Kategoriarkiv: Fisk

Lutfisk

Det här är en rätt som jag tror att man antingen tycker väldigt mycket om eller tycker väldigt illa om! Jag tillhör absolut de där första!

Lutfisk

Urvattning: Lägg lutfisken i blöt, dvs täckt med kallt vatten i 1-3 dagar innan du ska tillaga den. Byt vatten varje dag. Förvara kallt.
Obs! Gör detta ÄVEN om det står på förpackningen att lutfisken är färdigurvattnad! Ju längre den får ligga desto fastare och godare blir fisken.

Tillagning: Skölj av fisken. Salta lite på båda sidorna.
Lägg lutfisken i en ugns- eller glasform. Sätt in på full effekt i micron i 10 minuter. Häll av nästan allt fiskspad men spara detta till såsen. Sätt in fisken i micron igen på låg effekt i ytterligare 10 minuter.

Sås: Smält 3 msk smör i en kastrull. Rör ner 3 msk vetemjöl. Späd med ca 5 dl fiskspad eller mera om det behövs. Räcker inte spadet ersätt med mjölk. Smaka av med salt, vitpeppar, kryddpeppar och en gnutta socker. Runda av såsen med 2 dl grädde och sjud en stund.

Servering: Servera med kokt potatis, sås, gröna ärtor och krydda med salt och rikligt med kryddpeppar.

Print Friendly
03.01.2016 | Camilla | Fisk, Jul, Vit fisk | Kommentera

Smörstekt torsk med dillsås

En av de allra enklaste och godaste fiskrätterna man kan tänka sig!

20141021-205859-75539608.jpg

Smörstekt torsk med dillsås

Torskrygg
Salt, peppar och citronpeppar
Vetemjöl

Sås:
Smörklick
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 dl grädde
1.5 fiskbuljongtärning
1 knippa dill

Gör så här:

Såsen
Smält en rejäl klick smör i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken och fiskbuljongen. Låt koka upp, tillsätt grädden och dillen och sjud en liten stund.

Fisken
Krydda fisken med salt, vitpeppar och lite citronpeppar. Vänd i vetemjöl och stek i smör.

Print Friendly
21.10.2014 | Camilla | Fisk, Sås, Varm sås, Vit fisk | Kommentera

Pankopanerad rödspätta med dillmajonnäs

I söndags ringde det på vår dörr och utanför stod en mycket trevlig fiskförsäljerska. Jag har hört talas om GourmetFisk men jag har aldrig handlat av dom tidigare…vilket jag alltså gjorde denna gång!
Det kostar en del, det ska jag inte förneka, men redan nu vet jag att det var värt varenda öre, och ändå har vi bara provat en av de tre fisksorterna + räkor som jag köpte.

Vilken fisk alltså, den riktigt smälte i munnen och det var den godaste spättan jag någonsin lagat!

 

 

 

 

 

 

 

 

Rödspättan:
Salta och peppra fisken på båda sidorna. Vänd i vetemjöl, därefter i uppvispat ägg och slutligen i Pankoströbröd. Stek på medeltemperatur några minuter på varje sida.

Dillmajonnäsen:
Blanda lika delar majonnäs och creme fraiche. Tillsätt mjölk eller matlagningsgrädde tills du har lagom konsistens på såsen. Krydda med salt, citronpeppar och en gnutta socker. Tillsätt rikligt med klippt dill.

Print Friendly
27.08.2013 | Camilla | Kall sås, Vit fisk | 6 kommentarer

Laxsoppa

En arbetskamrat tipsade mig om en god laxsoppa och det tog bara några dagar innan jag lagade till den. Det ångrar jag absolut inte..för soppan var riktigt god..faktiskt den godaste fisksoppa jag någonsin har lagat! 🙂

Originalreceptet kommer från kocken Ulrika Davidsson i TVprogrammet ”Förkväll”, och jag har bara gjort om det en liten aning! 😉

 

 

 

 

 

 

 

 

0.5 tråg, ca 125 g, färska champinjoner 
1 st röd paprika, tärnad 
1 st gul paprika, tärnad 
6 st schalottenlökar, skivade 
1 purjolök, strimlad  
1 st färsk broccolistånd i små buketter
olivolja eller smör 
1 tsk curry
1 tsk torkad oregano
salt och svartpeppar
1 l vatten
2 st fiskbuljongtärningar (jag hade även i 0.5 grönsaksbuljongtärning) 
2 dl grädde 
4 st laxfiléer i kuber 
Hackad persilja

Gör så här:
Häll lite olivolja eller smör i en stor kastrull.
Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök, curry och oregano och låt fräsa i någon minut.
Häll på vatten, buljongtärningar och grädde och låt koka i 10 minuter.
Lägg i laxkuberna och broccolibuketterna i soppan. Låt sjuda sakta i 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

Strö över hackad persilja innan servering.

Print Friendly
07.02.2013 | Camilla | Fisk, Lax, Soppa | 3 kommentarer

Kokt torsk med äggsås

”Det här var det godaste jag ätit på länge” sa mannen vid kvällens enkla middag! 🙂
Ja, faktum är att kokt fisk med äggsås är riktigt gott!

Så här gör jag:

Kokt torsk med supergod äggsås

Sjud fisken i fiskbuljong. Jag använde mig av 1,5 fiskbuljongtärning.

Äggsås:
Koka 4 ägg. Hacka äggen.

Smält en rejäl klick smör i en kastrull, Rör ner 2-3 msk vetemjöl. Späd med 5 dl fiskbuljong (buljongen som du kokade fisken i) och 1 dl grädde. Koka upp. Rör ner de hackade äggen och en liten knippa hackad persilja. Smaka ev. av med salt och peppar.

Print Friendly
20.11.2012 | Camilla | Fisk, Sås, Varm sås, Vit fisk | 2 kommentarer

Fiskgratäng på torskrygg och räkor

När jag för några veckor sedan läste om vilken god fiskgratäng webbkompisen Marielle med bloggen Caffé con latte  lagat, och att den genast blivit en favorit hemma hos henne, så kunde jag ju knappast motstå att prova jag också! Just den dagen hade jag dock en enorm tidsbrist och beslutade mig för att strunta i duschessemoset och istället servera gratängen tillsammans med snabblagade äggnudlar, vilket visade sig bli riktigt bra det också!

Detta är en MYCKET god och enkel fiskrätt som du serverar med precis vad du vill: blomkålsmos, kokt potatis, potatismos, spritsa gratängen med duschessemos, ris, eller varför inte äggnudlar! 😉

Orginalreceptet kommer från Allt om LCHF men här nedanför skriver jag ner min egen variant.

4 pers.

4 torskryggfiléer eller annan vit fisk
salt och vitpeppar
500 g oskalade räkor

Sås:
2-3 dl fiskspad
3 dl grädde (visp eller matlagningsgrädde)
1 fiskbuljongtärning 
1-2 msk pressad citron
1 dl hackad dill
salt och vitpeppar
maizena + vatten för att reda av såsen


Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Fisken:
Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Salta och peppra. Tillaga fisken mitt i ugnen 15 minuter. Häll av fiskspadet, men spara det!

Sås:
Koka upp fiskspad, grädde och buljongtärning. Låt koka ihop en stund. Tillsätt citronsaft och dill. Smaka av med salt och peppar. Red av med lite maizena utrört i vatten.

Skala räkorna och fördela över fisken. Spara några till garnering!  Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen ytterligare ca 15 minuter tills gratängen fått fin färg. Garnera med räkor och dill.

Print Friendly
18.09.2012 | Camilla | Fisk, Skaldjur, Vit fisk | 2 kommentarer

Torskgratäng med mjukost och crabstickröra

För ett par dagar sedan lagade jag en riktigt god fiskgratäng. Jag använde mig av ryggfiléer som är så mycket godare än ett torskblock.

Crabstickröran var gudomlig, men självklart går det lika bra att byta ut crabfishen mot räkor, kräftstjärtar eller krabba. Gillar du fiskgratäng tycker jag absolut att du ska prova denna!

 

 

 

 

 

 

 

4 pers.

1 torskryggfilé/person (det funkar självklart även med torskblock)
200 g räkost
2 dl creme fraiche
1 morot, grovt riven
200 g crabstick (kan bytas ut mot räkor, kräftstjärtar eller krabba), skuren i småbitar
1 citron, rivet skal
salt och peppar
räkor
citron

potatismos till 4 personer

Gör så här:
Koka potatis och gör potatismosmos.
Skär torsken och lägg den i en ugnssäker form. Salta och peppra fisken. Stek fisken i ugnen under ett bakplåtspapper i ca 15 minuter i 200 grader. Ta ut formen och häll av fiskspadet i en bunke.

Blanda mjukost, creme fraiche, morot, citronskal och crabstick tillsammans med fiskspadet, smaka ev. av med salt och peppar. Peta ihop fisken så den ligger i mitten av formen och klicka eller spritsa ut moset runt kanterna i gratängformen.

Häll mjukoströran i över fisken och ställ in formen i ugnen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Gratinera i ca 225 grader tills moset fått fin färg. Garnera  med citron och räkor.

Servera med en grönsallad.

Källa: Bevemyrs – picture the taste.

Print Friendly
13.10.2011 | Camilla | Fisk, Gratäng, Vit fisk | 2 kommentarer

Ugnsbakad smörlax med räktzatziki

Kvällen middag var riktigt god, eller som mannen sa: ”Rena rama restaurangmaten”! Det måste väl ändå vara ett ganska gott betyg?  😉

Receptet hittade jag för en tid sedan hos Susanne som bloggar på ”Lätta och Goda recept”.  Tack för inspirationen! 🙂


.: Ugnsbakad smörlax med räktzatziki :. 


4 pers.

Ugnsbakad lax
4 st portionsbitar lax
Grovsalt
Smör, smält, 3-4 msk
Fiskkrydda (Knorr)

Räktzatziki
350 gr räkor med skal alt. 1 burk räkor i lag
0.5 slanggurka
2 dl turkisk yoghurt
salt
svartpeppar
1 riven vitlöksklyfta

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg laxbitarna i en ugnsform på en bädd av lite grovsalt (Obs! Ta bara LITE salt, jag hällde på ganska mycket och fisken blev lite för salt!).
Smält smöret och häll det över laxbitarna. Krydda på med Knorr fiskkrydda.
Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter.

Gör under tiden räktzatzikin.
Skala räkorna och grovhacka dom.
Riv gurkan och krama ur vattnet.
Blanda samman allting och smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med kokt potatis, kokta grönsaker eller en sallad.

Print Friendly
12.07.2011 | Camilla | Fisk, Kall sås, Lax, Sås | 2 kommentarer

Citronfisk

Det sista receptet från Matkalender 2011 för mars månad blev en fiskrätt i en mycket krämig och god citronsås!

Det här receptet gjorde jag om en aning efter eget tycke och smak…och även pga att såsen skar sig om jag följde receptet. Här kommer alltså min variant av denna rätt.

Poäng: 3/5

.: Citronfisk :. 


4 portioner

4 ryggfiléer av torsk
2 dl creme fraiche
1 1/2 dl grädde
1 1/2 msk hummerfond
rivet skal och lite saft av 1/2 citron
1/2 tsk torkad timjan
salt
ev. mjöl och vatten till redning

Gör så här:
Lägg ryggfiléerna i en smord ugnsform. Salta. Blanda creme fraiche och grädde, hummerfond, citron och timjan.

Häll såsen över fisken och tillaga i 200° tills fisken är vit och fast, ca 20 minuter.

Häll ev. av såsen i en kastrull och red av den med mjöl utrört i vatten för en tjockare sås, innan du återigen häller den över fisken.

Servera med kokt eller pressad potatis och kokta grönsaker.

Print Friendly
30.03.2011 | Camilla | Fisk, Matkalender 2011-2012, Vit fisk | 1 kommentar

Sej under täcke

Även denna rätt som är recept nummer fem av sex i februari månads bloggprojekt ”Matkalender 2011 ”, var ett recept som jag själv inte skulle ha valt. Som jag skrev i det förra inlägget så är det min sambo som har valt alla månadens Matkalenderrecept.

Anledning nr 1 till att jag själv inte hade valt det är att jag tyvärr är lite av en såsälskare, och i det här receptet blir det ingen sås alls, vilket jag löste med lite skirat smör. 😉

Anledning 2 till att jag själv inte hade valt det här receptet är att röran man lägger över fisken innehåller vinäger som jag inte gillar!

Kan redan nu avslöja att det blev faktiskt riktigt, riktigt gott..även om jag själv såg till att det absolut INTE ser gott ut!

Jag hade t.ex bara gul paprika hemma och det hade blivit klart finare i färgen med röd..och jag valde balsamvinäger istället för vitvinsvinäger och då fick röran helt enkelt en taskig färg. Det här förstod jag självklart i förväg men jag tror faktiskt det blev godare i smaken med balsamvinäger!

Faktum är att jag absolut kan tänka mig att laga detta igen! 🙂

Poäng: 3/5


.: Sej under täcke :. 


4 port.

600 g sejfilé
smör att steka i
4 hårdkokta ägg
2 tärnade paprikor
2 msk kapris
5 hackade cornichons
1 msk vinäger
2 msk olja
salt och peppar

Gör så här:
Stek sejfilén i lite smör. Krydda med salt och peppar (jag använde även Knorrs fiskkrydda).

Hacka de hårdkokta äggen och blanda med tärnad paprika, kapris och hackad cornichons, vinäger och olja. Smaka av med salt och peppar.

Häll äggröran över fisken och servera med t.ex kokt potatis, kokta morötter och lite skirat smör.

Print Friendly
17.02.2011 | Camilla | Fisk, Matkalender 2011-2012, Vit fisk | Kommentera

Fiskgryta med färskosttopping

Sista dagen för januari månads Matkalenderrecept. Det har gått snabbt och det har varit roligt att laga mat och blogga efter denna bok. Se tidigare inlägg du som inte vet vad det är jag skriver om. 🙂

Idag var det dags för fisk då vi inte har ätit det på hela veckan. Jag lagade en fiskgryta som var både god och mycket snabblagad. Toppingen gjorde verkligen susen! Jag använde mig av både lite vit fisk och av en laxbit. Välj den fisk du gillar bäst helt enkelt!

Poäng: 4/5

.: Fiskgryta med förskosttopping :. 

2 potatisar (jag tog några extra!)
1 gul lök
10 körsbärstomater
1/2 fänkål
1/2 röd paprika
1 msk smör eller margarin
1/4 g saffran (1/2 kuvert)
2 dl vitt vin
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 dl grädde
salt och peppar
400 g fisk, t.ex torsk eller lax

Färskosttopping:
1 dl créme fraiche
4 msk hackad dill
200 g färskost, t.ex philadelphia
salt

Gör så här:
Tärna potatis, lök, paprika och fänkål. Skär tomater i halvor.
Stek potatis, lök och fänkål på svag värme utan att det tar så mycket färg. Tillsätt saffran, paprika och tomater och fräs ytterligare någon minut.

Späd med vin och vatten och smula ner buljongtärningen. Koka i knappt 10 minuter. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar.

Skär fisken i små kuber och lägg den i grytan. Sjud i några minuter tills den är klar.

Färskosttopping:
Blanda ihop créme fraich, färskost och hackad dill. Smaka av med salt.

Servera fiskgrytan med toppingen, en dillkvist och ev. en god brödbit.

Print Friendly
18.01.2011 | Camilla | Fisk, Matkalender 2011-2012, Soppa | 2 kommentarer

Snabbrimmad torskrygg

En bland de enklaste fiskrätterna man kan tänka sig är snabbrimmad torsk och för min del allra helst torskrygg. Fisken blir väldigt saftig och god och den skivar sig så där tjusigt så fort man petar på den.

Vill du piffa till den snabbrimmade fisken lite extra kan du fuskpanera den med en vit brödskiva. Receptet hittar du HÄR!

.: Snabbrimmad torskrygg :. 


4 pers.

4 fiskfiléer
salt

Gör så här:
Fisken snabbrimmas genom att saltas väl på båda sidor.

Smält lite smör i stekpannan. Lägg i fisken och stek på ganska hög värme en liten stund tills den har fått en aning färg på båda sidorna. Sätt sedan in fisken i ugnen på 70 grader i cirka 30 minuter.

Servera med t.ex kokt potatis, citronsås och kokta grönsaker.

Print Friendly
07.12.2010 | Camilla | Fisk, Vit fisk | Kommentera

Ört- & parmesanbakad laxfilé med potatis- & jordärtskocksmos och gräddig tomatsås

Nästan alltid på tisdagar äter vi och många andra fisk. Det är en vana som hänger i och det bara blir så! 🙂

Diskuterade detta med Åsa för en tid sedan och vi kom fram till att seden med fisk på tisdagar antagligen berodde på DETTA!  Det verkar ju lite troligt, men om det är sant har jag ingen aning om!

Ikväll provade vi helt ny smakkombination som var riktigt god! 
 

.: Ört- & parmesanbakad laxfilé med mos av potatis- & jordärtskockor på en spegel av gräddig tomatsås :.

Fisken:
500 g laxfilé
3 skivor vitt, kantskuret bröd
1 pressad vitlöksklyfta
1 knippa klippt dill
saften av 0,5 citron
2 dl riven parmesan
2 msk flytande smör
salt och svartpeppar

Potatis- & jordärtskocksmoset:
500 g potatis
300 g jordärtskockor
salt och peppar
en klick smör
0,5 dl mjölk

Gräddig tomatsås:
2 msk  olivolja
1 st  hackad gul lök
1 st hackad vitlöksklyfta
1 msk  tomatpuré
1 tsk torkad timjan
salt och svartpeppar efter behag
2 dl  grädde med valfri fetthalt
200 gram passerade tomater
2 dl grönsaksbuljong (1 tärning+vatten)
1 nypa socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda smulat vitt bröd, klippt dill och pressad vitlök. Tillsätt saften av 1/2 citron, parmesanost och flytande smör. Blanda snabbt ihop till en massa.

Lax:
Lägg laxbitarna i en smord ugnsform. Salta och peppra. Fördela ostblandningen över laxen. Baka i ugn 15-20 min till laxen är klar.

Mos:
Skala potatis och jordärtskockor. Koka i saltat vatten. Häll av vattnet när potatisen är mjuk. Stöt potatis och jordärtskockor. Det ska vara lite grovt. Blanda i smörklicken och mjölken. Smaka av med salt och peppar.

Tomatsås:
Fräs den finhackade löken och vitlöken i olja utan att de tar färg. Tillsätt tomatpurén, passerade tomater, timjan och grönsaksbuljong. Sjud i 5 minuter. Tillsätt grädden och sjud ytterligare 10 min. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker.

Originalreceptet kommer från början från Allt om Mat

Print Friendly
16.11.2010 | Camilla | Fisk, Lax, Potatis & rotfrukter, Sås, Varm sås | 3 kommentarer

Ugnsbakad lax med räkor

Nu får jag ta mig i kragen igen. Jag har varit URDÅLIG på att uppdatera..och jag har varit urdålig på att besöka och lämna kommentarer hos alla mina bloggskompisar som jag regelbundet besöker. Lite skyller jag på den pågående köksrenoveringen men jag har ju ändå lagat mat..och jag har surfat…så det är egentligen ingen ursäkt det heller.
Har väl helt enkelt bara haft en av de ibland återkommande svackorna! Tack till dig som ändå fortsatt att titta in här lite då och då!

Ett särskilt stort TACK vill jag skicka till Johan, Matpolisen, som för en tid sedan tillägnade mig en fin Award! 🙂

Som sagt..i vårt hem råder det fullkomlig kaos nu när köket renoveras. Vi har alltså inget kök där det går att laga mat utan det får jag göra i tvättstugan där spis och ugn provisoriskt ställts upp. Det funkar även om det är rejält besvärligt ibland. Alla grejer ligger ju nerpackade i kartonger i olika rum..så det är ett jädrans springande för att hitta alla redskap osv som man behöver. Har liksom ingen plats för dom också i tvättstugan!

Ändå är jag ganska stolt över att ha lyckats laga ordentlig mat så gott som varje dag. Vi gjorde dock ett undantag när bonuskillarna och en sambo till en av dom övernattade här i vår röra – då beställde vi hem pizza! 😉

En sak till som jag tycker jag lyckats ganska bra med är att vi blivit så mycket bättre på att äta fisk än vad vi har varit tidigare. Det är ju oftast både enkelt och gott så jag har egentligen ingen förklaring till varför vi inte ens åt fisk en gång i veckan tidigare!?! :/

Veckans fiskrätt hittade jag hos Ann på annsann.com, enkelt och MYCKET gott. Helt i min stil!


.: Ugnsbakad lax med räkor :.


4 port

4 portionsbitar av lax
5 dl matlagningsgrädde.
200 gr räkost
1 knippe dill
salt, citronpeppar
1 burk skalade räkor

Värm grädden på spisen. Hacka dillen men spara några kvistar till garnering. Blanda i dillen och räkosten i grädden och värm under omrörning tills osten har smält.

Krydda laxen och lägg den i en smord ugnssäker form. Slå över gräddblandningen.

Ugnsbaka laxen i 175º i 30-45 minuter. 30 minuter om laxen är färsk eller upptinad, 45 minuter om den är nästan fryst. Ta ut formen, häll över räkorna och garnera med några dillkvistar.

Servera med potatis, kokt eller pressad,sallad eller kokta grönsaker.

Print Friendly
30.09.2010 | Camilla | Lax | 1 kommentar

Mandelfisk med citronsås

När jag läste på Åsas matblogg, ensidamedmat.blogg.se, om ett recept på mandelfisk som blir så likt Findus Fiskgratäng Mandel så blev jag genast inspirerad att prova. Minns att jag ätit den fördigköpta fiskgratängen någon gång för många år sedan och tyckte den var ovanligt god för att vara färdigmat.

Det här gratängen är så enkelt att laga att det inte finns någon anledning att köpa färdiglagat…och det blir antagligen både godare och billigare också!

Originalreceptet på citronsåsen hittade jag också på Åsas sida..men det receptet gjorde jag om en del då jag tyckte det blev lite för mycket citronsmak annars. Smaken är ju som baken delad..så prova dig fram med citronmängden!


.: Mandelfisk med citronsås :.


2-3 personer

400 g torskfilé
½ tsk salt
100 g smör
1 dl ströbröd
1 dl mandelspån
1/2 knippa hackad färsk persilja eller ½ pkt fryst
Lite pressad citronsaft
Vitpeppar och lite vitlökspulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200º. Lägg det tinade fiskblocket i en ugnssäker form.
Smält margarinet i en kastrull och tillsätt de övriga ingredienserna.
Bred ut över fisken.

Tillaga mitt i ugnen i ca 25 minuter. Passa fisken ordentligt så inte mandeltäcket blir bränt. Lägg i så fall över lite aluminiumfolie.

 


.: Citronsås :.

1 liten burk creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
2 fiskbuljongtärningar
Saft + skal av 1/2 citron
Salt och svartpeppar
ev. maizena och vatten att reda av såsen med
ev. klippt dill

Gör så här:
Koka ihop creme fraiche, matlagningsgrädde och buljongtärningar i ca 5 minuter.
Häll i citronsaften och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt citronskalet och låt allt koka upp igen. Red av såsen med maizena utrört i vatten om du vill ha såsen lite tjockare.


Jag har äntligen skaffat mig att Zestjärn/ciceleringsjärn att riva t.ex citron-, apelsin- eller limeskal med. Det är verkligen skillnad mot att använda ett vanligt rivjärn som jag gjort tidigare! Det kostar 60 kronor på Åhléns och är värt varenda krona.

Print Friendly
07.09.2010 | Camilla | Köksredskap, Varm sås, Vit fisk | 2 kommentarer
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout