Kategoriarkiv: Kött

Kotlettspett med äpplesalsa, örtfärskpotatis och sweet chilisås

 

4 port.

Spett:

4 kotletter eller karréskivor 

1 msk olja

1 msk soya

0.5 tsk salt

2 krm peppar

Glaze:

3 msk ketchup

1 msk soya

0.5 tsk kummin

0.5 tsk salt

2 krm peppar

Äpplesalsa:

2 äpplen

0.5 gurka

0.5 rödlök

1 ask små tomater 

1 tsk torkad oregano

1 msk pressad citron

Örtfärskpotatis:

Kokt färskpotatis till 4 pers.

En rejäl klick smör

1 liten knippa klippt dill

1 liten knippa klippt persilja

Flingsalt

Sweet chilisås:

2 dl creme fraiche 

4 msk Sweet chilisås 

Gör så här:

Spett:

Skär bort ben och fett från kotletterna. Skär dom i två delar på längden och trä upp på fyra spett. Blanda olja, soya, salt och peppar och pensla spetten med det.

Glaze:

Blanda ihop ingredienserna.
Grilla några minuter på varje sida. Pensla med glaze på slutet av grilltiden.

Salsa:

Skär äpplen och grönsakerna i små bitar och blanda ihop med oregano och citronsaft.

Örtfärskpotatis:

Koka potatisen. Häll av vattnet. Tillsätt en rejäl klick smör som får smälta ner bland potatisen, 1 knippa klippt dill, 1 knippa klippt persilja och flingsalt. Blanda.

Sås:

Rör ihop creme fraiche med sweet chilisås.

Print Friendly
20.06.2015 | Camilla | Fläsk, Grillat, Kall sås, Kött, Marinad, Potatis & rotfrukter, Sallad | Kommentera

Spritsade Julköttbullar

Julköttbullarna avklarade! Denna gång gjorde jag det enkelt för mig och spritsade köttbullarna. Kanske inte de vackraste köttbullar man har skådat, men så smidigt när man ska göra många. Enklare än så här kan det knappast bli!

Köttbullar
2 långpannor ca 140-160 köttbullar

IMG_0501.PNG

1600 g finmalen blandfärs
1 dl ströbröd
2.5 dl grädde
2 ägg
1 stor gul lök, fint riven eller mixad
drygt 1 msk kalvfond
drygt 2 tsk salt
drygt 1 tsk vitpeppar
drygt 1 tsk kryddpeppar (bara till jul..andra tider på året kan du byta ut kryddpeppar mot grilkrydda)
1 tsk socker

Gör så här:
Häll ströbröd i en stor bunke. Häll på grädde, ägg, kryddor och den rivna löken och rör om. Låt svälla i ca 10 minuter.

Tillsätt färsen, lite i taget, och blanda noga.
Sätt ugnen på 225°. Lägg en stor klick smör i en långpanna och ställ in den i ugnen under tiden ugnen blir varm och tills smöret har smält.

Fyll en stor spritspåse med köttbullsmet.
Ta ut långpannan med det smälta smöret. Spritsa ut klickar med köttbullsmet, nyp av klicken med fingrarna och lägg den i det smälta smöret på långpannan.

Sätt in mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Nu är dina köttbullar färdiga men de har dåligt med färg. Låt köttbullarna svalna helt, förpacka och frys in.

När köttbullarna ska serveras steker du dom en liten stund i smör i stekpannan tills de fått fin färg.

Print Friendly
12.12.2014 | Camilla | Färs, Jul, Kött | Kommentera

Högrevschili med choklad och Porter

I morse körde jag igång ”slökokaren” redan kl 6.. och möttes av en helt underbar doft när jag kom hem 10 timmar senare!

20141107-210031-75631327.jpg
Jag lagade chilin i min Nordic Cooker (slowcooker) men det går också bra att koka den i en gryta på spisen!

1 kg högrev i grytbitar
2 stora gula lökar, hackade
1 pkt bacon i strimlor
2-3 stora vitlöksklyftor, rivna
1 färsk jalapeños, fint strimlad
2 röda chilifrukter, fint strimlad
3 tsk spiskummin
2 tsk kryddpeppar
3 tsk svartpeppar
1 flaska Porter (+ vatten om du kokar på spisen)
1 dl Bbq-sås Sweet & Smokey
0.5 kaka mörk Choklad med chili
2-3 tsk salt

Gör så här
Blanda allt utom salt och hälften av Bbq-såsen. Koka i Slowcooker i 10 timmar på full effekt eller i en gryta på spisen i 4-5 timmar. Kokar du chilin på spisen kan du behöva tillsätta mera vätska. Tillsätt då 1 dl vatten i taget.
Smaka av den färdiga chilin med salt och ev. lite mera Bbq-sås.

Servera med valfria grönsaker, tomatsalsa, vitlökssås och tortillachips.

Tomatsalsa
3-4 tärnade tomater
0.5 finhackad rödlök
1 finhackad chilifrukt
Några kvistar färsk koriander
Flingsalt, svartpeppar och 1 tsk strösocker
2 msk olivolja

Vitlökssås
3 dl gräddfil
2 rivna vitlöksklyftor
Några kvistar färsk koriander
Flingsalt & svartpeppar

Stort tack till Nette, Kardemummagumman, för inspiration och recept!

Print Friendly
07.11.2014 | Camilla | Kall sås, Kött, Nordic Cooker, Nöt, Sås, Slow Cooking, Tillbehör | Kommentera

Ris- & kasslergratäng

Kvällens middag blev en Ris- & kasslergratäng. Inte så tokigt alls!

IMG_0438.PNG

Ris- & kasslergratäng
4-6 pers

3 dl okokt ris
6 dl vatten
1 krm salt

700 gram kassler
0.5 röd paprika, strimlad
0.5 gul paprika, strimlad
1/4 purjolök, strimlad
2 dl riven ost

Persilja, klippt

Currysåsen :
2 1/2 dl creme fracihe
2 1/2 dl grädde
1 msk chilisås
1 tsk salt
1 tsk curry
Några varv med pepparkvarnen
1 nypa socker

Gör så här:
Koka riset i det saltade vattnet i knappt 20 minuter. Under tiden som riset kokar blandar du ihop alla ingredienser till såsen och låter den sjuda en stund. Smaka av om det behövs kryddas lite mera.
Häll upp riset i en ugnsform. Lägg på paprika- och purjostrimlor.
Lägg på kasslerskivorna och häll över över såsen . Strö över den rivna osten.

Sätt in gratängen i ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter tills den fått fin färg. Klipp över lite persilja över den färdiga gratängen.

Print Friendly
20.10.2014 | Camilla | Fläsk, Gratäng, Kött, Ris, bulgur, couscous | Kommentera

Biffstroganoff

Testar att lägga in ett blogginlägg från iPaden för första gången. Det var så längesedan jag bloggade att jag nästan har glömt hur man gör, men nu känner jag att jag är på G igen! 😉

Biffstroganoff
4 pers

IMG_0436.JPG

600-700 gram lövbiff i strimlor
1 hackad gul lök
1 fint tärnad vitlöksklyfta
Salt, peppar, paprikapulver och lite chiliflakes
5 dl vatten
3-4 msk tomatpuré
2 msk ketchup
2 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
0.5 msk soya
3 dl grädde
1 msk maizena och lite vatten till redning

Gör så här:
Strimla lövbiffen och fräs den tillsammans med löken och vitlöken tills det fått lite färg. Krydda. Tillsätt tomatpuré, ketchup, senap, fond & soya och rör om. Häll på vattnet och låt sjuda på svag värme i minst en halvtimme gärna längre så köttet blir riktigt mört. Tillsätt grädden och låt allt sjuda en stund innan du reder av med maizenan. Smaka av om du behöver mer kryddor eller mera sötma från ketchup.

Servera med ris och sallad.

Print Friendly
19.10.2014 | Camilla | Kött, Nöt | 6 kommentarer

Tacopaj med två varianter av pajdeg

 

Jag är nu inne på dag 14 i mitt försök att dra ner rejält på kolhydrater och det går över förväntan faktiskt – dock inte mycket resultat på vågen än så länge, men jag hoppas att det kommer det också! :/

Att jag skulle kunna göra en paj utan mjöl var inget jag trodde skulle bli bra eller att det ens var möjligt..men tänk så fel jag hade! 🙂
Jag dammade av mitt gamla 90-talsrecept på tacopaj och bytte bara ut pajdegen. Jag lägger ut både den ”vanliga” varianten och Lchf-varianten här nedanför.

Receptet på Lchf-pajdegen lånade jag av Åse som bloggar på 56kilo!

20130420-173632.jpg

Pajdeg original:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 g margarin
1,25 dl mjölk eller fil

Pajdeg Lchf:
3 dl mandelmjöl
1/2 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 ägg
40 g rumsvarmt smör

Fyllning 1:
500 g köttfärs
1 lök
1 påse tacokryddmix
1 dl vatten

Fyllning 2:
Hackade tomater  alt. delade körsbärstomater
Skivad peperoni eller gul chili på burk efter tycke och smak

Topping:
1 burk crème fraiche
4 msk majonnäs
salt och peppar
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl riven ost

Garnering:
1 gul lök i ringar

Gör så här:
Pajdeg original
: Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 10 minuter i 225°ugnsvärme.

Pajdeg Lchf: Mixa mandelmjöl och sesamfrön i en blender/matberedare. Blanda ner övriga ingredienser och blandqa ihop till en deg.
Låt vila i kylskåp ca 30 minuter
Tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och förgrädda i 8 minuter i 200°ugnsvärme.

Bryn färs + lök. Tillsätt kryddmix och vatten och låt koka ihop. Häll färsblandningen i det förgräddade pajskalet.
Strö över de hackade tomaterna och peperonin.

Blanda ihop creme fraiche, majonäs, riven ost och kryddor. Klicka ut det över tomat/peperonihacket på pajen.

Skär en gul lök i ringar och lägg ovanpå creme fraicheröran.

Gratinera pajen med den ”vanliga pajdegen” i 250° i ca 10 minuter.
Gratinera pajen med Lchf-pajdeg i 200° i 20 minuter.

Servera med en salsa, guacamole och sallad.

Print Friendly
20.04.2013 | Camilla | Färs, Lchf, Pizza & paj, Pizza & Paj | 1 kommentar

Kasslergratäng a´la Matplatsen

För några dagar sedan åt vi en riktigt god kasslergratäng.
Jag utgick från ett recept jag sett hos Vickan som bloggar på Matplatsen, men utan att ha varit och handlat så använde jag mig av det jag hade hemma.

En snabb och enkel vardagsrätt som passar precis lika bra att bjuda på en fredagskväll!

 

.: Kasslergratäng a´la Matplatsen :.

ca 4-6 port.

kassler ca 500 g
2 stora tomater i skivor
1 burk skivad ananas. Dela varje ananasring i 3-4 bitar
1 påse riven ost
1 gul lök i skivor
3 dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
1-1,5 msk kycklingfond
1-1,5 msk mango chutney
1/2 msk kinesisk soja
salt & peppar

Lägg den skivade löken i botten på en ugnsform. Varva skivad kassler, skivade tomater och ananasbitar. Strö den rivna osten mellan varje kasslerskiva. 

Koka upp creme fraiche, grädde, mango chutney, kycklingfond och soja i en kastrull. Smaka av med salt & peppar. Häll såsen över kasslern och ställ in i ugnen på 200° i 20-30 minuter under tiden som riset kokar. Servera med ris och en sallad.

Print Friendly
24.08.2012 | Camilla | Fläsk, Kött | 1 kommentar

Girasole med lövbiff- & champinjonsås

Måndagar är oftast pastadagar här hemma hos oss. Idag blev det Girasole fylld med ricotta & spenat serverad med en lövbiff- & champinjonsås. Snabblagat och riktigt gott!

 

 

 

 

 

 

 

4 pers.

500 g färsk girasole med valfri fyllning (jag valde ricotta och spenat)

8-10 skivor lövbiff
1 gul lök
1 ask färska champinjoner
2 msk ketschup
1 msk dijonsenap
1 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde + 2 dl mjölk
salt, peppar, grillkrydda
kinesisk soya
0.5 msk kalvfond + ev. några droppar tryffelolja (kan uteslutas men förhöjer smaken i alla typer av svampsåser)

Gör så här:
Stek lövbiffen i strimlor och tillsätt hackad lök och skivade färska champinjoner. Låt steka med till löken är genomskinlig. Krydda.
Rör ner 2 msk ketchup, 1 msk dijonsenap och 1 msk mjöl. Späd med grädde och mjölk. Tillsätt lite soya för färgens skull och smaka av med kalvfond. Låt puttra en stund tills pastan är färdig.

Print Friendly
18.06.2012 | Camilla | Kött, Nöt, Pasta | 4 kommentarer

Grillad Shoulder Cloud med ugnsrostade rotfrukter & gudomlig aioli

Oj vad längesedan det var jag uppdaterade nu! Anledningen är en ovanligt envis luftrörsinfektion som inte varit så kul precis. Jag har sovit mig igenom så gott som 2 veckor! Sovit och sovit förrsten…jag har suttit i en fåtölj på nätterna och försökt sova pga den förskräckliga hostan!  :/

Imorgon är min sista sjukskrivningsdag och att jag börjar må bättre bevisar dagens middag – det är nämligen den första middagen för min del på 11 dagar och dessutom blev den riktigt god! 🙂

I år har både Scan och ICA Selection kommit med en himla massa bra nyheter inför grillsäsongen. Vi har snart provat oss igenom allihopa och ikväll blev det ICA Selektions US Beef, Shoulder Cloud – dvs benfri bogstek som är så mör och fin! Här kan du läsa mera om det fina köttet.

 

 

 

 

 

 

 

 

.: Köttet :.
Köttet penslade vi bara med olja och klappade in en rubbing av American Steakhouse Seasoning och lite grillkrydda. Grilla och skär upp i skivor.
Köttbiten vägde 450 g och det räckte gott och väl åt 2 personer + 1 matlåda!

.: Rotfrukerna :.
Potatisen och morötterna skars i stavar med en ”Alligator” med tillbehöret ”Potatis/grönsaksskärare” – då går det på ett litet kick!
Jag kryddade med salt, pepparmix, paprikakrydda och över detta ringlades lite rapsolja. In i ugnen på 225° i ca 40 minuter.

.: Aioli :.
Aiolin var gudomlig! Receptet till den hämtade jag från gårdagens ”Halv åtta hos mig”, dvs programmet som sändes i v. 20 2012 – och det var den smidigaste aiolin jag gjort hittills! Tidigare har jag tillsatt oljan droppvis..men det funkade utmärkt att hälla i så gott som alla ingredienser på en gång och köra med stavmixern några sekunder. Kanonbra!

1 ägg + 3 äggulor
2 msk fransk senap
1 tsk rödvinsvinäger
2 dl neutral olja
2-3 rivna/pressade vitlöksklyftor (2 st om du river, 3 st om du pressar)
salt & peppar

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser utom vitlök, salt och peppar.
Kör med stavmixer några sekunder tills du har en tjock aioli. Smaka av med salt, peppar och rivna alt. pressade vitlöksklyftor.

Print Friendly
17.05.2012 | Camilla | Kall sås, Kött, Nöt, Potatis & rotfrukter | Kommentera

Hamburgare de luxe

Kan inget annat än att säga…..

Mc Donald´s, Burger King, MAX…släng er i väggen…för inget är godare än hemmagjort! 😉


.: Hamburgare :.

 

 

 

 

 

 

 

 

ca 800 g färs, gärna grovmalen hamburgefärs av högrev. Både ICA och Scan har denna färs.
1 ägg
3-4 msk BBQ-sås
salt och peppar

 
 

 

 

 

 

 

 


Gör så här:

Blanda BBQ-såsen med ägg och kryddor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tillsätt färsen och blanda noga. Dela i 8 delar och forma till hamburgare.

 

 

 

 

 

 

 

Stek eller grilla. Krydda ev. lite extra med grillkrydda.

 

.: Hamburgebröd :.

 

 

 

 

 

 

 

8 st

9 dl Vetemjöl special. Gärna Kungsörnens Vinjett – Vetemjöl av vårvete
2.5 dl vatten
0.5 dl mjölk
1/4 paket jäst
1 ägg
2.5 msk smör
0.5 dl socker
0.5 msk salt

sesamfrön

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här:
Smält smöret och häll på mjölk och vatten. Låt det bli fingervarmt.
Smula jästen i degbunken och rör ut den med lite av degvätsskan. Tillsätt socker, salt och ägg + lite mjöl i taget. Arbeta degen i assistenten i ca 10 minuter.

Dela degen i 8 delar på ett mjölat bakbord. Forma varje degbit till en bulle som läggs på bakplåtpappersklädd plåt.

 

 

 

 

 

 

 

 

Platta till bullarna ganska ordentligt!

 

 

 

 

 

 

 

 

Låt jäsa i 40 minuter. Pensla med vatten och strö över sesamfrön.

 

 

 

 

 

 

 

 

Låt torka några minuter innan du sätter in plåten i ugnen på 200° i 15 minuter.

 

 

 

 

 

 

 

 

.: Cole slaw & Hamburgedressing :.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cole slaw
1 klyfta vitkål
2 morötter
1 burk creme fraiche
0.5 dl majonnäs
3-4 msk riven pepparrot
salt, peppar och en nypa socker

Gör så här:
Blanda creme fraiche, majonnäs, kryddor och pepparrot. Tillsätt de grovt rivna morötterna och vitkålen som du strimlat med osthyvel. Låt stå kallt en stund innan serveringen.

 

Hamburgedressing

2 dl creme fraiche
0.5 dl majonnäs
2 msk chilisås
0.5 dl bostongurka
salt 0ch peppar

Gör så här:
Blanda ihop allt och låt stå kallt fram till serveringen.

– – – – – – – – – – – – –

Servera den nygrillade hamburgaren med bröd och t.ex , ost, dressing, sallad, tomat, lök och bacon. Cole slaw serveras vid sidan om.

Print Friendly
04.05.2012 | Camilla | Dressing, Färs, Grillat, Matbröd, Sallad | Kommentera

Janssons frestelse, omelett och köttbullar

Här kommer mina absolut bästa recept på dessa tre klassiska bufférätter som vi här hemma hos oss äter både till jul och påsk – men till midsommar hoppar vi faktiskt över det! 🙂

Janssons frestelsen förkokar jag oftast så att jag kan förbereda den redan dagen innan den ska serveras. Omeletten lagar jag i micron och köttbullarna steker jag i ugnen. På det här sättet går det väldigt smidigt att laga till tre av de allra vanligaste rätterna på buffébordet!

 

.: Janssons frestelse i två varianter :.

Jag har två olika varianter av Janssons frstelse som jag brukar köra med. Dels den ”vanliga” varianten där man varvar potatis och lök men även en förkokt variant som jag använder mig av allt oftare! Den vanliga varianten använder jag mig endast av om jag tillagar Janssons frestelsen precis innan den ska ätas.

 
 

 

 

 

 

 


.: Vanlig Janssons frestelse :.

Potatis, 10 stora = ca 1 kg
1 gul lök
1 burk ABBAS Grebbestads Ansjovis Original (viktigt med just den sorten)
5 dl vispgrädde
salt och peppar
ströbröd + smörklickar

Gör så här:
Strimla potatis och lök. Lägg i hälften av potatisen och all lök. Krydda med lite peppar och lägg på ansjovisfiléerna. Lägg på resten av potatisen och krydda igen med en lite peppar och salt. Häll över grädden och lite av ansjovisspadet. Strö över ett tunt lager ströbröd och klicka över smörklickar.

200°  ca 45-60 minuter.

 

.: Förkokt Janssons frestelse :.

Den här varianten använder jag mig oftast av eftersom den är väldigt smidig och går bra att förbereda redan dagen innan. Dessutom blir den väldigt krämig och god!

 

 

 

 

 

 

 

ca 10 stora potatisar ca 1 kg
1-2 gula lökar (gillar du lök tar du 2 st!)
4 dl grädde
4 dl mjölk
1 burk ABBAS Grebbestads Ansjovis Original (viktigt med just den sorten) 
salt & peppar
ströbröd + smörklickar
Gör så här:
Hacka löken grovt och stek den blank i en stor kastrull. Den ska inte ta färg! Häll över grädde och mjölk och koka upp.

Tillsätt strimlade potatis, ansjovis delad i mindre bitar och ansjovisspadet.

Koka upp och låt det koka i ungefär 5-7 minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i en ugnssäker form.

Hit kan du förbereda redan dagen innan!

Strö på ströbröd och klicka på några smörklickar. Sätt in i ugnen på175° i ungefär 45 minuter. Därefter höjer du värmen och låter din Janssons stå i ugnen tills den fått fin färg.


.: Omelett i mikron:.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag har under många år lagat omeletten i mikrovågsugnen vilket jag tycker är absolut smidigast! Till jul har jag oftast räk- eller champinjonstuvning på omeletten och till påsk kör jag oftast med stuvad spenat.

8 ägg
6 dl mjölk
salt och peppar

Gör så här:
Vispa snabbt ihop ägg och mjölk. Salta och peppra. Häll upp omelettsmeten i en smord ugnsform.
 

 

 

 

 

 

 

 

Sätt in i mikron på full effekt i ca 14-16 minuter. Omeletten ska stelna i kanterna men fortfarande vara lite geggig i mitten.

 

 

 

 

 

 

 

 

Häll över räk-, champinjon- eller spenatstuvning.

 

.: Köttbullar :.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 plåt, ca 70-90 köttbullar beroende på storkek

ca 850 g finmalen blandfärs
0,5 dl ströbröd
1 dl matlagningsgrädde
1 ägg
1 gul lök, fint riven eller mixad
0,5 msk kalvfond
1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
0,5 tsk grillkrydda kryddpeppar (Obs! Till jul byter jag ut grillkryddan mot samma mängd mald kryddpeppar)
1 nypa socker

Gör så här:
Häll ströbröd i en bunke. Häll på grädde, ägg, kryddor och den rivna löken och rör om. Låt svälla i ca 10 minuter. Tillsätt färsen och blanda noga. Rulla köttbullar.

 

 

 

 

 

 

 

Sätt ugnen på 225°. Lägg en klick smör i en långpanna och ställ in den under tiden ugnen blir varm och tills smöret har smält.

Ta ut långpannan med det smälta smöret och lägg på köttbullarna. Sätt in i 12-15 minuter. Rör om efter halva tiden.

När köttbullarna ska serveras steker du dom i smör i stekpannan tills de fått fin färg.

Print Friendly
09.04.2012 | Camilla | Äggrätter, Färs, Jul, Kött, Påsk, Potatis & rotfrukter | 2 kommentarer

Mac´n´Cheese

Igår var det måndag vilket ofta är lika med pastadagar hemma hos oss. Varför vet jag egentligen inte, det blir oftast bara så! 🙂

Den här veckan lagade jag en riktigt god och enkel variant på Macaroni and cheese.

 

 

 

 

 

 

 

4-5 pers

300 g sidfläsk eller bacon i tärningar
400 g okokt pasta
1 stor gul lök, tunt skivad
2 dl matlagningsgrädde
2 dl riven Västerbottenost
140 g krämig grönmögelost (jag använde mig av en kantskuren Bavaria Blu)
svartpeppar
ev. något kryddgrönt t.es persilja eller timjan

Gör så här:
Knaperstek fläsket. Låt rinna av på hushållspapper och stek löken i fläskfettet tills den mjuknat.

Koka pastan tills den nästan är färdig. Låt rinna av i durkslag.

Häll upp pastan i en ugnsfast form. Tillsätt det stekta fläsket, löken, grädden, hälften av Västerbottenosten och smula ner grönmögelosten. Peppra ganska generöst. Blanda försiktigt.

Gratinera i 175° i 20 minuter. Ta ut formen, rör om försiktigt och strö över resten av Västerbottenosten. Gratinera i ytterligare 5-10 minuter eller tills ytan fått fin färg.

Låt stå en stund före servering och klipp över lite kryddgrönt.

Servera med en sallad.

Print Friendly
20.03.2012 | Camilla | Fläsk, Pasta | 4 kommentarer

Inbakad, vitlöksspäckad fläskfilé med grönpepparsås och hasselbackspotatis

Ska du ha gäster i helgen och är på jakt efter ett riktigt bra ”bjudrecept”? Sluta leta, för nu har du antagligen hittat det du letat efter! 🙂
Det här receptet är nämligen:

* Ett recept att välja till fest
* Roligt att laga
* Lätt att förbereda
* Resultatet måste falla varje gäst i smaken 😉

Jag fick receptet för en tid sedan av en arbetskamrat som i sin tur hittat det i Allt om Mat redan på 80- eller 90-talet. Tack Margareta!

Jag halverade receptet och maten räckte till 2 personer och även till 3 matlådor.


.: Inbakad, vitlöksspäckad fläskfilé med grönpepparsås och hasselbackspotatis :.

 

 

 

 

 

 

 

6-8 pers.

Fläskfilén:
2 fläskfilér
6 vitlöksklyftor
3 msk smör
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt

1 paket djupfrysta smördegsplattor
1 ägg

Fyllning:
150 g rökt skinka
6 scharlottenlökar
2 askar, 500 g, färska champinjoner
1 msk smör
1/2 tsk grovmalen svartpeppar

 

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här:
Putsa köttet och späcka det med de på längden skivade vitlöksklyftorna. Stick små hål i köttet med en vass kniv och stoppa ner vitlöksbitarna.

 

 

 

 

 

 

 

Stek filéerna runt om i smöret. Salta och peppra. Köttet ska nästan bli genomstekt. Låt filéerna svalna.

Finhacka skinkan, löken och champinjonerna till fyllningen, gärna i matberedare.

Fräs allt det hackade i smör. Salta och peppra. Låt svalna.

Ta fram de upptinade smördegsplattorna och lägg dom fyra efter varandra på bredden på ett mjölat bakplåtspappet. Fukta skarvarna och låt dom gå lite omlott. Kavla ut så stort att degen kan rymma kött och fyllning.

Lägg fyllningen som en bädd på degen. Lägg filéerna efter varann ovanpå. Ös upp fyllning ovanpå och på sidorna.

 

 

 

 

 

 

 

Rulla ihop degen och nyp ihop skarven väl. Dekorera ev. med ränder, rutor eller blad från den återstående degplattan.

Hit kan du förbereda – lägg svalt!

Sätt ugnen på 200°. Pensla degen med uppvispat ägg och grädda paketet mitt i ugnen 20-30 minuter.

Grönpepparsås:
4 scharlottenlökar
2 + 2 tsk torkad grönpeppar
2 msk vitvinsvinäger
1 köttbuljongtärning + 3 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
2 msk soya
ev salt och peppar

Gör så här:
Hacka löken och lägg den med krossad grönpeppar (du krossar lätt grönpepparkornen med bredsidan på en kökskniv) och vinäger i en kastrull . . Låt detta sjuda tills vinägern kokat in.

Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka upp.

Sila bort löken. Tillsätt grädde och soya och red av med mjölet utvispat i lite vatten. Smaka av med salt och peppar och krossad grönpeppar. Runda ev av såsen med en smörklick.


Hasselbackspotatis:
2-3 stora potatisar /person
salt
ströbröd
smör

Gör så här:
Skär potatisen i tunna skivor men inte helt igenom. Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form. Klicka på en smörklick på varje potatis. Ställ in mitt i ugnen, 225° i 25 minuter.

Ta ut formen och klicka på ytterligare smör. Strö på salt och ströbröd. Ställ in formen i ugnen igen i ytterligare 20 minuter. Känn på potatisen med en sticka så den är riktigt mjuk.

* * * * *

Vinet vi drack till maten var riktigt gott! Det ingick i en beställning från Mark´s viner, fd. Australian Wine Club. Ett mycket smidigt sätt att handla fina viner och dessutom får du det levererat till dörren! 

 

Print Friendly
08.03.2012 | Camilla | Fläsk, Kött, Potatis & rotfrukter, Sås, Varm sås | 3 kommentarer

Wallenbergare med potatismos och pressgurka

I helgen som gick skulle de två små barnbarnen övernatta här hemma hos oss. Jag vet sedan länge att det enligt 5-åringen är ”ordentlig” mat som gäller…och helst ska den serveras med gröna ärtor eller broccoli.

Jag chansade på att Wallenbergare skulle passa de båda små fröknarna i smaken..och det gjorde det faktiskt! 🙂

Kom ihåg att när du lagar Wallenbergare så fuska inte med köttfärsen. Här är det enbart kalvfärs som duger!

De små söta formarna som jag här serverar lingonsylt och gurka i kommer från presenten.com. De säljs i 6-pack och finns i ett flertal olika modeller. priset är ca. 100 kr!

 

.: Wallenbergare med potatismos och pressgurka :.

 

 

 

 

 

 

 

4-5 portioner

Wallenbergare:
500 g kalvfärs
1 ägg
1.5 dl vispgrädde
1.5 tsk salt
2 kryddmått svartpeppar
1 dl ströbröd

Gör så här:
Blanda kalvfärsen med vispgrädde och ägg. Krydda med salt och peppar. Forma färsen till 8-10 biffar och panera dom i ströbrödet. Stek i smör ca 3-4 minuter på varje sida.

Källa: Receptet  ica.se

Godaste potatismoset:
Koka ca 500 g skalad potatis mjuk i saltat vatten.  Stöt potatisen med en rotmosstöt. Rör ner 100 g rumssvarmt smör och 2 dl varm mjölk och rör om. Smaksätt med salt, peppar och en aning strösocker.

Pressgurka:
Receptet hittar du HÄR!

Print Friendly
28.02.2012 | Camilla | Färs, Kött, Potatis & rotfrukter, Tillbehör | Kommentera

Helstekt fläskfilé med potatis- & västerbottenterrine och svampsås

Jag kommer visst aldrig igenom recepten till menyn från förra helgen som jag lovat några av er att lägga ut! 😉

Här kommer i vilket fall som helst den utlovade huvudrätten! Jag valde en mycket enkel helstekt fläskfilé med god svampsås. Potatisterrinen var helt ny för mig..men jag lovar..den kommer att lagas MÅNGA fler gånger i vårt hem!

Till detta serverade jag 2 olika sallader, en grönsallad med fetaost och en ananas/mangosallad med rödlök och persilja.

Receptet på terrinen kommer från En smak av Karin, en matbloggskollega från ”grannstaden” Linköping. Lägg hennes blogg på minnet, hon lägger hela tiden ut en himla massa härliga recept!


.: Helstekt fläskfilé med potatis- & västerbottenterrine och svampsås :.

 

 

 

 

 

 

 

 

6 pers.

Fläskfilén:

2 fläskfiléer
salt och peppar
3 dl vatten
3 msk kinesisk soya
3 msk kalvfond

skyn från köttet
1 litet pkt grädde, valfri fetthalt
champinjoner, 1 ask ca 250 g
kantareller (jag hade 2 små påsar i frysen)
salt, peppar + en nypa socker
2 msk maizena + lite vatten

Gör så här:
Krydda köttet ordentligt runt om. Lägg i en ugnsfast form och häll över en blandning av vattnet, sojan och kalvfonden. Stek i ugnen i 200° i ca 45-50 minuter tills köttet fått fin färg. Vänd på köttet ett par gånger under stektiden.

Stek under tiden svampen. Krydda med salt, peppar och gärna en nypa socker.

Sås:
Häll stekskyn från köttet i en kastrull och tillsätt grädden. Tillsätt den stekta svampen. Du kan självklart välja enbart en av svampsorterna!
Låt koka några minuter och red av med maizena utrört i vatten.

Potatis- & västerbottenterrine:
1 kg mjölig potatis
3 dl riven Västerbottenost
2 dl hackad persilja (eller annat kryddgrönt efter tycke och smak)
3 scharlottenlökar
1.5 tsk salt
1½ krm vitpeppar
3 ägg
3 dl vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.
Skala och finhacka löken och stek den i smör tills den blir mjuk.
Skala och skiva potatisen mycket tunt, gärna i matberedaren.
Vispa ihop ägg, grädde, persilja och salt.
Smörj en avlång ”brödform” som rymmer ca 1 1/2 l.
Klä formen med bakplåtspapper.
Varva potatis, lök, äggblandning och ost i formen.
Se till att packa formen ordentligt.
Grädda på nedersta falsen i ugnen, ca 75 minuter.
Känn med en sticka så potatisen är helt mjuk.
Låt terrinen stå till sig i ca 15 minuter och svalna innan den stjälps upp och skärs i bitar.

Terrinen kan tillagas i förväg för att sedan värmas folietäckt i ca 15-20 minuter i 200° ugnsvärme.

Print Friendly
18.02.2012 | Camilla | Fläsk, Kött, Potatis & rotfrukter, Sås, Varm sås | Kommentera
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout