Kategoriarkiv: Jul

Lutfisk

Det här är en rätt som jag tror att man antingen tycker väldigt mycket om eller tycker väldigt illa om! Jag tillhör absolut de där första!

Lutfisk

Urvattning: Lägg lutfisken i blöt, dvs täckt med kallt vatten i 1-3 dagar innan du ska tillaga den. Byt vatten varje dag. Förvara kallt.
Obs! Gör detta ÄVEN om det står på förpackningen att lutfisken är färdigurvattnad! Ju längre den får ligga desto fastare och godare blir fisken.

Tillagning: Skölj av fisken. Salta lite på båda sidorna.
Lägg lutfisken i en ugns- eller glasform. Sätt in på full effekt i micron i 10 minuter. Häll av nästan allt fiskspad men spara detta till såsen. Sätt in fisken i micron igen på låg effekt i ytterligare 10 minuter.

Sås: Smält 3 msk smör i en kastrull. Rör ner 3 msk vetemjöl. Späd med ca 5 dl fiskspad eller mera om det behövs. Räcker inte spadet ersätt med mjölk. Smaka av med salt, vitpeppar, kryddpeppar och en gnutta socker. Runda av såsen med 2 dl grädde och sjud en stund.

Servering: Servera med kokt potatis, sås, gröna ärtor och krydda med salt och rikligt med kryddpeppar.

Print Friendly
03.01.2016 | Camilla | Fisk, Jul, Vit fisk | Kommentera

Saffranscupcakes med mandelmassa, vispgrädde, lingontopping och pepparkakscrust

Idag har vi haft lite kaffekalas här hemma. Jag bjöd på bl.a dessa som passar så bra så här i jultider!

IMG_0507.PNG

3 ägg
150 g smält smör
100 g riven mandelmassa
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
2 pkt saffran

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda socker, mjöl, vaniljsocker och salt i en. Vispa ner äggen ett i taget.
Vispa ner mandelmassan i smeten.
För ner saffranet i det smälta smöret och tillsätt det sedan i smeten.
Häll upp smeten i muffinsformarna och sätt in plåten mitt i ugnen och i ca 20 minuter. Låt dom svalna helt.

Topping
3 dl vispad grädde
Lingonsylt
3 krossade pepparkakor.

Ev bitar av polkagriskäppar, men det går bra att garnera med t.ex en pepparkaksstjärna också!

Gör så här:
Spritsa grädden på dina muffins. Häll på en tesked lingonsylt på grädden.
Strö på lite krossade pepparkakor. Stick ev. i en polkagrispinne.

Print Friendly
14.12.2014 | Camilla | Bakat, Jul, Mjuka kakor, Tårta & bakelse | Kommentera

Julfågelkrans

Nu känner jag att jag snart är i mål när det gäller alla julförberedelser. Härlig känsla!
I går hade jag 300 g kokosfett över sedan jag gjort citronkolor. Genast föll tanken på att även småfåglarna där ute ska få lite julfint.

IMG_3005.JPG

Så här gjorde jag:
Smält kokosfett i en kastrull. Rör ner fågelfrön, nötter, russin, vad du har hemma som passar en liten fågel helt enkelt! Häll upp i tex sockerkaksform och ställ kallt för att stelna.
Har du ingen form med hål i så lägger du först i ett band/snöre så du har något att hänga upp den i sen!

Print Friendly
14.12.2014 | Camilla | Jul, Övrigt | Kommentera

Raffaellobollar

Jättegoda godisbollar som verkar så mycket mer avancerade än vad de är. Passar lika bra på godisbordet som till julfikat!

IMG_3001.JPG
Ca 40-45 st

En burk sötad kondenserad mjölk
30 g rumsvarmt smör
1 dl mjölkpulver
Hasselnötter, 1 till varje boll ca 40-45 st
6 krossade vaniljwafers
200 g kokosflingor till smeten och ca 75 g att rulla bollarna i

Gör så här:
Vispa kondenserad mjölk med mjölkpulver och smör.
Vispa eller rör ner kokosflingorna och ställ kallt en stund så smeten stelnar till en aning.
Ta ut ur kylen och rör ner krossade vaniljwafers. Du krossar dom lätt med handen om du först lagt dom i en plastpåse.
Rulla bollar med en hasselnöt inuti.
Rulla bollen i kokos. Det gör du enklast genom att ta kokos i händerna att rulla bollen i.
Förvaras svalt.

Print Friendly
14.12.2014 | Camilla | Godis, Jul | Kommentera

Citronkola

En god kola med frisk och god citronsmak och härligt len konsistens!

Citronkola á la Jennys Matblogg
Ca 60-70 st

IMG_2985.PNG

5.5. dl strösocker
3 st citroner
125 gram smör
350 gram vit choklad
200 gram kokosfett
Ev strössel eller annan dekoration!

Gör så här:
Tvätta citronerna och riv det yttersta gula skalet och pressa ur saften. Koka upp socker, citronsaft och skal tills sockret har smält. Sila det och häll tillbaka i kastrullen. Låt sjuda upp och koka upp till 115 grader. Tillsätt smöret och koka en stund till , tills smeten är 120 grader. Rör ner den vita chokladen och rör tills smeten är blank, Tärna ner kokosfettet och låt det smälta under omrörning. När smeten är blank häll upp i en liten ugnsplåt och strö ev över något fint strössel.
Låt kallna innan du skär upp kolan i små bitar.

Print Friendly
13.12.2014 | Camilla | Godis, Jul | 1 kommentar

Mandelmassasticks med chiliflakes & flingsalt

Otippat gott till glöggen – sött, salt och starkt på en och samma gång!

IMG_2947.JPG

Gör så här:
Hyvla mandelmassa med osthyvel. Strö på chiliflakes och flingsalt.
Sätt in i ugnen på 175 grader i 7-8 minuter. Låt svalna.
Serveras med fördel som tilltugg till glöggen.

OBS!! Jag missade att sticksen ska penslas med äggvita innan salt och chili strös på..men det funkade bra utan också!

2 dagar senare…
Gör om gör rätt! Mandelmassasticksen som jag provade för första gången i fredags..och som jag då GLÖMDE att pensla med äggvita..gjordes om på nytt idag då vi skulle ha gäster. Lika goda, men krispigare/torrare utan äggvita men snyggare att titta på med äggvita. Skar dom även i smalare remsor idag vilket jag tyckte blev finare.

IMG_0508.PNG

Print Friendly
12.12.2014 | Camilla | Jul, Tilltugg | Kommentera

Spritsade Julköttbullar

Julköttbullarna avklarade! Denna gång gjorde jag det enkelt för mig och spritsade köttbullarna. Kanske inte de vackraste köttbullar man har skådat, men så smidigt när man ska göra många. Enklare än så här kan det knappast bli!

Köttbullar
2 långpannor ca 140-160 köttbullar

IMG_0501.PNG

1600 g finmalen blandfärs
1 dl ströbröd
2.5 dl grädde
2 ägg
1 stor gul lök, fint riven eller mixad
drygt 1 msk kalvfond
drygt 2 tsk salt
drygt 1 tsk vitpeppar
drygt 1 tsk kryddpeppar (bara till jul..andra tider på året kan du byta ut kryddpeppar mot grilkrydda)
1 tsk socker

Gör så här:
Häll ströbröd i en stor bunke. Häll på grädde, ägg, kryddor och den rivna löken och rör om. Låt svälla i ca 10 minuter.

Tillsätt färsen, lite i taget, och blanda noga.
Sätt ugnen på 225°. Lägg en stor klick smör i en långpanna och ställ in den i ugnen under tiden ugnen blir varm och tills smöret har smält.

Fyll en stor spritspåse med köttbullsmet.
Ta ut långpannan med det smälta smöret. Spritsa ut klickar med köttbullsmet, nyp av klicken med fingrarna och lägg den i det smälta smöret på långpannan.

Sätt in mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Nu är dina köttbullar färdiga men de har dåligt med färg. Låt köttbullarna svalna helt, förpacka och frys in.

När köttbullarna ska serveras steker du dom en liten stund i smör i stekpannan tills de fått fin färg.

Print Friendly
12.12.2014 | Camilla | Färs, Jul, Kött | Kommentera

Tunna skurna pepparkakor á la Fredriks Fika

Igår bakade jag även dessa tunna skurna pepparkakor. Den här gången provade jag ett recept från suveränt duktiga Fredrik, känd från Hela Sverige Bakar. Så smidiga att baka och och så goda!

IMG_0486.PNG
1 dl sötmandel
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 tsk malda kryddnejlikor
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat

Gör så här:
Hacka mandeln fint.
Rör smör, socker och sirap smidigt. Rör ner mandeln och kryddorna.
Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner det i degen.
Ta upp degen på lätt mjölad bänk och rulla till en rulle, ca 25 cm lång. Linda in den i plastfolie och lägg i kylskåpet så att den blir riktigt kall. ca 1-2 timmar
Sätt ugnen på 175ºC.
Skär degen i tunna skivor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Källa: Fredrik Nylén http://tidningenland.se/tag/fredriks-fika/

Print Friendly
08.12.2014 | Camilla | Bakat, Jul, Småkakor | Kommentera

Sega Saffranscookies med vit choklad och polkaströssel

I receptet stod det 12-14 kakor, så jag gjorde dubbel sats och här står jag nu med 88 kakor! 🙂

IMG_0485.PNG
Ca 20 kakor som sedan delas i halvor, dvs till 40 halvmånekakor

125 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
1 ägg
en nypa salt
2 tsk vaniljsocker
0,5 g saffran med 1 tsk starksprit
1,5 tsk bakpulver
4 dl mjöl +1 dl strösocker till rullningen
100 g vit choklad
1 hand krossade polkagrisar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda saffran och sprit tillsammans och låt stå 30 minuter.
Ta fram en plåt och lägg på ett bakplåtspapper.
Vispa ihop smör och strösocker med elvisp. Tillsätt ägget. Vänd ner mjöl, salt, vaniljsocker, saffran och bakpulver. Rör om väl och arbeta till en smidig deg.
Rulla 20 bollar och rulla bollarna i strösocker. Platta till kakorna något.
Grädda ca 8-10 minuter mitt i ugnen.
Dela de varma kakorna på mitten. Låt sedan kakorna vila 10 minuter på plåten.
Doppa den skurna kanten på kakorna i vit choklad och strössla på krossade polkagrisar.

Receptet på de goda julkakorna hittade jag hos Sabina http://sweet-and-simple.se

Print Friendly
07.12.2014 | Camilla | Bakat, Jul, Småkakor | Kommentera

Snörullad Pepparkaksfudge

Gillar du pepparkaksdeg? Då är den här fudgen med smak av mild pepparkaksdeg något för dig. Den blev genast årets favorit här hemma hos oss!

IMG_0480.PNG
3 dl vispgrädde
3.5 dl strösocker
0.5 dl flytande glykos
1.5 tsk pepparkakskrydda
0.5 tsk salt

2 msk florsocker att rulla fudgen i.

Gör så här:
Koka grädde, socker, glukos, salt och pepparkakskryddor tills det har en temperatur på 118 grader. Det tar ungefär 30 minuter.

Dra av kastrullen från plattan och rör ordentligt i fudgesmeten så den blir fluffig och krämig. Häll upp i en form med bakplåtspapper och tryck ut kolan så den blir jämn. Låt svalna helt och ställ kallt i kylskåp.

Skär fudgen i kuber och rulla i florsocker. Förvara kallt i kylskåp så håller din pepparkaksfudge i minst i 4 veckor.

Print Friendly
01.12.2014 | Camilla | Godis, Jul | 2 kommentarer

Rödlökscheesecake

Idag började jag att laga lite av årets påskmat. Det blir inget stort påskbord men något nytt är ju alltid roligt att få med. Det här receptet hade jag på ett tidningsurklipp sedan flera år tillbaka..och nu kom jag äntligen ihåg att prova det!

Vi blev inte besvikna, och det kommer garanterat att hamna på vårt buffé-, påsk- eller julbord igen. Enkelt och jättegott!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ca. 8-10 personer

Botten:
200 g rågbröd med solroskärnor (Jag använde mig av ett halvt paket Fazers Frökusar)
75 g smält smör

Fyllning:
1 rödlök
1 knippa dill
2,5 dl crème fraiche
300 g philadelphiaost
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
5 gelatinblad

Garnering:
färska räkor
dill
ev. löjrom

Gör så här:
Plasta in en sockerkaksform med plastfolie.
Mixa solrosbrödet i en matberedare. Blanda brödsmulorna med det smälta smöret. Tryck ut smulorna i botten av formen.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst fem minuter.

Hacka rödlöken och dillen fint och blanda med crème fraiche, philadelphia, salt och peppar.

Smält gelatinbladen i en kastrull tillsammans med 1 msk vatten över ett vattenbad. Tillsätt sedan gelatinet i rödlöksblandningen under omrörning.

Bred snabbt ut massan över brödbottnen. Täck med plast och låt stå i kylskåp i minst tre timmar men gärna över natten.

Lyft ut cheesecaken med hjälp av plasten. Skär den i fina tårtbitar och toppa varje bit med räkor, dill och ev. löjrom.

Print Friendly
28.03.2013 | Camilla | Buffé, Jul, Påsk, Skaldjur | 3 kommentarer

Pepparkaks- & chokladkladdkaka à la Hantverksgården

För några veckor sedan besökte jag en urmysig liten butik här i Östergötland – Hantverksgården i Ledberg – åk dit om ni befinner er i närheten!!

Vi fikade aldrig där den gången, vilket man kunde göra, men jag spanade noga in deras läckra kladdkakor. När jag sen hittade recepten på deras blogg var jag genast tvungen att prova en av dom på direkten, och vi blev knappast besvikna, varken jag eller de som blev bjudna på den! 😀

Pepparks- & chokladkladdkaka

Hantverksgårdens pepparkaks-och-chokladkladdkaka
4 ägg
2 dl socker
200 g smör
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
200 g marabou mjölkchoklad
1 msk pepparkakskrydda
1 tsk kardemumma

2,5 dl mellangrädde
2 tsk pepparkakskrydda
1 krm kardemumma
1 msk florsocker
1 msk ljus sirap

Vispa ägg och socker länge till hårt skum. Smält drygt hälften av chokladen tillsammans med smöret och häll i pepparkakskrydda och kardemumma, låt svalna.
Vänd i siktat vetemjöl blandat med saltet i äggsmeten och sedan smörblandningen. Häll i smörad och bröad form och grädda mitt i ugnen på 175 grader i 22 minuter.

Vispa mellangrädden blandad med florsockret hårt, hacka resten av chokladen och rör ner sirap, chokladen och pepparkakskrydda och kardemumman i grädden. Bred på kakan när den svalnat. Garnera med t.ex hyvlad choklad eller små sockersnöstjärnor.

Print Friendly
22.12.2012 | Camilla | Bakat, Jul, Mjuka kakor | 4 kommentarer

Vit saffranstryffel med kokos

I dag gjorde jag saffranstryffel efter ett recept från boken ”Monika Ahlbergs Jul”.
De är väldigt lättgjorda, blev riktigt gula och fina och har en len och fin konsistens. Lite kladdiga att rulla men väl värt besväret!
Bör serveras väl kylda då de fort mjuknar i rumstemperatur.

 

1 dl vispgrädde
1 påse saffran, 0.5 gram
200 g fin vit choklad
kokos

Folieformar

Koka upp grädde och saffran. Ta bort kastrullen, bryt chokladen i bitar och rör ner den i den heta safffransgrädden tills allt smält.

Ställ kallt några timmar. Ta lite i taget av blandningen med en sked och forma saffranssmeten till bollar. Rulla bollarna i kokos och lägg dom gärna i en liten folieform. Förvaras i kylskåp!

Print Friendly
08.12.2012 | Camilla | Godis, Jul | 1 kommentar

Lindts 70% cacaofudge

För några dagar sedan fick jag ett fint paket från Lindts vilket innehöll deras 70%-iga choklad och några små tillbehör. Jag beslutade mig direkt för att låta chokladen komma till användning i mitt favoritrecept på fudge. Det blev kanonbra!

 

Så här gjorde jag:
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
200 gram Lindts 70% cacao
Hackad mandel

 

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt stå på medelvärme tills fudgesmeten tjocknat och kommit upp till 120 grader. Använd en stektermometer som du låter ligga i kastrullen.

När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smöret. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp minuter. Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan.

Bryt ner chokladen och rör om tills den smält helt.

Häll upp fudgen i en form ca 15 x 25 cm. Klä formen med bakplåtspapper. Strö över hackad mandel och låt svalna i rumstemperatur. Täck formen och låt stå i kylskåp över natten. Skär upp i bitar.

 

Print Friendly
08.12.2012 | Camilla | Godis, Jul, Produkttest | 1 kommentar

Mintkysspraliner

Nu har årets julgodistillverkning startat här hemma hos mig. Först ut blev en ny sort som jag faktiskt aldrig provat tidigare.

Alla har väl någon gång smakat eller kanske t.om gjort egna ”Mintkyssar”, men att göra dom i en krämig variant i ett litet chokladskal var helt nytt för mig.
Tyvärr hade jag inga vanliga ischokladformar hemma utan endast en lite större pappersform vilket gjorde att de dels blev en aning för stora och att det var lite krångligt att få loss chokladformarna från pappret, men det gick till slut och bara ett par stycken gick till spillo. 😉

Orginalreceptet kommer från den duktiga matskribenten och bloggaren Mia Öhrn.

20121126-203250.jpg

ca 30 st

Choklad till formarna och ”kyssen”:

100 g mörk choklad
30 ischokladformar i folie

Mintkräm:
1 msk smör
3 dl florsocker
1-2 msk mjölk
ca 15 droppar pepparmintarom

Gör så här:
Smält chokladen i mikron. Pensla insidan av ischokladformarna med den smälta chokladen. Låt stelna och pensla ytterligare en gång för att få ett tjockare skal. Låt stelna ordentligt och lossa försiktigt formarna från chokladen.

Smält smöret i mikron. Rör ner florsockret och tillsätt lite mjölk i taget tills du har en tjockflytande kräm. Smaksätt med pepparmint.

Spritsa eller klicka ner krämen i chokladformarna. Låt stelna i 20 minuter innan du spritsar på den lilla chokladpricken på varje mintpralin.

Print Friendly
26.11.2012 | Camilla | Godis, Jul | Kommentera
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout