Syrénsocker, kanderade syrénblommor och små söta syrénmaränger

10.06.2012 | Camilla | Bakat, Småkakor, Tillbehör | 2 kommentarer

För någon vecka sedan insåg jag att syrenerna här i Motala redan var så gott som överblommade. Jag skyndade mig ut och som tur var lyckades jag hitta några syrénblomklasar som var precis utslagna!

Nu har jag gjort syrénsocker, kanderade syréner och jag har även bakat små syrénmaränger. Dessa hade säkert fått lite mer smak av syrén om jag bara kunnat låta sockret stå till sig lite längre tid!  🙂

 

.: Syrénsocker :.

 

 

Plocka några riktigt fint utslagna blomklasar. Lägg dom på ett vitt papper så kryper ev. oinbjudna kryp ut från blommorna. Försök att låta bli att skölja blommorna då de tar sån tid på sig att torka.

Plocka bort de små syrénblommorna en och en. Blanda 500 g socker med 1 dl blommor. Låt stå i några veckor tills sockret blivit helt torrt. Skaka burken lite då och då.

När sockret är helt torrt avgör du själv om du vill sila bort syrénblommorna som nu blivit bruna..eller om du vill mixa blommorna tillsammans med sockret så det blir ännu mer smakrikt.

 


.: Kanderade syrénblommor :.

Doppa de små syrenblommorna i lätt uppvispad äggvita och pudra dom därefter med vitt socker, dvs florsocker eller vaniljsocker. Lägg blommorna på bakplåtspapper och låt dom torka och stelna i några dagar innan du försiktigt lossar dom från pappret och lägger dom i en burk.
Fina att dekorera desserter med!
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ca 165 st = 1,5 plåt.

2 st äggvitor
1,5 dl socker
0,5 msk färsk citronsaft
ca 4 droppar röd karamellfärg och 2 droppar blå för att få fram en syrénlila ton. Ta i lite mer om du tycker färgen ser för ljus ut. (min blev FÖR ljus!)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 130 grader.
2. Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke.
3. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten), vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 65 grader.
4. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills det svalnat.
5. Vispa ner karamellfärgen och blanda tills färgen är jämn.
6. Spritsa ut marängen till små maränger på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda i mitten av ugnen i 35 minuter.

Så söta att garnera sommarens glassdesserter med!

Inspirationen till de små ”glassmarängerna” fick jag från Sannas picknickkorg!

Print Friendly

2 synpunkter på “Syrénsocker, kanderade syrénblommor och små söta syrénmaränger

  1. åh ser jättefina och låter riktigt gott.ja missade o plocka syrener i år.får försöka komma ihåg de till nästan år

  2. Det går likabra med andra ätbara blommor Simone! T.ex viol, lavendel eller rosenblad.


CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout