Kategoriarkiv: Nyår

Mojitodessert

God fortsättning på det nya året! För dig som undrar så ska jag nu göra ett nytt försök att lägga ut lite recept igen och jag håller tummarna för att det inte ska krångla allt för mycket. Det var ju det som gjorde att jag tröttnade och har därför under lång tid använt mig endast av Facebookgruppen matbloggencamillak och Instagramkontot camillak1. På dessa ställen hittar du fortfarande mina recept!

Det första receptet för år 2016 blir på det allra sista vi åt 2015, nämligen desserten som jag serverade till vår Nyårsmiddag! Lättlagad, krämig och väldigt god!

 

Mojitodessert á la Fredriks fika 

dvs. vit chokladmousse, avokadomousse och myntasirap

4 pers.

Avokadomousse:

1 väl mogen avokado

1 lime

skal av 1/2 lime

1 dl florsocker

1 dl vispgrädde

Vit chokladmousse:

100 gram vit choklad

1 dl vispgrädde

1 dl turkisk yoghurt

Myntasirap:

1 dl vatten

1 dl socker

2 msk finhackad mynta

Gör så här:

Klyv och gröp ur avokadohalvorna, lägg i en skål och blanda ner rivet skal av en halv lime samt saften från hela.

Mixa avokadon till puré med florsockret.

Vispa grädden till båda mousserna den ska vara lättvispad. Blanda ner hälften i avokadopurén. Ställ åt sidan.

Smält chokladen. Blanda ner yoghurten i den vita chokladen, vänd sedan ner resten av grädden.

Varva choklad- och avokadomoussen med i ett glas. Låt vila i kylen i minst 30 minuter.

Koka upp vatten och socker och låt stormkoka 2 minuter. Låt sockerlagen svalna och mixa det sedan med myntabladen.

Häll på ett tunt lager av myntasirapen (jag tog för mycket!) precis vid servering. Garnera gärna med några färska myntablad eller någon liten chokladfigur.

Print Friendly
01.01.2016 | Camilla | Dessert, Nyår | Kommentera

Vit chokladmousse med mango- & passionsfruktsås

Nyårsmiddagen delades upp på oss tre familjer som firade tillsammans. På min lott stod desserten och jag valde att göra en vit chokladmousse som blev riktigt krämig och god!


.: Vit chokladmousse med mango- & passionsfruktsås :. 


8 port.

Mousse:
3 dl vispgrädde
225 g fin vit choklad (jag valde Lindts)
1 ägg + 1 extra äggula
1.5 dl kesella

Mango- & passionfruktsås:
100 g fryst eller färsk mango
4 passionsfrukter
0,5 dl passionsfruktjuice
0,5 dl socker

Gör så här:
Vispa grädden. Vispa upp ägget i en annan skål och rör ner den smälta vita chokladen. Tillsätt kesellan och sist grädden.

Häll upp i glas och låt stelna i kylskåp minst 2 timmar.

Gröp ut passionsfrukterna och mixa tillsammans med mangon i bitar, juice och socker.

Häll såsen över moussen precis innan servering.

Garnera med t.ex stjärnfrukt och socker- eller chokladkrumelurer.

Dessertvinet som serverades till chokladmoussen var Kiviks Päronvin som hade en mycket god och tydlig smak av päron!

Päronvinet var ett av två dessertviner jag fick prova från Kivik tidigare i höst. Båda vinerna var riktigt goda i smaken..dock ganska söta! 

Print Friendly
01.01.2012 | Camilla | Dessert, Nyår, Produkttest | 1 kommentar

Gott Nytt År

Ett år är till ända och år 2012 har precis påbörjats. Det är säkert inte bara jag som tyckert att året har gått ruskigt fort, eller?

Året som gått
År 2011 var ett år med både glädje och mycket sorg här hemma hos oss och det är nästan så jag kan sammanfatta året största händelser i blommor.  Det bästa var självklart att vi slog till och gifte oss och åkte på bröllopsresa till Cypern! <3
Mina morföräldrars hus med de fina stockrosorna där jag tillbringat så mycket tid sedan barnsben såldes..vilket var absolut nödvändigt men åh vad det kändes tungt. Så hände även det värsta av allt då två mycket nära och kära familjemedlemmar lämnade detta jordeliv. 🙁

Bloggen
På bloggfronten var faktiskt 2011 ett riktigt trögt år…vilket jag verkligen hoppas ska ändra sig under detta år! Jag är riktigt sugen på att snygga till bloggen och försöka ta tag i den på lite mer allvar än tidigare. Trots denna ”bloggtorka” så har faktiskt besökssiffrorna ökat undan för undan..och jag känner att jag måste ta mig i kragen och ställa upp lite mer för er som fortfarande tittar hit!

Årets sista dag
Nyårsafton firade vi tillsammans med goda vänner. Vi åt och drack gott och firade in det nya året med en riktigt god champagne och tre svävande Khom loy-lyktor. På lyktorna hade vi familjer skrivit små hälsningar till våra kära som inte längre finns med oss. Ett mycket finare och bättre alternativ än raketer enligt min åsikt!

Nyårsmaten hade vi delat upp mellan familjerna och på min lott hamnade desserten. Till förrätt bjöds vi på goda hemlagade thailändska vårrullar, huvudrätten bestod av fläskfilé i mycket god sås med rostad potatis, grönsaker & rotfrukter och desserten som alltså vi hade med oss bestod av vit chokladmousse med mango- & passionsfruktsås. 

På grund av ”transportproblem” kunde jag inte servera desserten i några fina glas på fot eftersom vi gick till fots hem till vännerna..men vad spelar väl det för roll egentligen! 😉  Receptet kommer i ett eget inlägg.

Nu vill jag avsluta med att önska er alla ett riktigt GOTT NYTT ÅR! 

Print Friendly
01.01.2012 | Camilla | Nyår, Övrigt | 1 kommentar

Vit chokladmousse med lime- & honungsmarinerade jordgubbar

Desserten till 2010 års nyårsmiddag bestod av vit chokladmousse med lime- & honungsmarinerade jordgubbar. Receptet är hämtat från recept.nu och är från mitt favoritprogram ”Halv 8 hos mig”.

Jag har tidigare provat flera olika recept på just vit chokladmousse (t.ex HÄR och HÄR) och det är helt omöjligt att välja vilket av dom som är bäst. Alla är helt enkelt lika goda, men på lite olika sätt. Du får prova dig fram! 🙂

.: Vit chokladmousse med lime- & honungsmarinerade jordgubbar :.


4 portioner

Chokladmoussen:
200 g vit blockchoklad
150 g osaltat smör
2 dl créme fraiche
2 msk florsocker
4 äggulor

Smält choklad och smör i micron eller över vattenbad. Vispa ägg och florsocker pösigt. Blanda äggsmet och chokladsmet. Blanda i créme fraichen försiktigt. Häll upp i glas och låt stelna i kylskåp.

Jordgubbarna:
1 liter jordgubbar (färska eller frysta)
1 lime
2 msk honung

Riv skalet av limen på den fina sidan av rivjärnet. Pressa ur saften och blanda i honungen. Skiva jordgubbarna och låt dom marinera i lime-honungsblandningen i minst ett par timmar. Ju längre tid de får stå och dra desto bättre!

Servera gärna med en klick grädde (jag tog Arlas smaksatta vispgrädde med jordgubbar) och en chokladkrumelur som du spritsar ut av smält choklad på bakplåtspapper och låter stelna i frysen.

Print Friendly
11.01.2011 | Camilla | Dessert, Nyår | 1 kommentar

Tjälknöl på två sätt med potatisgratäng, fyllda champinjoner och mustig rödvinssås

 

Huvudrätten på nyårsafton hade jag lite problem med att bestämma. Jag ville ha något som gick att förbereda så långt det bara gick, och valet föll till slut på tjälknöl. 

Beslutade mig för att laga till två olika varianter, både mitt ”gamla vanliga recept” men även Linda ”Kryddburkens” recept som är lite annorlunda. 

Vad tyckte vi då? Jo, mitt eget recept där man lägger hela köttbiten i marinad  tyckte vi var lite bättre än det som marinerades skivat, beroende på att det blev lite för salt. I alla fall i jämförelse med det andra köttet som även det är ganska salt.

Köttet lade jag upp på en bricka som först täckts med sallad och jag garnerade med körsbärstomater, cornichons, syltlök, rostad lök och olika frukter samt fyllda, ugnsstekta champinjonhattar. Till detta serverades en krämig potatisgratäng och en ovanligt mustig och god rödvinssås. 


Det mörka köttet i mitten är tjälknöl som marinerats i skivor. Det rosa köttet på båda sidor om det mörka är tjälknöl som marinerats hel. 
 

.: Tjälknöl – helt marinerat kött :.

 

För 8-10 personer behöver du ca 1,5 kg nötstek eller rostbiff. 

Sätt ugnen på 75 grader. Lägg steken (färsk eller djupfryst) i en ugnssäker form och sätt i en köttermometer. Om köttet är djupfryst får du vänta ca 4 timmar innan du kan sätta i termometern. 

Stek i nedre delen av ugnen tills termometern visar 65-68 grader. Enligt mitt recept ska det ta ca 4 timmar för ofryst kött och ca 6 timmar för djupfryst kött…men beroende på ugn kan det ta mycket längre tid än så! 

Marinad till det hela köttet:
Koka en saltlag av 1 liter vatten, 1 dl salt, 2 msk socker och 2 msk grovmalen svartpeppar. Pressa i 3 klyftor vitlök. Låt saltlagen svalna. 

Lägg det varma köttet i saltlagen i ca 5 timmar. Ta upp och skär i tunna skivor.
 

.: Tjälknöl – skivat marinerat kött :. 

 

För 8-10 personer behöver du ca 1,5 kg nötstek eller rostbiff. 

Värm ugnen till 75 grader sedan fick köttbiten steka på ett ugnsfast fat tills innertemperaturen visade 68 grader. Ta ut köttet, slå in det i folié och låt svalna. Skär det avsvalnade köttet i tunna skivor. 

Marinad till det skivade köttet
1,5 dl olja
1,5 dl vatten
1 dl kikkoman soya
0,5 dl kinesisk soya
0,5 dl balsamico vinäger
3 finhackade vitlöksklyftor
4 msk salt
1 tsk malen vitpeppar 

Vispa ihop alla ingredienserna till marinaden i en bunke. Varva marinad med köttskivor och låt sedan stå täckt med plastfolié och en tyngd ovanpå tills nästa dag. Slå bort marinaden som blir över. 


.: Krämig potatisgratäng :.
Receptet hittar du HÄR!
 

.: Fyllda champinjonhattar :. 

 

1 ask, 250 g,  färska champinjoner
2 msk hackad persilja
1/3 hackad rödlök
50 g rumsvarmt smör
salt, peppar och lite citronsaft 

Gör så här:
Ta bort svamparnas fot. Blanda persilja och rödlök med smöret. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft. 

Fyll hattarna med röran och gratinera i 250 graders ugnsvärme i några minuter. 
 

.: Mustig & god rödvinssås :.

1 morot
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
2 msk smör
4 dl kalvfond enl. instruktioner på flaskan
4 dl rödvin
1/2 dl tomatpuré
2 msk honung
4 lagerblad
2 kvistar timjan
salt, peppar
maizena

Hacka morot, rödlök och vitlök och fräs tillsammans med smöret i en kastrull. Tillsätt kalvfond, vin, honung, tomatpuré och kryddor. Låt koka tills det är ca 2/3 kvar.
Sila såsen och koka sedan upp den igen. Smaka ev. av med salt och peppar och red av med lite maizena utrört i vatten.

Print Friendly
11.01.2011 | Camilla | Kött, Nöt, Nyår, Sås, Tillbehör, Varm sås | Kommentera

Toast med avokadomousse, skaldjur och dillolja

Nu känner jag att det är hög tid att få ut recepten från vår nyårsafton.

Förrätten bestod av en riktigt god skaldjurstoast med en avokadomousse som verkligen är pricken över i:et!
Den här receptet har jag bloggat om tidigare men det är väl värt att upprepas!
Reseptet kommer från matbloggskompisen Ann som bloggar på ”Tänk om jag ändå hade en blogg”!  (Kolla in hennes tårtor. Hon är helt otrolig!)

.: Toast med avokadomousse, skaldjur och dillolja :.


6 port.

Avocadomousse
2 avocados
1,5 dl créme fraiche
1 vitlöksklyfta
½ gul lök
2 tsk citronsaft
2 msk hackad persilja
1 tsk salt
svartpeppar

Toast
6 skivor vitt bröd
bordsmargarin
olika sorters sallad
150 gr skalade räkor
150 gr kräftstjärtar
40 gr röd stenbitsrom
dill
citron

Dillolja
2 msk dill
2 msk olivolja
en nypa flingsalt

Börja med avocadomoussen.
Dela och kärna ur avokadon. Ta ur fruktköttet och dela det i lite mindre bitar. Riv vitlöken och hacka den gula löken. Mixa till en slät konsistens. Smaka ev. av med mer salt och peppar. Ställ moussen i kylskåpet.

Rosta brödskivorna lätt i torr stekpanna och bred på margarin. Skär bort kanterna. Strimla salladen och täck brödskivorna. Lägg på en klick avocadomousse på salladen och garnera med räkor, kräftstjärtar, stenbitsrom, dill och citron.

Mixa dill, olivolja och salt till en dillolja och droppa på tallriken runt toasten.

Print Friendly
11.01.2011 | Camilla | Förrätt, Nyår, Skaldjur, Smörgås | 4 kommentarer

Nyårsafton 2010

För vår del var det en mycket lugn och skön Nyårsafton. Vi var endast 4 personer som firade tillsammans och vi började redan kl. 16.30 med att gå en mysig ljuspromenad bland hundratals marshaller och ljusspel i vår stad. Under vägens gång bjöds vi på, förutom mängder av ljus och eldkorgar, både på uppträdande, kaffe, glögg, bastubadande för dom som ville prova på det i den mobila bastun i hamnen och fiskdamm för de små.

Promenaden fortsatte därefter hem till oss där vi började med att värma upp oss med Irish coffe och lite tilltugg i form av ugnsstekta, baconlindade färska dadlar och varma minikrustader med rökt skinka, baconost och persilja.


Irish coffee toppad med Arlas smaksatta vispgrädde med chokladsmak som jag fått hem för provsmakning. Det funkade toppenbra!


Jag serverade på fatet som till helt nyligen var min adventsljusstake från Cult Design.  Bra när grejer man köper kan ha flera användningsområden! 😉 

Därefter var det snart dags att sätta sig till bords!

Förrätten var en klassiker sedan tidigare. Toast med isbergssallad, avocadomousse, räkor, kräftor, rom citron och dill, omringat av dillolja.

Huvudrätten bestod av två olika sorters tjälknöl. Den ena gjorde jag av rostbiff som marinerades hel, och den andra gjordes av hängmörad rostas som marinerades i skivor. Till detta serverades en hel del olika frukter och grönsaker, cornichons, syltlök och rostad lök, fyllda champinjoner, en krämig potatisgratäng och rödvinssås.

Desserten blev god..men ändå inte riktigt som jag hade tänkt mig eftersom jag inte fick tag på färska jordgubbar! 🙁
Jag gjorde en ny sort vit chokladmousse med lime- & honungsmarinerade jordgubbar. Serverade detta med en klick Arlas smaksatta vispgrädde med jordgubbssmak (hade ju fått hem även den för provsmakning 😉 ) och en chokladstjärna.

Vid 12-slaget skålade vi i bubbel och beskådade den otroliga mängd fyrverkerier som sköts upp över hela stan. Nu börjar ett helt nytt oskrivet år. Spännande! 🙂

Jag önskar alla mina kära bloggläsare ett riktigt Gott Nytt 2011! 

Obs! Samtliga recept kommer i egna inlägg inom kort! 🙂

Print Friendly
01.01.2011 | Camilla | Nyår | 7 kommentarer

År 2010

God fortsättning på 2010!  

Vår nyårsafton gick i lugnets tecken. Vi var hemma hos min mamma med man och åt och drack mycket gott!

Kvällen började med en smultrondrink med björnbär och till det tilltugg i form av oliver, nötter och fetaost.

Förrätt


Spenatpannacotta med skaldjur och olivbröd

Huvudrätt


Oxfilé med kantareller, potatisgratäng, gratinerad tomat och sallad

Dessert


Smörstekt päron med chokladmousse, vipsgrädde och physalis

Lite senare serverades det kaffe och apelsintårta. Vi behövde med andra ord absolut inte åka hem hungriga!

Vi hade en lugn och skön kväll som avslutades med att svärsonen som hade jour skjutsade hem oss. Bättre kunde det inte bli! Tack alla!

Ps. Recepten på förrätt och dessert hittar du under dessa kategorier i den högra spalten!

Print Friendly
01.01.2010 | Camilla | Nyår | Kommentera

Gott Nytt År

 

Flera av mina matbloggande webbkompisar har nu börjat dela med sig av menytips inför nyårsaftonen. Jag tänkte göra detsamma och hoppas att du som ska hålla i matlagningen på årets sista dag ska låta dig inspireras av mina recept.  Själv slipper jag laga maten den dagen!

Hoppas du kan hitta något som faller dig i smaken! Gott Nytt År och tack för alla besök och kommentarer under året som gått!

(Alla recept hittar du under respektive kategori i högerkanten)


Meny 1


Tunnbrödskorg med skaldjursröra och räkor


Kalkon serveras med kokt potatis, sås, vinbärsgelé, sallad och brysselkål


Vaniljpassion, serveras med hembakad maräng, passionsfrukt och hallon



Meny 2


Västerbottenpaj serverad med hackad rödlök, en klick röd rom och creme fraiche


Skaldjursgratinerade lax med kokt potatis, romsås och kokta grönsaker


Vit chokladmousse toppad med färska bär, vispgrädde och chokladkrumilur



Meny 3


Räkbakelse


Flamberad fläskfilé med cognac- alt. whiskeysås serverad med ugnsrostade potatisklyftor och stekta grönsaker


Vaniljpanacotta med limesirap och exotiska frukter

Meny 4


Gratinerad hummer


Oxfilé med grönpeppar alt. svampsås, serverad med jacksonpotatis, stekt svamp och färska grönsaker


Vit chokladmousse med marinerade jordgubbar och kardemummaströssel

Meny 5


Smördegsrulle med nötkött och färskost


Fläskfilé Balsamico serverad med ristimbal och svampfyllda gratinerade tomater


Vaniljdessert med chokladsås, vispgrädde och chokladkrumilur



Meny 6


Toast Skagen. Här serverad med kräfta på salladsbädd


Fylld kycklingfilé med
parmesanrisotto, parmesangratinerad sparris och örtolja


Tiramisú

Print Friendly
29.12.2009 | Camilla | Nyår | Kommentera
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout