Kategoriarkiv: Matbröd

Petras Långpannebröd

Idag provade jag för första gången ett långpannebröd efter ett recept som jag för längesedan hittade på en Facebookkompis sida. Jag klantade till mig rejält så degen jäste över plåten..men nu vet jag i alla fall hur jag ska göra för att få det riktigt bra nästa gång! 😉

Brödet var gott, nästan lite av surdegsbrödstyp med sitt luftiga och lite sega inre och den knapriga skorpan.
Jag kommer absolut att baka det igen.  Tack för receptet Petra..jag har bara gjort om det lite! 🙂

 

 

 

 

 

 

 

3 stora alt. 6 mindre bröd

3 dl Råg- eller Grahamsmjöl
1 påse torrjäst
1.5 liter fingervarmt vatten
0.5 dl olja
1 msk salt
2 msk flytande honung
3 msk krossade linfrön
2 msk chiafrön
Specialmjölet Manitoba cream

Gör så här:
Blanda ihop allt utan specialmjölet. Tillsätt det lite i taget tills du har en fastare smet, dvs en väldigt kladdig deg.
Häll upp degen i en väl inoljad långpanna. Olja in händerna och klappa ut degen ordentligt på plåten.
Låt jäsa övertäckt i 1 timma.

 

 

 

 

 

 

 

 

Grädda i 225° i 25 minuter. Dela det svalnade brödet i 3 stora alt. 6 mindre bröd.

 

Print Friendly
18.08.2013 | Camilla | Bakat, Matbröd | 3 kommentarer

Morotsbullar

I helgen bakade jag lite matbröd, bl.a morotsbullar. Som degspad använde jag skinkspad från julskinkan som jag hade frusit in, vilket alltid ger väldigt gott och saftigt matbröd.

Dessa bullar kan i vanliga fall bakas på antingen mjölk eller yoghurt och det går bra att använda så gott som vilka mjölsorter som helst. Jag tar vad jag har hemma helt enkelt och den här gången använde jag mig av dinkelmjöl! 🙂

 Jag skriver därför ner det ungefärliga recept som jag i vanliga fall brukar använda mig av.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

16 st

5 dl råg-, grahams- eller dinkelmjöl
7-8 dl vetemjöl
1 tsk salt
0.5 dl sirap, ljus eller mörk
3 st fint rivna morötter
1 pkt jäst, 50 g
5 dl mjölk eller yoghurt (3%)

ev solros- eller vallmofrön

Gör så här:
Riv de skalade morötterna. Smält jästen i en bunke genom att tillsätta salt och lite fingervarm yoghurt eller mjölk. Rör tills jästen smält ordentligt.
Tillsätt de övriga ingredienserna utan vetemjölet som du tillsätter lite i taget.

Arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter. Dela degen i 16 delar och forma till ovala bullar.

Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa 30 minuter på plåten.

Pensla med vatten, mjölk eller yoghurt och strö på vallmo- eller solrosfrön.

Grädda mitt i ugnen 15 minuter på 225°.

Print Friendly
22.01.2013 | Camilla | Bakat, Matbröd | 2 kommentarer

Hamburgare de luxe

Kan inget annat än att säga…..

Mc Donald´s, Burger King, MAX…släng er i väggen…för inget är godare än hemmagjort! 😉


.: Hamburgare :.

 

 

 

 

 

 

 

 

ca 800 g färs, gärna grovmalen hamburgefärs av högrev. Både ICA och Scan har denna färs.
1 ägg
3-4 msk BBQ-sås
salt och peppar

 
 

 

 

 

 

 

 


Gör så här:

Blanda BBQ-såsen med ägg och kryddor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tillsätt färsen och blanda noga. Dela i 8 delar och forma till hamburgare.

 

 

 

 

 

 

 

Stek eller grilla. Krydda ev. lite extra med grillkrydda.

 

.: Hamburgebröd :.

 

 

 

 

 

 

 

8 st

9 dl Vetemjöl special. Gärna Kungsörnens Vinjett – Vetemjöl av vårvete
2.5 dl vatten
0.5 dl mjölk
1/4 paket jäst
1 ägg
2.5 msk smör
0.5 dl socker
0.5 msk salt

sesamfrön

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här:
Smält smöret och häll på mjölk och vatten. Låt det bli fingervarmt.
Smula jästen i degbunken och rör ut den med lite av degvätsskan. Tillsätt socker, salt och ägg + lite mjöl i taget. Arbeta degen i assistenten i ca 10 minuter.

Dela degen i 8 delar på ett mjölat bakbord. Forma varje degbit till en bulle som läggs på bakplåtpappersklädd plåt.

 

 

 

 

 

 

 

 

Platta till bullarna ganska ordentligt!

 

 

 

 

 

 

 

 

Låt jäsa i 40 minuter. Pensla med vatten och strö över sesamfrön.

 

 

 

 

 

 

 

 

Låt torka några minuter innan du sätter in plåten i ugnen på 200° i 15 minuter.

 

 

 

 

 

 

 

 

.: Cole slaw & Hamburgedressing :.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cole slaw
1 klyfta vitkål
2 morötter
1 burk creme fraiche
0.5 dl majonnäs
3-4 msk riven pepparrot
salt, peppar och en nypa socker

Gör så här:
Blanda creme fraiche, majonnäs, kryddor och pepparrot. Tillsätt de grovt rivna morötterna och vitkålen som du strimlat med osthyvel. Låt stå kallt en stund innan serveringen.

 

Hamburgedressing

2 dl creme fraiche
0.5 dl majonnäs
2 msk chilisås
0.5 dl bostongurka
salt 0ch peppar

Gör så här:
Blanda ihop allt och låt stå kallt fram till serveringen.

– – – – – – – – – – – – –

Servera den nygrillade hamburgaren med bröd och t.ex , ost, dressing, sallad, tomat, lök och bacon. Cole slaw serveras vid sidan om.

Print Friendly
04.05.2012 | Camilla | Dressing, Färs, Grillat, Matbröd, Sallad | Kommentera

Gyros

Tro det eller ej..men idag som först har jag ätit gyros! 🙂
Tidigare har jag alltså helt enkelt kallat det för kebab, och jag har inte ens förstått att det var så gott som samma sak! Nu vet jag att gyros ska vara gjord av fläskkött och kebab av nötkött (ursprungligen av lammkött).  Tack vare Mor-Mia som inspirerade mig, så har jag ikväll lagat min egen gyros, men denna gång en tredje variant gjord på kyckling. Kladdigt var det..men jättegott!


.: Gyros :. 


”Kollapsad” gyros – kladdigt men väldigt gott!  😉

Ingredienser:
4 kycklingfiléer
2 dl olivolja
1 stor riven vitlöksklyfta alt. 2 pressade vitlöksklyftor
1 msk sambal oelek
1 msk timjan
1 msk spiskummin
1 msk oregano
Salt
Svartpeppar

Tillbehör:
Pitabröd
Sallad
Tomat
Gurka
Vitlökssås

Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom kycklingen. Skiva kycklingfiléerna i tunna skivor och häll över marinaden.
Låt  dra i minst 30 minuter. Ju längre tid i marinaden desto starkare blir smaken.
Stek kycklingen i stekpanna så att de får lite färg.

Servera tillsammans med pitabröd, sallad, gurka och tomat  och t.ex vitlökssås.

Recept på pitabröd hittar du HÄR!

.: Vitlökssås :.

1 liten burk lätt creme fraiche
2 rivna vitlöksklyftor
Några droppar citronsaft
Flingsalt
Nymalen svartpeppar

Gör så här:
Blanda allt och låt stå kallt fram till serveringen!

Print Friendly
21.04.2011 | Camilla | Bakat, Kall sås, Kyckling, Matbröd, Sås | 1 kommentar

Grötbullar med physalis

Idag fick jag ett ryck och satte igång att baka. När jag väl var färdig låg det 30 grötbullar, 15 semlor (bullarna alltså 😉 och 100 kanelbullar på köksbänken. 🙂

Jag inspirerades av Linda att baka just grötbullar…men jag ändrade om lite i receptet.
Bullarna blir saftiga och goda och enligt mig blir de ännu lite bättre om man tillsätter lite torkad frukt. Torkad physalis påminner mycket om torkade aprikoser i smaken men är mycket surare, och därför blir brödet absolut inte för sött 

Ser fram mot frukosten i morgon bitti då dessa bullar ska serveras tillsammans med smör och en god ostbit! 🙂


.: Grötbullar:. 


ca 30 st

3 dl havregryn
5 dl vatten
1 tsk salt
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl sirap
50 g torrjäst
3 dl rågmjöl
3 dl grahamsmjöl
ca 7-8 dl vetemjöl (det går bra att blanda mjölsorter som du vill)
1 påse torkad, hackad physalis, 70 g (kan uteslutas eller ersättas med annan torkad frukt)

Jag använde vatten till pensling och rågkross att ”strössla” bullarna med (kan uteslutas helt).

Gör så här:
Koka havregryn med vatten och salt till gröt. Lägg ner smöret i den färdigkokta, varma gröten så det smälter.

Tillsätt sedan mjölken så allt blir fingervarmt. Häll i assisstenten. Tillsätt sirap, hackad physalis och dina olika mjölsorter tillsammans med torrjästen tills du har en lagom, ej för fast, deg.

Låt degen vila i 10 minuter.

Rulla 30 bullar som du lägger på bakplåtspappersklädda plåtar. Jäs till dubbel storlek i ca 30-40 minuter.

Grädda i 225 grader ca 10-12 minuter.

Print Friendly
12.02.2011 | Camilla | Bakat, Matbröd | 4 kommentarer

Fluffiga frallor

Som jag skrev i det förra inlägget så bakade jag ett par sorters bröd till dottern i helgen som gick. Först ut var mitt gamla vanliga tekaksrecept och därefter bakade jag frallor efter ett recept som jag lånat från Lindas mat- & bakblogg Kryddburken!

Jag använde mig av mjölet Manitoba Cream även i detta recept och frallorna blev inte alls så där kompakta och tunga som hembakade frallor oftast kan bli. De blev mer håliga och luftfyllda pga den otroliga jäskraften i mjölet.

.: Fluffiga frallor :. 


24 st.

2 paket/påsar jäst
9 dl mjölk
200 gram rumsvarmt smör
ca 2 l Manitoba Cream eller vetemjöl
2 tsk salt
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke, eller om du använder torrjäst tillsätter du det tillsammans med mjölet. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt. Rör ut jästen med lite av smör/mjölk-blandningen. Tillsätt salt och bakpulver. Arbeta degen i maskin eller för hand minst 10-15 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget men bara så mycket att degen släpper från bunkens kanter.

Täck bunken och låt jäsa till dubbel storlek. Ta upp på mjölat bakbord, och knåda den. Dela degen i två bitar å fortsätt tills du har 24 små degbitar. Forma till runda bullar. Låt jäsa på bakplåtspappersklädd plåt ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön precis före gräddningen.

Grädda i 200 grader ca 12-15 min, tills frallorna fått fin färg. Låt svalna utan bakduk för en lite knaprigare yta.

Print Friendly
03.02.2011 | Camilla | Bakat, Matbröd | 6 kommentarer

Tekakor

I helgen firade dottern sin 27:e fördelsedag och jag hade lovat att hjälpa till med bakandet. Hon valde att bjuda på smörgåsar med två sorters nybakat bröd innan kaffet och hennes egna bullar plockades fram.

Den ena brödsorten bakade jag efter ett recept som jag bakat i ”alla år” och det har alltid blivit bra. Den här gången valde jag att istället för vetemjöl använda supermjölet med den enorma jäskraften, nämligen Manitoba Cream. Har du ännu inte provat det så rekommenderar jag dig verkligen att göra det!


.: Tekakor :. 


ca. 60 st

5 dl havregryn
1 l mjölk

Låt stå kallt i kylskåp över natten.

Dagen efter tillsätts:

300 g smält smör eller margarin
1 1/2 dl socker
lite salt
4 pkt jäst
2 l vetemjöl eller Manitoba cream

Gör så här:
Blanda ihop degen. Kavla ut en tunn platta, ca 0,5 cm tjock och ta ut tekakor med ett runt tekaksmått. Har du inget tekaksmått kan du t.ex ta ett lagom stort plastlock att stansa ut tekakorna med.

Läggs direkt på plåten och jäs i 30-40 minuter. Nagga med en gaffel. Grädda i 200 grader tills brödet fått lagom färg, ca 8-10 minuter.

Obs! Tekakorna ska alltså bara jäsa en gång på plåten!

Print Friendly
03.02.2011 | Camilla | Bakat, Matbröd | 2 kommentarer

Knäckebröd

Jag har länge varit nyfiken på att prova att baka knäckebröd. Igår blev det äntligen av! Lätt som en plätt – och det blev gott, trots att det inte blev så torrt och knaprigt som man är van att knäckebröd ska vara. Det blev lite mer åt det ”seghårda” hållet. Det var i vilket fall som helst väldigt gott när det väl provsmakades. Jag valde att äta det med smör, whiskycheddar och min hemgjorda fikonmarmelad till en kopp thé…vilket inte var någon dum idé alls! 🙂


.: Knäckebröd :. 


12 knäckebrödskakor = ca 48 knäckebrödsdelar

30 g jäst
6 dl vatten
1,5 msk honung
2,5 tsk flingsalt
knappt en msk brödkrydda (jag blandade kummin och fänkål)
2,5 dl rågmjöl
2 dl grahamsmjöl
4,5 dl vetemjöl

sesamfrön

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt honungen, saltet och brödkryddorna. Tillsätt de grova mjölsorterna och det mesta av vetemjölet. Jäsa i övertäckt bunke en timme.
Dela degen i tolvdelar och kavla ut till tunna kakor. Strö över sesamfrön och kavla ytterligare en gång med kruskavel! 

Grädda  i 200 grader i cirka 12 minuter. Spåra det varma, nygräddade brödet i 4 delar. Då blir det lättare att bryta isär dom sedan. Låt svalna en och en, inte på hög!

Print Friendly
23.12.2010 | Camilla | Bakat, Matbröd | 5 kommentarer

Morots – & aprikosfrallor

Det är livsfarligt att sitta och titta igenom Linda, Kryddburkens, matblogg! Där finns hur mycket som helst jag vill testa!

När jag läste om hennes morot- och aprikosfrallor blev jag sugen att testa på direkten. Jag älskar bröd som har en massa goda ingredienser! 🙂

Mjölet jag använde till dessa frallor, manitoba cream, var helt nytt för mig..men vilket mjöl alltså! Inte konstigt att det är proffsbagarnas favoritmjöl, för det jäste helt otroligt! Det här mjölet ska jag helt klart använda till att baka matbröd på i fortsättningen!


.: Morots – & aprikosfrallor :.


20 st.

1 pkt jäst (50 gram)
5 dl mjölk
½ dl sirap
1 dl rapsolja
3 stora rivna morötter
1 tsk salt
1 dl finhackade aprikoser
1 dl krossade linfrön
1 dl skalade sesamfrön
15-17 dl manitoba cream
Riven ost, t.ex cheddar

Gör så här :
Värm mjölken till 37 grader och rör ut jästen med lite mjölk. Tillsätt resten av ingredienserna och lite mjöl i taget tills degen är klibbfri men ändå ganska lös. Spara mjöl till utbakning.

Degen ska arbetas i 10-15 minuter. Använd hushållsassistent!

Pudra degen med lite mjöl och täck med bakduk, låt jäsa 30 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidigt. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Dela degen i 20 lika stora delar och forma till avlånga frallor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäs med bakduk 30 min.

Strö över ost  och grädda i varmluftsugnen på 220 grader ca 20-25 minuter.


Plocktallrik med nybakade morots- & aprikosfrallor.

Min kommentar:
Varmluften i min ugn har blivit helknasig. Mina frallor var så här mörka och färdiga på knappt 10 minuter..och Linda rekommenderade att ha dom inne i 20-25 minuter! Den andra plåten gräddade jag utan varmluft på 225 grader i 20 minuter..men jag borde sänkt värmen och haft dom inne lite längre. Det var snudd på att de var lite degiga inuti…men det var ingen fara…och de var väldigt goda! Ska absolut baka dom igen!

Print Friendly
22.08.2010 | Camilla | Bakat, Matbröd | 2 kommentarer

Shish kebab i pitabröd

I eftermiddag har det varit värsta åskvädret här i Motala. Det var riktigt skönt med en ordentlig urladdning för nu känns luften betydligt svalare.

På kvällens meny stod det Shish kebab. Den grillades på kolgrillen i spöregn under ett parasoll. Det funkar bra det också och det blev riktigt gott! 🙂


.: Shish kebab :.


ca 10-12 st

800 g nötfärs
1 riven gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm pepparmix
1 tsk paprikapulver
1-2 msk kebabkrydda (Jag använder färdig kebabkrydda på burk från Santa Maria. Det funkar även med spiskummin.)

Gör så här:
Blanda ihop färsen och krydda efter tycke och smak. Forma till avlånga järpar. Trä upp på grillspett som du lagt i blöt 1 timme i förväg.
Pensla med olja och grilla på utegrill eller i ugnen om du föredrar det.

Servera kebabköttet i pitabröd med sallad, gurka, tomat, rödlök, feferoni och vit kebabsås. Recept på en god kebabsås hittar du HÄR!


.: Pitabröd :.

 


12 st

4 dl fingervarmt vatten
1/2 pkt jäst
1 msk olivolja
1 tsk salt
ca 1 l vetemjöl

Gör så här:
Rör ut jästen med vattnet. Tillsätt olja, mjöl och salt. Blanda till en smidig deg. Jäs i övertäckt bunke i 30 minuter.
Dela degen i 12 delar och rulla bullar som du plattar ut med mjölad hand till ca 12 cm i diameter.
Låt jäsa på plåt i 20 minuter.
Vänd på pitabröden och grädda i 250 grader i 6-7 minuter.

Print Friendly
17.07.2010 | Camilla | Färs, Grillat, Matbröd | 10 kommentarer
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout