Jag gör aldrig chili con carne på exakt samma sätt från ena gången till den andra. Har aldrig gått efter recept och blandar lite som jag tycker för stunden. Oftast äter vi den till ris och sallad.

Ikväll åt vi chili con carnen som en passtasås…mest beroende på att vi åt ris igår och även idag i matlådan på lunchen.

Här kommer receptet på dagens variant:

.: Chili con carne :.

500 g nötfärs
1 burk vita bönor i tomatsås, Heinz
1 burk körsbärstomater i tomatsås, Mutti
2 grovt rivna morötter
1 gul lök, hackad
2 msk tomatpuré
1 msk paprikakrydda, Alpnaering
1 tsk chilipulver
Salt och pepparmix

Nästan alla ingredienser till kvällens middag – saknas gör salt, pepparmix, chilipulver och tomatpuré.

Gör så här:
Stek den hackade löken och köttfärsen. Krydda. Tillsätt tomater, vita bönor, de rivna morätterna och tomatpurén. Låt koka i ca 15 minuter.

Servera med ris eller pasta, eller enbart med en blandad sallad och en god brödbit.

Tänkte tipsa dig om vit tryffelolja, som är en riktig smakförhöjare i såser!

Mellan en tesked upp till en matsked (det är en smaksak – smaka dig fram) tryffelolja i t.ex en champinjon- eller kantarellsås höjer den till skyarna, jag lovar!

Ikväll åt vi ryggbiff med klyftpotatis och champinjonsås med en aning tryffelolja i. Mycket gott!

Ryggbiff:
Stek ryggbiffen i lite smör i en grillpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt, peppar och en aning grillkrydda.

Klyftpotatis:
Potatis skärs i båtar, ringla över lite olja och krydda med salt, peppar och grillkrydda alt. paprikapulver. 225 ° ca 40 minuter.  Rör om efter halva tiden.

Champinjonsås:
Skölj och skiva ett tråg, 250 g,  färska champinjoner. Stek i lite smör tills de vattnat av sig och fått lite färg. Krydda med salt, peppar och en aning socker. Strö över en matsked mjöl, rör runt och tillsätt 1 dl vatten och 3 dl grädde med valfri fetthalt. Smaka av med en tesked vit tryffelolja (till att börja med) och ev. lite mer salt och peppar och tillsätt några droppar collorit-soya för färgens skull.

Servera med en blandad sallad.

I eftermiddag har det varit värsta åskvädret här i Motala. Det var riktigt skönt med en ordentlig urladdning för nu känns luften betydligt svalare.

På kvällens meny stod det Shish kebab. Den grillades på kolgrillen i spöregn under ett parasoll. Det funkar bra det också och det blev riktigt gott!

.: Shish kebab :.

ca 10-12 st

800 g nötfärs
1 riven gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm pepparmix
1 tsk paprikapulver
1-2 msk kebabkrydda (Jag använder färdig kebabkrydda på burk från Santa Maria. Det funkar även med spiskummin.)

Gör så här:
Blanda ihop färsen och krydda efter tycke och smak. Forma till avlånga järpar. Trä upp på grillspett som du lagt i blöt 1 timme i förväg.
Pensla med olja och grilla på utegrill eller i ugnen om du föredrar det.

Servera kebabköttet i pitabröd med sallad, gurka, tomat, rödlök, feferoni och vit kebabsås. Recept på en god kebabsås hittar du HÄR!

.: Pitabröd :. 
12 st

4 dl fingervarmt vatten
1/2 pkt jäst
1 msk olivolja
1 tsk salt
ca 1 l vetemjöl

Gör så här:
Rör ut jästen med vattnet. Tillsätt olja, mjöl och salt. Blanda till en smidig deg. Jäs i övertäckt bunke i 30 minuter.
Dela degen i 12 delar och rulla bullar som du plattar ut med mjölad hand till ca 12 cm i diameter.
Låt jäsa på plåt i 20 minuter.
Vänd på pitabröden och grädda i 250 grader i 6-7 minuter.

För en tid sedan var jag och några arbetskamrater hembjudna på lunch och en trevlig eftermiddag hemma hos arbetskamraten i Malexander. Vi blev bjudna på just den här goda rätten som jag har lagat idag.

En superbra maträtt som är bra att laga till i förväg eftersom rullen med fördel serveras kall, men givetvis kan du även äta den varm om du föredrar det! 
Såsen/röran är riktigt god och passar bra även till t.ex kassler eller skinka.

Italiensk köttfärsrulle serverad med färskpotatis, provencalsk sås, grönsallad och pressgurka.

Köttfärsrulle 4 pers. :
500 g nötfärs
3/4 dl havregryn
1 dl kall köttbuljong gjord på 1 dl vatten och 0.5 köttbuljongtärning
1 msk potatismjöl
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 ägg

Fyllning:
6 soltorkade tomater i olja
1 dl oliver
1 tsk torkad basilika
3 dl Boxholms Vitlöksost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Lägg havregrynen i en bunke och häll över buljongen. Låt svälla i 10 minuter.
Tillsätt nötfärs, potatismjöl, salt, peppar och ägg och blanda väl.

Strimla tomaterna, haka oliverna grovt och riv osten. Bred ut färsen till en rektangel på aluminiumfolie. Strö över tomater, oliver, basilikan och den rivna osten.

Rulla ihop färsen från långsidan med hjälp av folien till en tät rulle. Dra åt ändarna hårt!

Lägg rullen i en ugnsfast form och grädda mitt i ugnen i ca 50 minuter eller tills innertemperaturen är 72°.

Låt köttfärsrullen vila i folien och skär upp i skivor när den svalnat.

Servera t.ex med kokt färskpotatis, provencalsk sås och sallad.

Provencalsk sås

2 dl gräddfil
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk vitvinsvinäger
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
2 fint tärnade tomater. Ta ur kärnor och krama ur vätskan.
1 msk kapris
2 st fint tärnade saltgurkor
2 hårdkokta ägg, hackade

Gör så här:
Blanda ihop samtliga ingredienser och låt stå kallt fram till serveringen.

Källa: Kerstin Häger Ohlin. Originalreceptet på köttfärsrullen kommer från Boxholms ost

Ikväll bestämde mannen vad vi skulle äta….och hans val blev whiskymarinerad oxfilé med färskpotatis och någon varm sås!?
Sen var det upp till mig att bestämma resten…  :/

Jag gjorde det ganska enkelt för mig och körde på whisky och grillat så gott som rakt igenom…och grillen sköter ju mannen!

Whiskymarinerad kolgrillad oxfilé med färskpotatis och whiskysås

Whiskymarinerad oxfilé med färskpotatis, whiskysås, baconlindad halloumi, sockerärtor, körsbärstomater, champinjoner och vattenmelon. Det var endast vattenmelonen som inte grillades..och den kokta potatisen & såsen förstås!  ;)

Whiskymarinad
- till 4-6 skivor kött

0,5 dl olivolja
2 msk whisky
1 msk kinesisk soya
0,5 msk sirap
0,5 msk balsamvinäger
1 riven vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
0,5 tsk ingefära

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till marinaden i en plastpåse. Lägg i köttskivorna och låt de ligga kallt i marinaden minst ett par timmar – gärna ett dygn!

Salta det marinerade köttet en aning och grilla på kolgrill. Under grilltiden penslas köttet några gånger med överbliven marinad.

Whiskysås
2 scharlottenlökar alt. 0,5 rödlök
4 msk whisky
2,5 msk kalvfond
3 dl vatten
1,5 dl matlagningsgrädde 4% (eller valfri fetthalt på grädden)
smör
ev. lite maizena och vatten till redning

Gör så här:
Fräs den finhackade löken i smör i en kastrull tillsammans med 2 msk whisky.
Tillsätt vatten, kalvfond och grädde. Låt koka ihop några minuter och smaka av med resterande whisky. Red ev. av såsen med lite maizena utrört i vatten om du vill ha en tjockare sås. Mixa såsen med stavmixer så den blir slät och utan lökbitar.

Kvällens middag bestod av pasta med kasslersås. Receptet hittade jag på Åsas matblogg ”En sida med mat”.

Den största anledningen till att jag fastnade för receptet var att det innehåller lättcreme fraiche med parmesan & vitlökssmak, en burk som jag tittat lite på i min matbutik men inte riktigt kommit på hur jag skulle använda på bästa sätt…men nu fick jag äntligen chansen!

4 pers.

500-700 g strimlad kassler
1 hackad gul lök
6 strimlade marinerade soltorkade tomater
2 burkar Lätt Créme fraiche med parmesan och vitlök (nästa gång tar jag endast en burk)
1 dl matlagningsgrädde 4%  (nästa gång tar jag ett helt litet paket)
grovmalen svartpeppar
ca. 1 dl hackade svarta oliver (jag använde gröna oliver)

Gör så här:
Bryn kassler och lök till det fått färg. Tillsätt de soltorkade tomatstrimlorna och häll på créme fraiche och matlagningsgrädde.
Låt koka ihop i ca 5 min
Rör ner de hackade oliverna och låt de bli genomvarna.

Servera såsen med pasta och färska grönsaker.

Min kommentar:
En god pastasås men som i min smak blev alldeles för salt…antagligen för att jag tog gröna oliver som är saltare än svarta.
Nästa gång ska jag i alla fall nöja mig med en burk creme fraiche och istället ta ett helt paket matlagningsgrädde, för jag tror även parmesanen ger en hel del sälta.

Tänkte tipsa er om en mycket god rätt som vi åt för några veckor sedan. Festligt god och mycket lättlagad. Kan därför passa bra till Valborgsmässomiddagen för er som tänkt äta något smaskens då.

Själva har vi några dagar kvar med Modifastdieten och får snällt finna oss i detta!

Originalreceptet som jag har ändrat om lite, hade jag på ett tidningsurklipp från Aftonbladet!
  

.: Kantarelldoftande fläskfilé i panna :. 

1 fläskfilé
olja eller matfett till stekning
1 liten burk creme fraiche
2 msk kantarellfond
10-12 körsbärstomater
1 msk grovhackad timjan
eller
3 msk hackad persilja
150 gram kantareller (det finns goda djupfrysta att köpa så här års)
Salt och peppar
Lite soya för färgens skull
Maizena utrört i vatten till redning

Gör så här:
Stek fläskfilén i centimetertjocka skivor. Krydda med salt och peppar och stek i stekpanna tillsammans med kantarellerna tills de blir gyllenbruna.

Slå över creme fraiche och kantarellfond, rör om och låt småkoka i några minuter.

Tillsätt tomater och timjan eller persilja. Låt tomaterna bli varma.

Servera med ris och broccoli.

Dottern ringde tidigare ikväll och frågade efter mitt recept på fläskpannkaka. Jag insåg att jag inte hade något exakt recept och ”uppfann” därför ett recept med dottern i andra ändan av telefonluren!

Ett par bilder hade jag däremot i mina gömmor… och här kommer receptet:

.: Fläskpannkaka :.

2 pkt bacon, gärna tärnad
6 ägg
4 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
lite salt
7-8 dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Lägg baconet på plåten och sätt in plåten i ugnen under tiden den blir varm och medan du vispar ihop pannkakssmeten.

Knäck äggen i en stor vispskål. Tillsätt mjöl och lite salt. Tillsätt mjölken lite i taget och vispa tills du har en slät och ganska tjock pannkakssmet.

När ugnen är varm och baconet ser färdigstekt ut tar du ut plåten och häller pannkakssmeten över bacontärningarna. Grädda i ca 30 minuter.

Servera med rivna morötter och lingonsylt.

Nästa sopprecept som jag nyss upptäckte att det inte fanns inlagt här på den nya sidan är Linda, Kryddburkens, Cowboysoppa med klimp. Även denna soppa är en mycket enkel, mustig och god soppa som jag har jag lagat flera gånger tidigare.

Klimp är en sån där grej som jag egentligen inte tycker är särskilt gott utan faktiskt bara en smaklös klump, men det ger lite härligt tuggmotstånd i soppan.

.: Cowboysoppa med klimp :.

4 pers.

500 gram nötfärs
1 burk krossade tomater
3 tärnade potatisar
2 tärnade morötter
1 hackad rödlök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 liter buljong (vatten + 3 msk kyckling- eller kalvfond alt. 2 buljongtärningar)
Salt och grovmalen svartpeppar

Oj vad veckorna går fort. Nu är det snart fredag igen och i vanliga fall brukar vi då äta något enkelt.

En typisk fredagsrätt för mig kan t.ex vara kebab. Det finns många goda sorter färdigmarinerade kebabflarn som dessutom är relativt billiga. Man kan variera kebaben på en mängd olika sätt. För mig är det vanligast att äta kebabköttet med pommes, bröd, ris, i grytor eller som en kebabrulle. Pricken över i:et är såserna som du hittar längre ner på sidan!

Det här receptet har jag bloggat om tidigare i den gamla bloggen, men det tål verkligen att upprepas!

.: Kebabrulle med röd och vit sås :.

En rulle räcker till 2-3 personer

1 rulle färsk eller djupfryst smördeg
400 g frysta kebabflarn
1 strimlad paprika
1 strimlad gul lök
6-8 färska skivade champinjoner
salt och peppar
kebabkrydda
1 påse riven ost
1 ägg
sesamfrön

Gör så här:
Fräs paprika, svamp, och lök i lite matfett tills det har mjuknat något och fått lite färg. Salta och peppra.
Stek kebabflarnen i lite matfett. Krydda med kebabkryddan.

Rulla ut smördegsrullen på ett bakplåtspapper och kavla ut den något på längden.
Lägg först på grönsakerna i en sträng på mitten. Fördela sedan kebabköttet ovanpå och avsluta med den rivna osten.

Gör ett paket genom att först vika upp kortsidorna och därefter långsidorna.
Pensla med ett uppvispat ägg och strö till sist över sesamfrön.

Grädda mitt i ugnen i 200º i ca 15 min eller tills rullen fått fin färg.

Servera med grönsallad och gärna med både en röd och en vit kebabsås. 

Min kommentar: Lättlagad och god ”fredagsmat”.
Nästa gång jag lagar den, om jag vill lägga ner lite mer tid på matlagningen, väljer jag dock att använda pizzadeg istället för färdigköpt smördeg eftersom jag tror att det blir ännu godare!

Källa: Matbloggskompisen Åsa. ”En sida med mat”.

Här serverades de goda såserna till en kebabtallrik med pommes!

.: Vit kebabsås :.
3 dl gräddfil
3 msk lättmajonnäs
1 dl matlagningsgrädde
½ riven vitlöksklyfta
½ dl hackad smörgåsgurka
1 tsk italiensk salladskrydda
1 tsk grillkrydda
cayennepeppar efter smak
1 msk feferonispad

.: Röd kebabsås :.
2 dl tomatpuré
½ dl aivar relish
½ dl rapsolja
lite tabasco
salt & Peppar
cayennepeppar
en gnutta socker
Finhackad färsk eller torkad persilja & basilika

Min kommentar:
Receptet till den vita såsen kommer från början från en pizzeria och den är riktigt god! Receptet till den röda såsen kommer från Kryddburken och ärligt talat gillade jag den inte alls till att börja med när jag smakade av den (förlåt Linda ), men tillsammans med maten och med den vita såsen var den jättegod!

Även det tredje och sista receptet för dagen kommer från Annsann som bloggar på Tänk om jag ändå hade en blogg. Tack för alla smaskiga recept Ann! 

Jag har som vanligt ändrat originalreceptet en aning.

.: Italiensk fylld fläskfilé :.

6 port.

2 fläskfiléer
5 msk philadelphiaost
4 soltorkade tomater
8 skivor salami
1 riven vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
smör till stekning
salt och peppar

Sås:
2 msk vetemjöl
1,5 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 msk kalvfond
1 nypa socker
soya för färgens skull
hackad persilja
ev. överbliven ost/salamiröra
ev salt och peppar

Gör så här:
Finhacka tomaterna, salamin, vitlöken och persiljan och blanda med osten.
Putsa fläskfilén och skär den i skivor som är ca. två centimeter tjocka. Stick in en smal kniv i kanten på de tjocka skivorna och skär upp en liten ficka.

Fyll fickan med ostblandningen och tryck ihop skivan ordentligt.

Smält smöret i en stekpanna och lägg i bitarna. Salta och peppra och stek bitarna på ganska hög värme ca tre minuter per sida.

Ta upp bitarna och lägg dem på en tallrik. Pudra över mjölet i stekpannan och blanda om. Tillsätt vatten, grädde, fonden och crème fraiche. Låt såsen koka upp under omrörning och småputtra i ett par minuter. Tillsätt lite soya och lägg i fläskfilébitarna.

Låt bitarna puttra i såsen några minuter på svag värme. Skaka pannan då och då och smaka ev. av med mer salt och peppar och en nypa socker. Strö över persilja och servera med duchessepotatis, kokt broccoli och en god sallad.

.: Duchessepotatis :.

Kokt och pressad potatis till 6 personer.
1,5 dl grädde
2 äggulor
salt, peppar, persilade
en klick smör
2 dl riven ost med mycket smak, t.ex västerbotten
1/2 dl finklippt persilja

Gör så här:
Pressa den kokta och varma potatisen, blanda med övriga ingredienser och rör ihop.
Häll ner moset i en spritspåse och spritsa ut klickar på en bakplåtspappersklädd plåt.
Ställ in i ugnen på ca 225 grader och låt stå tills moset fått fin färg.
Låt moset vara lite fastare annars flyter klickarna ut på plåten.

Idag tänkte jag bjuda er på inte mindre än tre olika rätter som är RIKTIGT goda. Perfekta att bjuda på i påsk om du hör till den skaran som ska stå för matlagningen (det gör inte jag !
Dessutom insåg jag nu som först att alla tre rätterna innehåller färskost. Det har bara råkat bli så…och det är ju väldigt gott!

Det första receptet har jag lånat från Växelhäxan..men som vanligt har jag modifierat om receptet en aning. Hon använde t.ex pepparost istället för paprikaost. Välj det du gillar bäst!

.: Fylld fläskfilé med paprikaost & soltorkade tomater :.

4 pers.

700 g fläskfilé
6 soltorkade tomater
1 ask Cantadou paprika/chili
1 pkt bacon
salt och peppar
paprikapulver

Sås:
150 g kantskuren brieost
3 dl grädde
1 dl chilisås
2 tsk sambal oelek

Gör så här:
Knaperstek baconet i små bitar. Hacka tomaterna. Skär en skåra mitt i filén och fyll med cantadouosten tomater och bacon.

Tryck ihop filén och lås med tandpetare. Fräs i stekpannan tills filén fått färg och lägg sedan över den i en ugnsform och gör iordning såsen.

Lägg alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp. Häll såsen över filen och sätt in i ugnen i 30 minuter på 225 grader.

Servera med klyftpotatis och sallad.

Det är så smidigt att laga en stek..men ändå så händer det inte särskilt ofta här hemma. Jag kan själv inte förstå varför för det är ju både smidigt och gott!

Dagens stek blev en klassisk porterstek.

.: Porterstek :.

1,5 kg nötstek (det funkar bra även med fläskstek som jag använde mig av den här gången!)
1 dl soya
1 flaska Porter
1 dl outspädd Svarta vinbärssaft
2 klyftor vitlök alt. 1 vitlök solo
1 gul lök i klyftor
10 enbär
10vitpepparkorn
10 svartpepparkorn
1 köttbuljongtärning

Sås:
Skyn från steken
2 dl grädde med valfri fetthalt

Gör så här:
Lägg steken i en gryta. Häll på övriga ingredienser och låt koka på medelvärme i 2 timmar.

Såsen:
Sila skyn till såsen. Red av med mjöl och vatten. Tillsätt 2 dl grädde.

Servering:
Servera med t.ex med kokt potatis, stekta champinjoner, brysselkål och vinbärsgelé.

Ikväll har vi ätit väldigt möra och goda lövbiffsrulader. Receptet bloggade Kryddburken om för några dagar sedan och jag blev så sugen på att prova. Har tidigare aldrig fyllt rulader med färskriven pepparrot, vilket var riktigt gott!

.: Pepparrotsfyllda lövbiffsrulader :.

4 pers.

8 – 10 skivor lövbiff
1 riven gul lök
1 dl färskriven pepparrot
1 pkt bacon
1 msk dijonsenap
Vatten

Såsen :
½ liter köttbuljong (stekskyn+vatten +  1.5 msk fond/1 tärning)
1 tsk dijonsenap
½ dl grädde
Salt och peppar
Soya
Maizenamjöl + vatten till redning

Gör så här :
Skala och riv pepparroten. Riv löken och skär bacon i mindre bitar. Blanda ihop fyllningen med dijonsenap. Bred ut fyllning på varje lövbiff och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Stek i stekpanna med smör & lite olja. Stek ruladerna tills de får fin färg. Slå på vatten så det nästan står över ruladerna och låt dom brässera ca 1 timme, utan lock. Lägg sedan upp rulladerna på ett fat och ta bort tandpetarna.

Såsen :
Sila skyn från stekpannan och slå sedan tillbaka den. Tillsätt köttbuljong eller fond, senap och grädden och låt koka upp. Red såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Tillsätt lite soya för färgens skull och smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis, kokta grönsaker och vinbärsgelé.

I vecka 7 var det en kille i ”Halv åtta hos mig” som lagade en helt fantastisk meny. Efter någon vecka provlagade jag både hans förrätt och huvudrätt…och båda var riktigt, riktigt goda!

Jag lagade dock rätterna var för sig, dvs båda som huvudrätter. Först ut blev programmets huvudrätt När lammen tystnar - jag bytte dock ut lammracksen mot pepparbiff!

.: Pepparbiff med palsternackspuré, rotfruktspytt och kantarellsås :.

Valfritt kött
Stek och krydda köttet med dina favoritkryddor. Lägg in under folie i 150° i väntan på att pytt och puré ska bli färdigt.

Puré
1 st palsternacka
50 g smör
0,5 dl grädde
salt

Rotfruktspytt
3 st stora morötter
1 st kålrot
1 st rotselleri
1 st gul lök
3 st potatis
salt och peppar

Sås
400 g kantareller
0.5 st gul lök
100 g smör
2 dl vatten
0.5 dl kalvfond
1 msk balsamvinäger
3 dl grädde
1 msk tryffelolja
Mjöl och vatten till redning

Garnering
1 smulad kavringskiva

Gör så här:

Rotfruktspytt
Fina tärningar görs av skalade grönsaker; morötter, lök, kålrot och rotselleri samt potatis. Pytten steks i stekpanna, salta och peppra.

Puré
Palsternackan skalas och kokas i femton minuter. Efter avrinning läggs femtio gram smör och de färdigkokta palsternackorna i en gryta för att mixas till en puré. Tillsätt en halv deciliter grädde samt salt.

Kantarellsås
Stek kantareller och lök. Tillsätt vatten, kalvfond och balsamvinäger. Koka upp. Tillsätt grädde och tryffelolja. red av med mjöl och vatten till önskad tjocklek.

Garnering
Kavringen smulas och rostas i torr stekpanna. Detta skall sedan strös över palsternackpurén.