Kategoriarkiv: Matkalender 2011-2012

Ostpaj med dillkryddade räkor

Den här enkla pajen passar väldigt bra att servera som en enkel ensamrätt men passar även bra på buffé- eller varför inte på påskbordet!

Vi åt den i fredagskväll och serverad med en sallad och ett glas vitt vin så var det inte dumt alls. 🙂

Receptet kommer från boken Matkalendern 2012 som ges ut av Hemmets Journal.

  

 

 

 

 

 

 

6portioner

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g rumsvarmt smör
3 msk vatten

Fyllning:
150 g fetaost
2 dl riven Västerbottenost

Äggstanning:
3 ägg
3 dl grädde
peppar

Dillkryddade räkor:
10 cm gurka
200 g skalade räkor, 600 goskalad vikt
1 dl hackad dill
1 msk olja
1 tsk citronsaft
peppar

Ugn:
225°

Gör så här:
1. Pajdegen
Hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform. Låt stå kallt i 30 minuter. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda den i 225° i 10 minuter.

2. Fyllning
Lägg tärnad fetaost och Västerbottenosten i pajskalet.

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Äggstanning
Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med peppar. Häll detta över osten och grädda i 225° i 30 minuter.

 

 

 

 

 

 

 

4. Dillkryddade räkor
Skala och tärna gurkan. Skala räkorna och blanda dom med gurka, olja, citronsaft och smaka av med peppar.

Servera pajen med dillkryddade räkor och en sallad.

Print Friendly
18.03.2012 | Camilla | Matkalender 2011-2012, Påsk, Pizza & paj, Skaldjur | Kommentera

Heta korvar med rotfruktspytt med äpple och mango- & currysås

Jag har ju under våren haft lite svårt med att komma ihåg mitt bloggprojekt ”Matkalendern 2011”..men några recept fick jag i alla fall lagat under maj månad.

Den här lite annorlunda rotfruktspytten med äpple var riktigt god och jag kommer garanterat att laga den igen. Servera den till kött eller korv, den smakar lika bra till vad du än väljer! Jag valde att även servera en kall mango- & currysås till den här rätten vilket jag tyckte blev pricken över i:et.

Poäng: 4/5


.: Heta korvar med rotfruktspytt med äpple och mango- & currysås:. 


4 port.

Kryddstarka korvar, t.ex choritzo

Rotfruktspytt med äpple:
8-10 potatisar
100 g rotselleri
3 morötter
1 gul lök
1 äpple
2 tsk curry
1 tsk timjan
salt och peppar

Tärna potatis, rotselleri, morötter och lök. Fräs i smör med curry. När rotfrukterna blivit mjuka tillsätter du ett tärnat äpple och de övriga kryddorna.

Servera med heta korvar och gärna en kall mango- & currysås.


.: Mango- & currysås :.

1 burk Lättcreme fraiche
ca 0.5 dl lättmajonäs *jag tog nog lite mera*
2-3 msk mango chutney
2-3 tsk curry
salt, svartpeppar

Blanda ihop och låt stå kallt en stund innan servering.

Print Friendly
24.05.2011 | Camilla | Kall sås, Korv, Matkalender 2011-2012, Potatis & rotfrukter, Sås | 1 kommentar

Gratinerad fläskfilé med svampfyllda tomater, dushessepotatis och kall färskostsås

Oj…kom för bara ett par dagar sedan på att jag HELT glömt bort mitt bloggprojekt – nämligen att laga mat och blogga om månadens recept i ”Matkalender 2011”!
Snart är maj månad slut och jag har inte ens Matkalenderbloggat för april än!  :/

Ska försöka att ta igen detta på något vis (även om det kommer att dra ut på tiden). I fredags lyckades jag ändå få till det första receptet för denna månad.

Receptet jag följde är ett riktigt bra recept om man vill bjuda på något gott och enkelt som kan förberedas flera timmar i förväg.

Poäng: 5/5
  

.: Gratinerad fläskfilé med svampfyllda tomater och duchessepotatis :. 


4 port.

Köttet:
600 g fläskfilé
salt och peppar
smör eller margarin

Svampfyllda tomater:
4 tomater
1 liten burk hela champinjoner (jag tog en stor burk och stekte hälften av dom tillsammans med köttet)
1 sharlottenlök
1/2 dl riven ost
1 skiva vitt bröd (eller 1 msk ströbröd)
salt och peppar

Duschessepotatis:
4 portioner potatismos
1 äggula

Färskostsås:
150 g färskost provencale (jag tog 200g philadelphiaost med vitlök och örter)
2 dl creme fraiche
1/2 dl hackad persilja

Gör så här:
Koka potatis och gör potatismos lagom till 4 personer. Krydda och tillsätt en äggula.

Putsa köttet och bryn runt om i smör. Krydda. Låt steka på svag värme tills det nästan är klart i ca 15 minuter. Skiva köttet och lägg i en ugnsfast form

Skär bort en tunn platta i botten på tomaterna så de står stadigt. Skär av ”hatten” och gröp ur tomaterna.
Hacka tomathattarna, champinjoner, lök och blanda med ströbröd, riven och och lite salt och peppar. Lägg fyllningen i tomaterna.

Ställ tomaterna runt köttet och spritsa potatismostoppar mellan tomaterna.

Rör ihop färskost, creme fraiche och hackad persilja. Spara lite persilja till garnering!

Så här långt kan du förbereda flera timmar i förväg!

Gratinera i 225° i 15 minuter. Innan serveringen hälls lite av såsen över köttet. Toppa med klippt persilja. Servera resten av såsen bredvid.

Print Friendly
15.05.2011 | Camilla | Fläsk, Grönsaker, Kall sås, Kött, Matkalender 2011-2012, Potatis & rotfrukter, Sås, Tillbehör | 7 kommentarer

Citronfisk

Det sista receptet från Matkalender 2011 för mars månad blev en fiskrätt i en mycket krämig och god citronsås!

Det här receptet gjorde jag om en aning efter eget tycke och smak…och även pga att såsen skar sig om jag följde receptet. Här kommer alltså min variant av denna rätt.

Poäng: 3/5

.: Citronfisk :. 


4 portioner

4 ryggfiléer av torsk
2 dl creme fraiche
1 1/2 dl grädde
1 1/2 msk hummerfond
rivet skal och lite saft av 1/2 citron
1/2 tsk torkad timjan
salt
ev. mjöl och vatten till redning

Gör så här:
Lägg ryggfiléerna i en smord ugnsform. Salta. Blanda creme fraiche och grädde, hummerfond, citron och timjan.

Häll såsen över fisken och tillaga i 200° tills fisken är vit och fast, ca 20 minuter.

Häll ev. av såsen i en kastrull och red av den med mjöl utrört i vatten för en tjockare sås, innan du återigen häller den över fisken.

Servera med kokt eller pressad potatis och kokta grönsaker.

Print Friendly
30.03.2011 | Camilla | Fisk, Matkalender 2011-2012, Vit fisk | 1 kommentar

Makaron- & kasslerpytt

Nu var det dags för recept nr 5 av 6 från månadens bloggutmaning – Matkalender 2011.

Den här dagen blev det en enkel makaronpytt med kassler. Gott som det är, men eftersom jag hade lite kyckling kvar sen en tidigare middag så serverade jag det som tillbehör och då blev det genast lite matigare i min smak.

Poäng: 3/5


.: Makaron- & kasslerpytt :. 


4 pers.

4 portioner kokta makaroner
1 gul lök
2 morötter
1 paprika
gröna ärtor (jag hade inga hemma och tog i en burk majs istället)
400 g kassler
2 msk chilisås (jag tog även i 2 msk ketchup för sötmans skull)
salt och paprikapulver

Gör så här:
Tärna lök, morötter, paprika och kassler. Fräs först lök och morötter, sedan även paprika och kassler.
Blanda ner chilisås och ketchup, de kokta makaronerna och ärtor alt. majs. Krydda med salt och paprikapulver.

Print Friendly
30.03.2011 | Camilla | Fläsk, Matkalender 2011-2012, Pasta | 1 kommentar

Kycklingbröst med pepparrot- & persiljesås

Det 4:e receptet för mars månads Matkalender 2011 blev en kokt kycklingrätt. Något jag lagar väldigt sällan! Jag tycker absolut inte det är otäckt på något sätt….men jag tycker det ser ganska oaptitligt ut med den bleka färgen på maten. 🙁
 Kycklingen bler i vilket fall som helst väldigt mör och såsen var riktigt god!  Något jag borde ha tänkt på var att fixa lite mera färggranna tillbehör!  😉

Poäng: 4/5

 

.: Kycklingbröst med pepparrot- & persiljesås :. 


4 pers.

4 kycklingbröst
2 hönsbuljongtärningar + 5 dl vatten
1 1/2 dl grädde
2-3 msk färskriven pepparrot
1 kruka persilja
3 msk vetemjöl + vatten till redning

Gör så här:
Sjud kycklingbrösten i hönsbuljongne i ca. 20 minuter. Red av såsen och tillsätt grädden. Salta och peppra.
Rör ner den rivna pepparroten och den finhackade persiljan.

Servera med kokt ris och gröna ärtor.

Print Friendly
30.03.2011 | Camilla | Kyckling, Matkalender 2011-2012 | 1 kommentar

Pizzabiffar

Kvällens middag, som även det var ett recept för mars månads bloggprojekt Matkalender 2011, bestod av pizzabiffar. En rätt som jag faktiskt lagat flera gånger tidigare. Det enda som skiljde mitt gamla recept från det nya var champinjoner, så det tog jag med även här! 😉

Gott, tycker jag..även om det enligt mannen i huset inte var någon höjdarmiddag. Tror nog att han helt enkelt inte tyckte det var en typisk rätt som vi brukar laga en lördagskväll…eftersom han 1000 gånger hellre hade tänt grillen. 😉

Poäng: 4/5

.: Pizzabiffar :. 


4 pers.

Biffar:
500 g köttfärs
1/2 dl ströbröd
1 1/2 dl mjölk
1 ägg
1/2 hackad gul lök
salt och peppar (jag tog även grillkrydda)
smör eller margarin att steka i

Tomatsås:
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör eller margarin
200 g färska champinjoner eller 1 liten burk konserverade
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk farinsocker (eller annat socker)
salt och peppar
1 msk oregano
8 rejäla ostskivor alt. riven ost

Gör så här:
Börja gärna med såsen, så den hinner koka ihop ordentligt.

Finhacka lök och vitlök. Skiva svampen och tärna paprikan. Fräs detta tillsammans med löken i några minuter innan du tillsätter krossade tomater, tomatpurén och kryddorna. Koka upp såsen och låt den sakta puttra på låg värme medan du gör biffarna..

Häll ströbröd och mjölk i en bunke, låt svälla i 10 min.
Finhacka löken och rör ner den, färsen, ägget, salt och peppar.
Arbeta ihop och forma till 8 biffar.
Stek dem gyllenbruna på båda sidor i lite matfett och lägg dem sedan i en smord ugnsform.
Lägg en ostskiva på varje biff, och toppa med tomatsåsen.

Gratinera mitt i ugnen i 200°C i ca 15 min. Servera med nykokt pasta och sallad.

Print Friendly
26.03.2011 | Camilla | Färs, Kött, Matkalender 2011-2012, Pasta | Kommentera

Couscouspaella med räkor

Rätt nummer två i mars månads Matkalender 2011 åt vi på fredagskvällen. En lite lagom fredagsrätt när matlagningslusten inte är på topp.

Ärligt talat tycker jag nog att ”vanlig” paella är ett snäpp godare..men det var absolut inget fel på det här heller. Det var riktigt gott!

Receptet är något omgjort efter mitt eget tycke och smak.

Poäng: 3/5

.: Couscouspaella med räkor :.


4 pers.

3 dl couscous
4,5 dl vatten
2 msk kycklingfond
1 kuvert saffran, 0,5 gram
4 salladslökar
2 dl gröna ärtor
1 röd paprika
800 gram räkor med skal

Servera med:
Dill
Citron eller lime
Bröd och smör

Gör så här:
Koka upp vattnet till couscousen tillsammans med kycklingfond och saffran. Häll i couscous och ta bort kastrullen från plattan. Låt couscousen svälla i 3-5 minuter.

Blanda couscousen med skivad salladslök, gröna ärtor och tärnad paprika. Lägg de skalade räkorna på toppen och servera med dill och citron alt. lime.

Print Friendly
26.03.2011 | Camilla | Matkalender 2011-2012, Ris, bulgur, couscous, Skaldjur | Kommentera

Nikkaluoktasoppa med köttfärs


Den här veckan har jag kört mars månads bloggprojekt, dvs. Matkalender 2011.

Först ut bland marsrecepten var en riktigt barnvänlig och god köttfärssoppa som går riktigt snabbt att laga!

Poäng: 5/5


.: Nikkaluoktasoppa med köttfärs :.


4 pers.

400 g köttfärs
1 msk smör eller margarin
1 purjolök
1 röd paprika
2 msk senap
2 msk tomatpuré
(2 msk ketchup)
1 1/2 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl strimlad vitkål
1 msk kinesisk soya
salt, peppar (jag tog även i lite paprikapulver)
persilja

Gör så här:
Stek färsen smulig i smör. Salta och peppra. Skölj och strimla purjon. Kärna ur och tärna paprikan.

Låt purjo och paprika fräsa med färsen ett par minuter. Tillsätt, senat, tomatpuré, jag tillsatte även 2 msk ketchup , vatten, buljong, vitkål och soya.

Smaka av och tillsätt ev. lite paprikapulver. Strö över hackad persilja.

Print Friendly
26.03.2011 | Camilla | Färs, Kött, Matkalender 2011-2012, Soppa | 4 kommentarer

Gröna rårakor

Så var det dags för det sista, dvs recept nummer sex i februari månads bloggprojekt ”Matkalender 2011 ”. Vi är båda riktigt nöjda med recepten i den här boken, och jag ska absolut köpa den nästa år igen!
Nu ser jag redan fram mot mars månads matkalenderbloggande! 🙂

Även den här gången SER nog inte maten särskilt aptitlig ut med sin lite konstiga gröna nyans, men det var jättegott! Men så är vi båda lite halvt som halvt galna i alla former av raggmunk/rårakor också!

Man inbillar sig lätt att dagens variant av rårakor är lite nyttigare eftersom de innehåller spenat, men jag vet inte riktigt om det bara är önsketänkande! 🙂 Lite skillnad på smaken blev det i alla fall..och ganska stor skillnad på färgen! 😉

Poäng: 4/5


.: Gröna rårakor :.


4 port.

800 g potatis
1 gul lök
1 påse bladspenat, ca 75 g
salt och peppar

Riv potatisen och löken ganska fint. Hacka spenaten. Rör ihop och salta och peppra. Stek rårakorna i smör.

Servera med stekt fläsk eller bacon och lingonsylt.

Print Friendly
17.02.2011 | Camilla | Matkalender 2011-2012, Potatis & rotfrukter | Kommentera

Sej under täcke

Även denna rätt som är recept nummer fem av sex i februari månads bloggprojekt ”Matkalender 2011 ”, var ett recept som jag själv inte skulle ha valt. Som jag skrev i det förra inlägget så är det min sambo som har valt alla månadens Matkalenderrecept.

Anledning nr 1 till att jag själv inte hade valt det är att jag tyvärr är lite av en såsälskare, och i det här receptet blir det ingen sås alls, vilket jag löste med lite skirat smör. 😉

Anledning 2 till att jag själv inte hade valt det här receptet är att röran man lägger över fisken innehåller vinäger som jag inte gillar!

Kan redan nu avslöja att det blev faktiskt riktigt, riktigt gott..även om jag själv såg till att det absolut INTE ser gott ut!

Jag hade t.ex bara gul paprika hemma och det hade blivit klart finare i färgen med röd..och jag valde balsamvinäger istället för vitvinsvinäger och då fick röran helt enkelt en taskig färg. Det här förstod jag självklart i förväg men jag tror faktiskt det blev godare i smaken med balsamvinäger!

Faktum är att jag absolut kan tänka mig att laga detta igen! 🙂

Poäng: 3/5


.: Sej under täcke :. 


4 port.

600 g sejfilé
smör att steka i
4 hårdkokta ägg
2 tärnade paprikor
2 msk kapris
5 hackade cornichons
1 msk vinäger
2 msk olja
salt och peppar

Gör så här:
Stek sejfilén i lite smör. Krydda med salt och peppar (jag använde även Knorrs fiskkrydda).

Hacka de hårdkokta äggen och blanda med tärnad paprika, kapris och hackad cornichons, vinäger och olja. Smaka av med salt och peppar.

Häll äggröran över fisken och servera med t.ex kokt potatis, kokta morötter och lite skirat smör.

Print Friendly
17.02.2011 | Camilla | Fisk, Matkalender 2011-2012, Vit fisk | Kommentera

Dubbelmarinerad fläskfilé

Recept nummer fyra från februari månads Matkalender 2011  blev vår Alla hjärtans dag-middag!

I ärlighetens namn var jag först lite skeptisk till den här rätten eftersom marinad nummer två som hälls över det färdiga köttet innehåller vitvinsvinäger. Jag är tyvärr inte alls förtjust vinäger! 🙁

Anledningen till att jag lagade det ändå var att det är min kära sambo som valt ut alla de 6 testrecepten från Matkalenderna den här månaden…så det var bara att lyda och laga det han bestämt! 😉

Oj vad jag bedrog mig själv..men jag använde bara en liten del av marinad nummer två. Hade jag hällt på allt hade det med all sannolikhet inte passat min smak alls! 😉 Det var alltså riktigt gott och smaken av citron var supergod på köttet!

Det här är ett recept som jag absolut ska lägga på minnet eftersom det även skulle funka helt perfekt på buffébordet!

Poäng: 5/5


.: Dubbelmarinerad fläskfilé :.


4 port.

650 g fläskfilé
1 msk smör eller margarin

Marinad 1:
1 msk hoi sin-sås
2 msk kinesisk soya
1 msk olja
1 tsk socker

Marinad 2:
3 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
3/4 dl olivolja
1/2 tsk salt
1 tsk socker
2 krm svartpeppar
1/2 dl hackad persilja
zest, dvs. skal av 1 citron

(Nästa gång detta lagas ska jag halvera receptet till marinad 2 då jag inte ens använde så mycket!)

Gör så här:
Putsa köttet. Blanda marinad 1 och lägg i en plastpåse tillsammans med köttet. Vänd runt köttet i påsen och förvara  i kyl helst 1 dygn.

Torka av köttet och bryn det runt om i smör. Passa noga för det bränns lätt!
Sätt i en köttermometer och stek klart i ugnen tills innertemperaturen är 65°. Låt köttet vila inlindat i folie i 10 minuter. Skiva upp köttet och lägg upp på ett fat.

Blanda marinad 2 och skeda över köttet. Servera t.ex med en krämig potatisgratäng  och grönsaker.

Print Friendly
17.02.2011 | Camilla | Fläsk, Kött, Matkalender 2011-2012 | Kommentera

Kycklingcannelloni

Recept nummer tre från februari månads Matkalender 2011  blev kycklingcannelloni.

En enkel rätt, i min smak lite typisk ”fredagsmat”. Receptet var dock i mitt tycke och smak en aning ”mesigt” och lite för barnvänligt i smaken då det smakade ganska mycket tomat.

Nästa gång byter jag ut de krossade tomaterna mot en mer smakrik tomatsalsa och då tror jag det blir toppen!

Poäng: 3/5

 

.: Kycklingcannelloni :. 


4 pers.

1 grillad kyckling
1 zuccini
1 gul lök
1 röd paprika
250 g färska champinjoner
2 msk smör eller margarin
1 vitlöksklyfta
500 g krossade tomater
salt och peppar
200 g färska lasagneplattor
3 dl matlagningsgrädde
riven ost

Gör så här:
Bena ur kycklingen och skär köttet i mindre bitar. Skär zuccini i små tärningar. Skala och hacka löken, tärna paprikan och hacka champinjonerna.

Fräs allt hacket utom kycklingen i smör. Pressa i vitlöken och tillsätt de krossade tomaterna.

Koka ihop i 5 minuter. Lägg i kycklingen och smaka av med salt och peppar.

Lägg en klick kyckling på varje lasagneplatta. Rulla ihop och lägg med skarven ner i en smord ugnsform.

Häll på grädden och strö över ost. Gratinera i 25 minuter i 225°.

Servera med sallad.

Print Friendly
17.02.2011 | Camilla | Kyckling, Matkalender 2011-2012, Pasta | Kommentera

Bakad potatis med varm baconröra

Ikväll har recept nummer två från februari månads Matkalender 2011 lagats! Nämligen bakad potatis med en varm baconröra.

Jag har tidigare bara gjort kalla röror till bakad potatis och jag kan inte riktigt bestämma mig för om jag tycker bäst om de varma eller kalla lite geggigare röror. De är goda på olika sätt…och den här var i vilket fall som helst väldigt god!

Poäng: 4/5

.: Bakad potatis med varm baconröra :.


4 pers.

4 stora bakpotatisar
1 purjolök
1 röd paprika
3 pkt tärnad bacon (alt. 400 g medisterkorv)
1 tsk oregano
peppar
1 liten burk creme fraiche alt. matlagningsyoghurt

Gör så här:
Skrubba och gör lite hål i potatisen med en sticka. Vira in potatisen i aluminiumfolie och baka den i 200 grader ca 1 timme tills potatisen är mjuk.

Strimla purjon och skär paprikan i fina tärningar.

Bryn bacon, purjo och paprika. Krydda med oregano och peppar. Rör ner creme fraiche eller matlagningsyoghurt.

Sjud ett par minuter till en krämig massa.

Lägg röran i den kryssade potatisen. Servera med sallad.

Print Friendly
11.02.2011 | Camilla | Fläsk, Matkalender 2011-2012, Potatis & rotfrukter | Kommentera

Kycklingsoppa med risoni

Nu har jag kört igång februari månads bloggrace á la Matkalender 2011.

Först ut blev en väldigt enkel, god och snabblagad soppa med ganska mycket sting i!  Den hamnar absolut bland mina favoritsoppor!

Poäng: 5/5

 
.: Kycklingsoppa med risoni :. 


4 pers.

400-500 g kycklingfilé, gärna lårfilé
1 msk smör eller margarin
1 röd paprika
250 g broccoli
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chilipeppar
1 l vatten
2 hönsbuljongtärningar
1-1,5 dl risoni
salt och peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i mindre bitar och bryn i smör. Salta och peppra lite. Skär paprika och broccoli i bitar och hacka vitlök och chili.

Häll vatten och buljongtärningar över kycklingen och låt koka upp. Lägg i risoni och alla grönsaker och koka i 12-14 minuter tills risonin är färdig.
Smaka ev. av med mera salt och peppar.

Servera med ett gott bröd!

Print Friendly
11.02.2011 | Camilla | Kyckling, Matkalender 2011-2012, Soppa | Kommentera
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout