Kategoriarkiv: Kall sås

Kotlettspett med äpplesalsa, örtfärskpotatis och sweet chilisås

 

4 port.

Spett:

4 kotletter eller karréskivor 

1 msk olja

1 msk soya

0.5 tsk salt

2 krm peppar

Glaze:

3 msk ketchup

1 msk soya

0.5 tsk kummin

0.5 tsk salt

2 krm peppar

Äpplesalsa:

2 äpplen

0.5 gurka

0.5 rödlök

1 ask små tomater 

1 tsk torkad oregano

1 msk pressad citron

Örtfärskpotatis:

Kokt färskpotatis till 4 pers.

En rejäl klick smör

1 liten knippa klippt dill

1 liten knippa klippt persilja

Flingsalt

Sweet chilisås:

2 dl creme fraiche 

4 msk Sweet chilisås 

Gör så här:

Spett:

Skär bort ben och fett från kotletterna. Skär dom i två delar på längden och trä upp på fyra spett. Blanda olja, soya, salt och peppar och pensla spetten med det.

Glaze:

Blanda ihop ingredienserna.
Grilla några minuter på varje sida. Pensla med glaze på slutet av grilltiden.

Salsa:

Skär äpplen och grönsakerna i små bitar och blanda ihop med oregano och citronsaft.

Örtfärskpotatis:

Koka potatisen. Häll av vattnet. Tillsätt en rejäl klick smör som får smälta ner bland potatisen, 1 knippa klippt dill, 1 knippa klippt persilja och flingsalt. Blanda.

Sås:

Rör ihop creme fraiche med sweet chilisås.

Print Friendly
20.06.2015 | Camilla | Fläsk, Grillat, Kall sås, Kött, Marinad, Potatis & rotfrukter, Sallad | Kommentera

Högrevschili med choklad och Porter

I morse körde jag igång ”slökokaren” redan kl 6.. och möttes av en helt underbar doft när jag kom hem 10 timmar senare!

20141107-210031-75631327.jpg
Jag lagade chilin i min Nordic Cooker (slowcooker) men det går också bra att koka den i en gryta på spisen!

1 kg högrev i grytbitar
2 stora gula lökar, hackade
1 pkt bacon i strimlor
2-3 stora vitlöksklyftor, rivna
1 färsk jalapeños, fint strimlad
2 röda chilifrukter, fint strimlad
3 tsk spiskummin
2 tsk kryddpeppar
3 tsk svartpeppar
1 flaska Porter (+ vatten om du kokar på spisen)
1 dl Bbq-sås Sweet & Smokey
0.5 kaka mörk Choklad med chili
2-3 tsk salt

Gör så här
Blanda allt utom salt och hälften av Bbq-såsen. Koka i Slowcooker i 10 timmar på full effekt eller i en gryta på spisen i 4-5 timmar. Kokar du chilin på spisen kan du behöva tillsätta mera vätska. Tillsätt då 1 dl vatten i taget.
Smaka av den färdiga chilin med salt och ev. lite mera Bbq-sås.

Servera med valfria grönsaker, tomatsalsa, vitlökssås och tortillachips.

Tomatsalsa
3-4 tärnade tomater
0.5 finhackad rödlök
1 finhackad chilifrukt
Några kvistar färsk koriander
Flingsalt, svartpeppar och 1 tsk strösocker
2 msk olivolja

Vitlökssås
3 dl gräddfil
2 rivna vitlöksklyftor
Några kvistar färsk koriander
Flingsalt & svartpeppar

Stort tack till Nette, Kardemummagumman, för inspiration och recept!

Print Friendly
07.11.2014 | Camilla | Kall sås, Kött, Nordic Cooker, Nöt, Sås, Slow Cooking, Tillbehör | Kommentera

Pankopanerad rödspätta med dillmajonnäs

I söndags ringde det på vår dörr och utanför stod en mycket trevlig fiskförsäljerska. Jag har hört talas om GourmetFisk men jag har aldrig handlat av dom tidigare…vilket jag alltså gjorde denna gång!
Det kostar en del, det ska jag inte förneka, men redan nu vet jag att det var värt varenda öre, och ändå har vi bara provat en av de tre fisksorterna + räkor som jag köpte.

Vilken fisk alltså, den riktigt smälte i munnen och det var den godaste spättan jag någonsin lagat!

 

 

 

 

 

 

 

 

Rödspättan:
Salta och peppra fisken på båda sidorna. Vänd i vetemjöl, därefter i uppvispat ägg och slutligen i Pankoströbröd. Stek på medeltemperatur några minuter på varje sida.

Dillmajonnäsen:
Blanda lika delar majonnäs och creme fraiche. Tillsätt mjölk eller matlagningsgrädde tills du har lagom konsistens på såsen. Krydda med salt, citronpeppar och en gnutta socker. Tillsätt rikligt med klippt dill.

Print Friendly
27.08.2013 | Camilla | Kall sås, Vit fisk | 6 kommentarer

Grillad Shoulder Cloud med ugnsrostade rotfrukter & gudomlig aioli

Oj vad längesedan det var jag uppdaterade nu! Anledningen är en ovanligt envis luftrörsinfektion som inte varit så kul precis. Jag har sovit mig igenom så gott som 2 veckor! Sovit och sovit förrsten…jag har suttit i en fåtölj på nätterna och försökt sova pga den förskräckliga hostan!  :/

Imorgon är min sista sjukskrivningsdag och att jag börjar må bättre bevisar dagens middag – det är nämligen den första middagen för min del på 11 dagar och dessutom blev den riktigt god! 🙂

I år har både Scan och ICA Selection kommit med en himla massa bra nyheter inför grillsäsongen. Vi har snart provat oss igenom allihopa och ikväll blev det ICA Selektions US Beef, Shoulder Cloud – dvs benfri bogstek som är så mör och fin! Här kan du läsa mera om det fina köttet.

 

 

 

 

 

 

 

 

.: Köttet :.
Köttet penslade vi bara med olja och klappade in en rubbing av American Steakhouse Seasoning och lite grillkrydda. Grilla och skär upp i skivor.
Köttbiten vägde 450 g och det räckte gott och väl åt 2 personer + 1 matlåda!

.: Rotfrukerna :.
Potatisen och morötterna skars i stavar med en ”Alligator” med tillbehöret ”Potatis/grönsaksskärare” – då går det på ett litet kick!
Jag kryddade med salt, pepparmix, paprikakrydda och över detta ringlades lite rapsolja. In i ugnen på 225° i ca 40 minuter.

.: Aioli :.
Aiolin var gudomlig! Receptet till den hämtade jag från gårdagens ”Halv åtta hos mig”, dvs programmet som sändes i v. 20 2012 – och det var den smidigaste aiolin jag gjort hittills! Tidigare har jag tillsatt oljan droppvis..men det funkade utmärkt att hälla i så gott som alla ingredienser på en gång och köra med stavmixern några sekunder. Kanonbra!

1 ägg + 3 äggulor
2 msk fransk senap
1 tsk rödvinsvinäger
2 dl neutral olja
2-3 rivna/pressade vitlöksklyftor (2 st om du river, 3 st om du pressar)
salt & peppar

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser utom vitlök, salt och peppar.
Kör med stavmixer några sekunder tills du har en tjock aioli. Smaka av med salt, peppar och rivna alt. pressade vitlöksklyftor.

Print Friendly
17.05.2012 | Camilla | Kall sås, Kött, Nöt, Potatis & rotfrukter | Kommentera

Internationell Matmarknad och Grekisk sallad med Tzatziki

Här i Motala gästas vi just nu  av den Internationella Matmarknaden (20-23/7) och vårt torg är sig inte längre likt! 🙂 

Det doftar ljuvligt av maten som lagas på plats, och man kan gå länge och strosa och provsmaka franska ostar, grekiska oliver och fetaost, belgiskt godis och bakverk, italienska salamikorvar och parmaskinkor..och som sagt färdiglagad paella eller provencalska grytor att köpa med sig i en folieform …och en massa annat.  Där finns också holländska blommor, olivträd & palmer.

Det är härligt atmosfär…men om sanningen ska fram är det ganska dyrt om man bortser från blommorna som var relativt billiga! 1.5 meters fina olivträd kostade 350 kronor, vilket jag tyckte var ett bra pris!

Mannen och jag köpte med oss en folieform provencalsk vitlök- och örtkryddad stekt potatis och en gryta som bestod av kyckling, lök, grädde, senap och vitlök, som vi delade på till lunch (och blev proppmätta av). Riktigt gott – men ganska dyrt, 100 kr.


Provencalsk potatis & kycklinggryta

Därefter besökte vi den grekiska knallen som sålde oliver av en mängd olika slag och fetaost. Jag köpte oliver med mandel som är min absoluta favorit och efter att ha fått provsmaka en bit fetaost kunde jag inte heller motstå den. Så krämig, mild och god fetaost har jag aldrig ätit tidigare!

När vi skulle betala höll jag på att sätta i halsen – 280 kronor! 😉  Faktum är att det var så jättefina varor att så här i efterhand var det värt varenda öre! 🙂


Burkarna var ju ganska stora, ca 12×18 cm, och rymde en hel del – ursäktade jag mig med när jag tyckte att det var i dyraste laget! 😉

Gissa vad vi har ätit ikväll?

Grekisk sallad med tzatziki förstås…och det var supergott! 🙂 

Grekisk sallad
Valfri sallad
Tomater
Gurka
Rödlök
Oliver
Fetaost

Svartpeppar
Flingsalt (lite)
Olivolja

Gör så här:
Skär grönsakerna och lägg upp portionerna direkt på djupa tallrik. Krydda med svartpeppar och en aning flingsalt. Ringla över en god olivolja och toppa med en rejäl bit fetaost.

Tzatziki
Riven gurka, ca 10 cm (vätskan kramas ur)
2 dl grekisk yoghurt (eller creme fraiche)
1 stor riven vitlöksklyfta
några droppar citronsaft
svartpeppar
flingsalt

Olivolja
Oliv

Blanda ihop allt. Lägg i portionsskålar, ringla över lite god olivolja och toppa med en oliv.

Print Friendly
21.07.2011 | Camilla | Kall sås, Sallad | 3 kommentarer

Lövbiffspett på grillen

När jag lånade med mig recepten till mitt förra inlägg  inne hos Maria på ”Ingen rotmos” så hittade jag även ett recept på grillade lövbiffsspett. Det lät mycket spännande, men samtidigt trodde jag inte fullt ut på det då lövbiff lätt blir så torrt.

Jag handlade hem några stora fina skivor lövbiff, för det här var jag självklart tvungen att prova!

Resultatet blev kanon! 🙂 Lövbiffen blev väldigt saftig och mör av marinaden..och smaken på marinaden var toppengod.  Jag valde att servera mina spett med klyftpotatis, en god vitlökssås och en enkel melonsallad. Enkelt, snabblagat och som sagt riktigt gott!

Prova du också! Jag garanterar att du inte kommer att ångra dig. 🙂

 

.: Lövbiffspett på grillen :. 


4 pers.

400 g lövbiff
2 msk ljus Kikkomansoja 
2 msk sweet chilisås
1 msk olja
½ tsk sesamolja (jag hade ingen sesamolja hemma och det gick bra ändå)
1 tsk sesamfrön
salt och nymald svartpeppar

Skär varje lövbiff i långa strimlor på längden, ca 3 strimlor/lövbiff.

Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet och rör om. Låt marinera minst 30 minuter.

Trä upp lövbiffremsorna som ett dragspel på grillspett. Grilla spetten på grillen 2-3 minuter på var sida 🙂

Servera genast med t.ex klyftpotatis, och vitlökssås alt. sweet chilisås.


Klyftpotatis

Sätt ugnen på 225°. Skrubba potatisen ren och skär i klyftor. Lägg på en ugnsform och ringla över lite olja och strö på lite flingsalt. Sätt in i ugnen i ca 30-40 minuter. Rör om efter halva tiden.


Vitlökssås
2 äggulor
1 dl rapsolja (2 dl i originalreceptet)
flingsalt
svartpeppar
några droppar citronsaft
1 stor riven vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche, gärna lätt

Vispa äggulorna lätt och börja sedan vispa ner oljan droppvis. Jätteviktigt, då såsen blir tunn och blaskig om du häller i oljan för snabbt. Vispa kraftigt hela tiden med elvisp. När du vispat ner all oljan och fått ihop en tjock majonnäs tillsätter du citronsaft och vitlök.

Rör ner creme fraichen och smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Låt såsen stå kallt en stund innan servering.


Sweetchilisås
2 dl creme fraiche blandas med ca 3 msk sweet chili-sås, salt och peppar och ev. 1 pressad vitlöksklyfta.
Låt såsen stå kallt en stund innan servering.

Print Friendly
17.07.2011 | Camilla | Grillat, Kall sås, Kött, Marinad, Nöt, Potatis & rotfrukter, Sås | 1 kommentar

Grillad rostbiff med klyftpotatis, chili & limesmör, zuccinispett och sambaldipp

Ikväll lagade vi en riktigt god middag. Vi köpte några fina skivor rostbiff och genast dök ett recept upp i skallen som jag sett hos Maria som bloggar på ”Ingen rotmos”! Jag följde i stort sett receptet, gjorde bara om det på några få punkter!

Vad skulle jag göra utan alla mina ”matbloggskollegor” där jag numera hämtar så mycket idéer och inspiration!? 🙂

Middagen blev riktigt god! Med andra ord väl värt att prova för dig också! 🙂

 

.: Grillad rostbiff med klyftpotatis, chili & limesmör, zuccinispett och sambaldipp :. 

4 skivor rostas (eller 2cm-skivor av vanlig rostbiff)
svartpeppar
salt med röksmak
olja att pensla med

Klyftpotatis
8-10 potatisar
olja
flingsalt

Zucchinispetten
1 zucchini
1 ask cocktailtomater
1 ask cocktailmozzarella
1 dl olivolja
1 citron, saft och rivet skal
1 msk hackade färska örter, jag tog persilja, basilika, oregano och lite timjan
träspett, blötlagda

Lime- och chilismör
100 g smör, rumstempererat
2 msk hackad färsk persilja
1 lime, finrivet skal och saft
½ urskärnad finhackad röd chili
flingsalt

Sambaldipp
2 dl tjock matyoghurt
sambal oelek, ca 1-1,5 tsk
1 tsk pressad lime
1 tsk flytande honung
salt

Gör så här:

Potatisen
Sätt ugnen på 225°. Skrubba potatisen ren och skär i klyftor. Lägg på en ugnsform och ringla över lite olja och strö på lite flingsalt. Sätt in i ugnen i ca 30-40 minuter. Rör om efter halva tiden.

Kryddsmöret
Rör ihop alla ingredienser, forma en rulle och slå in i plast. Förvara i frysen.

Sambaldippen
Rör ihop dippen och smaka av yoghurten med sambal oelek, pressad lime, honung och salt.

Zuccinispetten
Gör spetten genom att skära zucchinin med en osthyvel i långa längsgående remsor. Trä upp en remsa på ett spett som en berg- och dalbana med ömsom en ostbit och ömsom en tomat i varje böj. Lägg spetten i en form, slå på olja, citron och örter. Låt stå och dra medan grillen blir varm. Vänd då och då.

Rostbiffen
Pensla köttet med olja, krydda med röksalt och nymald svartpeppar. Grilla köttet 2-3 minuter per sida.

Grilla spetten samtidigt som köttet. Börja med att lägga tomatsidan nedåt och grilla ett par minuter. Vänd sedan till ostsidan och grilla till osten börjar smälta. Passa spetten noga då osten lätt ramlar av om det blir för lång tid på grillen!

Vinet
För en alldeles särskild bloggläsares skull (jag tror du känner igen dig nu Dick) som länge har bett om att jag ska lägga ut lite vintips till maten, kan jag nu meddela att kvällens vin kom från en bag-in-box Santa Christina. Ett vin vi ofta köper med oss hem (både i flaskor och kartong) när vi åker på våra årliga Tysklandsresor! 😉

Print Friendly
15.07.2011 | Camilla | Grillat, Grönsaker, Kall sås, Kött, Nöt, Potatis & rotfrukter, Sås, Tillbehör | 3 kommentarer

Ugnsbakad smörlax med räktzatziki

Kvällen middag var riktigt god, eller som mannen sa: ”Rena rama restaurangmaten”! Det måste väl ändå vara ett ganska gott betyg?  😉

Receptet hittade jag för en tid sedan hos Susanne som bloggar på ”Lätta och Goda recept”.  Tack för inspirationen! 🙂


.: Ugnsbakad smörlax med räktzatziki :. 


4 pers.

Ugnsbakad lax
4 st portionsbitar lax
Grovsalt
Smör, smält, 3-4 msk
Fiskkrydda (Knorr)

Räktzatziki
350 gr räkor med skal alt. 1 burk räkor i lag
0.5 slanggurka
2 dl turkisk yoghurt
salt
svartpeppar
1 riven vitlöksklyfta

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg laxbitarna i en ugnsform på en bädd av lite grovsalt (Obs! Ta bara LITE salt, jag hällde på ganska mycket och fisken blev lite för salt!).
Smält smöret och häll det över laxbitarna. Krydda på med Knorr fiskkrydda.
Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter.

Gör under tiden räktzatzikin.
Skala räkorna och grovhacka dom.
Riv gurkan och krama ur vattnet.
Blanda samman allting och smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med kokt potatis, kokta grönsaker eller en sallad.

Print Friendly
12.07.2011 | Camilla | Fisk, Kall sås, Lax, Sås | 2 kommentarer

Semester, grillat & vitlökssås

Idag jobbade både mannen och jag den sista arbetsdagen innan semestern. Härligt! 🙂

Semestern firades in med grillad entrecote med tillbehör samt såsen framför alla andra sedan mer än 10 år tillbaka – min gudomliga vitlökssås! 🙂
Har du inte provat den än så gör det! Gillar du vitlök kommer även du att älska den! 🙂

Den här såsen har jag skrivit om tidigare men den är värd att nämna om och om igen! 

.: Vitlökssås :.

2 äggulor
1 dl rapsolja (2 dl i originalreceptet)
flingsalt
svartpeppar
några droppar citronsaft
1 stor riven vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche, gärna lätt

Gör så här:
Vispa äggulorna lätt och börja sedan vispa ner oljan droppvis. Jätteviktigt, då såsen blir tunn och blaskig om du häller i oljan för snabbt. Vispa kraftigt hela tiden med elvisp. När du vispat ner all oljan och fått ihop en tjock majonnäs tillsätter du citronsaft och vitlök.

Rör ner creme fraichen och smaka av med flingsalt och svartpeppar.

Låt såsen stå kallt en stund innan servering.

 

 .: Grillad majs, rödlök & körsbärstomater på isbergsbädd :.


Nya små ugnsformar från RBA köpta på Smålandsglas / presenten.com. 4-pack endast 99 kr!

Häll en burk majskorn blandat med en halv hackad rödlök på ett folieark. Lägg på en liten klick smör och lite flingsalt. Vik ihop foliepaketet och lägg på grillen samtidigt som du grillar köttet. Mot slutet av grillningstiden lägger du även på några körsbärstomater.

Lägg den grillade majsen/rödlöken på finstrimlad isbergssallad. Toppa med några grillade små tomater.

Smaklig måltid! 🙂

Print Friendly
08.07.2011 | Camilla | Grillat, Grönsaker, Kall sås, Sås, Tillbehör | Kommentera

Bulgursallad med feta & grillad nektarin och krispig yoghurt

Oj vad jag ligger efter med uppdateringar. Börjar med kvällens recept så får jag ta recepten från de försummade veckorna lite då och då!

Ikväll grillade vi färdigkryddade karréspett från ICA…men de var väl ingen höjdare måste jag erkänna. Smakade mest salt och paprikapulver, men så kan det gå när man är dumsnål och går på det här med veckans kort-varor till bra pris! :/

Tillbehören däremot var helt ok! 🙂 Jag har helt snöat in på sallader av olika slag till den grillade köttbiten..och att ha frukt i maten är något som jag är väldigt förtjust i!


.: Bulgursallad med feta och grillad nektarin :.


Klicka på bilderna 2 gånger för större format!

4 pers.

2 dl okokt bulgur
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

0,5 romansalladshuvud
0,5 rödlök
4 nektariner
2 limefrukter
1 pkt fetaost, 150 g (byt ut till grillad halloumi om du vill)
oliver

Gör så här:
Koka upp vattnet till bulgurn och tillsätt buljongtärningen. Häll i bulgurn och låt koka i 8 minuter. Låt sedan stå och svälla en stund.

Strimla romansallad fint och lägg i kallt vatten gärna tillsammans med ett par isbitar, då blir salladen extra krispig. Låt den sedan rinna av ordentligt på hushållspapper eller i salladsslunga. Strimla rödlöken.

Kärnat ur och klyfta nektarinerna, grilla dessa tillsammans emd limen som du skurit i halvor.

Blanda bulgur, sallad och rödlök. Toppa med grillade nektarinklyftor, fetaost i tärningar, några oliver och grillade limehalvor som var och en får pressa över sin bulgursallad.

 

.: Krispig yoghurt :.


4 pers.

0,5 romansalladshuvud
2 dl turkisk yoghurt
1 msk finhackad faärsk mynta
3 salladslökar i tunna strimlor
1 bit rättika i fina strimlor
(1 riven vitlöksklyfta – hör inte till receptet men jag valde att ha i det)
salt och grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Strimla romansallad fint och lägg i kallt vatten gärna tillsammans med ett par isbitar, då blir salladen extra krispig. Låt den sedan rinna av ordentligt på hushållspapper eller i salladsslunga.

Blanda yoghurten med mynta, salladslök, (vitlök), rättika. Smaksätt med salt och peppar. Vänd ner salladen vid serveringen

Källa: Kocklandslagets bok ”Kung i köket”.

Print Friendly
02.07.2011 | Camilla | Grillat, Kall sås, Ris, bulgur, couscous, Sallad, Tillbehör | Kommentera

Heta korvar med rotfruktspytt med äpple och mango- & currysås

Jag har ju under våren haft lite svårt med att komma ihåg mitt bloggprojekt ”Matkalendern 2011”..men några recept fick jag i alla fall lagat under maj månad.

Den här lite annorlunda rotfruktspytten med äpple var riktigt god och jag kommer garanterat att laga den igen. Servera den till kött eller korv, den smakar lika bra till vad du än väljer! Jag valde att även servera en kall mango- & currysås till den här rätten vilket jag tyckte blev pricken över i:et.

Poäng: 4/5


.: Heta korvar med rotfruktspytt med äpple och mango- & currysås:. 


4 port.

Kryddstarka korvar, t.ex choritzo

Rotfruktspytt med äpple:
8-10 potatisar
100 g rotselleri
3 morötter
1 gul lök
1 äpple
2 tsk curry
1 tsk timjan
salt och peppar

Tärna potatis, rotselleri, morötter och lök. Fräs i smör med curry. När rotfrukterna blivit mjuka tillsätter du ett tärnat äpple och de övriga kryddorna.

Servera med heta korvar och gärna en kall mango- & currysås.


.: Mango- & currysås :.

1 burk Lättcreme fraiche
ca 0.5 dl lättmajonäs *jag tog nog lite mera*
2-3 msk mango chutney
2-3 tsk curry
salt, svartpeppar

Blanda ihop och låt stå kallt en stund innan servering.

Print Friendly
24.05.2011 | Camilla | Kall sås, Korv, Matkalender 2011-2012, Potatis & rotfrukter, Sås | 1 kommentar

Scans grillade kamben med tomat- & potatissallad i senapsvinegrette

I alla år har färdigmarinerat kött varit helt bannlyst hemma hos oss…ända tills för några veckor sedan då pressmeddelanden från Scan började ramla in.

Nyfiken som jag är på allt nytt övertalade jag mannen att prova några av Scans grillnyheter. Och vet ni? Både han och jag är helt sålda! 😉

En av favoriterna har blivit Scans kamben som är förkokta och färdiga att lägga på grillen bara för att bli varma och få en fin grillyta. Vi har redan köpt hem dom flera gånger!

Har du inte testat så gör det…så möra och goda revben har jag faktiskt aldrig lyckats laga från grunden.

Receptet på potatissalladen kommer även den från Scans sida. Riktigt god!

.: Scans grillade kamben med tomat- & potatissallad i senapsvinegrette :. 


4 port.

2 förp. Scan Kamben, grillmarinerade, à ca 600 g

Tomat- & potatissallad i senapsvinegrette500 g färskpotatis
1 msk olivolja
1msk citronsaft
2 msk grov senap
1 röd spansk peppar
3 salladslökar
200 g cocktailtomater
romansallad

Gör så här:
Koka potatisen i saltat vatten eller om du hellre vill kan du salta och ugnssteka potatisen i halvor i 225° knappt 30 minuter.

Blanda olja, citron och senap. Finstrimla salladslöken och finhacka chilin och vänd ner. Dela potatisen och tomaterna och vänd ner. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner romansallad efter tycke och smak precis före servering. 

Grilla kambenen över medelvärme i ca 8 minuter.

Servera gärna revbenen och potatissalladen med en god kall sås,  t.ex den du hittar här nedanför!  (Själv glömde jag lägga på såsen på tallriken innan jag fotade!)

.: Honung, senap & vitlökssås :.

2 dl creme fraiche
1 msk flytande honung
1 msk senap
1 riven vitlöksklyfta
salt och svartpeppar

Rör ihop allt och låt såsen dra till sig i kylskåpet en stund.

Print Friendly
23.05.2011 | Camilla | Fläsk, Grillat, Kall sås, Kött, Potatis & rotfrukter, Produkttest, Sallad, Sås, Scan | Kommentera

Gratinerad fläskfilé med svampfyllda tomater, dushessepotatis och kall färskostsås

Oj…kom för bara ett par dagar sedan på att jag HELT glömt bort mitt bloggprojekt – nämligen att laga mat och blogga om månadens recept i ”Matkalender 2011”!
Snart är maj månad slut och jag har inte ens Matkalenderbloggat för april än!  :/

Ska försöka att ta igen detta på något vis (även om det kommer att dra ut på tiden). I fredags lyckades jag ändå få till det första receptet för denna månad.

Receptet jag följde är ett riktigt bra recept om man vill bjuda på något gott och enkelt som kan förberedas flera timmar i förväg.

Poäng: 5/5
  

.: Gratinerad fläskfilé med svampfyllda tomater och duchessepotatis :. 


4 port.

Köttet:
600 g fläskfilé
salt och peppar
smör eller margarin

Svampfyllda tomater:
4 tomater
1 liten burk hela champinjoner (jag tog en stor burk och stekte hälften av dom tillsammans med köttet)
1 sharlottenlök
1/2 dl riven ost
1 skiva vitt bröd (eller 1 msk ströbröd)
salt och peppar

Duschessepotatis:
4 portioner potatismos
1 äggula

Färskostsås:
150 g färskost provencale (jag tog 200g philadelphiaost med vitlök och örter)
2 dl creme fraiche
1/2 dl hackad persilja

Gör så här:
Koka potatis och gör potatismos lagom till 4 personer. Krydda och tillsätt en äggula.

Putsa köttet och bryn runt om i smör. Krydda. Låt steka på svag värme tills det nästan är klart i ca 15 minuter. Skiva köttet och lägg i en ugnsfast form

Skär bort en tunn platta i botten på tomaterna så de står stadigt. Skär av ”hatten” och gröp ur tomaterna.
Hacka tomathattarna, champinjoner, lök och blanda med ströbröd, riven och och lite salt och peppar. Lägg fyllningen i tomaterna.

Ställ tomaterna runt köttet och spritsa potatismostoppar mellan tomaterna.

Rör ihop färskost, creme fraiche och hackad persilja. Spara lite persilja till garnering!

Så här långt kan du förbereda flera timmar i förväg!

Gratinera i 225° i 15 minuter. Innan serveringen hälls lite av såsen över köttet. Toppa med klippt persilja. Servera resten av såsen bredvid.

Print Friendly
15.05.2011 | Camilla | Fläsk, Grönsaker, Kall sås, Kött, Matkalender 2011-2012, Potatis & rotfrukter, Sås, Tillbehör | 7 kommentarer

Gyros

Tro det eller ej..men idag som först har jag ätit gyros! 🙂
Tidigare har jag alltså helt enkelt kallat det för kebab, och jag har inte ens förstått att det var så gott som samma sak! Nu vet jag att gyros ska vara gjord av fläskkött och kebab av nötkött (ursprungligen av lammkött).  Tack vare Mor-Mia som inspirerade mig, så har jag ikväll lagat min egen gyros, men denna gång en tredje variant gjord på kyckling. Kladdigt var det..men jättegott!


.: Gyros :. 


”Kollapsad” gyros – kladdigt men väldigt gott!  😉

Ingredienser:
4 kycklingfiléer
2 dl olivolja
1 stor riven vitlöksklyfta alt. 2 pressade vitlöksklyftor
1 msk sambal oelek
1 msk timjan
1 msk spiskummin
1 msk oregano
Salt
Svartpeppar

Tillbehör:
Pitabröd
Sallad
Tomat
Gurka
Vitlökssås

Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom kycklingen. Skiva kycklingfiléerna i tunna skivor och häll över marinaden.
Låt  dra i minst 30 minuter. Ju längre tid i marinaden desto starkare blir smaken.
Stek kycklingen i stekpanna så att de får lite färg.

Servera tillsammans med pitabröd, sallad, gurka och tomat  och t.ex vitlökssås.

Recept på pitabröd hittar du HÄR!

.: Vitlökssås :.

1 liten burk lätt creme fraiche
2 rivna vitlöksklyftor
Några droppar citronsaft
Flingsalt
Nymalen svartpeppar

Gör så här:
Blanda allt och låt stå kallt fram till serveringen!

Print Friendly
21.04.2011 | Camilla | Bakat, Kall sås, Kyckling, Matbröd, Sås | 1 kommentar

Dansk remoulade

Nu är det dags för ännu ett recept som legat både länge och väl i väntan på att jag ska få ändan ur och blogga om det! 😉

Under många år har jag lagat min egen variant av remouladsås och jag har alltid tyckt att den är riktigt god. Det tycker jag visserligen fortfarande, men sedan jag testade Åsas recept på hemmagjord dansk remoulade, så har jag fortsatt att laga just hennes recept!

Den här såsen är absolut mer en äkta remoulade än vad mitt recept är. Det är en riktigt god sås till den stekta fisken, fiskburgaren eller vad du nu väljer att servera den till. Jag föredrar dock att göra remouladen lite mindre ”majonnäsig” och lite lösare i konsistensen än vad Åsa gör, och har därför gjort om receptet en aning.

Gillar du remouladsås ska du absolut testa det här receptet. Du blir inte besviken! 🙂


.: Dansk remoulade :.

1 dl majonnäs
0,5 dl hackade pickles
knappt 0,5 dl hackade kapris
0,5 finhackad gul lök
gurkmeja för färgens skull
salt, vitpeppar och curry efter tycke och smak + en liten nypa socker
1 burk/paket gräddfil

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en skål och smaka av med curry, salt, peppar och en aning socker.
Gurkmejan smakar ingenting och den är enbart till för att ge fin färg på remouladen.
Låt stå kallt en stund innan serveringen.

Print Friendly
08.03.2011 | Camilla | Kall sås, Sås | 3 kommentarer
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout