09/18 2012

Fiskgratäng på torskrygg och räkor

När jag för några veckor sedan läste om vilken god fiskgratäng webbkompisen Marielle med bloggen Caffé con latte  lagat, och att den genast blivit en favorit hemma hos henne, så kunde jag ju knappast motstå att prova jag också! Just den dagen hade jag dock en enorm tidsbrist och beslutade mig för att strunta i duschessemoset och istället servera gratängen tillsammans med snabblagade äggnudlar, vilket visade sig bli riktigt bra det också!

Detta är en MYCKET god och enkel fiskrätt som du serverar med precis vad du vill: blomkålsmos, kokt potatis, potatismos, spritsa gratängen med duschessemos, ris, eller varför inte äggnudlar! 😉

Orginalreceptet kommer från Allt om LCHF men här nedanför skriver jag ner min egen variant.

4 pers.

4 torskryggfiléer eller annan vit fisk
salt och vitpeppar
500 g oskalade räkor

Sås:
2-3 dl fiskspad
3 dl grädde (visp eller matlagningsgrädde)
1 fiskbuljongtärning 
1-2 msk pressad citron
1 dl hackad dill
salt och vitpeppar
maizena + vatten för att reda av såsen


Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Fisken:
Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Salta och peppra. Tillaga fisken mitt i ugnen 15 minuter. Häll av fiskspadet, men spara det!

Sås:
Koka upp fiskspad, grädde och buljongtärning. Låt koka ihop en stund. Tillsätt citronsaft och dill. Smaka av med salt och peppar. Red av med lite maizena utrört i vatten.

Skala räkorna och fördela över fisken. Spara några till garnering!  Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen ytterligare ca 15 minuter tills gratängen fått fin färg. Garnera med räkor och dill.

Print Friendly
Av Camilla | Fisk, Skaldjur, Vit fisk | 2 kommentarer
09/16 2012

Skaldjurspasta

För några veckor sedan bjöd de på Skaldjurspasta när vi var och handlade på ICA Maxi.
Det var så gott…och veckan därpå lagade jag detsamma till middag. Att jag upptäckte att sockerärtorna som jag tänkt ha i såsen låg kvar i kylskåpet när maten redan var uppäten hör ju inte hit! 😉

Detta är en riktigt krämig och god pastasås som du gör fortare än pastan kokar. Jättegod!

 

Till 4 portioner behöver du: 

500 g pasta

200 g Kavli räk- och kräftost
200 g skalade räkor (500 g räkor med skal)
3 dl mjölk
1 msk fiskfond
1 msk mjöl
1/2 gul lök
hackad dill
Tips! Sockerärtor, broccoli eller skivade champinjoner år också gott att ha i pastasåsen.

Gör så här:
Koka pastan.
Hacka löken och bryn i stekpannan. Pudra över mjölet och slå på fiskfond och mjölk.
Rör ner räk- & kräftosten, räkor och dill.
Smaka av med salt och peppar.

Print Friendly
Av Camilla | Pasta, Skaldjur | 1 kommentar
09/16 2012

Browniefudgecheesecake

För en tid sedan bjöd jag mina arbetskamrater på en ”Browniefudgecheesecake”. Kakan hade jag sett på Vickans Matplatsen och blev självklart jättesugen på att prova den på direkten.

Kakan blev omtyckt och smakerna av de salta nötterna passade väldigt bra till chokladen och cheesecakelagret! Jag fick dock inte tag på salta pecannötter som Vickan rekommenderade utan använde mig av salta cashewnötter vilket funkade väldigt bra det också!

 

Cheesecakesmet:
300 g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
¾ dl strösocker

Browniesmet:
2 ägg
100 g smör
2 dl strösocker
3 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 dl grovhackade salta cashew eller pecannötter

Fudgeglasyr:
40 g smör
1 msk mjölk
1½ dl florsocker
2 msk kakaopulver
cashew eller pecannötter till garnering

Gör så här:
Använd en form med löstagbar botten och kläm fast ett bakplåtspapper mellan botten och kanten.

Cheesecakesmet: Rör samman philadelphiaost, vaniljsocker och socker. Ställ åt sidan.

Browniesmet: Vispa ägg och socker luftigt. Häll smör och kakao i en kastrull och värm på svag värme tills smöret är smält och väl blandat med kakaon. Rör ner smöret i äggblandningen. Vänd ner mjölet blandat med bakpulvret och de hackade nötterna.

Häll hälften av smeten i formen och släta till ytan. Bred försiktigt på philadelphiameten ända ut till kanterna. Täck med resterande browniesmet.
Grädda i nedre delen av ugnen, 180 C, i ca 30 min. Låt kallna i formen.

Fudgeglasyr: Smält smöret med mjölken. Rör ner florsocker och kakao. Låt sjuda upp någon minut. Bred ut glasyren med en slickepott i ett jämnt lager över kakan. Dekorera med nötter. Låt kakan stå kallt tills glasyren stelnat.

Låt stå kallt innan servering, gärna över natten. Servera med en klick lättvispad grädde.

Print Friendly
Av Camilla | Bakat, Mjuka kakor | Kommentera
08/24 2012

Kasslergratäng a´la Matplatsen

För några dagar sedan åt vi en riktigt god kasslergratäng.
Jag utgick från ett recept jag sett hos Vickan som bloggar på Matplatsen, men utan att ha varit och handlat så använde jag mig av det jag hade hemma.

En snabb och enkel vardagsrätt som passar precis lika bra att bjuda på en fredagskväll!

 

.: Kasslergratäng a´la Matplatsen :.

ca 4-6 port.

kassler ca 500 g
2 stora tomater i skivor
1 burk skivad ananas. Dela varje ananasring i 3-4 bitar
1 påse riven ost
1 gul lök i skivor
3 dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
1-1,5 msk kycklingfond
1-1,5 msk mango chutney
1/2 msk kinesisk soja
salt & peppar

Lägg den skivade löken i botten på en ugnsform. Varva skivad kassler, skivade tomater och ananasbitar. Strö den rivna osten mellan varje kasslerskiva. 

Koka upp creme fraiche, grädde, mango chutney, kycklingfond och soja i en kastrull. Smaka av med salt & peppar. Häll såsen över kasslern och ställ in i ugnen på 200° i 20-30 minuter under tiden som riset kokar. Servera med ris och en sallad.

Print Friendly
Av Camilla | Fläsk, Kött | 1 kommentar
08/19 2012

Donuts

Jag har en längre tid varit jättesugen på att baka donuts, men det har inte blivit av då jag tycker det är lite läskigt med oljan. Passade på igår då mannen var hemma…ifall något skulle hända, vilket det som tur var inte gjorde! 🙂

Obs! Glöm inte att ha ett lock i beredskap ifall oturen skulle vara framme och oljan tar eld. Använd ALDRIG vatten på brinnande olja!

Det är lite pyssel och tar ett par timmar att baka donuts…men det är inte svårt och det är helt klart värt ”besväret”! 🙂

Jag utgick från detta recept men jag skriver ner mitt recept med mina små ändringar (mjölmängd, temperatur på oljan och friteringstid) här nedanför.

.: Donuts :.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ca 20-24 st

10 gram jäst
1 msk fingervarmt vatten
75 g smör
4 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
2 ägg
ca 13 dl mjöl

Till garnering:
Strösocker eller glasyr

Glasyr:
75 g smör
5 dl florsocker
4 msk vatten
karamellfärg
strössel eller nonstop

Fritering:
1 liter olja

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke och häll över fingervarmt vatten, 37 grader och lös upp jästen i vattnet.

Smält smöret i en kastrull, häll över mjölken och låt det svalna till 37 grader.

Häll degvätskan över jästen och tillsätt socker, salt, ägg och ca 6 dl av mjölet.

Rör ihop till en slät smet, tillsätt sedan resten av mjölet, lite i taget.
Knåda degen ett par minuter och låt den sedan jäsa till dubbel storlek i ca en timme.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord, kavla ut den till en ca 1 cm
tjock platta. Ta med hjälp av utstickare, ett glas eller vad du tycker passar i storlek ut rundlar och ta därefter ur ett hål i mitten på varje rundel med t.ex ett snapsglas om du inte har någon utstickare. Spara ävern de små ”hålen”.  Låt dem sedan jäsa till dubbel storlek i minst 30 minuter.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hetta upp oljan till ca 155 grader i en gryta. Fritera donutsen och de små ”hålbollarna” gyllenbruna ca 30 sekunder på varje sida.

Låt donutsen rinna av på hushållpapper.

Vänd donutsen i strösocker eller smält smöret till glasyren och låt det svalna. Rör i florsocker, vatten och hushållsfärg. Doppa donutsen i glasyren och dekorera med strössel eller nonstop.

Print Friendly
Av Camilla | Bakat, Bullar | 6 kommentarer
08/06 2012

Vinbärsgömmor med rödvinbärscurd, vinbär och kokostäcke

Det här är en riktig favoritkaka så här års och den finns redan här på min blogg.. men den är väl värd att visas igen! 🙂

Den enda skillnaden jag gjorde idag jämfört med originalreceptet var att jag lade i ca 1 tsk vinbärscurd innan jag fyllde på degformen med vinbär och kokosröra…gott, men det är absolut inget måste!

.: Vinbärsgömmor :.


20 st

Deg:
200 g rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl

Fyllning 1:
rödavinbärscurd (kan uteslutas)
vinbär, röda eller svarta (men självklart kan du byta ut vinbären mot vilka bär du vill)

Fyllning 2:
2 ägg
50 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
150 g kokos (nästan en hel påse)

Gör så här:
Blanda snabbt ihop ingredienserna till degen i matberedare eller för hand. Låt degen vila i kylskåp en timme.

Tryck ut degen i aluminiumformar och ställ på en bakplåt. Lägg i ca 1 tsk vinbärscurd och därefter 6-7 vinbär så formen fylls till hälften.

Rör i hop ägg, smör, socker och kokosflingor till en smet. Täck vinbären med kokossmeten.

Grädda kakorna i 200 graders ugnsvärme, mitt i ugnen ca 15 minuter tills de fått fin färg.

Sikta över florsocker innan servering.

Print Friendly
Av Camilla | Bakat, Mjuka kakor | 2 kommentarer
08/06 2012

Rödavinbärscurd

 

I år har jag inte alls tagit hand om våra röda vinbär som jag brukar, beroende på att matkällaren redan är full av saft och gelé från förra året.

Idag fick jag lite dåligt samvete av att se de fina vinbärsklasarna hänga där på busken, och beslutade mig för att koka lite röda vinbärscurd.

Du behöver:
6-7 dl röda vinbär
Knappt 0,5 dl vatten
Saften av 0,5 citron
2 dl socker
2 ägg
1 msk maizena
100 g smör

Så här gjorde jag:
Koka upp bären (orenaste men sköljda) tillsammans med citronsaften och några matskedar vatten. Tryck bären mot kastrullens kant så att saften pressas ut.
Sila!
Häll tillbaka bärsaften i kastrullen tillsammans med hälften av sockret. Koka upp och dra sedan kastrullen från plattan en stund.

Vispa under tiden äggen fluffigt med resterande socker. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och vispa ner äggblandningen.

Låt sjuda sakta i 10-15 minuter – inte koka! – tills curden blivit lite krämig. Blanda maizenan med lite vatten och vispa ner. Sjud ytterligare en stund.
Rör slutligen ner smöret och rör tills det smält.
Häll upp på rena burkar och förvara i kylskåp upp till 1 månad.

Exempel på användningsområden:
– tårt- bakelsefyllning
– på pannkakor tillsammans med lite glass/grädde
– nedrörd som en god krämig smaksättning i den hemgjorda glassen
– på rostat bröd

Print Friendly
Av Camilla | Frukt & bär, Tillbehör | Kommentera
08/03 2012

Sesamsticks

20120803-205051.jpg

Ikväll har jag förberett världens enklaste – men väldigt goda – drinktilltugg, nämligen Sesamsticks. Jättegoda att dippa i t.ex färskost eller guacamole.

Inspirerades gjorde jag av Sannas Picknickkorg men receptet är hämtat från Arla.

Till ca 20 Sesamsticks behöver du:
2 rektangulära mjuka tunnbröd
1 äggula
2 msk Arlas flytande smör/rapsolja
1/2 dl sesamfrön
2 tsk flingsalt

Så här gjorde jag:
Vispa ihop äggulan med smör/oljeblandningen. Bred detta på tunnbröden.
Strö över sesamfrön och flingsalt. Skär varje tunnbröd i ca 10 remsor. Lägg remsorna på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt och gratinera i ca 5 minuter på 250°.

Print Friendly
Av Camilla | Tillbehör, Tilltugg | 1 kommentar
07/23 2012

Rosensirap

20120723-104621.jpg

Som ni säkert har märkt så älskar jag att laga till sånt som sparar sommaren till de mörkare och kallare årstiderna!
Den här gången blev det en rosensirap som är väldigt god att ringla över t.ex glass, pannacotta eller vit chokladmousse,

Har du tillgång till rosenblad så är den jätteenkel att göra!

Så här gjorde jag:

.: Rosensirap :.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Till drygt 1 dl färdig sirap behöver du:

0,5 l rosenblad (jag packade rosenbladen ganska hårt i mitt 0,5 litermått)
0,5 dl vatten
2,5 dl florsocker
1 msk citronsaft alt. 1 tsk koncentrerad citronsaft på flaska
ev. 1 droppe röd karamellfärg beroende på hur färgstarka rosenblad du använt

Gör så här:
Skölj rosenbladen noga. Låt dom torka till lite.
Koka upp vatten, florsocker och citronsaft. Låt koka sakta tills sockret blivit helt upplöst. Tillsätt rosenbladen och koka sakta i ca 20 minuter tills det blivit en segflytande sirap.
Sila bort rosenbladen och tillsätt sedan ev. en liten droppe färg om du tycker det behövs. (Jag använde mig av mörkröda rosor och behövde det inte)

Print Friendly
Av Camilla | Sylt & saft, Tillbehör | 2 kommentarer
07/13 2012

Rosensocker

20120713-173833.jpg

Nu står det två fina burkar på min hylla i köket, en med syrensocker och en med rosensocker.

Sockret kan användas till en mängd olika saker, t.ex: strö lite på desserter eller cupcakesfrostingen, strö över eller rulla kanterna på mördegskakor i sockret eller varför inte baka små maränger på det! Du kan säkert hitta på flera användningsområden själv. 🙂

Så här gjorde jag:
Plocka bort bladen från 3-4 rosor, skölj dom försiktigt och låt torka på hushållspapper på en bricka eller plåt. När bladen är helt torra mixar du 1 dl rosenblad tillsammans med 5 dl strösocker. Förvara i burk och rör om ibland tills sockret är helt torrt.
Det är fint att hänga på små etiketter på burkarna. Dessa klipper du snabbt ut i lite hårdare papper och knyter runt burken med ett snöre!

Print Friendly
Av Camilla | Övrigt, Tillbehör | 1 kommentar
07/11 2012

Styckfrysta smultronstrån

20120711-172906.jpg

Just nu, mitt i sommaren, kanske det inte känns särskilt märkvärdigt med ett litet smultronstrå. Det är jag däremot helt övertygad om att det gör i vinter!

Jag har just trätt dessa små strån, och nu är det dags att lägga in dom försiktigt, ett och ett på ett fat i frysen. När de är ordentligt frysta lägger jag ihop dom i en burk.

I vinter när jag längtar som mest efter sommaren ska jag plocka fram dom igen..och då för att t.ex dekorera en dessert eller varför inte en drink. Tänk dig Nyårsdesserten dekorerad med ”färska” smultron!!

Det finns hur många användningsområden som helst…så stick ut och plocka smultron nu! 😉

Print Friendly
Av Camilla | Frukt & bär, Tillbehör | 1 kommentar
07/09 2012

Paella på grillen

Min kära man har en riktig paradrätt som han lagar några gånger om året – nämligen paella på grillen. Det är riktigt gott..och att få sätta sig till bords och äta mat som någon annan har lagat är ju en riktig höjdare bara det ! 😀

Enklast är förstås att tillaga paellan i en särskild paellapanna, muurikka eller liknande men det funkar säkert lika bra med t.ex långpannan eller varför inte gjutjärnspannan om man lagar till färre portioner.

 

.: Paella på grillen :.

 

 

 

 

 

 

 


4 pers.

8 mindre alt. 4 större kycklingdelar (jag använde mig av drumsticks idag, men du kan t.ex lika gärna stycka upp en hel kyckling i delar)
neutral matolja
grillkrydda
4 dl ris
ca 1l vatten
1 köttbuljongtärning
2 kuvert saffran
2-3 dl djupfrysta gröna ärtor
1 burk räkor i lag
ev. en burk musslor

Gör så här:
Börja med att steka kycklingdelarna i rikligt med olja. Krydda med grillkrydda. Stek tills kycklingen nästan är färdig och har fått lite färg.

 

 

 

 

 

 

 

Tillsätt riset och låt fräsa en stund. Därefter nästan allt vatten, buljongtärning och saffran. Låt koka tills vattnet kokat in och riset har svällt och blivit mjukt. Det kan behöva tillsättas mer vatten om det kokar in och riset fortfarande är hårt.

 

 

 

 

 

 

 

Häll i ärtorna och koka ytterligare ett par minuter.

 

 

 

 

 

 

 

Sist av allt tillsätts räkorna (och ev musslorna). Rör ner och låt bli varmt en liten stund.

 

 

 

 

 

 

 

Servera med t.ex bröd/vitlöksbröd och några tomater.

Print Friendly
Av Camilla | Kyckling, Ris, bulgur, couscous | 2 kommentarer
07/08 2012

Frostrosors vetelängder

Under en längre tid..ja säkert ett par år..har jag tänkt att jag ska baka vetelängder på finskt vis, precis som jag hade sett på Frostrosors blogg. Vetelängder har jag bakat många gånger tidigare, men aldrig på det här sättet.

Skillnaden är nog egentligen bara att man tillsätter det smälta smöret sist och låter degen arbetas ganska länge i maskin tills allt smör arbetats in. Inte vet jag om det var just det knepet, eller om det var en kombination av att jag också bakade på Kungsörnens Vinjett, vetemjöl av vårvete som gjorde susen. Det blev i vilket fall som helst väldigt luftigt och fina bröd och degen var väldigt smidig och lättarbetad.

Längderna var inte alls svåra att göra men det fanns två moment som var lite knöligt.
1. Att arbeta in smöret i degen, men det var bara att låta hushållsassistenten köra på ganska länge.
2. Få upp de långa vetelängderna från bakbordet till plåten, det krävdes 2 personer. 😉

Nästa gång ska jag prova hennes wienerbröd av samma deg. De ser hur fina och goda ut som helst!
 

.: Frostrosors vetelängder :.

 

 

 

 

 

 

 

4 längder, lika långa som plåten

Vetedeg, finsk variant
1 l mjölk
100 gram jäst
2 tsk salt
4 dl socker
4 tsk nystött kardemumma
Cirka 3 liter vetemjöl. Gärna proffsmjöl som Manitoba Cream eller Kungsörnens Vinjett, vetemjöl av vårvete
300 gram smör

Gör degen så här:
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken tills den är fingervarm och tillsätt lite i taget i bunken medan du vispar. Tillsätt salt, socker och stött kardemumma. Häll i mjölet lite i taget och knåda degen tills den lossnar från bunkens kanter. Smält smöret och häll det över degen. Knåda tills smöret sugits in i degen.
Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter innan du bakar ut längderna.

Fyllning
Vaniljkräm av 4 dl mjölk och 10 msk snabbmarzanpulver
ca 2 dl sylt

Gör längderna så här:
Kavla ut degen till en rektangulär platta. Tänk på att den inte får vara längre än plåten.
Spritsa på en tjock sträng vaniljkräm på mitten av degplattan och smala syltränder på varje sida om vaniljkrämen.

 

 

 

 

 

 

 
 

Skär degen på sidorna av fyllningen i ca 2-3 cm breda remsor.

 

 

 

 

 

 

 
 

Lägg remsorna omlott om fyllningen. Om det blir öppningar i ändarna kan du fästa dessa med tandpetare.

 

 

 

 

 

 

 
 

Låt längderna jäsa under bakduk i 30 min och grädda sedan i mitten av ugnen på 200° i ca 18 minuter.

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag delade varje längd i 3 delar innan jag frös in dom.

Tips:
Frostrosor tipsar även om att fylla längderna med philadelpiaost, socker, kanel och äppleskivor!

Print Friendly
Av Camilla | Bakat, Bullar | 4 kommentarer
07/01 2012

Syltgrottor med maräng

20120701-135848.jpg

Idag är det regnväder här i Motala och sådana dagar finns det väl knappast något mer passade än att baka kakor!

Jag bakade en sort som jag blev riktigt nyfiken på direkt då jag för några dagar sedan såg receptet på Arlas webbsida.

Kakorna blev ljuvligt goda… men nästa gång ska jag använda mig av mitt eget favoritmarängrecept för då vet jag att kakorna blir blankare och finare att titta på . Nu ser marängen nästan lite grynig och tråkig ut pga att sockerkristallerna inte riktigt har smält… men de är lika goda för det! 🙂

Jag använde mig av jordgubbssylt istället för hallonsylt (som egentligen är standard) pga att det var det som fanns hemma! 😉 

Marängsmeten räckte även till ca 75 st små minimaränger.
 

.: Syltgrottor med maräng :.

24 st

200 g Svenskt Smör från Arla, rumsvarmt
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl marsánpulver för kokning
1 tsk bakpulver

ca 1 ½ dl sylt

Maräng:
2 äggvitor
2 dl strösocker
ev. ett par droppar hushållsfärg

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Vispa smör och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Blanda till en slät deg.

Forma degen till bollar och lägg i små muffins-/småbrödsformar. Gör en fördjupning i varje boll och klicka i sylten.

Grädda i mitten av ugnen 10 min.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och ev. färgen och vispa till en fast maräng.

Ta ut kakorna ur ugnen och spritsa en klick maräng på varje kaka. Grädda i ytterligare ca 10 min.

Print Friendly
Av Camilla | Bakat, Småkakor | 6 kommentarer
06/28 2012

Knorkan.se

20120628-183041.jpg

Idag har jag hämtat ut mitt paket från bästa Knorkan….och jag är alldeles kär i mina nya prylar från Ib Laursen samt de tre små söta minivaserna. <3

Att det dessutom är väldigt bra pris på grejerna gör ju inte det hela sämre precis! 🙂  Kan redan nu garantera att det absolut inte var sista gången jag handlade av Knorkan! 😉

Durkslag i emalj från Ib Laursen 199 kr
Sockerskål och gräddkanna i porslin från Ib Laursen 59 kr/st
Minivas Romance 19 kr/st!

Print Friendly
Av Camilla | Köksredskap, Övrigt | Kommentera
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout