Jag bakar alltid mina egna bullar till semlorna. Tycker det blir mycket godare när de är lite mer kompakta än de bullar man köper som ibland är alldeles uppblåsta.
Det är även himla viktigt för mig att göra min egen mandelmassa. Det är inte alls krångligt eller tidskrävande som många tror. Det är helt klart värt de minuter det tar att få en mandelmassa som inte är för hård och som innehåller små finhackade mandelbitar och inte är helt slät i konsistensen.
Imorgon är det fettisdag så jag tänkte passa på att lägga ut mitt favoritrecept till dig som har lust att äta dina alldeles egna jättegoda semlor imorgon! 
.: Semlor :.
15 små eller 12 stora bullar
100 g margarin eller smör
3 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 tsk kardemumma
1 dl socker
1 ägg
½ tsk hjorthornsalt
Knappt 1 liter vetemjöl
Pensling:
1 ägg
Fyllning:
Mandelmassa
Vispgrädde
Florsocket
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Ta fram ägget så att det blir rumsvarmt.
Smält matfettet och häll i mjölken. Ljumma till 37 grader. Häll över jästen och rör tills den lösts upp.
Tillsätt salt, kardemumma, socker och ägg. Rör i mjöl och hjorthornsalt efter hand och arbeta degen smidig och blank i assistent eller med elvispens degkrokar.
Låt jäsa 30 minuter övertäckt i degbunken.
Ta upp degen på bakbordet och knåda ut alla luftbubblor. Dela degen i 12 eller 15 delar och baka ut till runda släta bullar. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Jäs på övertäckt plåt i 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 225-250 grader i 8-10 minuter.
Låt bullarna kallna.
Skär eller klipp av locket i en trekant. Gröp ur en del av brödinkråmet. Fyll hålet i bullen med mandelmassa.
Vispa grädden. Det går åt drygt ½ dl grädde/semla. Spritsa grädden över mandelmassan på på bullen och lägg återigen på det utskurna locket. Sikta över florsocker.
Mandelmassa (räcker till 6-8 st):
125 g mald mandel
1 dl mjölk
1 dl socker
+ blanda ner det urgröpta brödinkråmet i den färdigblandade mandelmassan.
Kör mandeln i matberedaren så den blir finhackad men det ska fortfarande finnas små bitar kvar av mandel. Blanda med socker och mjölk.
Först ser den VÄLDIGT lös ut så låt mandelmassan stå i kylskåpet för att svälla, gärna ett par timmar. Den färdiga mandelmassan står sig en vecka i kylen om du förvarar den i en täckt burk!
Tips!
Vill du lyxa till mandelmassan ytterligare så blandar du den färdiga mandelmassan med 1-2 dl färdig vaniljkräm!
Så här i Alla hjärtans dag-tider kan det vara gulligt att skära ut locket som ett litet hjärta, med hjälp av ett pepparkaksmått.
