06/25 2012

Studentmottagning

20120625-180033.jpg

Har ju glömt att visa dig vilken härlig buffé vi blev bjudna på då vi uppvaktade kusinbarnet på hans studentdag.
(Du som följer CamillaK på Facebook har redan sett detta!)

Buffémenyn bestod av


Mingel:
-Crostini med skagenröra
-Jordgubbar
-Champagne alt. cider

 

Caribbean Buffé bestående av:
– Kycklingklubba med het dip
– Mango chutneybakad lax med limedressing
– Räkröra i mugg med krutonger
– Rostad klyftpotatis blandat med sugersnaps, purjolök, rödlök, spansk peppar, örter, olivolja, rödvinsvinäger, dijonsenap och pepperoni
-Rostbiff
-Kassler
-Vindolmar
-Potatissallad
– Exotiska frukter
– Vetetortillas med spenat, bacon, peperoni och västerbottenost
– Nygräddat bröd med paprikaröra
-Vin, öl eller cider

 

Kaffe och två olika tårtor:
-Marängtårta med grädde och jordgubbar
-Libanesisk tårta (eller möjligtvis armenisk!?…som farmor till studenten alltid gör till deras festligheter) där man varvar ljusa och mörka tårtbottnar (2 av varje) med en vaniljkräm som inte är så söt som vår traditionella. Tårtan garneras sedan med smulad tårtbotten i olika fält.
Luftig, saftig och jättegod!

Print Friendly
Av Camilla | Övrigt | 3 kommentarer
06/23 2012

Bloggtest från Iphone

Midsommar 2012

Funkar det? 🙂     Wooow…jättelätt ju!

Print Friendly
Av Camilla | Övrigt | 4 kommentarer
06/23 2012

Midsommarcupcakes, wrappers & vimplar

Hoppas ni alla haft en bra midsommar!

Här hemma har vi hunnit med att bara ta det lugnt, handlat potatis, jordgubbar & blommor på torget, ätit god sillunch på tu man hand och umgåtts både med vänner och delar av släkten! Helt perfekt..och ingen jäkt eller stress! 🙂

Oftast står det på min lott att fixa bakverk till fikat och i år hade jag faktiskt lagt ner lite tid på det…även om själva bakverken var mycket enkla. Jag gjorde Midsommarcupcakes, dvs vaniljkrämsfylld muffins med grädde och jordgubbe. Det som var lite extra var att jag tillverkade egna cupcakeswrappers av tårtpapper och små vimplar att dekorera cupcakesen med. Det blev riktigt fint!

Tårtpapperwrappers och vimplar har cirkulerat runt lite överallt på nätet en tid, bl.a hos ”grannen” Sannas Picknickkorg. Tack för all inspiration Sanna!


.: Midsommarcupcakes :.

 

 

 

 

 

 

 

ca 16 st normalstora muffins eller 12 stora

Muffins:

”Torra ingredienser”
4½ dl vetemjöl
2½ dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

”Blöta ingredienser”
150 gram smält smör (alt. 1½ dl flytande)
1.5 dl mjölk
2 ägg

Vaniljkräm
3 dl mjölk och ca 7-8 msk kallrörd Marsansåspulver

Garnering:
5 dl vispgrädde
1 jordgubbe/cupcakes + gärna några extra att lägga löst på fatet runt dina cupcakes
florsocker
ev. vimpel och wrappers

Gör så här:
Ta fram två bunkar. I den ena bunken blandar du allt torrt. Mjöl + socker + bakpulver + salt och blanda väl.
I den andra blandar du de ”blöta” ingredienserna. Smör + mjölk + äggen. Obs! det ska inte vispas bara röras samman! 

Häll ner de blöta ingredienserna i de torra. Smeten blir väldigt kompakt och trögflytande men det ska den vara! 
Skeda upp i stora muffinsformar som du ställt i en muffinsform, 16 alt. 12 st beroende på storlek. Fyll formarna drygt till hälften!

Nu kan du om du vill spritsa ner en rejäl klick hård marsankräm i smeten, men du kan även göra det efteråt!

 

 

 

 

 

 

 

Grädda i 24 minuter för vanliga muffins och 30 minuter för stora i 175 grader.  Låt svalna!

 

 

 

 

 

 

 

Väljer du att fylla dina muffins med vaniljkräm efter gräddning så spritsar du ner en rejäl klick hård marsankräm i dina muffins när de fått svalna en stund!

 

 

 

 

 

 

 

 

Ställ dina muffins i sina cupcakeswrappers. Spritsa på grädde och garnera med 2 jordgubbshalvor. Pudra över lite florsocker och stick i en vimpel. Klar att servera!

 
.: Cupcakeswrappers :.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mellanstora tårtpapper – du får ut 3 wrappers på varje papper
ev. lamineringsmaskin
tejp

Gör så här:
Klipp ut den mönstrade kanten på ett tårtpapper i mellanstorlek. Mät på en muffins hur långa bitar du behöver. Tänk på att ta till en cm för överlappning.

Klipp i lagom långa bitar. Om du har tillgång till en lamineringsmaskin så är det jättebra då du kan diska och återanvända dina wrappers om de är inplastade!

 

 

 

 

 

 

 

Sätt ihop wrappern till en rund form med hjälp av en tejpbit.

Jättefina att dekorera dina muffins eller cupcakes med!

 


.: Dekorationsvimplar :.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Färgat lite grövre papper
Några utstansade ”hål” från ett tömt hålslag alt. små remsor klippta av en självhäftande vit etikett.
Cocktailpinnar alt. avklippta grillpinnar

Gör så här:
Vik in en kant på ca 5 cm på ett färgat papper. Klipp ut små trekanter där den breda sidan är mot papprets vikta kant.
Dekorera vimpeln genom att klistra på t.ex prickar eller ränder. Limma på papprets insida och lägg emellan en cocktailpinne innan du trycker ihop pappret runt pinnen.

Fina att dekorera dina cupcakes eller tårtor med!

Print Friendly
Av Camilla | Bakat, Mjuka kakor, Övrigt | 2 kommentarer
06/18 2012

Girasole med lövbiff- & champinjonsås

Måndagar är oftast pastadagar här hemma hos oss. Idag blev det Girasole fylld med ricotta & spenat serverad med en lövbiff- & champinjonsås. Snabblagat och riktigt gott!

 

 

 

 

 

 

 

4 pers.

500 g färsk girasole med valfri fyllning (jag valde ricotta och spenat)

8-10 skivor lövbiff
1 gul lök
1 ask färska champinjoner
2 msk ketschup
1 msk dijonsenap
1 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde + 2 dl mjölk
salt, peppar, grillkrydda
kinesisk soya
0.5 msk kalvfond + ev. några droppar tryffelolja (kan uteslutas men förhöjer smaken i alla typer av svampsåser)

Gör så här:
Stek lövbiffen i strimlor och tillsätt hackad lök och skivade färska champinjoner. Låt steka med till löken är genomskinlig. Krydda.
Rör ner 2 msk ketchup, 1 msk dijonsenap och 1 msk mjöl. Späd med grädde och mjölk. Tillsätt lite soya för färgens skull och smaka av med kalvfond. Låt puttra en stund tills pastan är färdig.

Print Friendly
Av Camilla | Kött, Nöt, Pasta | 4 kommentarer
06/11 2012

Tortellini i krämig sås med bacon, majs och broccoli

Jag älskar vardagsrätter som är riktigt goda och väldigt snabba att tillaga. När jag för en tid sedan hittade det här receptet hos Linda som bloggar på ”Kryddburken” så dröjde det inte många dagar innan jag själv hade provat det (jag gjorde bara om det liiite ;). Det var så gott! Tack för ännu ett superbra recepttips bästa Linda! <3

Så…om du liksom jag vill ha en jättegod middag lagad på högst 10 minuter, så testa detta du också! 😉

 

.: Tortellini i krämig sås med bacon, majs och broccoli :.

 

 

 

 

 

 

 

4 pers.

Du behöver:
2 förp färsk tortellini a´250 g (jag har även lagat denna rätt med gnocchi, och det går självklart lika bra med vilken pastasort som helst)
2 pkt bacon, gärna tärnad
1 riven vitlöksklyfta
2 msk vetemjöl
1 liten burk dvs. 2 dl creme fraiche
3 dl mjölk
Salt och grovmalen svartpeppar
Broccolibuketter efter behag
2 burkar majs

Gör så här:
Koka pastan och låt broccolin koka med dom 2 sista minuterna.
Stek bacon under tiden. Pudra över vetemjöl och tillsätt en burk creme fraiche och mjölk. Låt småputtra tills pastan är klar. Smaka av med salt, rikligt med svartpeppar och en riven vitlöksklyfta. Vänd ner pastan, broccolin och majsen i baconsåsen.

 

Här nedanför ser du en bild på samma snabba goda vardagsrätt som ovan men denna är tillagad med gnocchi (uttalas njåcki).

 

 

 

 

 

 

 

 

Print Friendly
Av Camilla | Övrigt, Pasta | 2 kommentarer
06/11 2012

Fontanas broschyr – Grilla Grekiskt

Nu måste jag slå ett slag för Fontanas nya receptbroschyr! Den heter ”Grilla grekiskt – Svenska matbloggares bästa tips” och innehåller en hel del smarriga grillrecept!


 

 

 

 

 

 

 

 

Passar även på att tala om att även jag finns med på ett litet, litet hörn i broschyren! 🙂

Broschyren kan du hämta gratis i din butik och finns antagligen att hitta i anknytning till fetaost, halloumi eller oljor!

Hämta ett exemplar du också! 🙂

Print Friendly
Av Camilla | Grillat, Övrigt | Kommentera
06/10 2012

Syrénsocker, kanderade syrénblommor och små söta syrénmaränger

För någon vecka sedan insåg jag att syrenerna här i Motala redan var så gott som överblommade. Jag skyndade mig ut och som tur var lyckades jag hitta några syrénblomklasar som var precis utslagna!

Nu har jag gjort syrénsocker, kanderade syréner och jag har även bakat små syrénmaränger. Dessa hade säkert fått lite mer smak av syrén om jag bara kunnat låta sockret stå till sig lite längre tid!  🙂

 

.: Syrénsocker :.

 

 

Plocka några riktigt fint utslagna blomklasar. Lägg dom på ett vitt papper så kryper ev. oinbjudna kryp ut från blommorna. Försök att låta bli att skölja blommorna då de tar sån tid på sig att torka.

Plocka bort de små syrénblommorna en och en. Blanda 500 g socker med 1 dl blommor. Låt stå i några veckor tills sockret blivit helt torrt. Skaka burken lite då och då.

När sockret är helt torrt avgör du själv om du vill sila bort syrénblommorna som nu blivit bruna..eller om du vill mixa blommorna tillsammans med sockret så det blir ännu mer smakrikt.

 


.: Kanderade syrénblommor :.

Doppa de små syrenblommorna i lätt uppvispad äggvita och pudra dom därefter med vitt socker, dvs florsocker eller vaniljsocker. Lägg blommorna på bakplåtspapper och låt dom torka och stelna i några dagar innan du försiktigt lossar dom från pappret och lägger dom i en burk.
Fina att dekorera desserter med!
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ca 165 st = 1,5 plåt.

2 st äggvitor
1,5 dl socker
0,5 msk färsk citronsaft
ca 4 droppar röd karamellfärg och 2 droppar blå för att få fram en syrénlila ton. Ta i lite mer om du tycker färgen ser för ljus ut. (min blev FÖR ljus!)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 130 grader.
2. Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke.
3. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten), vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 65 grader.
4. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills det svalnat.
5. Vispa ner karamellfärgen och blanda tills färgen är jämn.
6. Spritsa ut marängen till små maränger på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda i mitten av ugnen i 35 minuter.

Så söta att garnera sommarens glassdesserter med!

Inspirationen till de små ”glassmarängerna” fick jag från Sannas picknickkorg!

Print Friendly
Av Camilla | Bakat, Småkakor, Tillbehör | 2 kommentarer
05/28 2012

Rabarberpaj

Nu är det hög tid för mig att dela med mig av mitt allra bästa pajrecept! Det här receptet har jag kört med i alla år..och trots att jag varje år testar nya recept så återgår jag alltid till det gamla vanliga igen!

Prova du också! Det är den smidigaste degen någonsin, och det blir så gott! 🙂

 
  

 

 

 

 

 

 
 

Pajdeg:

Obs! Har du en stor pajform? Dubbla ingredienserna till pajdegen!

175 g smält margarin
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

4-5 rabarberstjälkar skurna i små bitar (jättegott att blanda med 10-15 jordgubbar..eller ta vilken frukt eller bär du vill)
1 dl strösocker
2 msk potatismjöl

Gör så här:
Smält margarinet i en stor kastrull. Dra kastrullen åt sidan. Rör snabbt ner socker, mjöl, vaniljsocker och bakpulver i det smälta margarinet.

Tryck ut knappt hälften av degen i en liten, smord pajform.

Fyll pajskalet med rabarberbitar och ev. jordgubbar eller vilka bär du vill. Strö över socker och potatismjöl. Smula över den resterande degen så att det täcker bären så mycket som möjligt.

200 graders ugnsvärme i 30-40 minuter. Täck ev. med aluminiumfolie på slutet – något som jag missade den här gången som du kan se på den översta bilden! 😉

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Print Friendly
Av Camilla | Bakat, Frukt & bär, Paj | 5 kommentarer
05/17 2012

Grillad Shoulder Cloud med ugnsrostade rotfrukter & gudomlig aioli

Oj vad längesedan det var jag uppdaterade nu! Anledningen är en ovanligt envis luftrörsinfektion som inte varit så kul precis. Jag har sovit mig igenom så gott som 2 veckor! Sovit och sovit förrsten…jag har suttit i en fåtölj på nätterna och försökt sova pga den förskräckliga hostan!  :/

Imorgon är min sista sjukskrivningsdag och att jag börjar må bättre bevisar dagens middag – det är nämligen den första middagen för min del på 11 dagar och dessutom blev den riktigt god! 🙂

I år har både Scan och ICA Selection kommit med en himla massa bra nyheter inför grillsäsongen. Vi har snart provat oss igenom allihopa och ikväll blev det ICA Selektions US Beef, Shoulder Cloud – dvs benfri bogstek som är så mör och fin! Här kan du läsa mera om det fina köttet.

 

 

 

 

 

 

 

 

.: Köttet :.
Köttet penslade vi bara med olja och klappade in en rubbing av American Steakhouse Seasoning och lite grillkrydda. Grilla och skär upp i skivor.
Köttbiten vägde 450 g och det räckte gott och väl åt 2 personer + 1 matlåda!

.: Rotfrukerna :.
Potatisen och morötterna skars i stavar med en ”Alligator” med tillbehöret ”Potatis/grönsaksskärare” – då går det på ett litet kick!
Jag kryddade med salt, pepparmix, paprikakrydda och över detta ringlades lite rapsolja. In i ugnen på 225° i ca 40 minuter.

.: Aioli :.
Aiolin var gudomlig! Receptet till den hämtade jag från gårdagens ”Halv åtta hos mig”, dvs programmet som sändes i v. 20 2012 – och det var den smidigaste aiolin jag gjort hittills! Tidigare har jag tillsatt oljan droppvis..men det funkade utmärkt att hälla i så gott som alla ingredienser på en gång och köra med stavmixern några sekunder. Kanonbra!

1 ägg + 3 äggulor
2 msk fransk senap
1 tsk rödvinsvinäger
2 dl neutral olja
2-3 rivna/pressade vitlöksklyftor (2 st om du river, 3 st om du pressar)
salt & peppar

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser utom vitlök, salt och peppar.
Kör med stavmixer några sekunder tills du har en tjock aioli. Smaka av med salt, peppar och rivna alt. pressade vitlöksklyftor.

Print Friendly
Av Camilla | Kall sås, Kött, Nöt, Potatis & rotfrukter | Kommentera
05/04 2012

Hamburgare de luxe

Kan inget annat än att säga…..

Mc Donald´s, Burger King, MAX…släng er i väggen…för inget är godare än hemmagjort! 😉


.: Hamburgare :.

 

 

 

 

 

 

 

 

ca 800 g färs, gärna grovmalen hamburgefärs av högrev. Både ICA och Scan har denna färs.
1 ägg
3-4 msk BBQ-sås
salt och peppar

 
 

 

 

 

 

 

 


Gör så här:

Blanda BBQ-såsen med ägg och kryddor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tillsätt färsen och blanda noga. Dela i 8 delar och forma till hamburgare.

 

 

 

 

 

 

 

Stek eller grilla. Krydda ev. lite extra med grillkrydda.

 

.: Hamburgebröd :.

 

 

 

 

 

 

 

8 st

9 dl Vetemjöl special. Gärna Kungsörnens Vinjett – Vetemjöl av vårvete
2.5 dl vatten
0.5 dl mjölk
1/4 paket jäst
1 ägg
2.5 msk smör
0.5 dl socker
0.5 msk salt

sesamfrön

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här:
Smält smöret och häll på mjölk och vatten. Låt det bli fingervarmt.
Smula jästen i degbunken och rör ut den med lite av degvätsskan. Tillsätt socker, salt och ägg + lite mjöl i taget. Arbeta degen i assistenten i ca 10 minuter.

Dela degen i 8 delar på ett mjölat bakbord. Forma varje degbit till en bulle som läggs på bakplåtpappersklädd plåt.

 

 

 

 

 

 

 

 

Platta till bullarna ganska ordentligt!

 

 

 

 

 

 

 

 

Låt jäsa i 40 minuter. Pensla med vatten och strö över sesamfrön.

 

 

 

 

 

 

 

 

Låt torka några minuter innan du sätter in plåten i ugnen på 200° i 15 minuter.

 

 

 

 

 

 

 

 

.: Cole slaw & Hamburgedressing :.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cole slaw
1 klyfta vitkål
2 morötter
1 burk creme fraiche
0.5 dl majonnäs
3-4 msk riven pepparrot
salt, peppar och en nypa socker

Gör så här:
Blanda creme fraiche, majonnäs, kryddor och pepparrot. Tillsätt de grovt rivna morötterna och vitkålen som du strimlat med osthyvel. Låt stå kallt en stund innan serveringen.

 

Hamburgedressing

2 dl creme fraiche
0.5 dl majonnäs
2 msk chilisås
0.5 dl bostongurka
salt 0ch peppar

Gör så här:
Blanda ihop allt och låt stå kallt fram till serveringen.

– – – – – – – – – – – – –

Servera den nygrillade hamburgaren med bröd och t.ex , ost, dressing, sallad, tomat, lök och bacon. Cole slaw serveras vid sidan om.

Print Friendly
Av Camilla | Dressing, Färs, Grillat, Matbröd, Sallad | Kommentera
04/14 2012

Whoopie pies

Jag hittade en receptbok på ICA Maxi med en massa recept på Whoopie pies. Eftersom jag en längre tid varit väldigt sugen på att baka just dessa kakor så slog jag till och köpte boken som dessutom var väldigt billig!

Du kanske undrar vad Whoopie pie är för någon kaka? De liknar de vansinnigt populära franska mandelkakorna – macarons – men är inte det minsta lika dom varken i konsistens eller i smaken. Whoopies är mjuka, nästan som en sockerkaksbotten med lite hårdare yta. Whoopies är enligt mig godare än macarons och betyligt mer lättbakade!

Whoopies kommer ursprungligen från New England och Pennsylvania i USA. Det sägs att namnet kommer ifrån att bönderna och barnen brukade ropa ”Whoopie!” när de öppnade sina lunchlådor och hittade de läckra små bakverken! 🙂

Snacka om att det var roligt att baka Whoopie pies! Jag hade till en början tänkt ha dom naturella och bara pudra lite florsocker uppepå men när jag väl börjat pimpa dessa små goda kakor så var det väldigt svårt att sluta! 🙂

Whoopies ska helst ätas samma dag men kan förvaras i kylskåp i burk med tätt lock i 2-3 dagar. Vill du frysa kakorna så styckfrys bottnarna och packa sedan om dom i en burk. Fyll och dekorera kakorna innan de ska serveras.

Nu är inte jag någon expert på att följa recept…så jag valde olika delar från flera olika recept i boken och resultatet blev detta:


30 st – dvs 60 kakor som läggs ihop 2 och 2 till 30 st färdigfyllda whoopies.

Kakorna:
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
3 msk kakao
en rejäl nypa salt
150 g rumsvarmt smör
2 dl mörkt farinsocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker alt. extrakt
1 1/2 dl mjölk

Fyllning:
300 g Philadelphiaost
75 g rumsvarmt smör
100 g florsocker

Dekorering:
Strössel, nonstop, florsocker/vatten/karamellfärg till kristyr

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här:
Blanda mjöl, bikarbonat, kakao och salt i en skål.

Vispa smör och farinsocker i en annan skål. Vispa sen ner ägg och vaniljsocker följt av hälften av mjölblandningen och mjölken. Vänd ner resten av mjölblandningen och rör tills allt blandats ordentligt.

Spritsa ut 20 st klickar stora som 5-kronor på 3 bakplåtspappersklädda ugnsplåtar.


 

 

 

 

 

 

 

 

Grädda en plåt i taget i 175° ca 7 minuter eller tills kakorna har rest sig lite och stelnat.

Låt svalna helt!

 

 

 

 

 

 

 

 

Fyllningen:
Vispa ihop smör, philadelphia och florsocker.

Montering och dekoration:
Spritsa ut ungefär 1 matsked fyllning på den platta sidan på hälften av kakorna. Lägg resten av kakorna uppepå och tryck till lite lätt.

Nu är det bara fantasin som kan sätta stopp. Dekorera kakorna med kristyr och/eller strössel och nonstop eller pudra kakorna med florsocker.

Print Friendly
Av Camilla | Bakat, Mjuka kakor | 6 kommentarer
04/11 2012

Biff Stroganoff i Nordic Cooker

Nu har jag hunnit testa min ”Privata kock” från Nordic Cooker ett flertal gånger.
Jag är supernöjd, trots att den tar lite längre tid på sig än vad föregångaren gjorde. Mig gör inte det någonting eftersom jag ändå är på jobbet då maten tillagas.

Det första jag provade att laga var en biff stroganoff. Hur jag vågade laga den här rätten på det här sättet förstår jag inte riktigt..för det var nästan dömt att misslyckas! 😉 Anledningen till att jag var skeptisk redan i förväg var att jag förstod att det kanske inte var någon bra idé att tillsätta grädde och tomatpure redan från början med risk för att det skulle skära sig.

Jag hade till viss del rätt (det skar sig litegrann), men det var ingen fara. Det räckte med att reda av såsen lite på slutet så tog såsen ihop en hel del och det blev helt ok och väldigt mört och gott.

Du som inte har någon slowcooker kan använda dig av samma recept men följa tillagningen som du hittar HÄR!

 

 

 

 

 

 

 

4 pers.

500 g strimlat nötkött (innanlår eller fransyska)
1 st gul lök
250 g färska champinjoner
salt, svartpeppar och paprikapulver
4 msk tomatpuré
1 msk ketchup
2 tsk dijonsenap
3-5 dl grädde
1 msk kalvfond

ev. lite mjöl och vatten till redning

Om DU VILL kan du göra detta redan kvällen innan maten ska tillagas:
Skär köttet i strimlor, hacka löken och skiva champinjonerna. Lägg detta i din Nordic Cooker och tillsätt tomatpuré, ketchup och senap. Häll på 3 dl grädde, kalvfonden och krydda ganska rejält med salt, peppar och paprikapulver. Blanda noga och ställ in grytan i kylskåpet över natten.

 

 

 

 

 

 

 

Tillagning:
Sätt på grytan på hög effekt i 8 timmar. Den sista halvtimmen kan du reda av såsen lite om du vill ha den lite tjockare.

Är du inte hemma förrän tiden redan har gått reder du av grytan när du kommer hem och sätter på den ytterligare en halvtimme.

Print Friendly
Av Camilla | Nordic Cooker, Slow Cooking | 1 kommentar
04/09 2012

Apelsinmoussetårta

Nu i påsk bakade jag en riktigt god apelsinmoussetårta. Först hittade jag receptet i Allt om mat och därefter på Remsans fina blogg! Körde därefter en mix av de båda recepten och dekorerade den så som den duktiga påhittiga Remsan gjort!

Tårtan blev riktigt god och helt i makens smak då han inte är mycket för sötsaker – dvs helt lagom söt i hans smak. Jag kommer absolut att använda mig av det här receptet igen och även prova med andra frukter och bär.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mandelbotten:
200 g mandelmassa, grovt riven
2 ½ msk kakao
50 g hackad mörk choklad
2 ägg

Apelsinmousse:
4 gelantinblad
2.5 dl vispgrädde
125 g kesella 
2 äggulor
1 dl strösocker
1 dl pressad apelsinjuice
½ dl koncentrerad apelsinjuice

Apelsingelé:
2 gelantinblad
1 ½ dl pressad apelsinjuice
½ dl koncentrerad apelsinjuice

Dekoration:
50 g mörk choklad
godisägg (jag valde Anthon Bergs mandelägg)
lite mörk choklad skuren/hyvlad i strimlor

Tips vid andra årstider än påsk!
Man kan också garnera tårtan med skinnfria apelsinklyftor som läggs på apelsinmoussen innan apelsingelén hälls över!

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Blanda riven mandelmassa med kakao, ägg och hackad choklad.
Klä botten på en form med löstagbar kant med bakplåtspapper och häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Låt mandelbotten svalna i formen.

Lägg gelantinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Vispa grädden. Vispa ihop äggulorna med sockret. Värm ½ dl av den pressade apelsinjuice tillsammans med de urkramade gelantinbladen tills de smält. Blanda med resten av juicen och låt svalna.
Blanda sedan med apelsinblandningen med äggblandningen och till sist den vispade grädden. Häll detta över mandelbotten och ställ in i kylen för att stelna, ca 1 timme.

Smält två gelantinbladen i ½ dl av apelsinjuicen och blanda sedan med resten av juicen. Häll detta över det stelnade mousselagret och sätt in tårtan i kylen igen så även apelsinspegeln stelnar. Låt stelna i kylen.

Smält chokladen och ringla den över den kalla tårtan, gärna med en sprits.
Lägg den skurna chokladen som ett fågelbo. Placera godisäggen i och runt ”boet”.

Print Friendly
Av Camilla | Bakat, Påsk, Tårta & bakelse | 5 kommentarer
04/09 2012

Påskcupcakes

Tips!
Bästa pysslet. Baka muffins som barnen får dekorera till fina cupcakes! 🙂

Till påskaftonen bakade jag muffins som Ella, mitt 5åriga barnbarn fick dekorera. Jag tog med mig en påse muffins, frosting i två spritspåsar, gulfärgad kokos, sockerblommor och godisägg (Anthon Bergs chokladägg).
Det krävdes dock lite hjälp av mamma och mormor! 🙂

Jag utgick från mitt grundrecept både när det gäller muffins och frosting.

 

 

 

 

 

 

 

 

Muffins

ca 18-20 normalstora

”Torra ingredienser”
4½ dl vetemjöl
2½ dl strösocker
1 1/2 dl kakao (kan uteslutas)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

”Blöta ingredienser”
150 gram smält smör (alt. 1½ dl flytande)
2 dl mjölk
2 ägg
ev Smaksättning (ej nödvändigt):
150 gram hackade dumlekolor eller blockchoklad som du blandar ner i den färdiga smeten.

Gör så här:
Ta fram två bunkar. I den ena bunken blandar du allt torrt. Mjöl + socker + kakao + bakpulver + salt och blanda väl.
I den andra blandar du de ”blöta” ingredienserna. Smör + mjölk + äggen. Obs! det ska inte vispas bara röras samman!

Häll ner de blöta ingredienserna i de torra. Smeten blir väldigt kompakt och trögflytande men det ska den vara! Vänd ev. ner de hackade dumlekolorna.
Skeda upp i stora muffinsformar som du ställt i en muffinsform. 12 st. Fyll formarna till 3/4-delar!

Grädda i ca 20-22 minuter i 175°.

 

 

 

 

 

 

 


Topping
(räcker till ca 10 cupcakes):
50 gram rumsvarmt smör
1 dl florsocker
100 gram philadelphiaost
150 g vit blockchoklad

några droppar grön hushållsfärg
0,5 dl kokos + gul hushållsfärg
ev. sockerblommor (finns att köpa i strösselburk)
godisägg

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser med elvisp till en slät kräm. Obs! Inte hushållsfärgen!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dekorering:
Dela upp frostingen i två skålar och färga den ena med några droppar grön färg.

Bred på ett lager grön frosting på dina svalande muffins. Spritsa en ring (fågelbo) av den ofärgade frostingen.

Häll kokos i en plastpåse. Droppa i några droppar gul hushållsfärg och skaka påsen så färgen fördelas jämnt på innehållet i påsen.

Strö på gul kokos på den spritsade frostingringen.

Sätt på några sockerblommor på det gröna ”gräset”. Lägg ett par godisägg i fågelboet.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ella tog även på lite extra dekoration i form av färgade små sockerkulor!

Print Friendly
Av Camilla | Bakat, Mjuka kakor, Påsk | 2 kommentarer
04/09 2012

Janssons frestelse, omelett och köttbullar

Här kommer mina absolut bästa recept på dessa tre klassiska bufférätter som vi här hemma hos oss äter både till jul och påsk – men till midsommar hoppar vi faktiskt över det! 🙂

Janssons frestelsen förkokar jag oftast så att jag kan förbereda den redan dagen innan den ska serveras. Omeletten lagar jag i micron och köttbullarna steker jag i ugnen. På det här sättet går det väldigt smidigt att laga till tre av de allra vanligaste rätterna på buffébordet!

 

.: Janssons frestelse i två varianter :.

Jag har två olika varianter av Janssons frstelse som jag brukar köra med. Dels den ”vanliga” varianten där man varvar potatis och lök men även en förkokt variant som jag använder mig av allt oftare! Den vanliga varianten använder jag mig endast av om jag tillagar Janssons frestelsen precis innan den ska ätas.

 
 

 

 

 

 

 


.: Vanlig Janssons frestelse :.

Potatis, 10 stora = ca 1 kg
1 gul lök
1 burk ABBAS Grebbestads Ansjovis Original (viktigt med just den sorten)
5 dl vispgrädde
salt och peppar
ströbröd + smörklickar

Gör så här:
Strimla potatis och lök. Lägg i hälften av potatisen och all lök. Krydda med lite peppar och lägg på ansjovisfiléerna. Lägg på resten av potatisen och krydda igen med en lite peppar och salt. Häll över grädden och lite av ansjovisspadet. Strö över ett tunt lager ströbröd och klicka över smörklickar.

200°  ca 45-60 minuter.

 

.: Förkokt Janssons frestelse :.

Den här varianten använder jag mig oftast av eftersom den är väldigt smidig och går bra att förbereda redan dagen innan. Dessutom blir den väldigt krämig och god!

 

 

 

 

 

 

 

ca 10 stora potatisar ca 1 kg
1-2 gula lökar (gillar du lök tar du 2 st!)
4 dl grädde
4 dl mjölk
1 burk ABBAS Grebbestads Ansjovis Original (viktigt med just den sorten) 
salt & peppar
ströbröd + smörklickar
Gör så här:
Hacka löken grovt och stek den blank i en stor kastrull. Den ska inte ta färg! Häll över grädde och mjölk och koka upp.

Tillsätt strimlade potatis, ansjovis delad i mindre bitar och ansjovisspadet.

Koka upp och låt det koka i ungefär 5-7 minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i en ugnssäker form.

Hit kan du förbereda redan dagen innan!

Strö på ströbröd och klicka på några smörklickar. Sätt in i ugnen på175° i ungefär 45 minuter. Därefter höjer du värmen och låter din Janssons stå i ugnen tills den fått fin färg.


.: Omelett i mikron:.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag har under många år lagat omeletten i mikrovågsugnen vilket jag tycker är absolut smidigast! Till jul har jag oftast räk- eller champinjonstuvning på omeletten och till påsk kör jag oftast med stuvad spenat.

8 ägg
6 dl mjölk
salt och peppar

Gör så här:
Vispa snabbt ihop ägg och mjölk. Salta och peppra. Häll upp omelettsmeten i en smord ugnsform.
 

 

 

 

 

 

 

 

Sätt in i mikron på full effekt i ca 14-16 minuter. Omeletten ska stelna i kanterna men fortfarande vara lite geggig i mitten.

 

 

 

 

 

 

 

 

Häll över räk-, champinjon- eller spenatstuvning.

 

.: Köttbullar :.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 plåt, ca 70-90 köttbullar beroende på storkek

ca 850 g finmalen blandfärs
0,5 dl ströbröd
1 dl matlagningsgrädde
1 ägg
1 gul lök, fint riven eller mixad
0,5 msk kalvfond
1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
0,5 tsk grillkrydda kryddpeppar (Obs! Till jul byter jag ut grillkryddan mot samma mängd mald kryddpeppar)
1 nypa socker

Gör så här:
Häll ströbröd i en bunke. Häll på grädde, ägg, kryddor och den rivna löken och rör om. Låt svälla i ca 10 minuter. Tillsätt färsen och blanda noga. Rulla köttbullar.

 

 

 

 

 

 

 

Sätt ugnen på 225°. Lägg en klick smör i en långpanna och ställ in den under tiden ugnen blir varm och tills smöret har smält.

Ta ut långpannan med det smälta smöret och lägg på köttbullarna. Sätt in i 12-15 minuter. Rör om efter halva tiden.

När köttbullarna ska serveras steker du dom i smör i stekpannan tills de fått fin färg.

Print Friendly
Av Camilla | Äggrätter, Färs, Jul, Kött, Påsk, Potatis & rotfrukter | 2 kommentarer
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout