Kategoriarkiv: Grillat

Kotlettspett med äpplesalsa, örtfärskpotatis och sweet chilisås

 

4 port.

Spett:

4 kotletter eller karréskivor 

1 msk olja

1 msk soya

0.5 tsk salt

2 krm peppar

Glaze:

3 msk ketchup

1 msk soya

0.5 tsk kummin

0.5 tsk salt

2 krm peppar

Äpplesalsa:

2 äpplen

0.5 gurka

0.5 rödlök

1 ask små tomater 

1 tsk torkad oregano

1 msk pressad citron

Örtfärskpotatis:

Kokt färskpotatis till 4 pers.

En rejäl klick smör

1 liten knippa klippt dill

1 liten knippa klippt persilja

Flingsalt

Sweet chilisås:

2 dl creme fraiche 

4 msk Sweet chilisås 

Gör så här:

Spett:

Skär bort ben och fett från kotletterna. Skär dom i två delar på längden och trä upp på fyra spett. Blanda olja, soya, salt och peppar och pensla spetten med det.

Glaze:

Blanda ihop ingredienserna.
Grilla några minuter på varje sida. Pensla med glaze på slutet av grilltiden.

Salsa:

Skär äpplen och grönsakerna i små bitar och blanda ihop med oregano och citronsaft.

Örtfärskpotatis:

Koka potatisen. Häll av vattnet. Tillsätt en rejäl klick smör som får smälta ner bland potatisen, 1 knippa klippt dill, 1 knippa klippt persilja och flingsalt. Blanda.

Sås:

Rör ihop creme fraiche med sweet chilisås.

Print Friendly
20.06.2015 | Camilla | Fläsk, Grillat, Kall sås, Kött, Marinad, Potatis & rotfrukter, Sallad | Kommentera

Fontanas broschyr – Grilla Grekiskt

Nu måste jag slå ett slag för Fontanas nya receptbroschyr! Den heter ”Grilla grekiskt – Svenska matbloggares bästa tips” och innehåller en hel del smarriga grillrecept!


 

 

 

 

 

 

 

 

Passar även på att tala om att även jag finns med på ett litet, litet hörn i broschyren! 🙂

Broschyren kan du hämta gratis i din butik och finns antagligen att hitta i anknytning till fetaost, halloumi eller oljor!

Hämta ett exemplar du också! 🙂

Print Friendly
11.06.2012 | Camilla | Grillat, Övrigt | Kommentera

Hamburgare de luxe

Kan inget annat än att säga…..

Mc Donald´s, Burger King, MAX…släng er i väggen…för inget är godare än hemmagjort! 😉


.: Hamburgare :.

 

 

 

 

 

 

 

 

ca 800 g färs, gärna grovmalen hamburgefärs av högrev. Både ICA och Scan har denna färs.
1 ägg
3-4 msk BBQ-sås
salt och peppar

 
 

 

 

 

 

 

 


Gör så här:

Blanda BBQ-såsen med ägg och kryddor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tillsätt färsen och blanda noga. Dela i 8 delar och forma till hamburgare.

 

 

 

 

 

 

 

Stek eller grilla. Krydda ev. lite extra med grillkrydda.

 

.: Hamburgebröd :.

 

 

 

 

 

 

 

8 st

9 dl Vetemjöl special. Gärna Kungsörnens Vinjett – Vetemjöl av vårvete
2.5 dl vatten
0.5 dl mjölk
1/4 paket jäst
1 ägg
2.5 msk smör
0.5 dl socker
0.5 msk salt

sesamfrön

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här:
Smält smöret och häll på mjölk och vatten. Låt det bli fingervarmt.
Smula jästen i degbunken och rör ut den med lite av degvätsskan. Tillsätt socker, salt och ägg + lite mjöl i taget. Arbeta degen i assistenten i ca 10 minuter.

Dela degen i 8 delar på ett mjölat bakbord. Forma varje degbit till en bulle som läggs på bakplåtpappersklädd plåt.

 

 

 

 

 

 

 

 

Platta till bullarna ganska ordentligt!

 

 

 

 

 

 

 

 

Låt jäsa i 40 minuter. Pensla med vatten och strö över sesamfrön.

 

 

 

 

 

 

 

 

Låt torka några minuter innan du sätter in plåten i ugnen på 200° i 15 minuter.

 

 

 

 

 

 

 

 

.: Cole slaw & Hamburgedressing :.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cole slaw
1 klyfta vitkål
2 morötter
1 burk creme fraiche
0.5 dl majonnäs
3-4 msk riven pepparrot
salt, peppar och en nypa socker

Gör så här:
Blanda creme fraiche, majonnäs, kryddor och pepparrot. Tillsätt de grovt rivna morötterna och vitkålen som du strimlat med osthyvel. Låt stå kallt en stund innan serveringen.

 

Hamburgedressing

2 dl creme fraiche
0.5 dl majonnäs
2 msk chilisås
0.5 dl bostongurka
salt 0ch peppar

Gör så här:
Blanda ihop allt och låt stå kallt fram till serveringen.

– – – – – – – – – – – – –

Servera den nygrillade hamburgaren med bröd och t.ex , ost, dressing, sallad, tomat, lök och bacon. Cole slaw serveras vid sidan om.

Print Friendly
04.05.2012 | Camilla | Dressing, Färs, Grillat, Matbröd, Sallad | Kommentera

Potatis- & västerbottensmuffins till kolgrillad biff och cognacssås

Igår åkte grillen fram och därmed gick startskottet för årets grillsäsong! 🙂
Så här i början är det extra gott tycker jag och nu ska jag börja fundera lite på nya spännande tillbehör att äta till den grillade köttbiten eller fisken.

Igår valde jag att göra potatis- & västerbottensmuffins vilket inte var så dumt alls! 🙂

Köttet penslades bara med olja och kryddades med salt, svartpeppar och grillkrydda innan de lades på grillen. När jag gjorde såsen utgick jag från detta recept, men jag kryddade lite extra och tillsatte en nypa socker.

Här kommer receptet på potatis- & västerbottensmuffinsen:

 

 

 

 

 

 

 

10 st

600 g potatis
2 salladslökar (kan uteslutas eller bytas ut mot lite annan lök)
2 msk vetemjöl
1 ägg
0.5 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
0.5 krm malen muskotnöt
1.5 + 1 dl dl riven västerbottenost

Riv potatisen och löken fint, gärna i matberedare. Blanda med ägg, mjöl och kryddor. Rör sist ner 1.5 dl riven ost och blanda noga.
Smörj en muffinsform noga ooch klicka i smeten. Strö över resten av den rivna osten.

 

 

 

 

 

 

 

Sätt in i ugnen på 200° i 25 minuter. Låt muffinsen stå kvar i formen och vila minst 5 minuter innan du skär runt dom med en liten kniv för att sedan kunna lyfta ur och servera.

Ett mycket gott tillbehör som passar till det mesta.

Print Friendly
04.03.2012 | Camilla | Grillat, Potatis & rotfrukter, Sås, Varm sås | 6 kommentarer

Kycklingspett med nudelsallad och jordnötssås

Ikväll har vi ätit en riktig favorit i repris, nämligen kycklingspett med nudelsallad och jordnötssås. Den här rätten skulle jag lätt kunna leva på i en vecka i alla fall! 😉 Mycket gott!

Kycklingspett
4 st tunt skivade kycklingfiléer skurna på längden

Marinad:
0,5 dl rapsolja
2 msk soya
2 msk chilisås
1-2 tsk sambal oelek
2 msk paprikakrydda, Alpnaerings är godast!

Gör så här:
Blanda ihop marinaden och lägg i kycklingstrimlorna. Låt stå kallt i minst 30 minuter. Trä upp kycklingen på 4 spett och grilla på kolgrill.

 

Nudelsallad
4 nystan äggnudlar
½ förpackning sockerärtor
2 morötter
1 röd paprika
3 salladslökar

1 msk kinesisk soya
2 msk sweet chilisås

Gör så här:
Woka grönsakerna knappt mjuka under tiden som du kokar äggnudlarna ca 4 minuter i saltat vatten.
Tillsätt de kokta nudlarna, soyan och sweet chilisåsen. Blanda ordentligt!

 

Supergod jordnötssås
3 dl vispgrädde
2 finhackade vitlöksklyftor
1 dl hackade jordnötter
1 hönsbuljongtärning
1 msk farinsocker
1-2 tsk sambal oelek (smaka dig fram)
½ dl creamy jordnötssmör
½ lime, saft och skal

Blanda ingredienserna till jordnötssåsen i en kastrull och koka ett par minuter tills såsen tjocknat.

Print Friendly
18.07.2011 | Camilla | Grillat, Kyckling, Marinad, Sallad, Sås, Varm sås | 3 kommentarer

Lövbiffspett på grillen

När jag lånade med mig recepten till mitt förra inlägg  inne hos Maria på ”Ingen rotmos” så hittade jag även ett recept på grillade lövbiffsspett. Det lät mycket spännande, men samtidigt trodde jag inte fullt ut på det då lövbiff lätt blir så torrt.

Jag handlade hem några stora fina skivor lövbiff, för det här var jag självklart tvungen att prova!

Resultatet blev kanon! 🙂 Lövbiffen blev väldigt saftig och mör av marinaden..och smaken på marinaden var toppengod.  Jag valde att servera mina spett med klyftpotatis, en god vitlökssås och en enkel melonsallad. Enkelt, snabblagat och som sagt riktigt gott!

Prova du också! Jag garanterar att du inte kommer att ångra dig. 🙂

 

.: Lövbiffspett på grillen :. 


4 pers.

400 g lövbiff
2 msk ljus Kikkomansoja 
2 msk sweet chilisås
1 msk olja
½ tsk sesamolja (jag hade ingen sesamolja hemma och det gick bra ändå)
1 tsk sesamfrön
salt och nymald svartpeppar

Skär varje lövbiff i långa strimlor på längden, ca 3 strimlor/lövbiff.

Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet och rör om. Låt marinera minst 30 minuter.

Trä upp lövbiffremsorna som ett dragspel på grillspett. Grilla spetten på grillen 2-3 minuter på var sida 🙂

Servera genast med t.ex klyftpotatis, och vitlökssås alt. sweet chilisås.


Klyftpotatis

Sätt ugnen på 225°. Skrubba potatisen ren och skär i klyftor. Lägg på en ugnsform och ringla över lite olja och strö på lite flingsalt. Sätt in i ugnen i ca 30-40 minuter. Rör om efter halva tiden.


Vitlökssås
2 äggulor
1 dl rapsolja (2 dl i originalreceptet)
flingsalt
svartpeppar
några droppar citronsaft
1 stor riven vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche, gärna lätt

Vispa äggulorna lätt och börja sedan vispa ner oljan droppvis. Jätteviktigt, då såsen blir tunn och blaskig om du häller i oljan för snabbt. Vispa kraftigt hela tiden med elvisp. När du vispat ner all oljan och fått ihop en tjock majonnäs tillsätter du citronsaft och vitlök.

Rör ner creme fraichen och smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Låt såsen stå kallt en stund innan servering.


Sweetchilisås
2 dl creme fraiche blandas med ca 3 msk sweet chili-sås, salt och peppar och ev. 1 pressad vitlöksklyfta.
Låt såsen stå kallt en stund innan servering.

Print Friendly
17.07.2011 | Camilla | Grillat, Kall sås, Kött, Marinad, Nöt, Potatis & rotfrukter, Sås | 1 kommentar

Grillad rostbiff med klyftpotatis, chili & limesmör, zuccinispett och sambaldipp

Ikväll lagade vi en riktigt god middag. Vi köpte några fina skivor rostbiff och genast dök ett recept upp i skallen som jag sett hos Maria som bloggar på ”Ingen rotmos”! Jag följde i stort sett receptet, gjorde bara om det på några få punkter!

Vad skulle jag göra utan alla mina ”matbloggskollegor” där jag numera hämtar så mycket idéer och inspiration!? 🙂

Middagen blev riktigt god! Med andra ord väl värt att prova för dig också! 🙂

 

.: Grillad rostbiff med klyftpotatis, chili & limesmör, zuccinispett och sambaldipp :. 

4 skivor rostas (eller 2cm-skivor av vanlig rostbiff)
svartpeppar
salt med röksmak
olja att pensla med

Klyftpotatis
8-10 potatisar
olja
flingsalt

Zucchinispetten
1 zucchini
1 ask cocktailtomater
1 ask cocktailmozzarella
1 dl olivolja
1 citron, saft och rivet skal
1 msk hackade färska örter, jag tog persilja, basilika, oregano och lite timjan
träspett, blötlagda

Lime- och chilismör
100 g smör, rumstempererat
2 msk hackad färsk persilja
1 lime, finrivet skal och saft
½ urskärnad finhackad röd chili
flingsalt

Sambaldipp
2 dl tjock matyoghurt
sambal oelek, ca 1-1,5 tsk
1 tsk pressad lime
1 tsk flytande honung
salt

Gör så här:

Potatisen
Sätt ugnen på 225°. Skrubba potatisen ren och skär i klyftor. Lägg på en ugnsform och ringla över lite olja och strö på lite flingsalt. Sätt in i ugnen i ca 30-40 minuter. Rör om efter halva tiden.

Kryddsmöret
Rör ihop alla ingredienser, forma en rulle och slå in i plast. Förvara i frysen.

Sambaldippen
Rör ihop dippen och smaka av yoghurten med sambal oelek, pressad lime, honung och salt.

Zuccinispetten
Gör spetten genom att skära zucchinin med en osthyvel i långa längsgående remsor. Trä upp en remsa på ett spett som en berg- och dalbana med ömsom en ostbit och ömsom en tomat i varje böj. Lägg spetten i en form, slå på olja, citron och örter. Låt stå och dra medan grillen blir varm. Vänd då och då.

Rostbiffen
Pensla köttet med olja, krydda med röksalt och nymald svartpeppar. Grilla köttet 2-3 minuter per sida.

Grilla spetten samtidigt som köttet. Börja med att lägga tomatsidan nedåt och grilla ett par minuter. Vänd sedan till ostsidan och grilla till osten börjar smälta. Passa spetten noga då osten lätt ramlar av om det blir för lång tid på grillen!

Vinet
För en alldeles särskild bloggläsares skull (jag tror du känner igen dig nu Dick) som länge har bett om att jag ska lägga ut lite vintips till maten, kan jag nu meddela att kvällens vin kom från en bag-in-box Santa Christina. Ett vin vi ofta köper med oss hem (både i flaskor och kartong) när vi åker på våra årliga Tysklandsresor! 😉

Print Friendly
15.07.2011 | Camilla | Grillat, Grönsaker, Kall sås, Kött, Nöt, Potatis & rotfrukter, Sås, Tillbehör | 3 kommentarer

Semester, grillat & vitlökssås

Idag jobbade både mannen och jag den sista arbetsdagen innan semestern. Härligt! 🙂

Semestern firades in med grillad entrecote med tillbehör samt såsen framför alla andra sedan mer än 10 år tillbaka – min gudomliga vitlökssås! 🙂
Har du inte provat den än så gör det! Gillar du vitlök kommer även du att älska den! 🙂

Den här såsen har jag skrivit om tidigare men den är värd att nämna om och om igen! 

.: Vitlökssås :.

2 äggulor
1 dl rapsolja (2 dl i originalreceptet)
flingsalt
svartpeppar
några droppar citronsaft
1 stor riven vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche, gärna lätt

Gör så här:
Vispa äggulorna lätt och börja sedan vispa ner oljan droppvis. Jätteviktigt, då såsen blir tunn och blaskig om du häller i oljan för snabbt. Vispa kraftigt hela tiden med elvisp. När du vispat ner all oljan och fått ihop en tjock majonnäs tillsätter du citronsaft och vitlök.

Rör ner creme fraichen och smaka av med flingsalt och svartpeppar.

Låt såsen stå kallt en stund innan servering.

 

 .: Grillad majs, rödlök & körsbärstomater på isbergsbädd :.


Nya små ugnsformar från RBA köpta på Smålandsglas / presenten.com. 4-pack endast 99 kr!

Häll en burk majskorn blandat med en halv hackad rödlök på ett folieark. Lägg på en liten klick smör och lite flingsalt. Vik ihop foliepaketet och lägg på grillen samtidigt som du grillar köttet. Mot slutet av grillningstiden lägger du även på några körsbärstomater.

Lägg den grillade majsen/rödlöken på finstrimlad isbergssallad. Toppa med några grillade små tomater.

Smaklig måltid! 🙂

Print Friendly
08.07.2011 | Camilla | Grillat, Grönsaker, Kall sås, Sås, Tillbehör | Kommentera

Bulgursallad med feta & grillad nektarin och krispig yoghurt

Oj vad jag ligger efter med uppdateringar. Börjar med kvällens recept så får jag ta recepten från de försummade veckorna lite då och då!

Ikväll grillade vi färdigkryddade karréspett från ICA…men de var väl ingen höjdare måste jag erkänna. Smakade mest salt och paprikapulver, men så kan det gå när man är dumsnål och går på det här med veckans kort-varor till bra pris! :/

Tillbehören däremot var helt ok! 🙂 Jag har helt snöat in på sallader av olika slag till den grillade köttbiten..och att ha frukt i maten är något som jag är väldigt förtjust i!


.: Bulgursallad med feta och grillad nektarin :.


Klicka på bilderna 2 gånger för större format!

4 pers.

2 dl okokt bulgur
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

0,5 romansalladshuvud
0,5 rödlök
4 nektariner
2 limefrukter
1 pkt fetaost, 150 g (byt ut till grillad halloumi om du vill)
oliver

Gör så här:
Koka upp vattnet till bulgurn och tillsätt buljongtärningen. Häll i bulgurn och låt koka i 8 minuter. Låt sedan stå och svälla en stund.

Strimla romansallad fint och lägg i kallt vatten gärna tillsammans med ett par isbitar, då blir salladen extra krispig. Låt den sedan rinna av ordentligt på hushållspapper eller i salladsslunga. Strimla rödlöken.

Kärnat ur och klyfta nektarinerna, grilla dessa tillsammans emd limen som du skurit i halvor.

Blanda bulgur, sallad och rödlök. Toppa med grillade nektarinklyftor, fetaost i tärningar, några oliver och grillade limehalvor som var och en får pressa över sin bulgursallad.

 

.: Krispig yoghurt :.


4 pers.

0,5 romansalladshuvud
2 dl turkisk yoghurt
1 msk finhackad faärsk mynta
3 salladslökar i tunna strimlor
1 bit rättika i fina strimlor
(1 riven vitlöksklyfta – hör inte till receptet men jag valde att ha i det)
salt och grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Strimla romansallad fint och lägg i kallt vatten gärna tillsammans med ett par isbitar, då blir salladen extra krispig. Låt den sedan rinna av ordentligt på hushållspapper eller i salladsslunga.

Blanda yoghurten med mynta, salladslök, (vitlök), rättika. Smaksätt med salt och peppar. Vänd ner salladen vid serveringen

Källa: Kocklandslagets bok ”Kung i köket”.

Print Friendly
02.07.2011 | Camilla | Grillat, Kall sås, Ris, bulgur, couscous, Sallad, Tillbehör | Kommentera

Scans grillade kamben med tomat- & potatissallad i senapsvinegrette

I alla år har färdigmarinerat kött varit helt bannlyst hemma hos oss…ända tills för några veckor sedan då pressmeddelanden från Scan började ramla in.

Nyfiken som jag är på allt nytt övertalade jag mannen att prova några av Scans grillnyheter. Och vet ni? Både han och jag är helt sålda! 😉

En av favoriterna har blivit Scans kamben som är förkokta och färdiga att lägga på grillen bara för att bli varma och få en fin grillyta. Vi har redan köpt hem dom flera gånger!

Har du inte testat så gör det…så möra och goda revben har jag faktiskt aldrig lyckats laga från grunden.

Receptet på potatissalladen kommer även den från Scans sida. Riktigt god!

.: Scans grillade kamben med tomat- & potatissallad i senapsvinegrette :. 


4 port.

2 förp. Scan Kamben, grillmarinerade, à ca 600 g

Tomat- & potatissallad i senapsvinegrette500 g färskpotatis
1 msk olivolja
1msk citronsaft
2 msk grov senap
1 röd spansk peppar
3 salladslökar
200 g cocktailtomater
romansallad

Gör så här:
Koka potatisen i saltat vatten eller om du hellre vill kan du salta och ugnssteka potatisen i halvor i 225° knappt 30 minuter.

Blanda olja, citron och senap. Finstrimla salladslöken och finhacka chilin och vänd ner. Dela potatisen och tomaterna och vänd ner. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner romansallad efter tycke och smak precis före servering. 

Grilla kambenen över medelvärme i ca 8 minuter.

Servera gärna revbenen och potatissalladen med en god kall sås,  t.ex den du hittar här nedanför!  (Själv glömde jag lägga på såsen på tallriken innan jag fotade!)

.: Honung, senap & vitlökssås :.

2 dl creme fraiche
1 msk flytande honung
1 msk senap
1 riven vitlöksklyfta
salt och svartpeppar

Rör ihop allt och låt såsen dra till sig i kylskåpet en stund.

Print Friendly
23.05.2011 | Camilla | Fläsk, Grillat, Kall sås, Kött, Potatis & rotfrukter, Produkttest, Sallad, Sås, Scan | Kommentera

Kycklingspett, med sesamrostad potatis och jordnötssås

Ni framåt kvällen trotsade vi vädergudarna och tände grillen – vi hann precis innan det kom en skur! 😉

Vi grillade kycklingspett som först marinerats i min enkla och bästa favoritmarinad och till det åt vi sesamrostad potatis och en jordnötssås som är så god att  jag lätt skulle kunna äta den med sked. 😉 Har du inte provat den, så gör det!

Jag har bloggat om både marinaden och jordnötssåsen tidigare,  men det är recept som är väl värda att upprepas! 😉


.: Kycklingspett, med sesamrostad potatis och jordnötssås :. 

Kycklingspett
4 stora kycklingfiléer
8 grillspettspinnar som du först lägger i blöt
marinad <— t.ex den här eller en färdigköpt om du hellre vill det

Blanda ihop marinaden. Putsa kycklingfiléerna och skär dom i kuber. Lägg kycklingbitarna i marinaden minst en timme. Trä upp på spett och lägg på grillen!


Supergod jordnötssås
3 dl vispgrädde
2 finhackade vitlöksklyftor
1 dl hackade jordnötter
1 hönsbuljongtärning
1 msk farinsocker
1-2 tsk sambal oelek (smaka dig fram)
½ dl creamy jordnötssmör
½ lime, saft och skal

Blanda ingredienserna till jordnötssåsen i en kastrull och koka någon minut.

Sesamrostad potatis
1 kg delikatess-/färskpotatis
olja
sesamfrön (3-4 msk)
flingsalt

Borsta potatisen ren och skär den i klyftor. Lägg på en plåt och ringla över lite olja, strö över sesamfrön och lite flingsalt. Blanda!
Rosta potatisen i 225° i ca 30 minuter. Rör om ett par gånger.

Servera med grönsallad.

Print Friendly
15.05.2011 | Camilla | Grillat, Kyckling, Marinad, Potatis & rotfrukter, Sås, Varm sås | 1 kommentar

Grillen åkte fram

Igår när bonuskillarna var hemma för att gratulera sin pappa på fars dag lite i förskott, så bestämde vi oss för att plocka fram kolgrillen igen. På sommaren kan jag lätt bli lite trött på att grilla…men nu när det har gått ett tag sedan sist så var det himla gott igen!

Vi grillade vitlöksmarinerad fläskfilé, baconlindad halloumi och färska champinjoner. Till det serverade jag ugnsstekta potatisskivor, blandad sallad med fetaost & oliver, rödlök- & vitlökssås och en sweet chilisås

 

Print Friendly
14.11.2010 | Camilla | Grillat, Kall sås | 1 kommentar

Grillat med bakpotatis i skivor och vitlökssås

I fredags kväll var det dags för den obligatoriska grillningen som hör helgerna till här hemma hos oss i Motala! 

Nu är det nästan så jag tycker att det ska bli skönt när hösten kommer på allvar och vi får sitta inne vid vid matbordet, tända ljus och äta annan mat än grillat! :/ Det är gott, men det blir lite tjatigt i längden även om jag försöker variera mig med såser och tillbehör. 

Den här gången gjorde vi det väldigt enkelt för oss med helgrillad fläskfilé, grillad bakpotatis i skivor, lite grillade grönsaker (majs, paprika och tomat) ch den godaste såsen av alla, vitlökssåsen som har hängt med flera gånger/sommar i väldigt många år!

 

.: Grillad bakpotatis :.

Skrubba potatisen väl. Skär i centimetertjocka skivor. Pensla med olja och krydda med flingsalt. Grilla i ca 5 minuter på varje sida.

 

.: Vitlökssås :.

2 äggulor
2 dl matolja (någon som är lämplig till kalla såser t.ex majs-, raps- eller solrosolja)
flingsalt
svartpeppar
några droppar citronsaft
2 pressade vitlöksklyftor
1 burk creme fraiche, gärna lätt

Så här gör du:
Vispa äggulorna lätt och börja sedan att vispa ner oljan droppvis. Jätteviktigt då såsen blir tunn och blaskig om du häller i oljan för snabbt. Vispa kraftigt hela tiden med elvisp. När du vispat ner all oljan och fått ihop en tjock majonnäs tillsätter du citronsaft och vitlök. Rör ner creme fraichen och smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Låt såsen stå kallt en stund innan servering.

Min kommentar:
Det går bra att halvera mängden olja…vilket jag gjort den senaste tiden för att minska fettmängden.
Den här såsen är ett måste för mig vid många av sommarens grillmiddagar!

Print Friendly
23.08.2010 | Camilla | Grillat, Kall sås, Potatis & rotfrukter | 2 kommentarer

Kall sås med mango & jalapeño

Ikväll avbröt vi det pågående renoveringsarbetet som pågår här hemma och fixade till en god grillmiddag.

Jag var så sugen på att försöka åstadkomma en god kall sås som dom serverar till sina kycklingspett på Wetternrestaurangen här i sta´n (ja, de har faktiskt bytt namn!) …och faktiskt, jag tror att jag lyckades komma så nära i smaken det bara går! 🙂  Gott..med lagom mycket hetta!


.: Mango & jalapeñosås :.

5 dl crème fraiche
1 dl lättmajonnäs
3 msk mango chutney
1-2 msk jalapeño i skivor (ta inte i allt på en gång – smaka dig fram)
flingsalt och pepparmix

Mixa jalapeñon. Blanda créme fraiche, majonnäs och mango chutney. Blanda i den mixade jalapeñon – lite i taget tills du fått fram lagom styrka som passar dig. Smaka av med lite flingsalt och pepparmix alt. grovmalen svartpeppar.

Gott till kyckling och kött men även som salldsdressing!

Print Friendly
15.08.2010 | Camilla | Dressing, Grillat, Kall sås | 1 kommentar

Aprikosaïoli

För ett par dagar sedan fick jag tips från Catja om en riktigt god aïoli – nämligen aprikosaïoli!
Eftersom detta var helt nytt för mig…ja, jag hade faktiskt aldrig någonsin hört talas om just den sortens aïoli…så var jag självklart tvungen att prova!

Originalreceptet hade Catja hittat HÄR! Som vanligt ändrade jag lite i receptet. Denna gång pga att det skulle bli lite mer såslikt än majonäslikt. Detta beror ju helt på vad man ska använda det till.

Catja hade ätit den till räkor, ägg och grönsaker i pitabröd och höjde såsen till skyarna. 
Nu ikväll provde vi såsen till grillat – och det var riktigt gott! Skoj med något annorlunda än de gamla vanliga såserna vi oftast kör med.

.: Aprikosaïoli :.


Grillad entrecote, sockerärtor, körsbärstomater, ananas, gul lök, majs och klyftpotatis med aprikosaïoli.

6-8 portioner

Ingredienser:
2 äggulor
1 riven vitlöksklyfta
2 dl rapsolja
6 torkade aprikoser
1 dl grekisk yoghurt
rivet skal av 1/2 citron
1 krm sambal oelek
flingsalt

Gör så här:
Vispa upp äggulor och vitlök med elvisp i en skål.
Tillsätt oljan droppvis under vispning. Häll inte för snabbt, gulorna måste hinna ta upp all olja innan nya droppar tillsätts, annars skär det sig.
Mixa aprikoser tillsammans med yoghurt med mixerstav. Blanda i citronskal och sambal oelek.
Vänd ner aprikosyoghurten i aïolin och smaka av med flingsalt.

Gott till kött, kyckling, fisk eller skaldjur – det vill säga till allt!

Print Friendly
01.08.2010 | Camilla | Dressing, Grillat, Kall sås | 1 kommentar
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout