Kategoriarkiv: Lax

Laxsoppa

En arbetskamrat tipsade mig om en god laxsoppa och det tog bara några dagar innan jag lagade till den. Det ångrar jag absolut inte..för soppan var riktigt god..faktiskt den godaste fisksoppa jag någonsin har lagat! 🙂

Originalreceptet kommer från kocken Ulrika Davidsson i TVprogrammet ”Förkväll”, och jag har bara gjort om det en liten aning! 😉

 

 

 

 

 

 

 

 

0.5 tråg, ca 125 g, färska champinjoner 
1 st röd paprika, tärnad 
1 st gul paprika, tärnad 
6 st schalottenlökar, skivade 
1 purjolök, strimlad  
1 st färsk broccolistånd i små buketter
olivolja eller smör 
1 tsk curry
1 tsk torkad oregano
salt och svartpeppar
1 l vatten
2 st fiskbuljongtärningar (jag hade även i 0.5 grönsaksbuljongtärning) 
2 dl grädde 
4 st laxfiléer i kuber 
Hackad persilja

Gör så här:
Häll lite olivolja eller smör i en stor kastrull.
Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök, curry och oregano och låt fräsa i någon minut.
Häll på vatten, buljongtärningar och grädde och låt koka i 10 minuter.
Lägg i laxkuberna och broccolibuketterna i soppan. Låt sjuda sakta i 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

Strö över hackad persilja innan servering.

Print Friendly
07.02.2013 | Camilla | Fisk, Lax, Soppa | 3 kommentarer

Ugnsbakad smörlax med räktzatziki

Kvällen middag var riktigt god, eller som mannen sa: ”Rena rama restaurangmaten”! Det måste väl ändå vara ett ganska gott betyg?  😉

Receptet hittade jag för en tid sedan hos Susanne som bloggar på ”Lätta och Goda recept”.  Tack för inspirationen! 🙂


.: Ugnsbakad smörlax med räktzatziki :. 


4 pers.

Ugnsbakad lax
4 st portionsbitar lax
Grovsalt
Smör, smält, 3-4 msk
Fiskkrydda (Knorr)

Räktzatziki
350 gr räkor med skal alt. 1 burk räkor i lag
0.5 slanggurka
2 dl turkisk yoghurt
salt
svartpeppar
1 riven vitlöksklyfta

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg laxbitarna i en ugnsform på en bädd av lite grovsalt (Obs! Ta bara LITE salt, jag hällde på ganska mycket och fisken blev lite för salt!).
Smält smöret och häll det över laxbitarna. Krydda på med Knorr fiskkrydda.
Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter.

Gör under tiden räktzatzikin.
Skala räkorna och grovhacka dom.
Riv gurkan och krama ur vattnet.
Blanda samman allting och smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med kokt potatis, kokta grönsaker eller en sallad.

Print Friendly
12.07.2011 | Camilla | Fisk, Kall sås, Lax, Sås | 2 kommentarer

Ört- & parmesanbakad laxfilé med potatis- & jordärtskocksmos och gräddig tomatsås

Nästan alltid på tisdagar äter vi och många andra fisk. Det är en vana som hänger i och det bara blir så! 🙂

Diskuterade detta med Åsa för en tid sedan och vi kom fram till att seden med fisk på tisdagar antagligen berodde på DETTA!  Det verkar ju lite troligt, men om det är sant har jag ingen aning om!

Ikväll provade vi helt ny smakkombination som var riktigt god! 
 

.: Ört- & parmesanbakad laxfilé med mos av potatis- & jordärtskockor på en spegel av gräddig tomatsås :.

Fisken:
500 g laxfilé
3 skivor vitt, kantskuret bröd
1 pressad vitlöksklyfta
1 knippa klippt dill
saften av 0,5 citron
2 dl riven parmesan
2 msk flytande smör
salt och svartpeppar

Potatis- & jordärtskocksmoset:
500 g potatis
300 g jordärtskockor
salt och peppar
en klick smör
0,5 dl mjölk

Gräddig tomatsås:
2 msk  olivolja
1 st  hackad gul lök
1 st hackad vitlöksklyfta
1 msk  tomatpuré
1 tsk torkad timjan
salt och svartpeppar efter behag
2 dl  grädde med valfri fetthalt
200 gram passerade tomater
2 dl grönsaksbuljong (1 tärning+vatten)
1 nypa socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda smulat vitt bröd, klippt dill och pressad vitlök. Tillsätt saften av 1/2 citron, parmesanost och flytande smör. Blanda snabbt ihop till en massa.

Lax:
Lägg laxbitarna i en smord ugnsform. Salta och peppra. Fördela ostblandningen över laxen. Baka i ugn 15-20 min till laxen är klar.

Mos:
Skala potatis och jordärtskockor. Koka i saltat vatten. Häll av vattnet när potatisen är mjuk. Stöt potatis och jordärtskockor. Det ska vara lite grovt. Blanda i smörklicken och mjölken. Smaka av med salt och peppar.

Tomatsås:
Fräs den finhackade löken och vitlöken i olja utan att de tar färg. Tillsätt tomatpurén, passerade tomater, timjan och grönsaksbuljong. Sjud i 5 minuter. Tillsätt grädden och sjud ytterligare 10 min. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker.

Originalreceptet kommer från början från Allt om Mat

Print Friendly
16.11.2010 | Camilla | Fisk, Lax, Potatis & rotfrukter, Sås, Varm sås | 3 kommentarer

Ugnsbakad lax med räkor

Nu får jag ta mig i kragen igen. Jag har varit URDÅLIG på att uppdatera..och jag har varit urdålig på att besöka och lämna kommentarer hos alla mina bloggskompisar som jag regelbundet besöker. Lite skyller jag på den pågående köksrenoveringen men jag har ju ändå lagat mat..och jag har surfat…så det är egentligen ingen ursäkt det heller.
Har väl helt enkelt bara haft en av de ibland återkommande svackorna! Tack till dig som ändå fortsatt att titta in här lite då och då!

Ett särskilt stort TACK vill jag skicka till Johan, Matpolisen, som för en tid sedan tillägnade mig en fin Award! 🙂

Som sagt..i vårt hem råder det fullkomlig kaos nu när köket renoveras. Vi har alltså inget kök där det går att laga mat utan det får jag göra i tvättstugan där spis och ugn provisoriskt ställts upp. Det funkar även om det är rejält besvärligt ibland. Alla grejer ligger ju nerpackade i kartonger i olika rum..så det är ett jädrans springande för att hitta alla redskap osv som man behöver. Har liksom ingen plats för dom också i tvättstugan!

Ändå är jag ganska stolt över att ha lyckats laga ordentlig mat så gott som varje dag. Vi gjorde dock ett undantag när bonuskillarna och en sambo till en av dom övernattade här i vår röra – då beställde vi hem pizza! 😉

En sak till som jag tycker jag lyckats ganska bra med är att vi blivit så mycket bättre på att äta fisk än vad vi har varit tidigare. Det är ju oftast både enkelt och gott så jag har egentligen ingen förklaring till varför vi inte ens åt fisk en gång i veckan tidigare!?! :/

Veckans fiskrätt hittade jag hos Ann på annsann.com, enkelt och MYCKET gott. Helt i min stil!


.: Ugnsbakad lax med räkor :.


4 port

4 portionsbitar av lax
5 dl matlagningsgrädde.
200 gr räkost
1 knippe dill
salt, citronpeppar
1 burk skalade räkor

Värm grädden på spisen. Hacka dillen men spara några kvistar till garnering. Blanda i dillen och räkosten i grädden och värm under omrörning tills osten har smält.

Krydda laxen och lägg den i en smord ugnssäker form. Slå över gräddblandningen.

Ugnsbaka laxen i 175º i 30-45 minuter. 30 minuter om laxen är färsk eller upptinad, 45 minuter om den är nästan fryst. Ta ut formen, häll över räkorna och garnera med några dillkvistar.

Servera med potatis, kokt eller pressad,sallad eller kokta grönsaker.

Print Friendly
30.09.2010 | Camilla | Lax | 1 kommentar

Laxrulader med Västerbottenost

Igår kväll lagade jag en av sommarens godaste rätter! Sambon tyckte t.o.m att den här middagen var mycket godare än den smörstekta kalventrecoten med grönsaksspett vi åt kvällen innan på restaurang..så det var inget dåligt betyg! 🙂

Behöver du ett nytt ”bjudrecept”, så prova detta!

.: Laxrulader med Västerbottenost :.


2-3 personer

4 laxfiléer
salt och peppar
Västerbottenost, riven

Sås:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin
3 dl grädde
ev. lite salt och peppar – men smaka först!

Gör så här:
Dela laxbitarna på längden, men inte ända ut i kanten. Det ska bli en lång remsa av fisken. Blir remsan väldigt lång så dela den i två delar.
Salta och peppra och strö över riven ost.
Rulla ihop filéerna och ställ dom i en ugnsfast form.

Häll över såsen och sätt in i ugnen på 175° i 30 minuter.

Servera med kokt eller pressad potatis, räkor, dill, röd rom och valfria grönsaker. Jättegott:

Källa: Receptet kommer från ”bonussvärmor” Karin i Sundsvall
Print Friendly
06.08.2010 | Camilla | Fisk, Lax | 2 kommentarer

Laxmedaljonger

Upptäckte just att jag har minst tre fiskrätter som jag ännu inte tagit mig i kragen och lagt in. Nu måste jag bättra mig och jag börjar med de fina och goda laxmedaljongerna som jag för flera månader sedan hittade på Annsanns sida!

En laxfilé per person
Flingsalt
Svartpeppar
Citron
Smör
Dill
Tandpetare

Gör så här:
Lägg laxfilén ”på kant” och skär längs med filén så att den bara sitter ihop lite i den tjockaste delen.
Rulla ihop filén som en snurra och fäst änden med en tandpetare.
Lägg medaljongerna i en smord ugnssäker form. Strö på salt och peppar och pressa över lite citron.
Skiva smör och lägg på varje medaljong.

Tillaga i ugnen på 225º i 20 minuter.

Ta ut formen när 5 minuter återstår och pensla med det smälta smöret och strö på lite finhackad dill.

Servera med kokt eller pressad potatis, romsås, kokta babymorötter, grön sparris och en klick extra rom.

Print Friendly
22.06.2010 | Camilla | Fisk, Lax | 2 kommentarer

Lax i foliepaket

 

Lax
Salt och peppar
Klippt dill
Lite flytande margarin

Lägg varje laxbit på en bit aluminiumfolie. Salta och peppra *gärna grovmalen svartpeppar*. Strö över klippt dill och ringla på en liten rand flytande margarin. Vik ihop foliepaketen och lägg dom i en ugnsform.
Sätt in i 225 graders ugnsvärme under tiden som potatisen kokar.

Servera med kokt potatis och romsås.

Romsås:
Blanda gräddfil, majonäs, salt & peppar, klippt dill och stenbits- eller löjrom.
Till 3 dl gräddfil går det åt 1-1 1/2 dl majonäs. Önskar du lösare konsistens på såsen så rör ut med lite matlagningsgrädde eller mjölk.

*Vill du lyxa till såsen ytterligare kan du tillsätta skalade räkor och ev lite finhackad rödlök*

Print Friendly
22.03.2008 | Camilla | Fisk, Kall sås, Lax, Sås | Kommentera

Lax i spenat- och kräftostsås

 


4 pers.

8 laxfiléskivor
1 ask kräftost 400 g
1 pkt hackad spenat 400-500 g
1 burk creme fraiche
4 dl grädde
salt, svartpeppar, citronpeppar
kräftstjärtar

Gör så här:
Lägg den tinade spenaten i botten av en ugnsform. Lägg laxskivorna uppepå.
Vispa ihop creme fraiche, grädde, kräftost och kryddor och häll över fisken.
200 grader ca. 30 min.

Strö över kräftstjärtar och servera med kokt potatis och sallad.

Print Friendly
22.03.2008 | Camilla | Fisk, Lax, Skaldjur | Kommentera

Ljuvlig lax med räkor

 


2 pers.

2 bitar (tinad) laxfilé
2 dl skalade räkor
1 dl creme fraich
1 dl riven parmesanost
3-4 tsk finhackad dill
salt
peppar

Skär ett snitt i laxen och lägg i en ugnssäker form.
Hacka räkorna grovt och blanda med creme fraich, riven ost, dill, salt och peppar.
Fördela röran på laxbitarna. Sätt in i ugnen på 225 grader i 15 minuter.

Servera gärna med ugnsbakade rotfrukter och sallad

Källa:
Salt & peppar

Print Friendly
22.03.2008 | Camilla | Fisk, Lax, Skaldjur | Kommentera

Kokt lax med skarpsås

 

Koka laxfiléer i saltat vatten med några vitpepparkorn och dillstjälkar i 12-15 minuter.

Skarpsås:
1 st kokt ägg
1 st rå äggula
1,5 msk söt senap
1 krm salt
1 msk socker
1 krm vitpeppar
1 msk vinäger
0,5 dl dill, finskuren
2 dl grädde, vispad

Hårdkoka ägget och kyl i rinnande kallt vatten. Skala ägget och ta vara på gulan. Passera äggulan genom en sil och blanda med den råa äggulan. Tillsätt senap och vinäger. Skär dillen fint och rör ner i äggblandningen. Vispa grädden lätt och vänd ner i blandningen. Salta och peppra.

Print Friendly
22.03.2008 | Camilla | Fisk, Kall sås, Lax | Kommentera

Laxgryta á la Jocke

 


4-6 pers.

800 g laxfilé
3-4 msk hummerfond
2 msk vatten
2 dl creme fraiche
4 dl vispgrädde
2 tsk dijonsenap
peppar
1 knippa hackad dill
75 g röd stenbit- eller ishavsrom

Gör så här:
Rör ut hummerfonden med vattnet i en gryta. Rör ner creme fraiche, grädde och senap. Låt såsen puttra på svag värme i några minuter.

Lägg ner laxen, som du skurit i 3×3 cm stora bitar, i såsen. Låt småkoka i 5-10 minuter tills laxen är färdigkokt.

Tillsätt den hackade dillen och rommen.

Servera gärna med pressad potatis och valfria kokta grönsaker eller sallad.

Min kommentar:
Jag använde matlagningsgrädde och redde av såsen med lite maizena utrört i vatten innan jag tillsatte dill och rom.
En mycket snabblagad, jättegod och krämig gryta som helt klart blev en favorit!

Ett stort tack till jobbarkompisen Jocke för receptet!

Print Friendly
22.03.2008 | Camilla | Fisk, Lax | Kommentera

Pernilla Wahlgrens snabblagade laxfilé

 

4 laxfiléer
1/2 dl flytande honung
1/2 dl balsamvinäger
salt och peppar

Gör så här:
Lägg filérna i en ugnsfast form.
Rör ihop honung och vinäger och värm i en kastrull så att det blandas ordentligt.
Häll såsen över laxfiléerna.
Salta och peppra.
In i ugnen i 175 grader ca 20 min.

Severa med t.ex ris och sallad.

Min kommentar:
Min första tanke när dofterna från denna rätt började sprida sig i köket var att den där maten kan vi ALDRIG äta!
Jag tyckte nämligen att doften från den varma balsamvinägern var hemsk. Jag hade så FEL!
Det smakade riktigt, riktigt bra och var så enkelt och snabblagat att bättre kan det knappast bli. Ett stort plus även för att det är så få ingredienser och det är sånt som jag alltid har hemma.

Tack Pernilla för receptet!

Print Friendly
22.03.2008 | Camilla | Fisk, Lax | Kommentera

Lax i krämig ostsås

 


4 port.

4 laxfiléer
citronpeppar
Knorr Fiskkrydda
salt
svartpeppar
ca 1/2 purjolök
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 dl riven ost. Blanda gärna vanlig riven ost och parmesan
ev. rostade pinjenötter

Strimla löken och lägg i botten på en ugnsform. Lägg laxfiléerna ovanpå och krydda.
Blanda grädde, creme fraiche och ost. Smaka av med lite salt och svartpeppar.

Häll blandningen över fisken och ställ in i ugnen, 200 C ca 25 min.

Känn efter så fisken är färdig!

Rosta pinjenötterna lätt i torr het stekpanna. Strö dem över fisken vid servering.

Servera med ris eller potatis, sallad eller kokta grönsaker.

Min kommentar:
Snabblagat, krämigt och mycket gott!
Jag blandade vanlig riven ost med parmesan, ungefär hälften av varje.

Jag hade tyvärr inga pinjenötter hemma den här gången, men det ska jag absolut prova nästa gång!

Som vanligt kan jag inte hålla mig helt till originalreceptet utan jag tillsatte även Knorrs fiskkrydda som blivit ett måste för mig i så gott som alla fiskrecept!

Källa: Vickan på Matplatsen. Tack!

Print Friendly
22.03.2008 | Camilla | Fisk, Lax | Kommentera

Skaldjursgratinerad lax med romsås

 


4 portioner

4 laxfile
salt och peppar

Fyllning:
200 g skalade räkor
1 dl lätt crème fraich
2 msk majonäs
2 msk klippt dill
cayennepeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär ett snitt i varje laxbit mitt på. Pensla ett ugnfast fat med olja eller lite flytande margarin.
Lägg på laxen och salta och peppra.
Hacka räkorna och blanda med crème fraich, majonäs och dill.
Smaka av med lite cayennepeppar.Fördela räkröran i laxfickorna.
Gratinera i mitten av ugnen i 15 min.

Romsås:
4-5 dl lätt crème fraich
1 rejäl matsked röd stenbitsrom
knappt 1/2 finhackad rödlök
salt och vitpeppar
en aning strösocker

Jag serverade med kokt potatis och haricots verts vilket passade mycket bra.

Min kommentar:
Det här blev en stor favorit när det gäller laxrecept och kommer att lagas många gånger!

Källa:
Charlotte Perrelli

Print Friendly
22.03.2008 | Camilla | Fisk, Kall sås, Lax, Skaldjur | 1 kommentar
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout