Kategoriarkiv: Påsk

Rödlökscheesecake

Idag började jag att laga lite av årets påskmat. Det blir inget stort påskbord men något nytt är ju alltid roligt att få med. Det här receptet hade jag på ett tidningsurklipp sedan flera år tillbaka..och nu kom jag äntligen ihåg att prova det!

Vi blev inte besvikna, och det kommer garanterat att hamna på vårt buffé-, påsk- eller julbord igen. Enkelt och jättegott!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ca. 8-10 personer

Botten:
200 g rågbröd med solroskärnor (Jag använde mig av ett halvt paket Fazers Frökusar)
75 g smält smör

Fyllning:
1 rödlök
1 knippa dill
2,5 dl crème fraiche
300 g philadelphiaost
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
5 gelatinblad

Garnering:
färska räkor
dill
ev. löjrom

Gör så här:
Plasta in en sockerkaksform med plastfolie.
Mixa solrosbrödet i en matberedare. Blanda brödsmulorna med det smälta smöret. Tryck ut smulorna i botten av formen.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst fem minuter.

Hacka rödlöken och dillen fint och blanda med crème fraiche, philadelphia, salt och peppar.

Smält gelatinbladen i en kastrull tillsammans med 1 msk vatten över ett vattenbad. Tillsätt sedan gelatinet i rödlöksblandningen under omrörning.

Bred snabbt ut massan över brödbottnen. Täck med plast och låt stå i kylskåp i minst tre timmar men gärna över natten.

Lyft ut cheesecaken med hjälp av plasten. Skär den i fina tårtbitar och toppa varje bit med räkor, dill och ev. löjrom.

Print Friendly
28.03.2013 | Camilla | Buffé, Jul, Påsk, Skaldjur | 3 kommentarer

Apelsinmoussetårta

Nu i påsk bakade jag en riktigt god apelsinmoussetårta. Först hittade jag receptet i Allt om mat och därefter på Remsans fina blogg! Körde därefter en mix av de båda recepten och dekorerade den så som den duktiga påhittiga Remsan gjort!

Tårtan blev riktigt god och helt i makens smak då han inte är mycket för sötsaker – dvs helt lagom söt i hans smak. Jag kommer absolut att använda mig av det här receptet igen och även prova med andra frukter och bär.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mandelbotten:
200 g mandelmassa, grovt riven
2 ½ msk kakao
50 g hackad mörk choklad
2 ägg

Apelsinmousse:
4 gelantinblad
2.5 dl vispgrädde
125 g kesella 
2 äggulor
1 dl strösocker
1 dl pressad apelsinjuice
½ dl koncentrerad apelsinjuice

Apelsingelé:
2 gelantinblad
1 ½ dl pressad apelsinjuice
½ dl koncentrerad apelsinjuice

Dekoration:
50 g mörk choklad
godisägg (jag valde Anthon Bergs mandelägg)
lite mörk choklad skuren/hyvlad i strimlor

Tips vid andra årstider än påsk!
Man kan också garnera tårtan med skinnfria apelsinklyftor som läggs på apelsinmoussen innan apelsingelén hälls över!

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Blanda riven mandelmassa med kakao, ägg och hackad choklad.
Klä botten på en form med löstagbar kant med bakplåtspapper och häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Låt mandelbotten svalna i formen.

Lägg gelantinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Vispa grädden. Vispa ihop äggulorna med sockret. Värm ½ dl av den pressade apelsinjuice tillsammans med de urkramade gelantinbladen tills de smält. Blanda med resten av juicen och låt svalna.
Blanda sedan med apelsinblandningen med äggblandningen och till sist den vispade grädden. Häll detta över mandelbotten och ställ in i kylen för att stelna, ca 1 timme.

Smält två gelantinbladen i ½ dl av apelsinjuicen och blanda sedan med resten av juicen. Häll detta över det stelnade mousselagret och sätt in tårtan i kylen igen så även apelsinspegeln stelnar. Låt stelna i kylen.

Smält chokladen och ringla den över den kalla tårtan, gärna med en sprits.
Lägg den skurna chokladen som ett fågelbo. Placera godisäggen i och runt ”boet”.

Print Friendly
09.04.2012 | Camilla | Bakat, Påsk, Tårta & bakelse | 5 kommentarer

Påskcupcakes

Tips!
Bästa pysslet. Baka muffins som barnen får dekorera till fina cupcakes! 🙂

Till påskaftonen bakade jag muffins som Ella, mitt 5åriga barnbarn fick dekorera. Jag tog med mig en påse muffins, frosting i två spritspåsar, gulfärgad kokos, sockerblommor och godisägg (Anthon Bergs chokladägg).
Det krävdes dock lite hjälp av mamma och mormor! 🙂

Jag utgick från mitt grundrecept både när det gäller muffins och frosting.

 

 

 

 

 

 

 

 

Muffins

ca 18-20 normalstora

”Torra ingredienser”
4½ dl vetemjöl
2½ dl strösocker
1 1/2 dl kakao (kan uteslutas)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

”Blöta ingredienser”
150 gram smält smör (alt. 1½ dl flytande)
2 dl mjölk
2 ägg
ev Smaksättning (ej nödvändigt):
150 gram hackade dumlekolor eller blockchoklad som du blandar ner i den färdiga smeten.

Gör så här:
Ta fram två bunkar. I den ena bunken blandar du allt torrt. Mjöl + socker + kakao + bakpulver + salt och blanda väl.
I den andra blandar du de ”blöta” ingredienserna. Smör + mjölk + äggen. Obs! det ska inte vispas bara röras samman!

Häll ner de blöta ingredienserna i de torra. Smeten blir väldigt kompakt och trögflytande men det ska den vara! Vänd ev. ner de hackade dumlekolorna.
Skeda upp i stora muffinsformar som du ställt i en muffinsform. 12 st. Fyll formarna till 3/4-delar!

Grädda i ca 20-22 minuter i 175°.

 

 

 

 

 

 

 


Topping
(räcker till ca 10 cupcakes):
50 gram rumsvarmt smör
1 dl florsocker
100 gram philadelphiaost
150 g vit blockchoklad

några droppar grön hushållsfärg
0,5 dl kokos + gul hushållsfärg
ev. sockerblommor (finns att köpa i strösselburk)
godisägg

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser med elvisp till en slät kräm. Obs! Inte hushållsfärgen!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dekorering:
Dela upp frostingen i två skålar och färga den ena med några droppar grön färg.

Bred på ett lager grön frosting på dina svalande muffins. Spritsa en ring (fågelbo) av den ofärgade frostingen.

Häll kokos i en plastpåse. Droppa i några droppar gul hushållsfärg och skaka påsen så färgen fördelas jämnt på innehållet i påsen.

Strö på gul kokos på den spritsade frostingringen.

Sätt på några sockerblommor på det gröna ”gräset”. Lägg ett par godisägg i fågelboet.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ella tog även på lite extra dekoration i form av färgade små sockerkulor!

Print Friendly
09.04.2012 | Camilla | Bakat, Mjuka kakor, Påsk | 2 kommentarer

Janssons frestelse, omelett och köttbullar

Här kommer mina absolut bästa recept på dessa tre klassiska bufférätter som vi här hemma hos oss äter både till jul och påsk – men till midsommar hoppar vi faktiskt över det! 🙂

Janssons frestelsen förkokar jag oftast så att jag kan förbereda den redan dagen innan den ska serveras. Omeletten lagar jag i micron och köttbullarna steker jag i ugnen. På det här sättet går det väldigt smidigt att laga till tre av de allra vanligaste rätterna på buffébordet!

 

.: Janssons frestelse i två varianter :.

Jag har två olika varianter av Janssons frstelse som jag brukar köra med. Dels den ”vanliga” varianten där man varvar potatis och lök men även en förkokt variant som jag använder mig av allt oftare! Den vanliga varianten använder jag mig endast av om jag tillagar Janssons frestelsen precis innan den ska ätas.

 
 

 

 

 

 

 


.: Vanlig Janssons frestelse :.

Potatis, 10 stora = ca 1 kg
1 gul lök
1 burk ABBAS Grebbestads Ansjovis Original (viktigt med just den sorten)
5 dl vispgrädde
salt och peppar
ströbröd + smörklickar

Gör så här:
Strimla potatis och lök. Lägg i hälften av potatisen och all lök. Krydda med lite peppar och lägg på ansjovisfiléerna. Lägg på resten av potatisen och krydda igen med en lite peppar och salt. Häll över grädden och lite av ansjovisspadet. Strö över ett tunt lager ströbröd och klicka över smörklickar.

200°  ca 45-60 minuter.

 

.: Förkokt Janssons frestelse :.

Den här varianten använder jag mig oftast av eftersom den är väldigt smidig och går bra att förbereda redan dagen innan. Dessutom blir den väldigt krämig och god!

 

 

 

 

 

 

 

ca 10 stora potatisar ca 1 kg
1-2 gula lökar (gillar du lök tar du 2 st!)
4 dl grädde
4 dl mjölk
1 burk ABBAS Grebbestads Ansjovis Original (viktigt med just den sorten) 
salt & peppar
ströbröd + smörklickar
Gör så här:
Hacka löken grovt och stek den blank i en stor kastrull. Den ska inte ta färg! Häll över grädde och mjölk och koka upp.

Tillsätt strimlade potatis, ansjovis delad i mindre bitar och ansjovisspadet.

Koka upp och låt det koka i ungefär 5-7 minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i en ugnssäker form.

Hit kan du förbereda redan dagen innan!

Strö på ströbröd och klicka på några smörklickar. Sätt in i ugnen på175° i ungefär 45 minuter. Därefter höjer du värmen och låter din Janssons stå i ugnen tills den fått fin färg.


.: Omelett i mikron:.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag har under många år lagat omeletten i mikrovågsugnen vilket jag tycker är absolut smidigast! Till jul har jag oftast räk- eller champinjonstuvning på omeletten och till påsk kör jag oftast med stuvad spenat.

8 ägg
6 dl mjölk
salt och peppar

Gör så här:
Vispa snabbt ihop ägg och mjölk. Salta och peppra. Häll upp omelettsmeten i en smord ugnsform.
 

 

 

 

 

 

 

 

Sätt in i mikron på full effekt i ca 14-16 minuter. Omeletten ska stelna i kanterna men fortfarande vara lite geggig i mitten.

 

 

 

 

 

 

 

 

Häll över räk-, champinjon- eller spenatstuvning.

 

.: Köttbullar :.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 plåt, ca 70-90 köttbullar beroende på storkek

ca 850 g finmalen blandfärs
0,5 dl ströbröd
1 dl matlagningsgrädde
1 ägg
1 gul lök, fint riven eller mixad
0,5 msk kalvfond
1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
0,5 tsk grillkrydda kryddpeppar (Obs! Till jul byter jag ut grillkryddan mot samma mängd mald kryddpeppar)
1 nypa socker

Gör så här:
Häll ströbröd i en bunke. Häll på grädde, ägg, kryddor och den rivna löken och rör om. Låt svälla i ca 10 minuter. Tillsätt färsen och blanda noga. Rulla köttbullar.

 

 

 

 

 

 

 

Sätt ugnen på 225°. Lägg en klick smör i en långpanna och ställ in den under tiden ugnen blir varm och tills smöret har smält.

Ta ut långpannan med det smälta smöret och lägg på köttbullarna. Sätt in i 12-15 minuter. Rör om efter halva tiden.

När köttbullarna ska serveras steker du dom i smör i stekpannan tills de fått fin färg.

Print Friendly
09.04.2012 | Camilla | Äggrätter, Färs, Jul, Kött, Påsk, Potatis & rotfrukter | 2 kommentarer

Ostpaj med dillkryddade räkor

Den här enkla pajen passar väldigt bra att servera som en enkel ensamrätt men passar även bra på buffé- eller varför inte på påskbordet!

Vi åt den i fredagskväll och serverad med en sallad och ett glas vitt vin så var det inte dumt alls. 🙂

Receptet kommer från boken Matkalendern 2012 som ges ut av Hemmets Journal.

  

 

 

 

 

 

 

6portioner

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g rumsvarmt smör
3 msk vatten

Fyllning:
150 g fetaost
2 dl riven Västerbottenost

Äggstanning:
3 ägg
3 dl grädde
peppar

Dillkryddade räkor:
10 cm gurka
200 g skalade räkor, 600 goskalad vikt
1 dl hackad dill
1 msk olja
1 tsk citronsaft
peppar

Ugn:
225°

Gör så här:
1. Pajdegen
Hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform. Låt stå kallt i 30 minuter. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda den i 225° i 10 minuter.

2. Fyllning
Lägg tärnad fetaost och Västerbottenosten i pajskalet.

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Äggstanning
Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med peppar. Häll detta över osten och grädda i 225° i 30 minuter.

 

 

 

 

 

 

 

4. Dillkryddade räkor
Skala och tärna gurkan. Skala räkorna och blanda dom med gurka, olja, citronsaft och smaka av med peppar.

Servera pajen med dillkryddade räkor och en sallad.

Print Friendly
18.03.2012 | Camilla | Matkalender 2011-2012, Påsk, Pizza & paj, Skaldjur | Kommentera

Räk- & avocadopaj

Jag fick en förfrågan om jag hade något recept på en laxpaj.  Javisst svarade jag, någonstans har jag ett recept på en kall lax- & räkpaj. När jag väl letat rätt på receptet och det gamla fotot så visade det sig att jag bara kört pajen som en räk- & avocadopaj vid det här tillfället . Man garnerar alltså den goda, kalla pajen helt efter eget tycke och smak! 🙂  Passar perfekt på buffébordet!

 
.: Räk- & avocadopaj :. 


Receptet är beräknat till en mindre rund pajform.

Pajdeg:
2.5 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
2 msk kallt vatten

Blanda ihop degen. Tryck ut den i en smord pajform. Nagga degen och grädda i 200° i 15-20 minuter.

Fyllning:
1.5 dl gräddfil
1.5 dl majonäs
2-3 msk chilisås
0.5 kruka klippt dill

Garnering:
Handskalade räkor
ev. kallrökt lax
Röd rom
Avocado
Citron
Dill

Print Friendly
17.12.2011 | Camilla | Påsk, Pizza & paj, Skaldjur | 1 kommentar

Morotskaka på långpanna

I påskas tänkte jag baka en kaka som både såg fin ut att titta på, och som gick snabbt och lätt att baka. Mina tankar gick genast till någon form av ”långpannekaka” och när jag hittade det här receptet bland mina gamla urklipp så föll valet ganska snabbt på den!

God, saftig och den ser finare och mer arbetad ut än den är. Bättre kan det knappast bli, eller hur? 🙂


.: Morotskaka på långpanna :. 

 


30 bitar.

4 ägg
4 dl socker
200 g smält smör
6 dl rivna morötter
4 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma

Glasyr:
200 g Philadelphiaost
150 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker

Dekoration:
30 morotsstrimlor
30 citronmelissblad

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smör och sen mjölet som du först blandat med övriga torra ingredienser. Rör sist i de rivna morötterna.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i 25-30 minuter. Känn efter med sticka om kakan är färdig!

Låt kakan svalna!

Blanda ihop alla ingredienser till glasyren med elvispen. Bred glasyren på den väl avsvalnade kakan.

Gör ett fint vågmönster i glasyren med en gaffel (det glömde jag bort den här gången!)

Skär upp kakan i 6 x 5 rutor och dekorera varje bit med en ”ros” av morot och ett citronmelissblad.

Morotsrosor:
Skala långa strimlor från en morot med hjälp av potatisskalaren. Lägg ner strimlorna i kokande vatten i högst 1 minut.
Låt morotsstrimlorna rinna av på ett hushållspapper innan du rullar ihop varje strimla till en liten rulle/ros. Tryck gärna upp rullen lite i mitten så blir den mer roslik.

Så här långt kan du göra färdigt kakan redan dagen innan den ska serveras. Citronmelissbladen lägger du på innan serveringen! 

Print Friendly
03.05.2011 | Camilla | Bakat, Mjuka kakor, Påsk | 10 kommentarer

Mannerheims äggtoddy

För ett antal veckor sedan så serverade en av deltagarna i TV-programmet ”Halv åtta hos mig” den här desserten. De tre övriga deltagarna lovprisade denna dessert och gav den full pott. Självklart var även jag tvungen att prova den! 🙂

Den hade absolut inte fått 10 poäng av mig..inte om man följde receptet till punkt och pricka i alla fall. Jag tyckte att äggtoddyn i sig var väldigt god, men det blev på tok för stark smak av de övriga ingredienserna!

Halvera mängden konjak, nescafé och kakao så blir det säkert supergott! Eller varför inte byta ut kakaon mot en finriven kvalitetschoklad. Det ska i alla fall jag prova nästa gång!

Receptet här nedanför är skrivet så som jag vill ha det vid nästa tillagning! 😉

.: Mannerheims äggtoddy :. 


4 port.

4 st äggulor
4 msk socker
2 dl grädde, vispad
4 tsk florsocker
2 tsk nescafé
2 tsk kakao eller 4 tsk finriven kvalitetschoklad
2 msk konjak (jag tog Xanté – päronkonjak)
4 st halva äggskal

Gör så här:
 Koka de halva äggskalen så de blir riktigt rena.

Vispa äggulor och socker. Vispa grädden och häll ner i äggblandningen. Häll upp i portionsglas.

Ställ in i frysen (flytta in till kylen ca 30 minuter innan servering)

Precis innan servering – lägg på florsocker, nescafé och kakao/riven choklad i små ”öar”.

Häll 0,5 msk konjak i äggskalet och placera mitt på.

Servera!

Du låter altså gästerna själva hälla konjaken från äggskalet över desserten och blanda ihop allt.

Print Friendly
17.02.2011 | Camilla | Dessert, Påsk | 5 kommentarer

Påskrutor

I flera år hade jag ett tidningsurklipp med det här receptet från Allt om mat liggandes. För två år sedan provbakade jag äntligen kakorna som blev riktigt goda och påskigt gula..men de blev ganska kladdiga.  I år har jag bestämt mig för att baka kakan som en rund tårta och servera tillsammans med en klick lättvispad grädde

.: Påskrutor :.


20 rutor alt. 1 rund tårta

Botten:
75 g sötmandel (drygt 1 dl)
2 äggvitor
3/4 dl strösocker
2 msk kakao

Fyllning:
2  äggulor
½ dl strösocker
½ dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
100 g smör

Garnering: 
50 g blockchoklad

Sätt ugnen på 150°. Mal mandeln i mandelkvarn. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa till en seg massa.

Sikta ner kakaon och rör ner den malda mandeln. Bred ut massan till en rektangulär botten, ca 20×25 cm, på en plåt med bakplåtspapper eller i en bakplåtspappersklädd sockerkaksform med löstagbar botten. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna.

Blanda äggulor, socker, vaniljsocker och grädde i en kastrull. Sjud äggkrämen på medelvärme tills den tjocknat.

Ta kastrullen från plattan. Tillsätt smöret och rör tills det smält. Ställ äggkrämen i kylen och låt den svalna tills den stelnat, rör någon gång då och då till en jämn och fin kräm. Bred ut krämen i ett jämnt lager på bottnen.

Lägg tårtan i frysen så att äggkrämen stelnar ordentligt innan den skärs upp i små rutor. Smält chokladen i en plastpåse i mikrovågsugn eller i en kastrull med varmt vatten. Klipp av ett litet hörn på påsen och ringla chokladen över kakan. Förvara i kylen tills chokladen stelnat.

Kakan går bra att frysa!

Print Friendly
29.03.2010 | Camilla | Bakat, Påsk, Småkakor | 7 kommentarer
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout