Kategoriarkiv: Sås

Kotlettspett med äpplesalsa, örtfärskpotatis och sweet chilisås

 

4 port.

Spett:

4 kotletter eller karréskivor 

1 msk olja

1 msk soya

0.5 tsk salt

2 krm peppar

Glaze:

3 msk ketchup

1 msk soya

0.5 tsk kummin

0.5 tsk salt

2 krm peppar

Äpplesalsa:

2 äpplen

0.5 gurka

0.5 rödlök

1 ask små tomater 

1 tsk torkad oregano

1 msk pressad citron

Örtfärskpotatis:

Kokt färskpotatis till 4 pers.

En rejäl klick smör

1 liten knippa klippt dill

1 liten knippa klippt persilja

Flingsalt

Sweet chilisås:

2 dl creme fraiche 

4 msk Sweet chilisås 

Gör så här:

Spett:

Skär bort ben och fett från kotletterna. Skär dom i två delar på längden och trä upp på fyra spett. Blanda olja, soya, salt och peppar och pensla spetten med det.

Glaze:

Blanda ihop ingredienserna.
Grilla några minuter på varje sida. Pensla med glaze på slutet av grilltiden.

Salsa:

Skär äpplen och grönsakerna i små bitar och blanda ihop med oregano och citronsaft.

Örtfärskpotatis:

Koka potatisen. Häll av vattnet. Tillsätt en rejäl klick smör som får smälta ner bland potatisen, 1 knippa klippt dill, 1 knippa klippt persilja och flingsalt. Blanda.

Sås:

Rör ihop creme fraiche med sweet chilisås.

Print Friendly
20.06.2015 | Camilla | Fläsk, Grillat, Kall sås, Kött, Marinad, Potatis & rotfrukter, Sallad | Kommentera

Högrevschili med choklad och Porter

I morse körde jag igång ”slökokaren” redan kl 6.. och möttes av en helt underbar doft när jag kom hem 10 timmar senare!

20141107-210031-75631327.jpg
Jag lagade chilin i min Nordic Cooker (slowcooker) men det går också bra att koka den i en gryta på spisen!

1 kg högrev i grytbitar
2 stora gula lökar, hackade
1 pkt bacon i strimlor
2-3 stora vitlöksklyftor, rivna
1 färsk jalapeños, fint strimlad
2 röda chilifrukter, fint strimlad
3 tsk spiskummin
2 tsk kryddpeppar
3 tsk svartpeppar
1 flaska Porter (+ vatten om du kokar på spisen)
1 dl Bbq-sås Sweet & Smokey
0.5 kaka mörk Choklad med chili
2-3 tsk salt

Gör så här
Blanda allt utom salt och hälften av Bbq-såsen. Koka i Slowcooker i 10 timmar på full effekt eller i en gryta på spisen i 4-5 timmar. Kokar du chilin på spisen kan du behöva tillsätta mera vätska. Tillsätt då 1 dl vatten i taget.
Smaka av den färdiga chilin med salt och ev. lite mera Bbq-sås.

Servera med valfria grönsaker, tomatsalsa, vitlökssås och tortillachips.

Tomatsalsa
3-4 tärnade tomater
0.5 finhackad rödlök
1 finhackad chilifrukt
Några kvistar färsk koriander
Flingsalt, svartpeppar och 1 tsk strösocker
2 msk olivolja

Vitlökssås
3 dl gräddfil
2 rivna vitlöksklyftor
Några kvistar färsk koriander
Flingsalt & svartpeppar

Stort tack till Nette, Kardemummagumman, för inspiration och recept!

Print Friendly
07.11.2014 | Camilla | Kall sås, Kött, Nordic Cooker, Nöt, Sås, Slow Cooking, Tillbehör | Kommentera

Smörstekt torsk med dillsås

En av de allra enklaste och godaste fiskrätterna man kan tänka sig!

20141021-205859-75539608.jpg

Smörstekt torsk med dillsås

Torskrygg
Salt, peppar och citronpeppar
Vetemjöl

Sås:
Smörklick
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 dl grädde
1.5 fiskbuljongtärning
1 knippa dill

Gör så här:

Såsen
Smält en rejäl klick smör i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken och fiskbuljongen. Låt koka upp, tillsätt grädden och dillen och sjud en liten stund.

Fisken
Krydda fisken med salt, vitpeppar och lite citronpeppar. Vänd i vetemjöl och stek i smör.

Print Friendly
21.10.2014 | Camilla | Fisk, Sås, Varm sås, Vit fisk | Kommentera

Pankopanerad rödspätta med dillmajonnäs

I söndags ringde det på vår dörr och utanför stod en mycket trevlig fiskförsäljerska. Jag har hört talas om GourmetFisk men jag har aldrig handlat av dom tidigare…vilket jag alltså gjorde denna gång!
Det kostar en del, det ska jag inte förneka, men redan nu vet jag att det var värt varenda öre, och ändå har vi bara provat en av de tre fisksorterna + räkor som jag köpte.

Vilken fisk alltså, den riktigt smälte i munnen och det var den godaste spättan jag någonsin lagat!

 

 

 

 

 

 

 

 

Rödspättan:
Salta och peppra fisken på båda sidorna. Vänd i vetemjöl, därefter i uppvispat ägg och slutligen i Pankoströbröd. Stek på medeltemperatur några minuter på varje sida.

Dillmajonnäsen:
Blanda lika delar majonnäs och creme fraiche. Tillsätt mjölk eller matlagningsgrädde tills du har lagom konsistens på såsen. Krydda med salt, citronpeppar och en gnutta socker. Tillsätt rikligt med klippt dill.

Print Friendly
27.08.2013 | Camilla | Kall sås, Vit fisk | 6 kommentarer

Kokt torsk med äggsås

”Det här var det godaste jag ätit på länge” sa mannen vid kvällens enkla middag! 🙂
Ja, faktum är att kokt fisk med äggsås är riktigt gott!

Så här gör jag:

Kokt torsk med supergod äggsås

Sjud fisken i fiskbuljong. Jag använde mig av 1,5 fiskbuljongtärning.

Äggsås:
Koka 4 ägg. Hacka äggen.

Smält en rejäl klick smör i en kastrull, Rör ner 2-3 msk vetemjöl. Späd med 5 dl fiskbuljong (buljongen som du kokade fisken i) och 1 dl grädde. Koka upp. Rör ner de hackade äggen och en liten knippa hackad persilja. Smaka ev. av med salt och peppar.

Print Friendly
20.11.2012 | Camilla | Fisk, Sås, Varm sås, Vit fisk | 2 kommentarer

Grillad Shoulder Cloud med ugnsrostade rotfrukter & gudomlig aioli

Oj vad längesedan det var jag uppdaterade nu! Anledningen är en ovanligt envis luftrörsinfektion som inte varit så kul precis. Jag har sovit mig igenom så gott som 2 veckor! Sovit och sovit förrsten…jag har suttit i en fåtölj på nätterna och försökt sova pga den förskräckliga hostan!  :/

Imorgon är min sista sjukskrivningsdag och att jag börjar må bättre bevisar dagens middag – det är nämligen den första middagen för min del på 11 dagar och dessutom blev den riktigt god! 🙂

I år har både Scan och ICA Selection kommit med en himla massa bra nyheter inför grillsäsongen. Vi har snart provat oss igenom allihopa och ikväll blev det ICA Selektions US Beef, Shoulder Cloud – dvs benfri bogstek som är så mör och fin! Här kan du läsa mera om det fina köttet.

 

 

 

 

 

 

 

 

.: Köttet :.
Köttet penslade vi bara med olja och klappade in en rubbing av American Steakhouse Seasoning och lite grillkrydda. Grilla och skär upp i skivor.
Köttbiten vägde 450 g och det räckte gott och väl åt 2 personer + 1 matlåda!

.: Rotfrukerna :.
Potatisen och morötterna skars i stavar med en ”Alligator” med tillbehöret ”Potatis/grönsaksskärare” – då går det på ett litet kick!
Jag kryddade med salt, pepparmix, paprikakrydda och över detta ringlades lite rapsolja. In i ugnen på 225° i ca 40 minuter.

.: Aioli :.
Aiolin var gudomlig! Receptet till den hämtade jag från gårdagens ”Halv åtta hos mig”, dvs programmet som sändes i v. 20 2012 – och det var den smidigaste aiolin jag gjort hittills! Tidigare har jag tillsatt oljan droppvis..men det funkade utmärkt att hälla i så gott som alla ingredienser på en gång och köra med stavmixern några sekunder. Kanonbra!

1 ägg + 3 äggulor
2 msk fransk senap
1 tsk rödvinsvinäger
2 dl neutral olja
2-3 rivna/pressade vitlöksklyftor (2 st om du river, 3 st om du pressar)
salt & peppar

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser utom vitlök, salt och peppar.
Kör med stavmixer några sekunder tills du har en tjock aioli. Smaka av med salt, peppar och rivna alt. pressade vitlöksklyftor.

Print Friendly
17.05.2012 | Camilla | Kall sås, Kött, Nöt, Potatis & rotfrukter | Kommentera

Hamburgare de luxe

Kan inget annat än att säga…..

Mc Donald´s, Burger King, MAX…släng er i väggen…för inget är godare än hemmagjort! 😉


.: Hamburgare :.

 

 

 

 

 

 

 

 

ca 800 g färs, gärna grovmalen hamburgefärs av högrev. Både ICA och Scan har denna färs.
1 ägg
3-4 msk BBQ-sås
salt och peppar

 
 

 

 

 

 

 

 


Gör så här:

Blanda BBQ-såsen med ägg och kryddor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tillsätt färsen och blanda noga. Dela i 8 delar och forma till hamburgare.

 

 

 

 

 

 

 

Stek eller grilla. Krydda ev. lite extra med grillkrydda.

 

.: Hamburgebröd :.

 

 

 

 

 

 

 

8 st

9 dl Vetemjöl special. Gärna Kungsörnens Vinjett – Vetemjöl av vårvete
2.5 dl vatten
0.5 dl mjölk
1/4 paket jäst
1 ägg
2.5 msk smör
0.5 dl socker
0.5 msk salt

sesamfrön

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här:
Smält smöret och häll på mjölk och vatten. Låt det bli fingervarmt.
Smula jästen i degbunken och rör ut den med lite av degvätsskan. Tillsätt socker, salt och ägg + lite mjöl i taget. Arbeta degen i assistenten i ca 10 minuter.

Dela degen i 8 delar på ett mjölat bakbord. Forma varje degbit till en bulle som läggs på bakplåtpappersklädd plåt.

 

 

 

 

 

 

 

 

Platta till bullarna ganska ordentligt!

 

 

 

 

 

 

 

 

Låt jäsa i 40 minuter. Pensla med vatten och strö över sesamfrön.

 

 

 

 

 

 

 

 

Låt torka några minuter innan du sätter in plåten i ugnen på 200° i 15 minuter.

 

 

 

 

 

 

 

 

.: Cole slaw & Hamburgedressing :.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cole slaw
1 klyfta vitkål
2 morötter
1 burk creme fraiche
0.5 dl majonnäs
3-4 msk riven pepparrot
salt, peppar och en nypa socker

Gör så här:
Blanda creme fraiche, majonnäs, kryddor och pepparrot. Tillsätt de grovt rivna morötterna och vitkålen som du strimlat med osthyvel. Låt stå kallt en stund innan serveringen.

 

Hamburgedressing

2 dl creme fraiche
0.5 dl majonnäs
2 msk chilisås
0.5 dl bostongurka
salt 0ch peppar

Gör så här:
Blanda ihop allt och låt stå kallt fram till serveringen.

– – – – – – – – – – – – –

Servera den nygrillade hamburgaren med bröd och t.ex , ost, dressing, sallad, tomat, lök och bacon. Cole slaw serveras vid sidan om.

Print Friendly
04.05.2012 | Camilla | Dressing, Färs, Grillat, Matbröd, Sallad | Kommentera

Inbakad, vitlöksspäckad fläskfilé med grönpepparsås och hasselbackspotatis

Ska du ha gäster i helgen och är på jakt efter ett riktigt bra ”bjudrecept”? Sluta leta, för nu har du antagligen hittat det du letat efter! 🙂
Det här receptet är nämligen:

* Ett recept att välja till fest
* Roligt att laga
* Lätt att förbereda
* Resultatet måste falla varje gäst i smaken 😉

Jag fick receptet för en tid sedan av en arbetskamrat som i sin tur hittat det i Allt om Mat redan på 80- eller 90-talet. Tack Margareta!

Jag halverade receptet och maten räckte till 2 personer och även till 3 matlådor.


.: Inbakad, vitlöksspäckad fläskfilé med grönpepparsås och hasselbackspotatis :.

 

 

 

 

 

 

 

6-8 pers.

Fläskfilén:
2 fläskfilér
6 vitlöksklyftor
3 msk smör
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt

1 paket djupfrysta smördegsplattor
1 ägg

Fyllning:
150 g rökt skinka
6 scharlottenlökar
2 askar, 500 g, färska champinjoner
1 msk smör
1/2 tsk grovmalen svartpeppar

 

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här:
Putsa köttet och späcka det med de på längden skivade vitlöksklyftorna. Stick små hål i köttet med en vass kniv och stoppa ner vitlöksbitarna.

 

 

 

 

 

 

 

Stek filéerna runt om i smöret. Salta och peppra. Köttet ska nästan bli genomstekt. Låt filéerna svalna.

Finhacka skinkan, löken och champinjonerna till fyllningen, gärna i matberedare.

Fräs allt det hackade i smör. Salta och peppra. Låt svalna.

Ta fram de upptinade smördegsplattorna och lägg dom fyra efter varandra på bredden på ett mjölat bakplåtspappet. Fukta skarvarna och låt dom gå lite omlott. Kavla ut så stort att degen kan rymma kött och fyllning.

Lägg fyllningen som en bädd på degen. Lägg filéerna efter varann ovanpå. Ös upp fyllning ovanpå och på sidorna.

 

 

 

 

 

 

 

Rulla ihop degen och nyp ihop skarven väl. Dekorera ev. med ränder, rutor eller blad från den återstående degplattan.

Hit kan du förbereda – lägg svalt!

Sätt ugnen på 200°. Pensla degen med uppvispat ägg och grädda paketet mitt i ugnen 20-30 minuter.

Grönpepparsås:
4 scharlottenlökar
2 + 2 tsk torkad grönpeppar
2 msk vitvinsvinäger
1 köttbuljongtärning + 3 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
2 msk soya
ev salt och peppar

Gör så här:
Hacka löken och lägg den med krossad grönpeppar (du krossar lätt grönpepparkornen med bredsidan på en kökskniv) och vinäger i en kastrull . . Låt detta sjuda tills vinägern kokat in.

Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka upp.

Sila bort löken. Tillsätt grädde och soya och red av med mjölet utvispat i lite vatten. Smaka av med salt och peppar och krossad grönpeppar. Runda ev av såsen med en smörklick.


Hasselbackspotatis:
2-3 stora potatisar /person
salt
ströbröd
smör

Gör så här:
Skär potatisen i tunna skivor men inte helt igenom. Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form. Klicka på en smörklick på varje potatis. Ställ in mitt i ugnen, 225° i 25 minuter.

Ta ut formen och klicka på ytterligare smör. Strö på salt och ströbröd. Ställ in formen i ugnen igen i ytterligare 20 minuter. Känn på potatisen med en sticka så den är riktigt mjuk.

* * * * *

Vinet vi drack till maten var riktigt gott! Det ingick i en beställning från Mark´s viner, fd. Australian Wine Club. Ett mycket smidigt sätt att handla fina viner och dessutom får du det levererat till dörren! 

 

Print Friendly
08.03.2012 | Camilla | Fläsk, Kött, Potatis & rotfrukter, Sås, Varm sås | 3 kommentarer

Potatis- & västerbottensmuffins till kolgrillad biff och cognacssås

Igår åkte grillen fram och därmed gick startskottet för årets grillsäsong! 🙂
Så här i början är det extra gott tycker jag och nu ska jag börja fundera lite på nya spännande tillbehör att äta till den grillade köttbiten eller fisken.

Igår valde jag att göra potatis- & västerbottensmuffins vilket inte var så dumt alls! 🙂

Köttet penslades bara med olja och kryddades med salt, svartpeppar och grillkrydda innan de lades på grillen. När jag gjorde såsen utgick jag från detta recept, men jag kryddade lite extra och tillsatte en nypa socker.

Här kommer receptet på potatis- & västerbottensmuffinsen:

 

 

 

 

 

 

 

10 st

600 g potatis
2 salladslökar (kan uteslutas eller bytas ut mot lite annan lök)
2 msk vetemjöl
1 ägg
0.5 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
0.5 krm malen muskotnöt
1.5 + 1 dl dl riven västerbottenost

Riv potatisen och löken fint, gärna i matberedare. Blanda med ägg, mjöl och kryddor. Rör sist ner 1.5 dl riven ost och blanda noga.
Smörj en muffinsform noga ooch klicka i smeten. Strö över resten av den rivna osten.

 

 

 

 

 

 

 

Sätt in i ugnen på 200° i 25 minuter. Låt muffinsen stå kvar i formen och vila minst 5 minuter innan du skär runt dom med en liten kniv för att sedan kunna lyfta ur och servera.

Ett mycket gott tillbehör som passar till det mesta.

Print Friendly
04.03.2012 | Camilla | Grillat, Potatis & rotfrukter, Sås, Varm sås | 6 kommentarer

Helstekt fläskfilé med potatis- & västerbottenterrine och svampsås

Jag kommer visst aldrig igenom recepten till menyn från förra helgen som jag lovat några av er att lägga ut! 😉

Här kommer i vilket fall som helst den utlovade huvudrätten! Jag valde en mycket enkel helstekt fläskfilé med god svampsås. Potatisterrinen var helt ny för mig..men jag lovar..den kommer att lagas MÅNGA fler gånger i vårt hem!

Till detta serverade jag 2 olika sallader, en grönsallad med fetaost och en ananas/mangosallad med rödlök och persilja.

Receptet på terrinen kommer från En smak av Karin, en matbloggskollega från ”grannstaden” Linköping. Lägg hennes blogg på minnet, hon lägger hela tiden ut en himla massa härliga recept!


.: Helstekt fläskfilé med potatis- & västerbottenterrine och svampsås :.

 

 

 

 

 

 

 

 

6 pers.

Fläskfilén:

2 fläskfiléer
salt och peppar
3 dl vatten
3 msk kinesisk soya
3 msk kalvfond

skyn från köttet
1 litet pkt grädde, valfri fetthalt
champinjoner, 1 ask ca 250 g
kantareller (jag hade 2 små påsar i frysen)
salt, peppar + en nypa socker
2 msk maizena + lite vatten

Gör så här:
Krydda köttet ordentligt runt om. Lägg i en ugnsfast form och häll över en blandning av vattnet, sojan och kalvfonden. Stek i ugnen i 200° i ca 45-50 minuter tills köttet fått fin färg. Vänd på köttet ett par gånger under stektiden.

Stek under tiden svampen. Krydda med salt, peppar och gärna en nypa socker.

Sås:
Häll stekskyn från köttet i en kastrull och tillsätt grädden. Tillsätt den stekta svampen. Du kan självklart välja enbart en av svampsorterna!
Låt koka några minuter och red av med maizena utrört i vatten.

Potatis- & västerbottenterrine:
1 kg mjölig potatis
3 dl riven Västerbottenost
2 dl hackad persilja (eller annat kryddgrönt efter tycke och smak)
3 scharlottenlökar
1.5 tsk salt
1½ krm vitpeppar
3 ägg
3 dl vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.
Skala och finhacka löken och stek den i smör tills den blir mjuk.
Skala och skiva potatisen mycket tunt, gärna i matberedaren.
Vispa ihop ägg, grädde, persilja och salt.
Smörj en avlång ”brödform” som rymmer ca 1 1/2 l.
Klä formen med bakplåtspapper.
Varva potatis, lök, äggblandning och ost i formen.
Se till att packa formen ordentligt.
Grädda på nedersta falsen i ugnen, ca 75 minuter.
Känn med en sticka så potatisen är helt mjuk.
Låt terrinen stå till sig i ca 15 minuter och svalna innan den stjälps upp och skärs i bitar.

Terrinen kan tillagas i förväg för att sedan värmas folietäckt i ca 15-20 minuter i 200° ugnsvärme.

Print Friendly
18.02.2012 | Camilla | Fläsk, Kött, Potatis & rotfrukter, Sås, Varm sås | Kommentera

Indonesisk pytt i panna

Min nya, fina matblogg är nu i stort sett färdig..och det är dags att skriva det första inlägget!

En webbkompis sedan många år tillbaka – duktiga Lillan på kaxigt.com /Decorama design – har byggt ett specialdesignat tema som är anpassat efter mina egna önskemål, och det känns jättebra. Tack Lillan!!

Idag är det den 14 februari..vilket innebär Alla Hjärtans Dag..men här hemma har vi inte firat det något särskilt. Det sparar vi till helgen. Det finns liksom inte så mycket ork kvar efter att ha jobbat en lång dag! :/

Middagen ikväll blev därför enkel men ändå väldigt god!


.: Indonesisk pytt i panna dvs. het rispytt med vitlöksdressing :.
 

 

 

 

 

 

 

 

4 pers.

Du behöver:
3 dl långkornigt matris
6 dl vatten
1 gul lök
1 morot
1 paprika
1 zuccini
2 dl frysta ärtor
400 g skalade räkor
1 msk finhackad röd chili
0.5-1 msk sambal oelek
salt och peppar
rapsolja

Dressing:
2 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
1-2 rivna vitlöksklyftor
salt, peppar och en nypa socker

Att äta till:
Sallad och körsbärstomater

Gör så här:
Blanda creme fraiche med majonnäs och riven vitlök. Smaka av med salt, peppar och lite, lite socker. Låt stå kallt i väntan på servering.

Koka riset i god tid så det hinner svalna.

Stek riset några minuter i rapsolja. Tillsätt hackad lök, morot, paprika och zuccini och stek ytterligare några minuter. Tillsätt sedan sambal oelek och gröna ärtor. Vänd runt allt och smaka av med salt och peppar och tillsätt sist ner de skalade räkorna.


 

 

 

Print Friendly
14.02.2012 | Camilla | Dressing, Ris, bulgur, couscous, Skaldjur | Kommentera

Internationell Matmarknad och Grekisk sallad med Tzatziki

Här i Motala gästas vi just nu  av den Internationella Matmarknaden (20-23/7) och vårt torg är sig inte längre likt! 🙂 

Det doftar ljuvligt av maten som lagas på plats, och man kan gå länge och strosa och provsmaka franska ostar, grekiska oliver och fetaost, belgiskt godis och bakverk, italienska salamikorvar och parmaskinkor..och som sagt färdiglagad paella eller provencalska grytor att köpa med sig i en folieform …och en massa annat.  Där finns också holländska blommor, olivträd & palmer.

Det är härligt atmosfär…men om sanningen ska fram är det ganska dyrt om man bortser från blommorna som var relativt billiga! 1.5 meters fina olivträd kostade 350 kronor, vilket jag tyckte var ett bra pris!

Mannen och jag köpte med oss en folieform provencalsk vitlök- och örtkryddad stekt potatis och en gryta som bestod av kyckling, lök, grädde, senap och vitlök, som vi delade på till lunch (och blev proppmätta av). Riktigt gott – men ganska dyrt, 100 kr.


Provencalsk potatis & kycklinggryta

Därefter besökte vi den grekiska knallen som sålde oliver av en mängd olika slag och fetaost. Jag köpte oliver med mandel som är min absoluta favorit och efter att ha fått provsmaka en bit fetaost kunde jag inte heller motstå den. Så krämig, mild och god fetaost har jag aldrig ätit tidigare!

När vi skulle betala höll jag på att sätta i halsen – 280 kronor! 😉  Faktum är att det var så jättefina varor att så här i efterhand var det värt varenda öre! 🙂


Burkarna var ju ganska stora, ca 12×18 cm, och rymde en hel del – ursäktade jag mig med när jag tyckte att det var i dyraste laget! 😉

Gissa vad vi har ätit ikväll?

Grekisk sallad med tzatziki förstås…och det var supergott! 🙂 

Grekisk sallad
Valfri sallad
Tomater
Gurka
Rödlök
Oliver
Fetaost

Svartpeppar
Flingsalt (lite)
Olivolja

Gör så här:
Skär grönsakerna och lägg upp portionerna direkt på djupa tallrik. Krydda med svartpeppar och en aning flingsalt. Ringla över en god olivolja och toppa med en rejäl bit fetaost.

Tzatziki
Riven gurka, ca 10 cm (vätskan kramas ur)
2 dl grekisk yoghurt (eller creme fraiche)
1 stor riven vitlöksklyfta
några droppar citronsaft
svartpeppar
flingsalt

Olivolja
Oliv

Blanda ihop allt. Lägg i portionsskålar, ringla över lite god olivolja och toppa med en oliv.

Print Friendly
21.07.2011 | Camilla | Kall sås, Sallad | 3 kommentarer

Kycklingspett med nudelsallad och jordnötssås

Ikväll har vi ätit en riktig favorit i repris, nämligen kycklingspett med nudelsallad och jordnötssås. Den här rätten skulle jag lätt kunna leva på i en vecka i alla fall! 😉 Mycket gott!

Kycklingspett
4 st tunt skivade kycklingfiléer skurna på längden

Marinad:
0,5 dl rapsolja
2 msk soya
2 msk chilisås
1-2 tsk sambal oelek
2 msk paprikakrydda, Alpnaerings är godast!

Gör så här:
Blanda ihop marinaden och lägg i kycklingstrimlorna. Låt stå kallt i minst 30 minuter. Trä upp kycklingen på 4 spett och grilla på kolgrill.

 

Nudelsallad
4 nystan äggnudlar
½ förpackning sockerärtor
2 morötter
1 röd paprika
3 salladslökar

1 msk kinesisk soya
2 msk sweet chilisås

Gör så här:
Woka grönsakerna knappt mjuka under tiden som du kokar äggnudlarna ca 4 minuter i saltat vatten.
Tillsätt de kokta nudlarna, soyan och sweet chilisåsen. Blanda ordentligt!

 

Supergod jordnötssås
3 dl vispgrädde
2 finhackade vitlöksklyftor
1 dl hackade jordnötter
1 hönsbuljongtärning
1 msk farinsocker
1-2 tsk sambal oelek (smaka dig fram)
½ dl creamy jordnötssmör
½ lime, saft och skal

Blanda ingredienserna till jordnötssåsen i en kastrull och koka ett par minuter tills såsen tjocknat.

Print Friendly
18.07.2011 | Camilla | Grillat, Kyckling, Marinad, Sallad, Sås, Varm sås | 3 kommentarer

Lövbiffspett på grillen

När jag lånade med mig recepten till mitt förra inlägg  inne hos Maria på ”Ingen rotmos” så hittade jag även ett recept på grillade lövbiffsspett. Det lät mycket spännande, men samtidigt trodde jag inte fullt ut på det då lövbiff lätt blir så torrt.

Jag handlade hem några stora fina skivor lövbiff, för det här var jag självklart tvungen att prova!

Resultatet blev kanon! 🙂 Lövbiffen blev väldigt saftig och mör av marinaden..och smaken på marinaden var toppengod.  Jag valde att servera mina spett med klyftpotatis, en god vitlökssås och en enkel melonsallad. Enkelt, snabblagat och som sagt riktigt gott!

Prova du också! Jag garanterar att du inte kommer att ångra dig. 🙂

 

.: Lövbiffspett på grillen :. 


4 pers.

400 g lövbiff
2 msk ljus Kikkomansoja 
2 msk sweet chilisås
1 msk olja
½ tsk sesamolja (jag hade ingen sesamolja hemma och det gick bra ändå)
1 tsk sesamfrön
salt och nymald svartpeppar

Skär varje lövbiff i långa strimlor på längden, ca 3 strimlor/lövbiff.

Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet och rör om. Låt marinera minst 30 minuter.

Trä upp lövbiffremsorna som ett dragspel på grillspett. Grilla spetten på grillen 2-3 minuter på var sida 🙂

Servera genast med t.ex klyftpotatis, och vitlökssås alt. sweet chilisås.


Klyftpotatis

Sätt ugnen på 225°. Skrubba potatisen ren och skär i klyftor. Lägg på en ugnsform och ringla över lite olja och strö på lite flingsalt. Sätt in i ugnen i ca 30-40 minuter. Rör om efter halva tiden.


Vitlökssås
2 äggulor
1 dl rapsolja (2 dl i originalreceptet)
flingsalt
svartpeppar
några droppar citronsaft
1 stor riven vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche, gärna lätt

Vispa äggulorna lätt och börja sedan vispa ner oljan droppvis. Jätteviktigt, då såsen blir tunn och blaskig om du häller i oljan för snabbt. Vispa kraftigt hela tiden med elvisp. När du vispat ner all oljan och fått ihop en tjock majonnäs tillsätter du citronsaft och vitlök.

Rör ner creme fraichen och smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Låt såsen stå kallt en stund innan servering.


Sweetchilisås
2 dl creme fraiche blandas med ca 3 msk sweet chili-sås, salt och peppar och ev. 1 pressad vitlöksklyfta.
Låt såsen stå kallt en stund innan servering.

Print Friendly
17.07.2011 | Camilla | Grillat, Kall sås, Kött, Marinad, Nöt, Potatis & rotfrukter, Sås | 1 kommentar

Grillad rostbiff med klyftpotatis, chili & limesmör, zuccinispett och sambaldipp

Ikväll lagade vi en riktigt god middag. Vi köpte några fina skivor rostbiff och genast dök ett recept upp i skallen som jag sett hos Maria som bloggar på ”Ingen rotmos”! Jag följde i stort sett receptet, gjorde bara om det på några få punkter!

Vad skulle jag göra utan alla mina ”matbloggskollegor” där jag numera hämtar så mycket idéer och inspiration!? 🙂

Middagen blev riktigt god! Med andra ord väl värt att prova för dig också! 🙂

 

.: Grillad rostbiff med klyftpotatis, chili & limesmör, zuccinispett och sambaldipp :. 

4 skivor rostas (eller 2cm-skivor av vanlig rostbiff)
svartpeppar
salt med röksmak
olja att pensla med

Klyftpotatis
8-10 potatisar
olja
flingsalt

Zucchinispetten
1 zucchini
1 ask cocktailtomater
1 ask cocktailmozzarella
1 dl olivolja
1 citron, saft och rivet skal
1 msk hackade färska örter, jag tog persilja, basilika, oregano och lite timjan
träspett, blötlagda

Lime- och chilismör
100 g smör, rumstempererat
2 msk hackad färsk persilja
1 lime, finrivet skal och saft
½ urskärnad finhackad röd chili
flingsalt

Sambaldipp
2 dl tjock matyoghurt
sambal oelek, ca 1-1,5 tsk
1 tsk pressad lime
1 tsk flytande honung
salt

Gör så här:

Potatisen
Sätt ugnen på 225°. Skrubba potatisen ren och skär i klyftor. Lägg på en ugnsform och ringla över lite olja och strö på lite flingsalt. Sätt in i ugnen i ca 30-40 minuter. Rör om efter halva tiden.

Kryddsmöret
Rör ihop alla ingredienser, forma en rulle och slå in i plast. Förvara i frysen.

Sambaldippen
Rör ihop dippen och smaka av yoghurten med sambal oelek, pressad lime, honung och salt.

Zuccinispetten
Gör spetten genom att skära zucchinin med en osthyvel i långa längsgående remsor. Trä upp en remsa på ett spett som en berg- och dalbana med ömsom en ostbit och ömsom en tomat i varje böj. Lägg spetten i en form, slå på olja, citron och örter. Låt stå och dra medan grillen blir varm. Vänd då och då.

Rostbiffen
Pensla köttet med olja, krydda med röksalt och nymald svartpeppar. Grilla köttet 2-3 minuter per sida.

Grilla spetten samtidigt som köttet. Börja med att lägga tomatsidan nedåt och grilla ett par minuter. Vänd sedan till ostsidan och grilla till osten börjar smälta. Passa spetten noga då osten lätt ramlar av om det blir för lång tid på grillen!

Vinet
För en alldeles särskild bloggläsares skull (jag tror du känner igen dig nu Dick) som länge har bett om att jag ska lägga ut lite vintips till maten, kan jag nu meddela att kvällens vin kom från en bag-in-box Santa Christina. Ett vin vi ofta köper med oss hem (både i flaskor och kartong) när vi åker på våra årliga Tysklandsresor! 😉

Print Friendly
15.07.2011 | Camilla | Grillat, Grönsaker, Kall sås, Kött, Nöt, Potatis & rotfrukter, Sås, Tillbehör | 3 kommentarer
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout