Kategoriarkiv: Marinad

Kotlettspett med äpplesalsa, örtfärskpotatis och sweet chilisås

 

4 port.

Spett:

4 kotletter eller karréskivor 

1 msk olja

1 msk soya

0.5 tsk salt

2 krm peppar

Glaze:

3 msk ketchup

1 msk soya

0.5 tsk kummin

0.5 tsk salt

2 krm peppar

Äpplesalsa:

2 äpplen

0.5 gurka

0.5 rödlök

1 ask små tomater 

1 tsk torkad oregano

1 msk pressad citron

Örtfärskpotatis:

Kokt färskpotatis till 4 pers.

En rejäl klick smör

1 liten knippa klippt dill

1 liten knippa klippt persilja

Flingsalt

Sweet chilisås:

2 dl creme fraiche 

4 msk Sweet chilisås 

Gör så här:

Spett:

Skär bort ben och fett från kotletterna. Skär dom i två delar på längden och trä upp på fyra spett. Blanda olja, soya, salt och peppar och pensla spetten med det.

Glaze:

Blanda ihop ingredienserna.
Grilla några minuter på varje sida. Pensla med glaze på slutet av grilltiden.

Salsa:

Skär äpplen och grönsakerna i små bitar och blanda ihop med oregano och citronsaft.

Örtfärskpotatis:

Koka potatisen. Häll av vattnet. Tillsätt en rejäl klick smör som får smälta ner bland potatisen, 1 knippa klippt dill, 1 knippa klippt persilja och flingsalt. Blanda.

Sås:

Rör ihop creme fraiche med sweet chilisås.

Print Friendly
20.06.2015 | Camilla | Fläsk, Grillat, Kall sås, Kött, Marinad, Potatis & rotfrukter, Sallad | Kommentera

Kycklingspett med nudelsallad och jordnötssås

Ikväll har vi ätit en riktig favorit i repris, nämligen kycklingspett med nudelsallad och jordnötssås. Den här rätten skulle jag lätt kunna leva på i en vecka i alla fall! 😉 Mycket gott!

Kycklingspett
4 st tunt skivade kycklingfiléer skurna på längden

Marinad:
0,5 dl rapsolja
2 msk soya
2 msk chilisås
1-2 tsk sambal oelek
2 msk paprikakrydda, Alpnaerings är godast!

Gör så här:
Blanda ihop marinaden och lägg i kycklingstrimlorna. Låt stå kallt i minst 30 minuter. Trä upp kycklingen på 4 spett och grilla på kolgrill.

 

Nudelsallad
4 nystan äggnudlar
½ förpackning sockerärtor
2 morötter
1 röd paprika
3 salladslökar

1 msk kinesisk soya
2 msk sweet chilisås

Gör så här:
Woka grönsakerna knappt mjuka under tiden som du kokar äggnudlarna ca 4 minuter i saltat vatten.
Tillsätt de kokta nudlarna, soyan och sweet chilisåsen. Blanda ordentligt!

 

Supergod jordnötssås
3 dl vispgrädde
2 finhackade vitlöksklyftor
1 dl hackade jordnötter
1 hönsbuljongtärning
1 msk farinsocker
1-2 tsk sambal oelek (smaka dig fram)
½ dl creamy jordnötssmör
½ lime, saft och skal

Blanda ingredienserna till jordnötssåsen i en kastrull och koka ett par minuter tills såsen tjocknat.

Print Friendly
18.07.2011 | Camilla | Grillat, Kyckling, Marinad, Sallad, Sås, Varm sås | 3 kommentarer

Lövbiffspett på grillen

När jag lånade med mig recepten till mitt förra inlägg  inne hos Maria på ”Ingen rotmos” så hittade jag även ett recept på grillade lövbiffsspett. Det lät mycket spännande, men samtidigt trodde jag inte fullt ut på det då lövbiff lätt blir så torrt.

Jag handlade hem några stora fina skivor lövbiff, för det här var jag självklart tvungen att prova!

Resultatet blev kanon! 🙂 Lövbiffen blev väldigt saftig och mör av marinaden..och smaken på marinaden var toppengod.  Jag valde att servera mina spett med klyftpotatis, en god vitlökssås och en enkel melonsallad. Enkelt, snabblagat och som sagt riktigt gott!

Prova du också! Jag garanterar att du inte kommer att ångra dig. 🙂

 

.: Lövbiffspett på grillen :. 


4 pers.

400 g lövbiff
2 msk ljus Kikkomansoja 
2 msk sweet chilisås
1 msk olja
½ tsk sesamolja (jag hade ingen sesamolja hemma och det gick bra ändå)
1 tsk sesamfrön
salt och nymald svartpeppar

Skär varje lövbiff i långa strimlor på längden, ca 3 strimlor/lövbiff.

Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet och rör om. Låt marinera minst 30 minuter.

Trä upp lövbiffremsorna som ett dragspel på grillspett. Grilla spetten på grillen 2-3 minuter på var sida 🙂

Servera genast med t.ex klyftpotatis, och vitlökssås alt. sweet chilisås.


Klyftpotatis

Sätt ugnen på 225°. Skrubba potatisen ren och skär i klyftor. Lägg på en ugnsform och ringla över lite olja och strö på lite flingsalt. Sätt in i ugnen i ca 30-40 minuter. Rör om efter halva tiden.


Vitlökssås
2 äggulor
1 dl rapsolja (2 dl i originalreceptet)
flingsalt
svartpeppar
några droppar citronsaft
1 stor riven vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche, gärna lätt

Vispa äggulorna lätt och börja sedan vispa ner oljan droppvis. Jätteviktigt, då såsen blir tunn och blaskig om du häller i oljan för snabbt. Vispa kraftigt hela tiden med elvisp. När du vispat ner all oljan och fått ihop en tjock majonnäs tillsätter du citronsaft och vitlök.

Rör ner creme fraichen och smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Låt såsen stå kallt en stund innan servering.


Sweetchilisås
2 dl creme fraiche blandas med ca 3 msk sweet chili-sås, salt och peppar och ev. 1 pressad vitlöksklyfta.
Låt såsen stå kallt en stund innan servering.

Print Friendly
17.07.2011 | Camilla | Grillat, Kall sås, Kött, Marinad, Nöt, Potatis & rotfrukter, Sås | 1 kommentar

Kycklingspett, med sesamrostad potatis och jordnötssås

Ni framåt kvällen trotsade vi vädergudarna och tände grillen – vi hann precis innan det kom en skur! 😉

Vi grillade kycklingspett som först marinerats i min enkla och bästa favoritmarinad och till det åt vi sesamrostad potatis och en jordnötssås som är så god att  jag lätt skulle kunna äta den med sked. 😉 Har du inte provat den, så gör det!

Jag har bloggat om både marinaden och jordnötssåsen tidigare,  men det är recept som är väl värda att upprepas! 😉


.: Kycklingspett, med sesamrostad potatis och jordnötssås :. 

Kycklingspett
4 stora kycklingfiléer
8 grillspettspinnar som du först lägger i blöt
marinad <— t.ex den här eller en färdigköpt om du hellre vill det

Blanda ihop marinaden. Putsa kycklingfiléerna och skär dom i kuber. Lägg kycklingbitarna i marinaden minst en timme. Trä upp på spett och lägg på grillen!


Supergod jordnötssås
3 dl vispgrädde
2 finhackade vitlöksklyftor
1 dl hackade jordnötter
1 hönsbuljongtärning
1 msk farinsocker
1-2 tsk sambal oelek (smaka dig fram)
½ dl creamy jordnötssmör
½ lime, saft och skal

Blanda ingredienserna till jordnötssåsen i en kastrull och koka någon minut.

Sesamrostad potatis
1 kg delikatess-/färskpotatis
olja
sesamfrön (3-4 msk)
flingsalt

Borsta potatisen ren och skär den i klyftor. Lägg på en plåt och ringla över lite olja, strö över sesamfrön och lite flingsalt. Blanda!
Rosta potatisen i 225° i ca 30 minuter. Rör om ett par gånger.

Servera med grönsallad.

Print Friendly
15.05.2011 | Camilla | Grillat, Kyckling, Marinad, Potatis & rotfrukter, Sås, Varm sås | 1 kommentar

Whiskymarinerad oxfilé med whiskysås

Ikväll bestämde mannen vad vi skulle äta….och hans val blev whiskymarinerad oxfilé med färskpotatis och någon varm sås!?
Sen var det upp till mig att bestämma resten…  :/

Jag gjorde det ganska enkelt för mig och körde på whisky och grillat så gott som rakt igenom…och grillen sköter ju mannen! 😉

 

Whiskymarinerad kolgrillad oxfilé med färskpotatis och whiskysås


Whiskymarinerad oxfilé med färskpotatis, whiskysås, baconlindad halloumi, sockerärtor, körsbärstomater, champinjoner och vattenmelon. Det var endast vattenmelonen som inte grillades..och den kokta potatisen & såsen förstås!  😉

Whiskymarinad
– till 4-6 skivor kött

0,5 dl olivolja
2 msk whisky
1 msk kinesisk soya
0,5 msk sirap
0,5 msk balsamvinäger
1 riven vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
0,5 tsk ingefära

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till marinaden i en plastpåse. Lägg i köttskivorna och låt de ligga kallt i marinaden minst ett par timmar – gärna ett dygn!

Salta det marinerade köttet en aning och grilla på kolgrill. Under grilltiden penslas köttet några gånger med överbliven marinad.


Whiskysås
2 scharlottenlökar alt. 0,5 rödlök
4 msk whisky
2,5 msk kalvfond
3 dl vatten
1,5 dl matlagningsgrädde 4% (eller valfri fetthalt på grädden)
smör
ev. lite maizena och vatten till redning

Gör så här:
Fräs den finhackade löken i smör i en kastrull tillsammans med 2 msk whisky.
Tillsätt vatten, kalvfond och grädde. Låt koka ihop några minuter och smaka av med resterande whisky. Red ev. av såsen med lite maizena utrört i vatten om du vill ha en tjockare sås. Mixa såsen med stavmixer så den blir slät och utan lökbitar.

Print Friendly
10.07.2010 | Camilla | Kött, Marinad, Nöt, Sås, Varm sås | 5 kommentarer

Strimlad kyckling med ris & jordnötssås

Vilket härligt sommarväder vi har..helt underbart! Dessvärre har vi inte semester riktigt än, så jag hoppas vädret håller i sig ett tag till.

Det här med matlagning tycker jag inte är så jätteskoj när det är varmt och man är trött efter jobbet. Såna dagar vill jag att det ska gå snabbt…och den här rätten lagar du medan riset kokar.

.: Strimlad kyckling med ris & jordnötssås :.


4 pers.

Kyckling:
3 kycklingfiléer

Marinad:
0,5 dl rapsolja
2 msk soya
2 msk chilisås
1-2 tsk sambal oelek
2 msk paprikakrydda, Alpnaerings är godast!
salt och peppar
ev. en riven vitlöksklyfta

Blanda ihop marinaden. Skär kycklingen i smala strimlor och lägg ner i marinaden. Häll ut i en ugnsform och sätt in i ugnen på 225° i 15-20 minuter. Rör om efter halva tiden.

Jordnötssås:
2 dl kokosmjölk
2 dl matlagningsgrädde
4-5 msk jordnötssmör med krokant
2 tsk sambal oelek
saften från en halv lime
salt och peppar
socker, en liten nypa

Blanda ihop kokosmjölk, grädde, jordnötssmör och limesaft. Låt koka ihop tills såsen tjocknar. Smaka av med salt, peppar och en aning socker.

Servera med ris och en blandad sallad.

Print Friendly
05.07.2010 | Camilla | Kyckling, Marinad, Varm sås | Kommentera

Strimlad kyckling med varm couscoussallad & sweet chilisås

Det här receptet hittade jag för en tid sedan på Jessicas matblogg, Hallon & Blåbär. Jag lade det genast i ”att-laga-högen” och nu idag blev det äntligen av. Enkelt och jättegott!

Jessica serverade sweet chili precis som den är till sin rätt, medan jag valde att göra min egen variant av sweet chilisås. Det är en smaksak och det går bra vilket som!


4 port.

4 strimlade kycklingfiléer


Marinad:
1 vitlöksklyfta, pressad
½ dl olja
2 msk soja
1 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk röd currypasta
ca 2 tsk malen ingefära
½ pressad apelsin
1 msk honung
2 msk grillolja, orginal
1 msk hönsfond
2 krm spiskummin
2 krm chilipulver
2 msk tomatpuré


Varm couscoussallad:

couscous + vatten enl. förpackning
1 msk kycklingfond
1 msk olja
1 msk smör
1 tomat, tärnad
5 cm purjolök, finhackad
½ liten rödlök, finhackad
½ dl paprikasallad, hackad


Gör så här:
Blanda alla ingredienser till marinaden i en plastpåse och lägg i kycklingen. Låt marinera i ca 1 timme. Sätt ugnen på 225-250°. Häll upp kyckling och marinad på en plåt och stek i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Rör om en gång efter halva tiden.


Couscoussallad:
Koka upp vattnet med fond och olja. Häll i couscous och dra av kastrullen från plattan. Vänd ner smöret och grönsakerna när couscousen svällt färdigt och blivit mjukt.


Sweetchilisås:
2 dl creme fraiche blandas med ca 3 msk sweet chili-sås, salt och peppar och ev. 1 pressad vitlöksklyfta.

Servera kycklingstrimlorna med couscoussalladen, sweetchilisås och t.ex baconlindad grön sparris eller någon annan grönsak.


Källa:
Hallon & Blåbär

Print Friendly
27.06.2010 | Camilla | Kall sås, Kyckling, Marinad, Ris, bulgur, couscous, Sallad | 2 kommentarer

Marinad och såser till grillat

I dessa grilltider kan det vara bra med lite tips och idéer på marinad, såser och tillbehör.  Själv har jag helt snöat in på t.ex baconlindad halloumi.

Marinader blandar du enklast ihop i en plastpåse där du sedan lägger i det kött som ska marineras. På någon timme i kylen så är det sen ok att grilla men det blir självklart godare smak ju längre det får ligga.

En av mina favoritmarinader är denna…

.: God marinad till grillat kött eller kyckling :.

0,5 dl olja
2 msk chilisås
1 msk soya
2 tsk sambal oelek
1 msk paprikakrydda (Alpnaerings paprikakrydda är klart godast)
1 riven vitlöksklyfta

Ibland byter jag bara ut sambal oeleken mot en msk honung och paprikakryddan mot grillkrydda för att få en ny smakkombination.

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Jag har ganska många olika favoritsåser till grillat, men de vi än så länge har ätit vid årets tre grilltillfällen är dessa…
(den allra största favoriten väntar vi med tills vi äter den första färskpotatisen)


Kolgrillat fläskfiléspett med klyftpotatis, baconlindad haricot verts, sallad, tomat,  fetaost och två olika majonäser – tomatmajonäs och vitlök & gräslöksmajonäs.

.: Tomatmajonäs ..
1 äggula
1 tsk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
1 tsk salt + grovmalen svartpeppar
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 tsk socker

Gör så här:
Vispa äggula och vinäger. Tilllsätt oljan droppvis! Vispa kraftigt med elvisp hela tiden tills du fått en tjock majonäs. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.

.: Vitlök och gräslöksmajonäs :.
1 äggula
1 dl rapsolja
1 klyfta vitlök, pressad.
1 tsk salt + grovmalen svartpeppar
1 msk hackad gräslök
några droppar citronsaft
2 msk creme fraiche

Gör så här:
Vispa äggula och tilllsätt oljan droppvis! Vispa kraftigt med elvisp hela tiden tills du fått en tjock majonäs. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.

Min kommentar:
Majonäs kan göras i hur många smaker som helst. Prova t.ex med limesaft + rivet limeskal till fisken eller ajvar relish till köttfärsrätter.

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – –


Kolgrillad fläskkarré, med ugnsrostad potatis, romansallad, grillad tomat, grillade sugar snaps, grillad baconlindad halloumi och honung, senap & vitlökssås.

.: Honung, senap & vitlökssås :.

2 dl creme fraiche
1 msk flytande honung
1 msk senap
1 riven vitlöksklyfta
salt och svartpeppar

Rör ihop allt och låt såsen dra till sig i kylskåpet en stund.

Min kommentar:
Jättegod och enkel sås till den grillade köttbiten.

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – –


Kolgrillad fläskfilé med klyftpotatis, grillad baconlindad halloumi, blandad sallad, vitlöksoliver och rödlök & vitlökssås

.: Rödlök & vitlökssås :. 

2 dl valfri creme fraiche
0,5 finhackad rödlök
1-2 pressade vitlöksklyftor
Några droppar flytande honung (kan uteslutas)
salt och svartpeppar

Blanda ihop och låt stå kallt i minst 30 minuter innan servering.

Min kommentar:
En snabbgjord och mycket god sås till den grillade köttbiten.

Print Friendly
22.04.2010 | Camilla | Grillat, Kall sås, Marinad | 1 kommentar
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout