Kategoriarkiv: Fläsk

Kotlettspett med äpplesalsa, örtfärskpotatis och sweet chilisås

 

4 port.

Spett:

4 kotletter eller karréskivor 

1 msk olja

1 msk soya

0.5 tsk salt

2 krm peppar

Glaze:

3 msk ketchup

1 msk soya

0.5 tsk kummin

0.5 tsk salt

2 krm peppar

Äpplesalsa:

2 äpplen

0.5 gurka

0.5 rödlök

1 ask små tomater 

1 tsk torkad oregano

1 msk pressad citron

Örtfärskpotatis:

Kokt färskpotatis till 4 pers.

En rejäl klick smör

1 liten knippa klippt dill

1 liten knippa klippt persilja

Flingsalt

Sweet chilisås:

2 dl creme fraiche 

4 msk Sweet chilisås 

Gör så här:

Spett:

Skär bort ben och fett från kotletterna. Skär dom i två delar på längden och trä upp på fyra spett. Blanda olja, soya, salt och peppar och pensla spetten med det.

Glaze:

Blanda ihop ingredienserna.
Grilla några minuter på varje sida. Pensla med glaze på slutet av grilltiden.

Salsa:

Skär äpplen och grönsakerna i små bitar och blanda ihop med oregano och citronsaft.

Örtfärskpotatis:

Koka potatisen. Häll av vattnet. Tillsätt en rejäl klick smör som får smälta ner bland potatisen, 1 knippa klippt dill, 1 knippa klippt persilja och flingsalt. Blanda.

Sås:

Rör ihop creme fraiche med sweet chilisås.

Print Friendly
20.06.2015 | Camilla | Fläsk, Grillat, Kall sås, Kött, Marinad, Potatis & rotfrukter, Sallad | Kommentera

Ris- & kasslergratäng

Kvällens middag blev en Ris- & kasslergratäng. Inte så tokigt alls!

IMG_0438.PNG

Ris- & kasslergratäng
4-6 pers

3 dl okokt ris
6 dl vatten
1 krm salt

700 gram kassler
0.5 röd paprika, strimlad
0.5 gul paprika, strimlad
1/4 purjolök, strimlad
2 dl riven ost

Persilja, klippt

Currysåsen :
2 1/2 dl creme fracihe
2 1/2 dl grädde
1 msk chilisås
1 tsk salt
1 tsk curry
Några varv med pepparkvarnen
1 nypa socker

Gör så här:
Koka riset i det saltade vattnet i knappt 20 minuter. Under tiden som riset kokar blandar du ihop alla ingredienser till såsen och låter den sjuda en stund. Smaka av om det behövs kryddas lite mera.
Häll upp riset i en ugnsform. Lägg på paprika- och purjostrimlor.
Lägg på kasslerskivorna och häll över över såsen . Strö över den rivna osten.

Sätt in gratängen i ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter tills den fått fin färg. Klipp över lite persilja över den färdiga gratängen.

Print Friendly
20.10.2014 | Camilla | Fläsk, Gratäng, Kött, Ris, bulgur, couscous | Kommentera

Kasslergratäng a´la Matplatsen

För några dagar sedan åt vi en riktigt god kasslergratäng.
Jag utgick från ett recept jag sett hos Vickan som bloggar på Matplatsen, men utan att ha varit och handlat så använde jag mig av det jag hade hemma.

En snabb och enkel vardagsrätt som passar precis lika bra att bjuda på en fredagskväll!

 

.: Kasslergratäng a´la Matplatsen :.

ca 4-6 port.

kassler ca 500 g
2 stora tomater i skivor
1 burk skivad ananas. Dela varje ananasring i 3-4 bitar
1 påse riven ost
1 gul lök i skivor
3 dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
1-1,5 msk kycklingfond
1-1,5 msk mango chutney
1/2 msk kinesisk soja
salt & peppar

Lägg den skivade löken i botten på en ugnsform. Varva skivad kassler, skivade tomater och ananasbitar. Strö den rivna osten mellan varje kasslerskiva. 

Koka upp creme fraiche, grädde, mango chutney, kycklingfond och soja i en kastrull. Smaka av med salt & peppar. Häll såsen över kasslern och ställ in i ugnen på 200° i 20-30 minuter under tiden som riset kokar. Servera med ris och en sallad.

Print Friendly
24.08.2012 | Camilla | Fläsk, Kött | 1 kommentar

Mac´n´Cheese

Igår var det måndag vilket ofta är lika med pastadagar hemma hos oss. Varför vet jag egentligen inte, det blir oftast bara så! 🙂

Den här veckan lagade jag en riktigt god och enkel variant på Macaroni and cheese.

 

 

 

 

 

 

 

4-5 pers

300 g sidfläsk eller bacon i tärningar
400 g okokt pasta
1 stor gul lök, tunt skivad
2 dl matlagningsgrädde
2 dl riven Västerbottenost
140 g krämig grönmögelost (jag använde mig av en kantskuren Bavaria Blu)
svartpeppar
ev. något kryddgrönt t.es persilja eller timjan

Gör så här:
Knaperstek fläsket. Låt rinna av på hushållspapper och stek löken i fläskfettet tills den mjuknat.

Koka pastan tills den nästan är färdig. Låt rinna av i durkslag.

Häll upp pastan i en ugnsfast form. Tillsätt det stekta fläsket, löken, grädden, hälften av Västerbottenosten och smula ner grönmögelosten. Peppra ganska generöst. Blanda försiktigt.

Gratinera i 175° i 20 minuter. Ta ut formen, rör om försiktigt och strö över resten av Västerbottenosten. Gratinera i ytterligare 5-10 minuter eller tills ytan fått fin färg.

Låt stå en stund före servering och klipp över lite kryddgrönt.

Servera med en sallad.

Print Friendly
20.03.2012 | Camilla | Fläsk, Pasta | 4 kommentarer

Inbakad, vitlöksspäckad fläskfilé med grönpepparsås och hasselbackspotatis

Ska du ha gäster i helgen och är på jakt efter ett riktigt bra ”bjudrecept”? Sluta leta, för nu har du antagligen hittat det du letat efter! 🙂
Det här receptet är nämligen:

* Ett recept att välja till fest
* Roligt att laga
* Lätt att förbereda
* Resultatet måste falla varje gäst i smaken 😉

Jag fick receptet för en tid sedan av en arbetskamrat som i sin tur hittat det i Allt om Mat redan på 80- eller 90-talet. Tack Margareta!

Jag halverade receptet och maten räckte till 2 personer och även till 3 matlådor.


.: Inbakad, vitlöksspäckad fläskfilé med grönpepparsås och hasselbackspotatis :.

 

 

 

 

 

 

 

6-8 pers.

Fläskfilén:
2 fläskfilér
6 vitlöksklyftor
3 msk smör
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt

1 paket djupfrysta smördegsplattor
1 ägg

Fyllning:
150 g rökt skinka
6 scharlottenlökar
2 askar, 500 g, färska champinjoner
1 msk smör
1/2 tsk grovmalen svartpeppar

 

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här:
Putsa köttet och späcka det med de på längden skivade vitlöksklyftorna. Stick små hål i köttet med en vass kniv och stoppa ner vitlöksbitarna.

 

 

 

 

 

 

 

Stek filéerna runt om i smöret. Salta och peppra. Köttet ska nästan bli genomstekt. Låt filéerna svalna.

Finhacka skinkan, löken och champinjonerna till fyllningen, gärna i matberedare.

Fräs allt det hackade i smör. Salta och peppra. Låt svalna.

Ta fram de upptinade smördegsplattorna och lägg dom fyra efter varandra på bredden på ett mjölat bakplåtspappet. Fukta skarvarna och låt dom gå lite omlott. Kavla ut så stort att degen kan rymma kött och fyllning.

Lägg fyllningen som en bädd på degen. Lägg filéerna efter varann ovanpå. Ös upp fyllning ovanpå och på sidorna.

 

 

 

 

 

 

 

Rulla ihop degen och nyp ihop skarven väl. Dekorera ev. med ränder, rutor eller blad från den återstående degplattan.

Hit kan du förbereda – lägg svalt!

Sätt ugnen på 200°. Pensla degen med uppvispat ägg och grädda paketet mitt i ugnen 20-30 minuter.

Grönpepparsås:
4 scharlottenlökar
2 + 2 tsk torkad grönpeppar
2 msk vitvinsvinäger
1 köttbuljongtärning + 3 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
2 msk soya
ev salt och peppar

Gör så här:
Hacka löken och lägg den med krossad grönpeppar (du krossar lätt grönpepparkornen med bredsidan på en kökskniv) och vinäger i en kastrull . . Låt detta sjuda tills vinägern kokat in.

Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka upp.

Sila bort löken. Tillsätt grädde och soya och red av med mjölet utvispat i lite vatten. Smaka av med salt och peppar och krossad grönpeppar. Runda ev av såsen med en smörklick.


Hasselbackspotatis:
2-3 stora potatisar /person
salt
ströbröd
smör

Gör så här:
Skär potatisen i tunna skivor men inte helt igenom. Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form. Klicka på en smörklick på varje potatis. Ställ in mitt i ugnen, 225° i 25 minuter.

Ta ut formen och klicka på ytterligare smör. Strö på salt och ströbröd. Ställ in formen i ugnen igen i ytterligare 20 minuter. Känn på potatisen med en sticka så den är riktigt mjuk.

* * * * *

Vinet vi drack till maten var riktigt gott! Det ingick i en beställning från Mark´s viner, fd. Australian Wine Club. Ett mycket smidigt sätt att handla fina viner och dessutom får du det levererat till dörren! 

 

Print Friendly
08.03.2012 | Camilla | Fläsk, Kött, Potatis & rotfrukter, Sås, Varm sås | 3 kommentarer

Helstekt fläskfilé med potatis- & västerbottenterrine och svampsås

Jag kommer visst aldrig igenom recepten till menyn från förra helgen som jag lovat några av er att lägga ut! 😉

Här kommer i vilket fall som helst den utlovade huvudrätten! Jag valde en mycket enkel helstekt fläskfilé med god svampsås. Potatisterrinen var helt ny för mig..men jag lovar..den kommer att lagas MÅNGA fler gånger i vårt hem!

Till detta serverade jag 2 olika sallader, en grönsallad med fetaost och en ananas/mangosallad med rödlök och persilja.

Receptet på terrinen kommer från En smak av Karin, en matbloggskollega från ”grannstaden” Linköping. Lägg hennes blogg på minnet, hon lägger hela tiden ut en himla massa härliga recept!


.: Helstekt fläskfilé med potatis- & västerbottenterrine och svampsås :.

 

 

 

 

 

 

 

 

6 pers.

Fläskfilén:

2 fläskfiléer
salt och peppar
3 dl vatten
3 msk kinesisk soya
3 msk kalvfond

skyn från köttet
1 litet pkt grädde, valfri fetthalt
champinjoner, 1 ask ca 250 g
kantareller (jag hade 2 små påsar i frysen)
salt, peppar + en nypa socker
2 msk maizena + lite vatten

Gör så här:
Krydda köttet ordentligt runt om. Lägg i en ugnsfast form och häll över en blandning av vattnet, sojan och kalvfonden. Stek i ugnen i 200° i ca 45-50 minuter tills köttet fått fin färg. Vänd på köttet ett par gånger under stektiden.

Stek under tiden svampen. Krydda med salt, peppar och gärna en nypa socker.

Sås:
Häll stekskyn från köttet i en kastrull och tillsätt grädden. Tillsätt den stekta svampen. Du kan självklart välja enbart en av svampsorterna!
Låt koka några minuter och red av med maizena utrört i vatten.

Potatis- & västerbottenterrine:
1 kg mjölig potatis
3 dl riven Västerbottenost
2 dl hackad persilja (eller annat kryddgrönt efter tycke och smak)
3 scharlottenlökar
1.5 tsk salt
1½ krm vitpeppar
3 ägg
3 dl vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.
Skala och finhacka löken och stek den i smör tills den blir mjuk.
Skala och skiva potatisen mycket tunt, gärna i matberedaren.
Vispa ihop ägg, grädde, persilja och salt.
Smörj en avlång ”brödform” som rymmer ca 1 1/2 l.
Klä formen med bakplåtspapper.
Varva potatis, lök, äggblandning och ost i formen.
Se till att packa formen ordentligt.
Grädda på nedersta falsen i ugnen, ca 75 minuter.
Känn med en sticka så potatisen är helt mjuk.
Låt terrinen stå till sig i ca 15 minuter och svalna innan den stjälps upp och skärs i bitar.

Terrinen kan tillagas i förväg för att sedan värmas folietäckt i ca 15-20 minuter i 200° ugnsvärme.

Print Friendly
18.02.2012 | Camilla | Fläsk, Kött, Potatis & rotfrukter, Sås, Varm sås | Kommentera

Cheezballzgratäng

När jag hittade det här receptet på matbloggskompisen Thereses blogg så tänkte jag först: ” Men fy…kan det verkligen bli gott!?”

Nyfiken som jag är så var jag absolut tvungen att prova..och så här i efterhand är mitt svar: Jaaadå, det kan absolut bli gott…riktigt gott dessutom! 🙂

Jag lånade faktiskt ut receptet till en arbetskamrat innan jag själv hunnit prova, och även där gick det hem!

Den här ganska annorlunda och ovanliga rätten måste du absolut prova!

Ps. Som vanligt kunde jag inte låta bli att ändra lite i receptet.


.: Cheezballzgratäng :. 


4 pers.

600 g fläskfile
0.5 påse cheezballz
1 ask, 250 g,  färska champinjoner
0.5 påse riven ost, ca 75 g  

Gratängsås:
2 msk smör
2 msk mjöl
4 dl mjölk
1 burk creme fraiche med parmesan och vitlök
salt och peppar (jag tog även lite Trocomare örtsalt)

Gör så här:
Putsa och skiva filén och banka ev. ut filéskivorna lite. Stek i stekpannan med en klick smör så att dom få fin färg. Salta och peppra!

Skiva, bryn och salta & peppra även champinjonerna.

Gratängsåsen:
Smält smöret och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölk och creme fraiche. Låt koka ihop tills det tjocknar. Smaka av med kryddor.

Lägg hälften av köttskivorna i en gratängform, lägg över hälften av champinjonerna och ca 3 nävar cheezballz. Häll därefter över hälften av gratängsåsen. 

Sen lägger du över ytterligare ett lager med filé, champinjoner, 3 nävar cheezballz och den resterande gratängsåsen. Toppa med riven ost!

Sätt in i 200° ugnsvärme i ca 30 min. 

Servera t.ex med rostade rotsaker och en god sallad. 


Cheezballz från OLW 

Print Friendly
03.02.2012 | Camilla | Fläsk, Gratäng, Kött | 10 kommentarer

Kassler Afrikana

Så här kvällen innan julafton bestod vår middag av något så långt från julmat man kan komma…nämligen Kassler Afrikana.

Afrikana har jag tidigare bara gjort på falukorv…men vill man göra det lite festligare går det jättebra med kassler , eller varför inte med fläsk- eller kycklingfilé!

 

.: Kassler Afrikana :. 


4 pers.

ca 3 skivor kassler/person
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
3-4 msk mango chutney
1 pressad vitlöksklyfta
Curry, salt och svartpeppar efter behag
Spadet från en burk mandariner

Tillbehör:
Skivade bananer
Mandariner på burk
Cashew- eller jordnötter
Kokos

Gör så här:
Skär kasslern i skivor och lägg upp skivorna i en ugnsform. Blanda grädden, mandarinspadet, mango chutney, vitlök och kryddor i en kastrull.
Låt såsen koka upp. Red av med lite mjöl om du vill ha tjockare konsistens…om det behövs beror på vilken fetthalt du väljer på grädden.

Häll såsen över kasslerskivorna och sätt in på 200° under tiden riset kokar.

Servera med ris och de klassiska tillbehören i skålar så var och en kan ta det man själv vill ha, t.ex skivade bananer, burkmandariner, cashewnötter och kokos.

Print Friendly
23.12.2011 | Camilla | Fläsk, Kött | 4 kommentarer

Dansk Ribbenstek

När vi är i Danmark försöker vi alltid hitta en korvkiosk som säljer ribbenstek i bröd serverat med de klassiska tillbehören pressgurka och rödkål. Det är ljuvligt gott!

Idag blev jag påmind om att jag borde blogga om när jag för första gången i mitt liv försökte mig på att laga dansk ribbenstek, dvs fläskstek med knaprig svål. Jag var från början lite skeptiskt och trodde nog inte att jag skulle fixa det så bra som jag faktiskt gjorde. Det var inte svårt alls! Det största problemet är nog att hitta en lämplig köttbit med svål.

Så här gjorde jag:


.: Dansk Ribbenstek :. 


7-8 personer.

2-3 kg benfri kotlettrad med svål
2 msk grovt salt + 1-2 msk grovsalt att senare gnida in i svålen
10 vitpepparkorn
3-4 lagerblad

Gör så här:
Lägg steken med svålen nedåt i en ugnsform och tillsätt så mycket vatten att det täcker svålen. Lägg i grovt salt, vitpepparkorn och lagerblad.
Använd en så liten ugnsform som möjligt, så blir skyn bäst.


Här har steken först tillagats med svålen nedåt, och har just vänts och gnidits in med grovsalt.

Ställ steken i mitten av ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.

Ta ut steken och skär svålen (om du inte lyckats få tag på en färdigskuren förstås!) i ca ½ cm strimlor helt ned till köttet. Försök att inte skära i själva köttet. Det kan bli lite torrt då.
Gnid in svålen med grovsalt. Var noga med att få ner rikligt med salt mellan snitten. Det är detta som gör att svålen blir knaprig.

Lägg steken med svålen uppåt i ugnsformen och ställ in den i nedre delen av ugnen, 175 grader i 1.5 – 2 timmar.
Använder du stektermometer skall steken vara 75 grader då den är klar.

När steken är klar ta ut den ur ugnen, häll av skyn från lägg tillbaka steken i ugnsformen igen.

Öka värmen på ugnen till 275 grader och ställ den på grill. Sätt in steken i mitten av ugnen och grilla tills svålen fått en knaprig yta. Håll lite koll så den inte bränns!

Servera på klassiskt danskt vis med potatis, brunsås, pressgurka och rödkål, eller som vi gjorde i hamburgebröd med pressgurka och rödkål. Njut!  🙂

Ps. Recept på pressgurka hittar du HÄR!

Print Friendly
16.10.2011 | Camilla | Fläsk, Kött, Tillbehör | 6 kommentarer

Kasslergratäng á la Bevemyr

Hittade ett recept på kasslergratäng inne hos Karin som blobbar på Bevemyrs, för övrigt en av de mest underbara matbloggar som finns!

Gratängen var ett sånt där superrecept som jag bara inte kan låta bli att låna med mig, en allt-i-ett-gratäng som var helt i min melodi!

Det räckte till middag till mannen och mig och till 4 matlådor. Här hemma tar vi vara på matresterna och kastar så lite som möjligt. Hur gör du?  Missa inte tävlingen i mitt tidigare blogginlägg! 😉

.: Kasslergratäng á la Bevemyr :.


Kasslergratäng i min fina Gerbereform från Smålandsglas/presenten.com

4-6 port.

4 dl ris, okokt

ca 700 g kassler
1 purjolök, även det gröna
4 dl vispgrädde
1 dl majonnäs
3/4 dl chilisås
1 ´riven vitlöksklyfta
salt och peppar
riven ost
körsbärstomater

Gör så här:
Koka riset och lägg det i botten på en gratängform. Strimla kasslern och lägg den ovanpå riset tillsammans med strimlad purjolök.

Vispa grädden och blanda i majonnäs, chilisås och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kasslern. Strö på riven ost och garnera med några halverade körsbärstomater.

Gratinera i 225 grader tills gratängen ser fin ut i färgen och servera med en god gönsallad.

Print Friendly
07.07.2011 | Camilla | Fläsk, Gratäng, Kött, Ris, bulgur, couscous | 1 kommentar

Scans grillade kamben med tomat- & potatissallad i senapsvinegrette

I alla år har färdigmarinerat kött varit helt bannlyst hemma hos oss…ända tills för några veckor sedan då pressmeddelanden från Scan började ramla in.

Nyfiken som jag är på allt nytt övertalade jag mannen att prova några av Scans grillnyheter. Och vet ni? Både han och jag är helt sålda! 😉

En av favoriterna har blivit Scans kamben som är förkokta och färdiga att lägga på grillen bara för att bli varma och få en fin grillyta. Vi har redan köpt hem dom flera gånger!

Har du inte testat så gör det…så möra och goda revben har jag faktiskt aldrig lyckats laga från grunden.

Receptet på potatissalladen kommer även den från Scans sida. Riktigt god!

.: Scans grillade kamben med tomat- & potatissallad i senapsvinegrette :. 


4 port.

2 förp. Scan Kamben, grillmarinerade, à ca 600 g

Tomat- & potatissallad i senapsvinegrette500 g färskpotatis
1 msk olivolja
1msk citronsaft
2 msk grov senap
1 röd spansk peppar
3 salladslökar
200 g cocktailtomater
romansallad

Gör så här:
Koka potatisen i saltat vatten eller om du hellre vill kan du salta och ugnssteka potatisen i halvor i 225° knappt 30 minuter.

Blanda olja, citron och senap. Finstrimla salladslöken och finhacka chilin och vänd ner. Dela potatisen och tomaterna och vänd ner. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner romansallad efter tycke och smak precis före servering. 

Grilla kambenen över medelvärme i ca 8 minuter.

Servera gärna revbenen och potatissalladen med en god kall sås,  t.ex den du hittar här nedanför!  (Själv glömde jag lägga på såsen på tallriken innan jag fotade!)

.: Honung, senap & vitlökssås :.

2 dl creme fraiche
1 msk flytande honung
1 msk senap
1 riven vitlöksklyfta
salt och svartpeppar

Rör ihop allt och låt såsen dra till sig i kylskåpet en stund.

Print Friendly
23.05.2011 | Camilla | Fläsk, Grillat, Kall sås, Kött, Potatis & rotfrukter, Produkttest, Sallad, Sås, Scan | Kommentera

Gratinerad fläskfilé med svampfyllda tomater, dushessepotatis och kall färskostsås

Oj…kom för bara ett par dagar sedan på att jag HELT glömt bort mitt bloggprojekt – nämligen att laga mat och blogga om månadens recept i ”Matkalender 2011”!
Snart är maj månad slut och jag har inte ens Matkalenderbloggat för april än!  :/

Ska försöka att ta igen detta på något vis (även om det kommer att dra ut på tiden). I fredags lyckades jag ändå få till det första receptet för denna månad.

Receptet jag följde är ett riktigt bra recept om man vill bjuda på något gott och enkelt som kan förberedas flera timmar i förväg.

Poäng: 5/5
  

.: Gratinerad fläskfilé med svampfyllda tomater och duchessepotatis :. 


4 port.

Köttet:
600 g fläskfilé
salt och peppar
smör eller margarin

Svampfyllda tomater:
4 tomater
1 liten burk hela champinjoner (jag tog en stor burk och stekte hälften av dom tillsammans med köttet)
1 sharlottenlök
1/2 dl riven ost
1 skiva vitt bröd (eller 1 msk ströbröd)
salt och peppar

Duschessepotatis:
4 portioner potatismos
1 äggula

Färskostsås:
150 g färskost provencale (jag tog 200g philadelphiaost med vitlök och örter)
2 dl creme fraiche
1/2 dl hackad persilja

Gör så här:
Koka potatis och gör potatismos lagom till 4 personer. Krydda och tillsätt en äggula.

Putsa köttet och bryn runt om i smör. Krydda. Låt steka på svag värme tills det nästan är klart i ca 15 minuter. Skiva köttet och lägg i en ugnsfast form

Skär bort en tunn platta i botten på tomaterna så de står stadigt. Skär av ”hatten” och gröp ur tomaterna.
Hacka tomathattarna, champinjoner, lök och blanda med ströbröd, riven och och lite salt och peppar. Lägg fyllningen i tomaterna.

Ställ tomaterna runt köttet och spritsa potatismostoppar mellan tomaterna.

Rör ihop färskost, creme fraiche och hackad persilja. Spara lite persilja till garnering!

Så här långt kan du förbereda flera timmar i förväg!

Gratinera i 225° i 15 minuter. Innan serveringen hälls lite av såsen över köttet. Toppa med klippt persilja. Servera resten av såsen bredvid.

Print Friendly
15.05.2011 | Camilla | Fläsk, Grönsaker, Kall sås, Kött, Matkalender 2011-2012, Potatis & rotfrukter, Sås, Tillbehör | 7 kommentarer

Pulled Pork i Crock Pot (eller i ugnen)

Hela dagen lång har det doftat väldigt gott från min Crock Pot som jag laddade med godsaker redan imorse. 9 timmar senare kunde en väldigt enkel men god middag serveras!

Pulled pork, dvs ”Dragen gris” 🙂 har jag läst om, och sett lagas, på många olika matbloggar och i matlagningsprogram, men jag har inte lagat det själv förrän idag. Väldigt smidigt om man har en Crock Pot som inte ens behöver passas då alla dessa timmar gått, men det går förstås alldeles utmärkt att laga det även i ugnen! Då är tillagningstiden ca 6-7 timmar i 100 ° ugnsvärme!

Vad är då Pulled pork…jo, det är precis som det låter. Väldigt mört fläskkött som du dragit sönder och finfördelat!

Detta serveras sedan precis som kebabkött, t.ex i pitabröd eller som vi gjorde ikväll – med pommes frites!

 

.: Pulled Pork :. 

ca 1,5 kg fläskkött, t.ex karré eller skinkstek

0,5 dl rapsolja
2 msk paprikakrydda (jag använder Alpnearings)
0,5 dl chilisås
1 tsk sambal oelek
1 riven vitlöksklyfta
2 tsk spiskummin
salt och peppar
0,5 dl vatten

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser till kryddblandningen och gnid in köttet med detta.

Lägg i köttet i Crock Poten (eller i en ugnsform i ugnen inlindat i aluminiumfolie) och häll på vattnet. Sätt köttet på 9 timmar på Låg effekt i ”pottan” (eller i ugnen i 6-7 timmar på 100 °)

När köttet är färdigt delar du det först grovt. Köttet ska då vara så mört att det ramlar isär nästan av sig själv. Finfördela dessa köttbitar i mindre, trådiga, delar med hjälp av två gafflar.

Lägg över det finfördelade köttet i en form och häll över skyn från stekgrytan alt. ugnsformen och blanda runt så får det lite mera smak och blir saftigare. 

Servera precis som kebab. Dvs med bröd, pommes, ris eller precis som du vill! Vi åt köttet med pommes frites, sallad, rå lök, peperoni och hemgjord kebabsås. Jättegott!

Print Friendly
07.05.2011 | Camilla | Crock Pot, Fläsk, Kött, Slow Cooking | 2 kommentarer

Makaron- & kasslerpytt

Nu var det dags för recept nr 5 av 6 från månadens bloggutmaning – Matkalender 2011.

Den här dagen blev det en enkel makaronpytt med kassler. Gott som det är, men eftersom jag hade lite kyckling kvar sen en tidigare middag så serverade jag det som tillbehör och då blev det genast lite matigare i min smak.

Poäng: 3/5


.: Makaron- & kasslerpytt :. 


4 pers.

4 portioner kokta makaroner
1 gul lök
2 morötter
1 paprika
gröna ärtor (jag hade inga hemma och tog i en burk majs istället)
400 g kassler
2 msk chilisås (jag tog även i 2 msk ketchup för sötmans skull)
salt och paprikapulver

Gör så här:
Tärna lök, morötter, paprika och kassler. Fräs först lök och morötter, sedan även paprika och kassler.
Blanda ner chilisås och ketchup, de kokta makaronerna och ärtor alt. majs. Krydda med salt och paprikapulver.

Print Friendly
30.03.2011 | Camilla | Fläsk, Matkalender 2011-2012, Pasta | 1 kommentar

Fläskfilé med päron- & västerbottensås

Satt och tittade igenom mina fotomappar och insåg att det fanns en hel del recept som jag fortfarande inte lagt ut fast det gått flera månader sedan jag lagade dom.

En av rätterna, där såsen var det som var det speciella, var fläskfilé serverad med en lite annorlunda sås som innehåller en hel del päron och dessutom västerbottenost. Den kombinationen kan ju bara inte bli fel, eller hur? 🙂

Det var en lite knepig smakupplevelse, för kombinationen päron-ost blev på något sätt till en helt ny smak. Sambon kunde faktiskt inte ens gissa att det var päron som var huvudingrediensen i denna sås!

Den här speciella såsen passar faktiskt lika bra till vilket kött som helst! Receptet hittade jag hos En smak av Karin!

  

.: Fläskfilé med päron- & västerbottensås :. 

 

 

 

 

 

 

 

4 pers.

1 fläskfilé
smör
salt och peppar

Putsa filén innan du skär den i skivor. Banka skivorna lite lätt innan du steker dom i smör och kryddar med salt och peppar.

Såsen:
½ gul lök
5 mjuka päron (gärna williamspäron)
1 msk smör
1 dl köttbuljong gjord på 1 dl vatten+0,5 köttbuljongtärning
1½ dl vispgrädde
1½ tsk salt
1 krm vitpeppar
några droppar colorit soya för färgens skull
70 g riven västerbottenost 

Gör så här:
Skala och finhacka löken. Skala och kärna ur fyra päron och mixa dem till en puré. (Ett päron sparas till garnering)
Fräs löken i matfettet tills den blivit blank. Tillsätt päronpurén och slå på buljongen.
Reducera såsen tills 3/4 återstår. Tillsätt grädde, salt och peppar.
Låt såsen koka ihop några minuter.
Rör ner den rivna osten. Mixa såsen skummig.

 Strö gärna lite av den rivna västerbottenosten över det varma köttet innan serveringen.
Servera gärna med t.ex ugnsrostade amadinepotatishalvor, sallad och några päronkulor uttagna med kulmått.

Print Friendly
05.03.2011 | Camilla | Fläsk, Kött, Sås, Varm sås | 3 kommentarer
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout