Kategoriarkiv: Äggrätter

Janssons frestelse, omelett och köttbullar

Här kommer mina absolut bästa recept på dessa tre klassiska bufférätter som vi här hemma hos oss äter både till jul och påsk – men till midsommar hoppar vi faktiskt över det! 🙂

Janssons frestelsen förkokar jag oftast så att jag kan förbereda den redan dagen innan den ska serveras. Omeletten lagar jag i micron och köttbullarna steker jag i ugnen. På det här sättet går det väldigt smidigt att laga till tre av de allra vanligaste rätterna på buffébordet!

 

.: Janssons frestelse i två varianter :.

Jag har två olika varianter av Janssons frstelse som jag brukar köra med. Dels den ”vanliga” varianten där man varvar potatis och lök men även en förkokt variant som jag använder mig av allt oftare! Den vanliga varianten använder jag mig endast av om jag tillagar Janssons frestelsen precis innan den ska ätas.

 
 

 

 

 

 

 


.: Vanlig Janssons frestelse :.

Potatis, 10 stora = ca 1 kg
1 gul lök
1 burk ABBAS Grebbestads Ansjovis Original (viktigt med just den sorten)
5 dl vispgrädde
salt och peppar
ströbröd + smörklickar

Gör så här:
Strimla potatis och lök. Lägg i hälften av potatisen och all lök. Krydda med lite peppar och lägg på ansjovisfiléerna. Lägg på resten av potatisen och krydda igen med en lite peppar och salt. Häll över grädden och lite av ansjovisspadet. Strö över ett tunt lager ströbröd och klicka över smörklickar.

200°  ca 45-60 minuter.

 

.: Förkokt Janssons frestelse :.

Den här varianten använder jag mig oftast av eftersom den är väldigt smidig och går bra att förbereda redan dagen innan. Dessutom blir den väldigt krämig och god!

 

 

 

 

 

 

 

ca 10 stora potatisar ca 1 kg
1-2 gula lökar (gillar du lök tar du 2 st!)
4 dl grädde
4 dl mjölk
1 burk ABBAS Grebbestads Ansjovis Original (viktigt med just den sorten) 
salt & peppar
ströbröd + smörklickar
Gör så här:
Hacka löken grovt och stek den blank i en stor kastrull. Den ska inte ta färg! Häll över grädde och mjölk och koka upp.

Tillsätt strimlade potatis, ansjovis delad i mindre bitar och ansjovisspadet.

Koka upp och låt det koka i ungefär 5-7 minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i en ugnssäker form.

Hit kan du förbereda redan dagen innan!

Strö på ströbröd och klicka på några smörklickar. Sätt in i ugnen på175° i ungefär 45 minuter. Därefter höjer du värmen och låter din Janssons stå i ugnen tills den fått fin färg.


.: Omelett i mikron:.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag har under många år lagat omeletten i mikrovågsugnen vilket jag tycker är absolut smidigast! Till jul har jag oftast räk- eller champinjonstuvning på omeletten och till påsk kör jag oftast med stuvad spenat.

8 ägg
6 dl mjölk
salt och peppar

Gör så här:
Vispa snabbt ihop ägg och mjölk. Salta och peppra. Häll upp omelettsmeten i en smord ugnsform.
 

 

 

 

 

 

 

 

Sätt in i mikron på full effekt i ca 14-16 minuter. Omeletten ska stelna i kanterna men fortfarande vara lite geggig i mitten.

 

 

 

 

 

 

 

 

Häll över räk-, champinjon- eller spenatstuvning.

 

.: Köttbullar :.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 plåt, ca 70-90 köttbullar beroende på storkek

ca 850 g finmalen blandfärs
0,5 dl ströbröd
1 dl matlagningsgrädde
1 ägg
1 gul lök, fint riven eller mixad
0,5 msk kalvfond
1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
0,5 tsk grillkrydda kryddpeppar (Obs! Till jul byter jag ut grillkryddan mot samma mängd mald kryddpeppar)
1 nypa socker

Gör så här:
Häll ströbröd i en bunke. Häll på grädde, ägg, kryddor och den rivna löken och rör om. Låt svälla i ca 10 minuter. Tillsätt färsen och blanda noga. Rulla köttbullar.

 

 

 

 

 

 

 

Sätt ugnen på 225°. Lägg en klick smör i en långpanna och ställ in den under tiden ugnen blir varm och tills smöret har smält.

Ta ut långpannan med det smälta smöret och lägg på köttbullarna. Sätt in i 12-15 minuter. Rör om efter halva tiden.

När köttbullarna ska serveras steker du dom i smör i stekpannan tills de fått fin färg.

Print Friendly
09.04.2012 | Camilla | Äggrätter, Färs, Jul, Kött, Påsk, Potatis & rotfrukter | 2 kommentarer

Vårrullepannkakor

Gillar du vårrullar och om du dessutom är sugen på något gott och enkelt till middag ikväll, då måste du prova detta! 🙂

Ann som bloggar på ”Tänk om jag ändå hade en blogg” skrev om det här receptet för någon vecka sedan och det sparades genast i min ”Ska-laga-mapp”! Jag har tidigare bara gjort crepes fyllda med olika stuvningar, eller med skinka och ost, men det här var absolut ett strå vassare. Riktigt gott!

Jag ändrade lite i pannkaksreceptet men annars följde jag nästan Anns recept, förutom att jag hade i lite sweet chilisås i vårrulleröran för lite mera sting.

Här kommer receptet på mitt sätt:

.: Vårrullepannkakor :. 


4 pers.

Pannkakor:
(blir ca 8 stora eller 12 mindre pannkakor)

3 dl vetemjöl
5 dl mjölk
3 ägg
1 tsk salt

Vispa ihop äggen med mjölet och tillsätt salt och mjölken lite i taget. Vispa till en slät smet.  Grädda pannkakorna på medelvärme i din stekpanna.

Fyllning:
1 finhackad lök
1 grovt riven morot
2 dl finstrimlad vitkål
500 gr fläskfärs
1 msk kinesisk soya
salt och vitpeppar
2-3 msk sweet chili-sås
2 del riven ost

Fräs lök, morot och vitkål i lite margarin i 2-3 minuter tills grönsakerna knappt blivit mjuka.

 Ta upp dom frästa grönsakerna och fräs färsen tills den blivit genomstekt. Krydda med salt, peppar, soya och sweet chili-sås. Tillsätt grönsakerna och blanda om.

Fördela blandningen på pannkakorna, rulla ihop och lägg i en smord ugnsform. Strö över osten och grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter i 225º tills osten smält och fått lite färg.

Lägg gärna upp pannkaksrullarna på romansalladsblad och servera med gurka, tomat, kinesisk soya och sweet chili-sås.

Print Friendly
05.02.2011 | Camilla | Äggrätter, Färs, Kött | Kommentera

Tortilla med korv

På fredagskvällen var det dags att laga januaris recept nr 2 från Matkalender 2011.

Receptet var ok, men inget revolutionerande. Jag hade nog kunnat laga den minst lika god utan recept, men ändå en enkel och helt ok rätt!

Poäng: 3/5 

.: Tortilla med korv :.

>
4 port.

5 kokta potatisar
1 rödlök
2 msk smör eller margarin
3 kryddiga korvar
75 g sockerärtor
7 ägg
salt och peppar
10 körsbärstomater
2 msk kryddgrönt, t.ex oregano eller persilja
(ev lite riven smakrik ost)

Gör så här:
Tärna potatisen och hacka rödlöken. Fräs i smör. Skiva korven och strimla sockerärtorna. Fräs med någon minut. Vispa upp äggen med salt och peppar och häll i pannan. Stek på medelvärme till äggstanningen stannat. Strö ev. över riven ost innan du lägger på de halverade tomaterna och kryddgrönt.

Servera med sallad.

Print Friendly
15.01.2011 | Camilla | Äggrätter, Korv, Matkalender 2011-2012, Potatis & rotfrukter | Kommentera

Ugnsomelett med keso & skinka

Inser att jag har en hel hög med recept som bara ligger här och väntar på att jag ska blogga om dom…men det blir sällan av att blogga om sånt man lagat och ätit för längesedan. 🙁

Nu ska jag i alla fall ta mig i kragen och tipsa om en väldigt god omelett som passar jättebra till matlådan, som lunchrätt, till kvällsmat, söndagsfrukost, bufférätt…ja, listan kan göras hur lång som helst när det gäller att hitta användningsområden för den här ovanligt goda och matiga omeletten!


.: Ugnsomelett med keso & skinka :.


4-6 portioner

4 ägg
250 g naturell keso
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl majs
1 dl hackad röd paprika
150 g riven ost
2 krm salt
2 krm svartpeppar
200 g strimlad skinka
babyspenat efter smak

Gör så här:
Vispa i hop ägg och keso. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner detta i äggsmeten. Tillsätt ost, majs, paprika, babyspenat, salt och peppar. Rör om tills allt är blandat. Häll i en smord ugnsfast form. Tillaga mitt i ugnen i 200 grader ca 25 minuter.

Källa: loulaskok.se

Print Friendly
16.08.2010 | Camilla | Äggrätter | Kommentera

Fläskpannkaka

Dottern ringde tidigare ikväll och frågade efter mitt recept på fläskpannkaka. Jag insåg att jag inte hade något exakt recept och ”uppfann” därför ett recept med dottern i andra ändan av telefonluren!

Ett par bilder hade jag däremot i mina gömmor… och här kommer receptet:


.: Fläskpannkaka :.

2 pkt bacon, gärna tärnad
6 ägg
4 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
lite salt
7-8 dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Lägg baconet på plåten och sätt in plåten i ugnen under tiden den blir varm och medan du vispar ihop pannkakssmeten.

Knäck äggen i en stor vispskål. Tillsätt mjöl och lite salt. Tillsätt mjölken lite i taget och vispa tills du har en slät och ganska tjock pannkakssmet.

När ugnen är varm och baconet ser färdigstekt ut tar du ut plåten och häller pannkakssmeten över bacontärningarna. Grädda i ca 30 minuter.

Servera med rivna morötter och lingonsylt.

Print Friendly
27.04.2010 | Camilla | Äggrätter, Fläsk | 2 kommentarer

Västkustrulle

 

Deg:
125 g smält margarin
2,5 dl vetemjöl
3 dl mjölk
1 krm salt
4 ägg

Vispa samman margarin, mjöl, salt och mjölk i en kastrull. Koka upp snabbt till en tjock deg.
Låt svalna.
Vispa ner ett ägg i taget.

Grädda i 175 grader på bakplåtspappersklädd långpanna i ca. 15 minuter tills den fått lite färg. Öppna INTE ugnsluckan under tiden, då sjunker ”pannkakan” ihop!
Låt kallna.

Fyllning:
2 dl vispad grädde
1 dl lättmajonäs
1 dl klippt dill
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
500 g skalade räkor
1 burk tonfisk i vatten
2 kokta hackade ägg
2 dl salladsgrönsaker (djupfrysta på påse)

Gör så här:
Vispa grädden och vispa sedan ner majonäs, dill, tonfisk och kryddor.

Rör ner räkor, hackade ägg och de tinade grönsakerna.

Bred på fyllningen på den avsvalnade ”pannkakan” och rulla sedan ihop som en rulltårta.

Låt ligga kallt i kylen.
Skär i skivor och servera med sallad och bröd.

10-12 bitar, räcker till 4 -6 personer som ensamrätt. Fungerar bra som ensamrätt smed sallad och bröd.  Även perfekt med en skiva som  förrätt eller på buffébordet!

Print Friendly
22.03.2008 | Camilla | Äggrätter, Fisk, Förrätt, Skaldjur | Kommentera
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout