Kategoriarkiv: Paj

Äppelpaj à la Roy Fares med vaniljsås

Idag blev det äntligen av att baka Roy Fares omtalade äppelpaj. Jag vet att många redan har provat receptet och jag har inte hört någon kritisera det negativt. Här hemma kan vi bara hålla med!

En riktigt god paj med underbart frasig pajdeg och smaker av både äpple, mandel, kanel och kardemumma. Pajen är väl värd att lägga lite extra tid på i och med de olika momenten!

20130901-163039.jpg
Äppelpaj av Roy Fares 12-14 bitar

Pajdeg:
175 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker

Mazarinmassa:
200 g mandelmassa
75 g rumsvarmt smör
1 ägg
1 äggula
2 tsk stött kardemumma

Äppelblandning:
5 stora äpplen
50 g mandelspån
1/2 dl flytande honung
1/2 dl strösocker (gärna rörsocker men det går bra med vanligt också)
1 msk mald kanel
1 tsk stött kardemumma

Havrecrumble:
125 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver

Pajdeg:
Blanda ihop smör, mjöl och florsocker till en deg, gärna i matberedare. Tryck ut degen i en ca 28 cm stor pajform. Låt vila i kylen ca 30 minuter.

Mazarinmassa:
Blanda mandelmassa och smör, gärna i matberedare. Tillsätt ägg och äggulan och blanda till en slät smet. Rör ner kardemumman.

Äppelblandning:
Skala kärna ur och tärna äpplena. Blanda äpplebitar med mandelspån, honung, socker, kanel och kardemumma.

Havrecrumble:
Blanda smöret med mjöl, havregryn, socker och bakpulver.

Gör så här:
Bred ut mazarinmassan över pajdegen i formen. Strö över äppelblandningen och smula över havrecrumblen.

Grädda pajen mitt i ugnen i 175°, 40-45 minuter.

Servera pajen ljummen med vaniljsås. Pajen går bra att frysa!

Vaniljsås:
1/2 dl maizena
8 äggulor
1 vaniljstång
8 dl mjölk
1 dl strösocker
1 1/2 msk smör

Gör så här:
Blanda maizena och äggulor i en bunke. Skåra vaniljstången. Koka upp mjölk, socker och vaniljstång i en kastrull. Häll blandningen över äggulorna och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Sjud såsen under omrörning på låg värme i ca 2 minuter tills den tjocknat. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Ta upp vaniljstången och låt såsen svalna.

Print Friendly
01.09.2013 | Camilla | Bakat, Dessert, Paj | Kommentera

Rabarberpaj

Nu är det hög tid för mig att dela med mig av mitt allra bästa pajrecept! Det här receptet har jag kört med i alla år..och trots att jag varje år testar nya recept så återgår jag alltid till det gamla vanliga igen!

Prova du också! Det är den smidigaste degen någonsin, och det blir så gott! 🙂

 
  

 

 

 

 

 

 
 

Pajdeg:

Obs! Har du en stor pajform? Dubbla ingredienserna till pajdegen!

175 g smält margarin
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

4-5 rabarberstjälkar skurna i små bitar (jättegott att blanda med 10-15 jordgubbar..eller ta vilken frukt eller bär du vill)
1 dl strösocker
2 msk potatismjöl

Gör så här:
Smält margarinet i en stor kastrull. Dra kastrullen åt sidan. Rör snabbt ner socker, mjöl, vaniljsocker och bakpulver i det smälta margarinet.

Tryck ut knappt hälften av degen i en liten, smord pajform.

Fyll pajskalet med rabarberbitar och ev. jordgubbar eller vilka bär du vill. Strö över socker och potatismjöl. Smula över den resterande degen så att det täcker bären så mycket som möjligt.

200 graders ugnsvärme i 30-40 minuter. Täck ev. med aluminiumfolie på slutet – något som jag missade den här gången som du kan se på den översta bilden! 😉

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Print Friendly
28.05.2012 | Camilla | Bakat, Frukt & bär, Paj | 5 kommentarer

Banoffeepaj

Ända sedan jag såg denna paj lagas i ett Go´kväll-program för några år sedan har jag varit nyfiken på att testa. Jag har därefter sett att flera av mina matbloggskompisar har bloggat om den goda och lite speciella pajen. Jo, det är faktiskt så att kokt kondenserad mjölk förvandlas till kola!!

I söndags blev det äntligen av att göra den! Vad tyckte vi då? God, men lite för mycket botten i mitt tycke och smak och för lite grädde. Jag gör därför om receptet så som jag vill ha det!

.: Banoffeepaj :.

1 burk kondenserad mjölk (sötad)
3/4 pkt digestivekex (300 gram)
125 gram smält smör
3 skivade bananer
3 dl vispgrädde
1 krossad dubbeldajm eller 100 g riven/hyvlad blockchoklad

Gör så här:
Lägg burken med kondenserad mjölk i en stor kastrull. Vattnet MÅSTE täcka burken, annars blir det vacuum och burken kan explodera! Koka upp och låt koka försiktigt i 2 timmar. Fyll på mera vatten om det ångas bort.

Krossa eller mixa digestivekexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbar botten.  Täck och ställ in i kylen så länge. 

När burken har kokat i 2 timmar spolar du kallt vatten i kastrullen och låter den stå och svalna ordentligt.

Öppna burken som nu innehåller kolasås och täck digestive-bottnen med detta. Skiva 2 bananer och fördela ovanpå.

Täck med ett lager grädde och garnera med skivade bananer och riven/hyvlad blockchoklad eller krossad daim!

Obs! Den kondenserade mjölken kan kokas flera dagar i förväg!

Print Friendly
09.03.2010 | Camilla | Bakat, Paj | 2 kommentarer

Äppelbakelse med kanelgrädde

 


3 pers.

3 äpplen
1/4 dl hasselnötter (alt. mandel/valnötter blandat 50/50)
½ msk muskovadoråsocker (ljust)
1,5 msk smör
1/4 dl strösocker
1 smördegsplatta
1 dl vispgrädde
½ tsk malen kanel
Starta ugnen, 200 grader. Skala äpplena och dela i tunna skivor. Mixa nötter fint och blanda dem med smör, socker och muscovadosocker. Kavla ut plattan och dela den i fyra delar. Lägg 3 plattor på bakplåtspapper och pensla kanterna med ägg. Ta den fjärde plattan, skär små remsor att lägga runt kanterna på de andra tre. Stryk på nötcremen i mitten och täck med äpple. Grädda 8-10 min mitt i ugn.

OBS! Håll koll på tiden, de kan lätt brännas! Kolla gärna efter 5 min. hur de ser ut. Vispa grädden och smaksätt med kanel. Servera bakelsen ljummen med grädden till.

Källa: Catja Bjermo

Print Friendly
22.03.2008 | Camilla | Bakat, Dessert, Frukt & bär, Paj | Kommentera

Mandelkaka

2 ägg
1 1/2 dl socker
1 dl hackad mandel
1 dl hackade nötter
100 g mandelmassa
1 burk aprikospuré, 200 g (barnmat)
2 msk margarin
1/2 dl vetemjöl
1 krm bakpulver
1 dl vispad grädde

Gör så här:
Vispa ägg och socker tills det blir pösigt.
Tillsätt mandel/nötterna, mandelmassan och aprikospurén.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner försiktigt.
Vispa grädden och rör ner försiktigt.

Häll upp i smord och bröad sockerkaksform, gärna med löstagbara kanter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, 40 – 50 minuter.

Obs! Kakan ska vara lite kladdig inuti när den är färdig.

Pudra den färdiga, avsvalnade kakan med florsocker.

Serveras med en klick grädde, glass eller vaniljsås.

Print Friendly
18.03.2008 | Camilla | Bakat, Mjuka kakor, Paj | Kommentera

Pudrad Citronkaka

 

Botten:
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
150 g margarin

Fyllning:
3 ägg
2 dl socker
0,5 dl vetemjöl
rivet skal och saften av en liten citron

florsocker att sikta över den färdiga kakan

Gör så här:
Blanda ihop degen och tryck ut den i en form med löstagbar botten. Förgrädda i 200 grader i 12 – 15 minuter.

Vispa ägg och socker tillsätt vetemjöl, citronsaft och skal. Häll smeten i formen och grädda i ytterligare 15 minuter.
Fyllningen ska vara lite lös när kakan är färdig.
Pudra florsocker över den avsvalnade kakan.

Servera med en klick grädde.

Print Friendly
18.03.2008 | Camilla | Bakat, Mjuka kakor, Paj | Kommentera
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout