Kategoriarkiv: Kalkon

Helstekt kalkon á la Ingelsta

 

(beräkna 24 timmar i normal rumstemperatur för upptinning av en hel kalkon)

1 färsk el. fryst Ingelsta Kalkon
1 citron ca. 3 tsk salt
ca 2 tsk mald vit – el. svartpeppar
Några droppar soja
Smält smör till pensling

Fyllning:
1 påse katrinplommon
1 knippe persilja
5 klyftade äpplen

Till braspannan: (ugnsfast form)
Lök och morötter
5 torkade enbär
Vatten

Gör så här:
Tina kalkonen bara så mycket att den går att hantera. Dela citronen och stoppa ena halvan i ”halsgropen” så att citronen fyller ut det tomma skinnet uppe vid halsen. Fäst eventuellt med steknål.
Stoppa fyllningen i kalkonen och bind ihop lårbenen.
Gnid in kalkonen med den andra halvan citron.

Blanda smöret med kryddor och soja och pensla kalkonen runt om.
Stek kalkonen i 225 grader så att den blir brun runt om. Häll på vatten och sänk temperaturen till 175 grader. Stek vidare med först ryggen uppåt och sedan sidorna. Beräkna ca 30 minuter / kg kalkon.

Ös då och då. Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen.
Beräkna 30 minuters stektid per kilo kalkon.
Hit kan kalkonen förberedas. Sila skyn och låt kalkonen kallna.
Tranchera kalkonen och lägg upp på ugnssäkert fat.

Vid serveringstillfället värms kalkonen under folie. Ta bort folien de sista minuterna, pensla eventuellt med smält smör och sätt ugnen på grill.
Koka upp skyn till såsen och red av med idealvetemjöl.
Låt koka några minuter och tillsätt grädde. Krydda med salt och peppar och smaka till sist av såsen med portvin eller portvinsgelé.

Jag serverade med kokt potatis, sås, vinbärsgelé, sallad och brysselkål.

Min kommentar:
Jättebra mat att laga om man ska vara många personer runt bordet! Min kalkon vägde 4,8 kg. Vi var 8 personer som åt och ändå hade vi MASSOR kvar när vi ätit färdigt.

Print Friendly
09.04.2008 | Camilla | Kalkon | Kommentera
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout