Kategoriarkiv: Pizza & paj

Tacopaj med två varianter av pajdeg

 

Jag är nu inne på dag 14 i mitt försök att dra ner rejält på kolhydrater och det går över förväntan faktiskt – dock inte mycket resultat på vågen än så länge, men jag hoppas att det kommer det också! :/

Att jag skulle kunna göra en paj utan mjöl var inget jag trodde skulle bli bra eller att det ens var möjligt..men tänk så fel jag hade! 🙂
Jag dammade av mitt gamla 90-talsrecept på tacopaj och bytte bara ut pajdegen. Jag lägger ut både den ”vanliga” varianten och Lchf-varianten här nedanför.

Receptet på Lchf-pajdegen lånade jag av Åse som bloggar på 56kilo!

20130420-173632.jpg

Pajdeg original:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 g margarin
1,25 dl mjölk eller fil

Pajdeg Lchf:
3 dl mandelmjöl
1/2 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 ägg
40 g rumsvarmt smör

Fyllning 1:
500 g köttfärs
1 lök
1 påse tacokryddmix
1 dl vatten

Fyllning 2:
Hackade tomater  alt. delade körsbärstomater
Skivad peperoni eller gul chili på burk efter tycke och smak

Topping:
1 burk crème fraiche
4 msk majonnäs
salt och peppar
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl riven ost

Garnering:
1 gul lök i ringar

Gör så här:
Pajdeg original
: Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 10 minuter i 225°ugnsvärme.

Pajdeg Lchf: Mixa mandelmjöl och sesamfrön i en blender/matberedare. Blanda ner övriga ingredienser och blandqa ihop till en deg.
Låt vila i kylskåp ca 30 minuter
Tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och förgrädda i 8 minuter i 200°ugnsvärme.

Bryn färs + lök. Tillsätt kryddmix och vatten och låt koka ihop. Häll färsblandningen i det förgräddade pajskalet.
Strö över de hackade tomaterna och peperonin.

Blanda ihop creme fraiche, majonäs, riven ost och kryddor. Klicka ut det över tomat/peperonihacket på pajen.

Skär en gul lök i ringar och lägg ovanpå creme fraicheröran.

Gratinera pajen med den ”vanliga pajdegen” i 250° i ca 10 minuter.
Gratinera pajen med Lchf-pajdeg i 200° i 20 minuter.

Servera med en salsa, guacamole och sallad.

Print Friendly
20.04.2013 | Camilla | Färs, Lchf, Pizza & paj, Pizza & Paj | 1 kommentar

Ostpaj med dillkryddade räkor

Den här enkla pajen passar väldigt bra att servera som en enkel ensamrätt men passar även bra på buffé- eller varför inte på påskbordet!

Vi åt den i fredagskväll och serverad med en sallad och ett glas vitt vin så var det inte dumt alls. 🙂

Receptet kommer från boken Matkalendern 2012 som ges ut av Hemmets Journal.

  

 

 

 

 

 

 

6portioner

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g rumsvarmt smör
3 msk vatten

Fyllning:
150 g fetaost
2 dl riven Västerbottenost

Äggstanning:
3 ägg
3 dl grädde
peppar

Dillkryddade räkor:
10 cm gurka
200 g skalade räkor, 600 goskalad vikt
1 dl hackad dill
1 msk olja
1 tsk citronsaft
peppar

Ugn:
225°

Gör så här:
1. Pajdegen
Hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform. Låt stå kallt i 30 minuter. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda den i 225° i 10 minuter.

2. Fyllning
Lägg tärnad fetaost och Västerbottenosten i pajskalet.

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Äggstanning
Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med peppar. Häll detta över osten och grädda i 225° i 30 minuter.

 

 

 

 

 

 

 

4. Dillkryddade räkor
Skala och tärna gurkan. Skala räkorna och blanda dom med gurka, olja, citronsaft och smaka av med peppar.

Servera pajen med dillkryddade räkor och en sallad.

Print Friendly
18.03.2012 | Camilla | Matkalender 2011-2012, Påsk, Pizza & paj, Skaldjur | Kommentera

Räk- & avocadopaj

Jag fick en förfrågan om jag hade något recept på en laxpaj.  Javisst svarade jag, någonstans har jag ett recept på en kall lax- & räkpaj. När jag väl letat rätt på receptet och det gamla fotot så visade det sig att jag bara kört pajen som en räk- & avocadopaj vid det här tillfället . Man garnerar alltså den goda, kalla pajen helt efter eget tycke och smak! 🙂  Passar perfekt på buffébordet!

 
.: Räk- & avocadopaj :. 


Receptet är beräknat till en mindre rund pajform.

Pajdeg:
2.5 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
2 msk kallt vatten

Blanda ihop degen. Tryck ut den i en smord pajform. Nagga degen och grädda i 200° i 15-20 minuter.

Fyllning:
1.5 dl gräddfil
1.5 dl majonäs
2-3 msk chilisås
0.5 kruka klippt dill

Garnering:
Handskalade räkor
ev. kallrökt lax
Röd rom
Avocado
Citron
Dill

Print Friendly
17.12.2011 | Camilla | Påsk, Pizza & paj, Skaldjur | 1 kommentar

Köttfärspaj

För några veckor sedan fick jag och en massa andra matbloggare en förfrågan om vi ville hjälpa till att marknadsföra Arlas webbplats och receptsök. Mitt arbete skulle vara att välja ut ett av 5 medskickade pajrecept, tillaga pajen och skriva ett blogginlägg.

Självklart kunde jag ställa upp på det. Nema problemas! 🙂 Som tack får jag dessutom en kokbok. Kul!

Idag på förmiddagen satte jag igång att laga pajen jag valt. Skar sen snabbt ihop en enkel sallad och tog fram creme fraicheburken med franska örter ur kylen.

När allt var klart packade jag cykelkorgen och for hem till min gamla mormor och bjöd henne på en god pajlunch. Hon som inte längre äter så mycket åt faktiskt upp varenda smula på sin tallrik och hon tyckte det var såå gott. Det om något måste väl vara ett gott betyg va? 🙂

Maken och jag har ätit av pajen nu ikväll också, och vi båda tyckte den var riktigt god. Kanske inget revolutionerande, men ändå en enkel och god köttfärspaj!
Degen var dessutom väldigt smidig att arbeta med och när den var färdig var den riktigt krispig, men ändå lätt att skära upp utan att för den skull ramla sönder i smulor.

Summan av kardemumman blev alltså att det var ett smidigt, lättlagat och väldigt bra recept på en god paj som dessutom var nästan ännu godare då den bara var lite ljummen!

Här kommer receptet:

Köttfärspaj – ett recept från Arla 


6 port.

Pajdeg:
2 1/2 dl vetemjöl
75 g Svenskt Smör® från Arla
3/4 dl Arla Köket® Kesella kvarg, lätt

Fyllning:
500 g köttfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Svenskt Smör® från Arla att steka i
3/4 dl tomatpuré
1 dl hackad persilja
150 g Kvibille® Svecia riven
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Till servering:
2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche franska örter

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Låt vila i kyl ca 30 min. Förgrädda pajskalet ca 10 min.

Skala och hacka lök och vitlök. Bryn färs och lök tillsammans i smör i en stekpanna några min. Ta pannan från värmen. Rör ner tomatpuré, persilja, 2 dl ost, salt och peppar.

Häll färsen i pajskalet. Strö resten av osten över. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 20 min.

Servera med sallad och crème fraiche franska örter.

Print Friendly
11.08.2011 | Camilla | Färs, Pizza & paj | 6 kommentarer

Korvpizza

Recept nr 2 från Scans recepthäfte blir pizza. Jag som alltid varit skeptisk till såna här färdiga pizzakit och inte ens velat prova det…provar nu för glatta livet! 🙂

Det passar ju onekligen ganska bra med snabba maträtter nu när köksrenoveringen pågår för fullt!


.: Korvpizza :.


4 portioner

Scans originalrecept:

 ½-1 förp Min! Små-kryddiga korv, 300 g
1 förp färdig pizzadeg med tomatsås, kyld
2 tomater
1 mozzarella, ca 125 g
4 färska champinjoner
1-2 dl riven ost 


Glömde plocka fram både mozarellan, den gula löken och oreganon INNAN jag fotograferade! 🙁

  1. Rulla ut pizzadegen på en plåt och bred över tomatsåsen.
  2. Skiva korv, mozzarella och svamp.
  3. Lägg på alla goda grejer och toppa med riven ost.
  4. Skicka in pizzan i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
  5. Ta ut den och njut den!

Min kommentar:
Den färdiga pizzadegen var helt ok och likaså tomatsåsen, även om såsen var lite mer smaklös än den jag brukar använda i vanliga fall. Jag skippade de färska tomaterna på pizzan då jag var rädd för att den skulle bli för blöt.
De färska champinjonerna bytte jag ut mot en burk konserverade vilket jag föredrar på pizza.

Även korven fick jag byta från Små kryddiga korvar till Hot Dogs special med mild smak av choritzo eftersom de små korvarna inte fanns i min butik.

Jag gjorde också pizzan lite mer vuxensmakande genom att lägga till en liten hackad gul lök i ingredienslistan.

I det här receptet står det att man sist ska toppa med riven ost. Det gör jag aldrig på pizza – enligt mig ska den rivna osten läggas direkt på tomatsåsen, annars blir det som en varm macka istället för pizza. Jag toppade istället med mozarellan och strödde över lite oregano.

Betyget blir 4/5

Print Friendly
01.10.2010 | Camilla | Korv, Pizza & paj, Scan | 1 kommentar

Calzone

 


4 pizzor

Pizzadeg:
4 dl vatten (37grader)
3/4 pkt jäst
10 – 12dl vetemjöl
1dl olja
salt, svartpeppar & cayennepeppar efter behag
Jäs i bunke 25min före gräddning

Gör så här:
Kavla ut degen till rundlar. Bred på tomatsås och rejält med strimlad skinka och riven ost.  Jag tog även lite salami, hackad lök och champinjoner.
Obs! Inte fyllning ända ut på kanterna!
Var noga med att vika ihop kanten ordentligt så inte fyllning rinner ut!
Grädda i ca 10-12 min 225 grader.
Servera med en god vitkålssallad.

Min kommentar:
Tack Linda- Kryddburken – för ett helt suveränt pizzarecept. Någon annan pizzadeg än denna tänker jag aldrig mera göra!

Print Friendly
28.04.2008 | Camilla | Fläsk, Pizza & paj | Kommentera

Pizza i långpanna

 


Degen räcker till 1 stor och 1 liten långpanna

1/2 pkt torrjäst dvs 25 g
2 1/2 dl ljummet vatten
1 tsk salt
2 msk olja
ca. 7 vetemjöl

Rör ihop degen och låt jäsa i ca. 30 minuter. ”Tumma” ut degen i en smord långpanna.
Lägg på t.ex tomatsås, skinka, champinjoner, räkor, hackad lök och ost.
Grädda pizzan i 225 grader ca 20 minuter.

Print Friendly
28.04.2008 | Camilla | Fläsk, Pizza & paj | Kommentera

Tortillapizza

 


2 pers

4 Tortillabröd
kryddad tomatsås på burk (pastasås)
rökt skinka
färska champinjoner i skivor
hackad gul lök
riven ost

In i ugnen, 200 C, tills osten smält och pizzan fått fin färg.

Supersnabb och god pizza när du har bråttom!

Print Friendly
28.04.2008 | Camilla | Fläsk, Pizza & paj | Kommentera

Kasslerpaj med feta och mozarella

 


4 personer

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk mjölk
1 äggula

Fyllning:
500 gram kassler
10 cm purjo, den vita delen eller en vårlök
1 ask körsbärstomater
1 förpackning fetaost
4 ägg
1 dl mjölk
½ tsk svartpeppar
1 mozarella

Gör så här:
Blanda rumsvarmt smör, mjöl, mjölk och äggula. Nyp ihop till en smidig deg. Låt degen vila i kylskåpet medan du gör fyllningen till pajen.

Skär kasslern i tärningar, hacka purjon och dela körsbärstomaterna i halvor. Vispa ihop äggen i en skål tillsammans med fetaosten som du smular ner, tillsätt mjölk & svartpeppar.

Tryck ut degen i en rund form med löstagbar botten, nagga den med gaffel och grädda ca 10 minuter i 225 grader.

Fyll pajskalet med kassler och lök, slå på äggsmeten. Toppa med körsbärstomaterna och mozarellaosten som du smular över.

Grädda ytterliggare 25-30 minuter.

Servera med en god sallad.

Källa: Linda Kryddburken

Print Friendly
27.04.2008 | Camilla | Fläsk, Kött, Pizza & paj | Kommentera

Kycklingpaj med lök, paprika & champinjoner

 

1 grillad kyckling
1/2 röd paprika
1/2 grön paprika
1 gul lök
1 burk champinjoner
2 msk vetemjöl
1 pkt matlagningsgrädde
1/2 dl vatten
salt, peppar, paprikapulver

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g margarin
2-3 msk vatten

Gör så här:
Rör ihop degen och låt vila i kylskåp.

Stek lök, paprika, champinjoner och kyckling. Krydda. Red av med mjöl och späd med grädde och vatten. Låt koka ihop en liten stund.

Tryck ut degen i en pajform. Spara lite deg till garnityr.
Fyll pajdegen med kycklingröran och lägg resterande degbitar som ett rutmönster uppepå.

Grädda i 225 grader, 15-20 minuter.

Servera med sallad och bröd.

Print Friendly
09.04.2008 | Camilla | Kyckling, Pizza & paj | Kommentera

Elmidas jättegoda kycklingpaj med vitlöksost, banan och bacon

1 stor smördegsplatta eller 5 små
1 grillad kyckling
1 pkt bacon
1 banan
2,5 dl bechamelsås
1 vitlöksost
1 vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche

Gör så här:
Rensa kycklingen och knaperstek bacon.
Koka 2.5 dl bechamelsås, rör ner 1 burk vitlöksost, (creme bonjour el liknande) Pressa i en vitlöksklyfta och rör sedan ner creme fraichen.

Klä en form med smördegsplattorna, behöver ej kavlas ut.
Lägg i kyckling, bacon, banan och häll sedan över såsen.

Grädda i ugnen i 160° ca 60 min.

Servera med en sallad.

Källa: Elmida

Print Friendly
09.04.2008 | Camilla | Kyckling, Pizza & paj | Kommentera

Makaronipizza

 

4 dl makaroner (okokta, gärna fullkorn)
1/2 påse riven ost
6 kryddiga korvar  alt. 400 g strimlad skinka
1 finhackad gul lök
8 dl mjölk
4 ägg
salt & peppar
2 msk oregano

Gratinering :
ca 10-12st körsbärstomater
1/2 påse riven ost

Gör så här:
Smörj en långpanna. Häll på de okokta makaronerna jämnt fördelade över plåten. Strö över den rivna osten (1/2 påse), de skivade korvarna alt. den strimlade skinkan och den hackade löken.

Vispa ihop mjölk och ägg i en bunke, salta och peppara. Häll försiktigt över makaronerna och korven i långpannan. Strö över oregano.

Grädda i två steg, första omgången 15 minuter i 225 grader.

Ta sedan ut långpannan och lägg på de skivade körsbärstomaterna och den rivna osten (1/2 påse).

Gratinera i ytterliggare 15 minuter.

Vänta en stund med att servera och skära då det är lättare att få upp fina pizzarutor från plåten när de fått vila och stabilisera sig lite.

Servera med en god sallad.

Min kommentar:
Smidigt att inte behöva koka makaronerna. En god variation till den klassiska makaronpuddingen. Perfekt att ha i matlådan. Räcker till många, minst 6 personer!

Källa:
Originalreceptet kommer från Kryddburken. Tack Linda!

Print Friendly
23.03.2008 | Camilla | Korv, Pasta, Pizza & paj | 1 kommentar

Salami & brieostpaj

 

Pajskal:
125 g smör
3 dl mjöl
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
4 ägg
1 dl grädde
1 dl mjölk
300 g brieost
100 g salami med mycket smak
coctailtomater
salt & peppar

Gör så här:
Rör i hop ingredienserna till pajskalet och tryck ut i en form med avtagbar botten. Låt stå kallt en stund och förgrädda sedan i 10 min, 200 C.

Fyll pajskalet med hackad salami ch hälften av brieosten skuren i tärningar. Blanda ägg och gräddmjölk. Salta och peppra. Häll detta i pajskalet. Skär skivor av den resterande osten och lägg ovanpå. Halvera en näve coctailtomater och lägg på dem med snittytan uppåt. In i ugnen 200 C, ca 30 min.

Servera med en god sallad och ringla över lite balsamvinäger.

Källa: matplatsen.org

Print Friendly
23.03.2008 | Camilla | Korv, Pizza & paj | Kommentera
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout