Kategoriarkiv: Vit fisk

Lutfisk

Det här är en rätt som jag tror att man antingen tycker väldigt mycket om eller tycker väldigt illa om! Jag tillhör absolut de där första!

Lutfisk

Urvattning: Lägg lutfisken i blöt, dvs täckt med kallt vatten i 1-3 dagar innan du ska tillaga den. Byt vatten varje dag. Förvara kallt.
Obs! Gör detta ÄVEN om det står på förpackningen att lutfisken är färdigurvattnad! Ju längre den får ligga desto fastare och godare blir fisken.

Tillagning: Skölj av fisken. Salta lite på båda sidorna.
Lägg lutfisken i en ugns- eller glasform. Sätt in på full effekt i micron i 10 minuter. Häll av nästan allt fiskspad men spara detta till såsen. Sätt in fisken i micron igen på låg effekt i ytterligare 10 minuter.

Sås: Smält 3 msk smör i en kastrull. Rör ner 3 msk vetemjöl. Späd med ca 5 dl fiskspad eller mera om det behövs. Räcker inte spadet ersätt med mjölk. Smaka av med salt, vitpeppar, kryddpeppar och en gnutta socker. Runda av såsen med 2 dl grädde och sjud en stund.

Servering: Servera med kokt potatis, sås, gröna ärtor och krydda med salt och rikligt med kryddpeppar.

Print Friendly
03.01.2016 | Camilla | Fisk, Jul, Vit fisk | Kommentera

Smörstekt torsk med dillsås

En av de allra enklaste och godaste fiskrätterna man kan tänka sig!

20141021-205859-75539608.jpg

Smörstekt torsk med dillsås

Torskrygg
Salt, peppar och citronpeppar
Vetemjöl

Sås:
Smörklick
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 dl grädde
1.5 fiskbuljongtärning
1 knippa dill

Gör så här:

Såsen
Smält en rejäl klick smör i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken och fiskbuljongen. Låt koka upp, tillsätt grädden och dillen och sjud en liten stund.

Fisken
Krydda fisken med salt, vitpeppar och lite citronpeppar. Vänd i vetemjöl och stek i smör.

Print Friendly
21.10.2014 | Camilla | Fisk, Sås, Varm sås, Vit fisk | Kommentera

Pankopanerad rödspätta med dillmajonnäs

I söndags ringde det på vår dörr och utanför stod en mycket trevlig fiskförsäljerska. Jag har hört talas om GourmetFisk men jag har aldrig handlat av dom tidigare…vilket jag alltså gjorde denna gång!
Det kostar en del, det ska jag inte förneka, men redan nu vet jag att det var värt varenda öre, och ändå har vi bara provat en av de tre fisksorterna + räkor som jag köpte.

Vilken fisk alltså, den riktigt smälte i munnen och det var den godaste spättan jag någonsin lagat!

 

 

 

 

 

 

 

 

Rödspättan:
Salta och peppra fisken på båda sidorna. Vänd i vetemjöl, därefter i uppvispat ägg och slutligen i Pankoströbröd. Stek på medeltemperatur några minuter på varje sida.

Dillmajonnäsen:
Blanda lika delar majonnäs och creme fraiche. Tillsätt mjölk eller matlagningsgrädde tills du har lagom konsistens på såsen. Krydda med salt, citronpeppar och en gnutta socker. Tillsätt rikligt med klippt dill.

Print Friendly
27.08.2013 | Camilla | Kall sås, Vit fisk | 6 kommentarer

Kokt torsk med äggsås

”Det här var det godaste jag ätit på länge” sa mannen vid kvällens enkla middag! 🙂
Ja, faktum är att kokt fisk med äggsås är riktigt gott!

Så här gör jag:

Kokt torsk med supergod äggsås

Sjud fisken i fiskbuljong. Jag använde mig av 1,5 fiskbuljongtärning.

Äggsås:
Koka 4 ägg. Hacka äggen.

Smält en rejäl klick smör i en kastrull, Rör ner 2-3 msk vetemjöl. Späd med 5 dl fiskbuljong (buljongen som du kokade fisken i) och 1 dl grädde. Koka upp. Rör ner de hackade äggen och en liten knippa hackad persilja. Smaka ev. av med salt och peppar.

Print Friendly
20.11.2012 | Camilla | Fisk, Sås, Varm sås, Vit fisk | 2 kommentarer

Fiskgratäng på torskrygg och räkor

När jag för några veckor sedan läste om vilken god fiskgratäng webbkompisen Marielle med bloggen Caffé con latte  lagat, och att den genast blivit en favorit hemma hos henne, så kunde jag ju knappast motstå att prova jag också! Just den dagen hade jag dock en enorm tidsbrist och beslutade mig för att strunta i duschessemoset och istället servera gratängen tillsammans med snabblagade äggnudlar, vilket visade sig bli riktigt bra det också!

Detta är en MYCKET god och enkel fiskrätt som du serverar med precis vad du vill: blomkålsmos, kokt potatis, potatismos, spritsa gratängen med duschessemos, ris, eller varför inte äggnudlar! 😉

Orginalreceptet kommer från Allt om LCHF men här nedanför skriver jag ner min egen variant.

4 pers.

4 torskryggfiléer eller annan vit fisk
salt och vitpeppar
500 g oskalade räkor

Sås:
2-3 dl fiskspad
3 dl grädde (visp eller matlagningsgrädde)
1 fiskbuljongtärning 
1-2 msk pressad citron
1 dl hackad dill
salt och vitpeppar
maizena + vatten för att reda av såsen


Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Fisken:
Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Salta och peppra. Tillaga fisken mitt i ugnen 15 minuter. Häll av fiskspadet, men spara det!

Sås:
Koka upp fiskspad, grädde och buljongtärning. Låt koka ihop en stund. Tillsätt citronsaft och dill. Smaka av med salt och peppar. Red av med lite maizena utrört i vatten.

Skala räkorna och fördela över fisken. Spara några till garnering!  Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen ytterligare ca 15 minuter tills gratängen fått fin färg. Garnera med räkor och dill.

Print Friendly
18.09.2012 | Camilla | Fisk, Skaldjur, Vit fisk | 2 kommentarer

Torskgratäng med mjukost och crabstickröra

För ett par dagar sedan lagade jag en riktigt god fiskgratäng. Jag använde mig av ryggfiléer som är så mycket godare än ett torskblock.

Crabstickröran var gudomlig, men självklart går det lika bra att byta ut crabfishen mot räkor, kräftstjärtar eller krabba. Gillar du fiskgratäng tycker jag absolut att du ska prova denna!

 

 

 

 

 

 

 

4 pers.

1 torskryggfilé/person (det funkar självklart även med torskblock)
200 g räkost
2 dl creme fraiche
1 morot, grovt riven
200 g crabstick (kan bytas ut mot räkor, kräftstjärtar eller krabba), skuren i småbitar
1 citron, rivet skal
salt och peppar
räkor
citron

potatismos till 4 personer

Gör så här:
Koka potatis och gör potatismosmos.
Skär torsken och lägg den i en ugnssäker form. Salta och peppra fisken. Stek fisken i ugnen under ett bakplåtspapper i ca 15 minuter i 200 grader. Ta ut formen och häll av fiskspadet i en bunke.

Blanda mjukost, creme fraiche, morot, citronskal och crabstick tillsammans med fiskspadet, smaka ev. av med salt och peppar. Peta ihop fisken så den ligger i mitten av formen och klicka eller spritsa ut moset runt kanterna i gratängformen.

Häll mjukoströran i över fisken och ställ in formen i ugnen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Gratinera i ca 225 grader tills moset fått fin färg. Garnera  med citron och räkor.

Servera med en grönsallad.

Källa: Bevemyrs – picture the taste.

Print Friendly
13.10.2011 | Camilla | Fisk, Gratäng, Vit fisk | 2 kommentarer

Citronfisk

Det sista receptet från Matkalender 2011 för mars månad blev en fiskrätt i en mycket krämig och god citronsås!

Det här receptet gjorde jag om en aning efter eget tycke och smak…och även pga att såsen skar sig om jag följde receptet. Här kommer alltså min variant av denna rätt.

Poäng: 3/5

.: Citronfisk :. 


4 portioner

4 ryggfiléer av torsk
2 dl creme fraiche
1 1/2 dl grädde
1 1/2 msk hummerfond
rivet skal och lite saft av 1/2 citron
1/2 tsk torkad timjan
salt
ev. mjöl och vatten till redning

Gör så här:
Lägg ryggfiléerna i en smord ugnsform. Salta. Blanda creme fraiche och grädde, hummerfond, citron och timjan.

Häll såsen över fisken och tillaga i 200° tills fisken är vit och fast, ca 20 minuter.

Häll ev. av såsen i en kastrull och red av den med mjöl utrört i vatten för en tjockare sås, innan du återigen häller den över fisken.

Servera med kokt eller pressad potatis och kokta grönsaker.

Print Friendly
30.03.2011 | Camilla | Fisk, Matkalender 2011-2012, Vit fisk | 1 kommentar

Sej under täcke

Även denna rätt som är recept nummer fem av sex i februari månads bloggprojekt ”Matkalender 2011 ”, var ett recept som jag själv inte skulle ha valt. Som jag skrev i det förra inlägget så är det min sambo som har valt alla månadens Matkalenderrecept.

Anledning nr 1 till att jag själv inte hade valt det är att jag tyvärr är lite av en såsälskare, och i det här receptet blir det ingen sås alls, vilket jag löste med lite skirat smör. 😉

Anledning 2 till att jag själv inte hade valt det här receptet är att röran man lägger över fisken innehåller vinäger som jag inte gillar!

Kan redan nu avslöja att det blev faktiskt riktigt, riktigt gott..även om jag själv såg till att det absolut INTE ser gott ut!

Jag hade t.ex bara gul paprika hemma och det hade blivit klart finare i färgen med röd..och jag valde balsamvinäger istället för vitvinsvinäger och då fick röran helt enkelt en taskig färg. Det här förstod jag självklart i förväg men jag tror faktiskt det blev godare i smaken med balsamvinäger!

Faktum är att jag absolut kan tänka mig att laga detta igen! 🙂

Poäng: 3/5


.: Sej under täcke :. 


4 port.

600 g sejfilé
smör att steka i
4 hårdkokta ägg
2 tärnade paprikor
2 msk kapris
5 hackade cornichons
1 msk vinäger
2 msk olja
salt och peppar

Gör så här:
Stek sejfilén i lite smör. Krydda med salt och peppar (jag använde även Knorrs fiskkrydda).

Hacka de hårdkokta äggen och blanda med tärnad paprika, kapris och hackad cornichons, vinäger och olja. Smaka av med salt och peppar.

Häll äggröran över fisken och servera med t.ex kokt potatis, kokta morötter och lite skirat smör.

Print Friendly
17.02.2011 | Camilla | Fisk, Matkalender 2011-2012, Vit fisk | Kommentera

Snabbrimmad torskrygg

En bland de enklaste fiskrätterna man kan tänka sig är snabbrimmad torsk och för min del allra helst torskrygg. Fisken blir väldigt saftig och god och den skivar sig så där tjusigt så fort man petar på den.

Vill du piffa till den snabbrimmade fisken lite extra kan du fuskpanera den med en vit brödskiva. Receptet hittar du HÄR!

.: Snabbrimmad torskrygg :. 


4 pers.

4 fiskfiléer
salt

Gör så här:
Fisken snabbrimmas genom att saltas väl på båda sidor.

Smält lite smör i stekpannan. Lägg i fisken och stek på ganska hög värme en liten stund tills den har fått en aning färg på båda sidorna. Sätt sedan in fisken i ugnen på 70 grader i cirka 30 minuter.

Servera med t.ex kokt potatis, citronsås och kokta grönsaker.

Print Friendly
07.12.2010 | Camilla | Fisk, Vit fisk | Kommentera

Mandelfisk med citronsås

När jag läste på Åsas matblogg, ensidamedmat.blogg.se, om ett recept på mandelfisk som blir så likt Findus Fiskgratäng Mandel så blev jag genast inspirerad att prova. Minns att jag ätit den fördigköpta fiskgratängen någon gång för många år sedan och tyckte den var ovanligt god för att vara färdigmat.

Det här gratängen är så enkelt att laga att det inte finns någon anledning att köpa färdiglagat…och det blir antagligen både godare och billigare också!

Originalreceptet på citronsåsen hittade jag också på Åsas sida..men det receptet gjorde jag om en del då jag tyckte det blev lite för mycket citronsmak annars. Smaken är ju som baken delad..så prova dig fram med citronmängden!


.: Mandelfisk med citronsås :.


2-3 personer

400 g torskfilé
½ tsk salt
100 g smör
1 dl ströbröd
1 dl mandelspån
1/2 knippa hackad färsk persilja eller ½ pkt fryst
Lite pressad citronsaft
Vitpeppar och lite vitlökspulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200º. Lägg det tinade fiskblocket i en ugnssäker form.
Smält margarinet i en kastrull och tillsätt de övriga ingredienserna.
Bred ut över fisken.

Tillaga mitt i ugnen i ca 25 minuter. Passa fisken ordentligt så inte mandeltäcket blir bränt. Lägg i så fall över lite aluminiumfolie.

 


.: Citronsås :.

1 liten burk creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
2 fiskbuljongtärningar
Saft + skal av 1/2 citron
Salt och svartpeppar
ev. maizena och vatten att reda av såsen med
ev. klippt dill

Gör så här:
Koka ihop creme fraiche, matlagningsgrädde och buljongtärningar i ca 5 minuter.
Häll i citronsaften och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt citronskalet och låt allt koka upp igen. Red av såsen med maizena utrört i vatten om du vill ha såsen lite tjockare.


Jag har äntligen skaffat mig att Zestjärn/ciceleringsjärn att riva t.ex citron-, apelsin- eller limeskal med. Det är verkligen skillnad mot att använda ett vanligt rivjärn som jag gjort tidigare! Det kostar 60 kronor på Åhléns och är värt varenda krona.

Print Friendly
07.09.2010 | Camilla | Köksredskap, Varm sås, Vit fisk | 2 kommentarer

Hokifilé i Trocomarekryddad sås

Dagens middag blev hokifilé med sås och potatismos. Receptet kommer (som vanligt) 😉 från Kryddburken som i sin tur hade fått det av en av sina bloggläsare. Jag har lagat det tidigare men då glömde jag att blogga om det…men nu är det verkligen dags att receptet hamnar här i min samling!

Det här är ett riktigt bra recept att ta till om matlagningslusten inte ligger på topp..eller då man vill att det ska gå snabbt. Enklare finns inte..och tro det eller ej, men receptet innehåller bara 3 ingredienser!! 🙂 
Misstänker dessutom att den här rätten går hem hos alla barn!


.: Hokifilé i Trocomarekryddad sås :.


4-6 pers.

800 gram hokifilé i block eller portionsbitar (det går bra med annan vit fisk också)
5 dl grädde (jag använde 15% matlagningsgrädde
2 tsk Trocomare örtsalt


Gör så här:
Smörj en ugnsfast form. Lägg i fiskblocken och strö över en tesked örtsalt på varje fiskblock. Häll över grädden och sätt in i ugnen på 200 grader.

Använder du upptinad fisk tar det ca 25 minuter. Jag hade inne fisken i ugnen lika länge som potatisen kokade och det blev perfekt. Du kan även ta fiskblocken direkt från frysen. Då får du räkna med 50 min i 200 graders ugnsvärme.

Servera med hemgjort potatismos med lite klippt persilja och gröna, lättkokta ärtor. Jättegott!

Print Friendly
31.08.2010 | Camilla | Vit fisk | 1 kommentar

Annsanns festfisk

Ikväll har vi ätit fisk, och inte vilken fisk som helst, utan Annsanns festfisk. Jättegott!  Jag har bloggat om det här receptet tidigare men det är väl värt att upprepas! Det var förresten genom det här receptet som jag hittade till Annsanns matblogg och sedan dess kan vi nog kalla oss matbloggskompisar! 🙂

Tidigare ikväll funderade både Åsa, som matbloggar på ensidamedmat, och jag över varför det just är tisdagar som ofta är fiskdagar. Jag var tvungen att Googla och hittade detta…men om det är sant eller ej låter jag vara osagt:

”Av tradition landades ingen fisk på auktionerna på måndagar för då var fiskarna ute på havet. (fiskare var ju djupt religiösa och fiskade inte på söndagar) så den första färska fisken på veckan kom in på tisdagen.”


.: Annsanns festfisk :.


4 pers.

4 fiskfiléer av vit fisk t.ex torskrygg  på ca. 125-150 gram
4 äggulor
4 dl riven ost
4 dl mellangrädde
1 burk räkor i lag, a´ 170 gram
salt och peppar och gärna Knorrs fiskkrydda
margarin till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 225º.
Smörj en ugnssäker form och lägg i filéerna. Krydda med salt, peppar och fikskryddan. Blanda äggulor och ost. Lägg räkorna på fisken och bred sedan över ostblandningen.
Häll över grädden.
Gratinera i ugnen i 20-25 minuter. Sänk värmen om osten börjar bli för mörk.

Servera med t.ex pressad potatis och kokta grönsaker eller sallad.

Min kommentar:
Det här är verkligen jättegott! Jag använde 7% matlagningsgrädde och såsen började lite smått att skära sig en aning men det gjorde absolut ingenting! Till festligare tillfällen kommer jag dock att använda en fetare grädde.

Källa: www.annsann.com

Print Friendly
17.08.2010 | Camilla | Fisk, Skaldjur, Vit fisk | 4 kommentarer

Hemgjorda fiskpinnar med remouladsås

Ibland kan jag bli så sugen på fiskpinnar med remouladsås..men då menar jag inte köpta fiskpinnar som mest består av ströbröd! Det går egentligen bra att använda vilken vit fisk som helst men jag tycker det blir allra godast med torskrygg.

Remouladsåsen är mycket lättgjord och väldigt god!

Fiskpinnar:
1 torskryggsfilé/vuxen, 0,5 till barn
ägg
ströbröd
vetemjöl
salt och peppar

Gör så här:
Dela fiskbitarna i två bitar på längden. Dubbelpanera genom att först rulla fisken i salt och pepparkryddat vetemjöl, därefter i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
Stek i smör på medelvärme några minuter på varje sida tills fisken är genomstekt.

Remouladsås:
3 dl gräddfil
1 dl majonäs
1 finhackat äpple
ca 10-15 cm hackad purjolök alt. 0.5 rödlök
saltgurka eller smörgåsgurka, ungefär samma mängd som äpplehacket
salt, svartpeppar
ev. en nypa socker

Gör så här:
Blanda ihop och smaka sist av med salt, peppar och ev. en aning strösocker. Låt stå kallt en stund innan servering.

Servera med kokt potatis och t.ex kokta morötter.

Print Friendly
10.07.2010 | Camilla | Fisk, Kall sås, Vit fisk | Kommentera

Kolla koljan

I höstas i programmet ”Halv åtta hos mig” var det en kille, Martin Nilsson, som lagade en helt suverän måltid.
Huvudrätten som är riktigt god har jag redan bloggat om HÄR. 
Jag bytte ut lammet mot nötkött, men det blir lika gott med t.ex. helstekt fläskfilé.

Förrätten han lagade var även den VÄLDIGT god. Vi har ätit den flera gången men då som huvudrätt.

.: Kolla koljan :. 


4 pers.

Fisken
4 koljafiléer (eller torskrygg)
Salt
4 skivor vitt formbröd

Primörblandning
150 g sockerärtor
8 st sparrisar
1 litet blomkålshuvud
10 st brysselkålshuvud

Potatispuré
Mjöliga potatisar
50 g smör
1 dl grädde
Salt och peppar
Ev. en aning socker

Till servering
100 g rimmat sidfläsk el bacon
0.5 hackad rödlök
100 g skirat smör

Gör så här:
Fisken snabbrimmas genom att saltas väl på båda sidor.

Kanterna skärs bort från vitt bröd. Kavla brödet med en kavel så det blir milimetertunt. Lägg sedan de utkavlade brödskivorna över de slatade fixkbitarna.

Smält 50 gram smör i stekpannan. Lägg i fisken med brödet nedåt. Stek på ganska hög värme och se till att brödet får fin färg men inte bränns vid.

Sätt sedan in fisken i ugnen, cirka 30 minuter. Ugnen ska stå på 70 grader.

Skär fläsket i små tärningar och stek, extra salt tillsätts vid behov.

Woka eller koka primörer efter säsong. Det går lika bra med t.ex. morötter, broccoli och haricots verts.

Koka potatisen och mixa ihop med smör och grädde. Salta och peppra och tillsätt ev. en gnutta socker.

Strö fläsktärningarna på purén och servera med lite finhackad rödlök och lite skirat smör.

Källa: Halv åtta hos mig

Print Friendly
10.06.2010 | Camilla | Fisk, Vit fisk | 4 kommentarer

Currydoftande fisk- och räksoppa

 

Gör så här:
Strimla 1 purjolök. Fräs i en gryta tillsammans med curry.
Tillsätt 2 burkar krossade tomater och 2 fiskbuljongtärningar.
Häll på 1 pkt mellangrädde. Salta och peppra.
Skär ett fiskblock i kuber och lägg i soppan.
Låt koka några minuter tills fisken är färdig.
Lägg i rensade räkor i den färdiga soppan.

Servera med ett gott bröd!

Print Friendly
22.03.2008 | Camilla | Fisk, Skaldjur, Soppa, Vit fisk | Kommentera
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout