Jag gör aldrig chili con carne på exakt samma sätt från ena gången till den andra. Har aldrig gått efter recept och blandar lite som jag tycker för stunden. Oftast äter vi den till ris och sallad.

Ikväll åt vi chili con carnen som en passtasås…mest beroende på att vi åt ris igår och även idag i matlådan på lunchen.

Här kommer receptet på dagens variant:

.: Chili con carne :.

500 g nötfärs
1 burk vita bönor i tomatsås, Heinz
1 burk körsbärstomater i tomatsås, Mutti
2 grovt rivna morötter
1 gul lök, hackad
2 msk tomatpuré
1 msk paprikakrydda, Alpnaering
1 tsk chilipulver
Salt och pepparmix

Nästan alla ingredienser till kvällens middag – saknas gör salt, pepparmix, chilipulver och tomatpuré.

Gör så här:
Stek den hackade löken och köttfärsen. Krydda. Tillsätt tomater, vita bönor, de rivna morätterna och tomatpurén. Låt koka i ca 15 minuter.

Servera med ris eller pasta, eller enbart med en blandad sallad och en god brödbit.

I eftermiddag har det varit värsta åskvädret här i Motala. Det var riktigt skönt med en ordentlig urladdning för nu känns luften betydligt svalare.

På kvällens meny stod det Shish kebab. Den grillades på kolgrillen i spöregn under ett parasoll. Det funkar bra det också och det blev riktigt gott!

.: Shish kebab :.

ca 10-12 st

800 g nötfärs
1 riven gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm pepparmix
1 tsk paprikapulver
1-2 msk kebabkrydda (Jag använder färdig kebabkrydda på burk från Santa Maria. Det funkar även med spiskummin.)

Gör så här:
Blanda ihop färsen och krydda efter tycke och smak. Forma till avlånga järpar. Trä upp på grillspett som du lagt i blöt 1 timme i förväg.
Pensla med olja och grilla på utegrill eller i ugnen om du föredrar det.

Servera kebabköttet i pitabröd med sallad, gurka, tomat, rödlök, feferoni och vit kebabsås. Recept på en god kebabsås hittar du HÄR!

.: Pitabröd :. 
12 st

4 dl fingervarmt vatten
1/2 pkt jäst
1 msk olivolja
1 tsk salt
ca 1 l vetemjöl

Gör så här:
Rör ut jästen med vattnet. Tillsätt olja, mjöl och salt. Blanda till en smidig deg. Jäs i övertäckt bunke i 30 minuter.
Dela degen i 12 delar och rulla bullar som du plattar ut med mjölad hand till ca 12 cm i diameter.
Låt jäsa på plåt i 20 minuter.
Vänd på pitabröden och grädda i 250 grader i 6-7 minuter.

För en tid sedan var jag och några arbetskamrater hembjudna på lunch och en trevlig eftermiddag hemma hos arbetskamraten i Malexander. Vi blev bjudna på just den här goda rätten som jag har lagat idag.

En superbra maträtt som är bra att laga till i förväg eftersom rullen med fördel serveras kall, men givetvis kan du även äta den varm om du föredrar det! 
Såsen/röran är riktigt god och passar bra även till t.ex kassler eller skinka.

Italiensk köttfärsrulle serverad med färskpotatis, provencalsk sås, grönsallad och pressgurka.

Köttfärsrulle 4 pers. :
500 g nötfärs
3/4 dl havregryn
1 dl kall köttbuljong gjord på 1 dl vatten och 0.5 köttbuljongtärning
1 msk potatismjöl
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 ägg

Fyllning:
6 soltorkade tomater i olja
1 dl oliver
1 tsk torkad basilika
3 dl Boxholms Vitlöksost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Lägg havregrynen i en bunke och häll över buljongen. Låt svälla i 10 minuter.
Tillsätt nötfärs, potatismjöl, salt, peppar och ägg och blanda väl.

Strimla tomaterna, haka oliverna grovt och riv osten. Bred ut färsen till en rektangel på aluminiumfolie. Strö över tomater, oliver, basilikan och den rivna osten.

Rulla ihop färsen från långsidan med hjälp av folien till en tät rulle. Dra åt ändarna hårt!

Lägg rullen i en ugnsfast form och grädda mitt i ugnen i ca 50 minuter eller tills innertemperaturen är 72°.

Låt köttfärsrullen vila i folien och skär upp i skivor när den svalnat.

Servera t.ex med kokt färskpotatis, provencalsk sås och sallad.

Provencalsk sås

2 dl gräddfil
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk vitvinsvinäger
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
2 fint tärnade tomater. Ta ur kärnor och krama ur vätskan.
1 msk kapris
2 st fint tärnade saltgurkor
2 hårdkokta ägg, hackade

Gör så här:
Blanda ihop samtliga ingredienser och låt stå kallt fram till serveringen.

Källa: Kerstin Häger Ohlin. Originalreceptet på köttfärsrullen kommer från Boxholms ost

Nästa sopprecept som jag nyss upptäckte att det inte fanns inlagt här på den nya sidan är Linda, Kryddburkens, Cowboysoppa med klimp. Även denna soppa är en mycket enkel, mustig och god soppa som jag har jag lagat flera gånger tidigare.

Klimp är en sån där grej som jag egentligen inte tycker är särskilt gott utan faktiskt bara en smaklös klump, men det ger lite härligt tuggmotstånd i soppan.

.: Cowboysoppa med klimp :.

4 pers.

500 gram nötfärs
1 burk krossade tomater
3 tärnade potatisar
2 tärnade morötter
1 hackad rödlök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 liter buljong (vatten + 3 msk kyckling- eller kalvfond alt. 2 buljongtärningar)
Salt och grovmalen svartpeppar

När det är kallt och ruggigt ute är det ibland riktigt gott med soppa. Den här kvällen kom jag hem sent och hade ingen lust med något som skulle ta speciellt lång tid..så valet blev minestronesoppa.

Du som tycker det är krångligt och tidskrävande att koka egen soppa…testa den här!

.: Minestronesoppa :.

6 port.

1 msk olivolja
1 schalottenlök alt. en liten gul lök
600 g blandfärs
1 stor morot
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
1 hel vitlöksklyfta
2 lagerblad
1 msk torkad oregano
1/2 dl klippt persilja
1 krm svartpeppar
1 burk krossade tomater, gärna Mutti
1 liter kycklingbuljong=1 l vatten 2 buljongtärningar
3 dl sönderbruten okokt tunn spagetti 
Salt & peppar

Gör så här:
Finhacka löken och fräs den tillsammans med färsen i olivoljan. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt kryddorna: lagerblad, vitlöksklyftan, oregano, persilja och svartpeppar. Slå på tomatkrossen och kycklingbuljongen. Finhacka morot och paprika och tillsätt i soppan. Låt allt få puttra ihop ca 10 min.
Tillsätt pastan och ta kastrullen från värmen. Låt stå med locket på ca 5 min, mer behövs inte för att pastan ska bli färdig.
Plocka upp vitlöksklyftan och lagerbladen. Smaka av soppan nu när smakerna har satt sig. Tillsätt ev. mer salt och peppar om det behövs. 

Servera soppan med t.ex gratinerade vitlöksbröd  

ca 25-27 st

1,5 kilo kokt potatis
2 ägg
8-10 dl vetemjöl
2 tsk salt

Fyllning:
500 g blandfärs
1-2 gula lökar
2 krm krydpeppar
salt

Kokning:
4 liter vatten
2 msk salt

Gör så här:
Koka helst potatisen en dag i förväg. Skala och pressa den i en bunke.

Stek färs och lök i en stekpanna krydda med salt och peppar och låt fyllningen svalna.

Blanda den pressade potatisen med uppvispade ägg, mjöl och salt. Degen ska bara arbetas ihop inte knådas för mycket. Degen ska inte vara kladdig!
Forma degen till en tjock rulle. Skär den i ca 25 bitar.

Platta till varje degbit och gör en fördjupning. Lägg i ca 1 msk av fyllningen och rulla ihop till runda bollar.

Koka upp vatten och salt i en rymlig gryta. Lägg i kroppkakorna men tänk på att dom sväller lite så packa inte grytan full. Låt sjuda tills dom flyter upp och sedan ytterligare i 5 minuter.

Jag kokade kroppkakorna i två omgångar!

Servera med lingonsylt och en klick smör. Jättegott!

Kroppkakorna som blir över går bra att frysa.

Källa: Växelhäxans Bak & Matblogg.
Tack för ett kanonbra recept Therese!