Kategoriarkiv: Färs

Spritsade Julköttbullar

Julköttbullarna avklarade! Denna gång gjorde jag det enkelt för mig och spritsade köttbullarna. Kanske inte de vackraste köttbullar man har skådat, men så smidigt när man ska göra många. Enklare än så här kan det knappast bli!

Köttbullar
2 långpannor ca 140-160 köttbullar

IMG_0501.PNG

1600 g finmalen blandfärs
1 dl ströbröd
2.5 dl grädde
2 ägg
1 stor gul lök, fint riven eller mixad
drygt 1 msk kalvfond
drygt 2 tsk salt
drygt 1 tsk vitpeppar
drygt 1 tsk kryddpeppar (bara till jul..andra tider på året kan du byta ut kryddpeppar mot grilkrydda)
1 tsk socker

Gör så här:
Häll ströbröd i en stor bunke. Häll på grädde, ägg, kryddor och den rivna löken och rör om. Låt svälla i ca 10 minuter.

Tillsätt färsen, lite i taget, och blanda noga.
Sätt ugnen på 225°. Lägg en stor klick smör i en långpanna och ställ in den i ugnen under tiden ugnen blir varm och tills smöret har smält.

Fyll en stor spritspåse med köttbullsmet.
Ta ut långpannan med det smälta smöret. Spritsa ut klickar med köttbullsmet, nyp av klicken med fingrarna och lägg den i det smälta smöret på långpannan.

Sätt in mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Nu är dina köttbullar färdiga men de har dåligt med färg. Låt köttbullarna svalna helt, förpacka och frys in.

När köttbullarna ska serveras steker du dom en liten stund i smör i stekpannan tills de fått fin färg.

Print Friendly
12.12.2014 | Camilla | Färs, Jul, Kött | Kommentera

Tacopaj med två varianter av pajdeg

 

Jag är nu inne på dag 14 i mitt försök att dra ner rejält på kolhydrater och det går över förväntan faktiskt – dock inte mycket resultat på vågen än så länge, men jag hoppas att det kommer det också! :/

Att jag skulle kunna göra en paj utan mjöl var inget jag trodde skulle bli bra eller att det ens var möjligt..men tänk så fel jag hade! 🙂
Jag dammade av mitt gamla 90-talsrecept på tacopaj och bytte bara ut pajdegen. Jag lägger ut både den ”vanliga” varianten och Lchf-varianten här nedanför.

Receptet på Lchf-pajdegen lånade jag av Åse som bloggar på 56kilo!

20130420-173632.jpg

Pajdeg original:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 g margarin
1,25 dl mjölk eller fil

Pajdeg Lchf:
3 dl mandelmjöl
1/2 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 ägg
40 g rumsvarmt smör

Fyllning 1:
500 g köttfärs
1 lök
1 påse tacokryddmix
1 dl vatten

Fyllning 2:
Hackade tomater  alt. delade körsbärstomater
Skivad peperoni eller gul chili på burk efter tycke och smak

Topping:
1 burk crème fraiche
4 msk majonnäs
salt och peppar
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl riven ost

Garnering:
1 gul lök i ringar

Gör så här:
Pajdeg original
: Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 10 minuter i 225°ugnsvärme.

Pajdeg Lchf: Mixa mandelmjöl och sesamfrön i en blender/matberedare. Blanda ner övriga ingredienser och blandqa ihop till en deg.
Låt vila i kylskåp ca 30 minuter
Tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och förgrädda i 8 minuter i 200°ugnsvärme.

Bryn färs + lök. Tillsätt kryddmix och vatten och låt koka ihop. Häll färsblandningen i det förgräddade pajskalet.
Strö över de hackade tomaterna och peperonin.

Blanda ihop creme fraiche, majonäs, riven ost och kryddor. Klicka ut det över tomat/peperonihacket på pajen.

Skär en gul lök i ringar och lägg ovanpå creme fraicheröran.

Gratinera pajen med den ”vanliga pajdegen” i 250° i ca 10 minuter.
Gratinera pajen med Lchf-pajdeg i 200° i 20 minuter.

Servera med en salsa, guacamole och sallad.

Print Friendly
20.04.2013 | Camilla | Färs, Lchf, Pizza & paj, Pizza & Paj | 1 kommentar

Hamburgare de luxe

Kan inget annat än att säga…..

Mc Donald´s, Burger King, MAX…släng er i väggen…för inget är godare än hemmagjort! 😉


.: Hamburgare :.

 

 

 

 

 

 

 

 

ca 800 g färs, gärna grovmalen hamburgefärs av högrev. Både ICA och Scan har denna färs.
1 ägg
3-4 msk BBQ-sås
salt och peppar

 
 

 

 

 

 

 

 


Gör så här:

Blanda BBQ-såsen med ägg och kryddor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tillsätt färsen och blanda noga. Dela i 8 delar och forma till hamburgare.

 

 

 

 

 

 

 

Stek eller grilla. Krydda ev. lite extra med grillkrydda.

 

.: Hamburgebröd :.

 

 

 

 

 

 

 

8 st

9 dl Vetemjöl special. Gärna Kungsörnens Vinjett – Vetemjöl av vårvete
2.5 dl vatten
0.5 dl mjölk
1/4 paket jäst
1 ägg
2.5 msk smör
0.5 dl socker
0.5 msk salt

sesamfrön

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här:
Smält smöret och häll på mjölk och vatten. Låt det bli fingervarmt.
Smula jästen i degbunken och rör ut den med lite av degvätsskan. Tillsätt socker, salt och ägg + lite mjöl i taget. Arbeta degen i assistenten i ca 10 minuter.

Dela degen i 8 delar på ett mjölat bakbord. Forma varje degbit till en bulle som läggs på bakplåtpappersklädd plåt.

 

 

 

 

 

 

 

 

Platta till bullarna ganska ordentligt!

 

 

 

 

 

 

 

 

Låt jäsa i 40 minuter. Pensla med vatten och strö över sesamfrön.

 

 

 

 

 

 

 

 

Låt torka några minuter innan du sätter in plåten i ugnen på 200° i 15 minuter.

 

 

 

 

 

 

 

 

.: Cole slaw & Hamburgedressing :.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cole slaw
1 klyfta vitkål
2 morötter
1 burk creme fraiche
0.5 dl majonnäs
3-4 msk riven pepparrot
salt, peppar och en nypa socker

Gör så här:
Blanda creme fraiche, majonnäs, kryddor och pepparrot. Tillsätt de grovt rivna morötterna och vitkålen som du strimlat med osthyvel. Låt stå kallt en stund innan serveringen.

 

Hamburgedressing

2 dl creme fraiche
0.5 dl majonnäs
2 msk chilisås
0.5 dl bostongurka
salt 0ch peppar

Gör så här:
Blanda ihop allt och låt stå kallt fram till serveringen.

– – – – – – – – – – – – –

Servera den nygrillade hamburgaren med bröd och t.ex , ost, dressing, sallad, tomat, lök och bacon. Cole slaw serveras vid sidan om.

Print Friendly
04.05.2012 | Camilla | Dressing, Färs, Grillat, Matbröd, Sallad | Kommentera

Janssons frestelse, omelett och köttbullar

Här kommer mina absolut bästa recept på dessa tre klassiska bufférätter som vi här hemma hos oss äter både till jul och påsk – men till midsommar hoppar vi faktiskt över det! 🙂

Janssons frestelsen förkokar jag oftast så att jag kan förbereda den redan dagen innan den ska serveras. Omeletten lagar jag i micron och köttbullarna steker jag i ugnen. På det här sättet går det väldigt smidigt att laga till tre av de allra vanligaste rätterna på buffébordet!

 

.: Janssons frestelse i två varianter :.

Jag har två olika varianter av Janssons frstelse som jag brukar köra med. Dels den ”vanliga” varianten där man varvar potatis och lök men även en förkokt variant som jag använder mig av allt oftare! Den vanliga varianten använder jag mig endast av om jag tillagar Janssons frestelsen precis innan den ska ätas.

 
 

 

 

 

 

 


.: Vanlig Janssons frestelse :.

Potatis, 10 stora = ca 1 kg
1 gul lök
1 burk ABBAS Grebbestads Ansjovis Original (viktigt med just den sorten)
5 dl vispgrädde
salt och peppar
ströbröd + smörklickar

Gör så här:
Strimla potatis och lök. Lägg i hälften av potatisen och all lök. Krydda med lite peppar och lägg på ansjovisfiléerna. Lägg på resten av potatisen och krydda igen med en lite peppar och salt. Häll över grädden och lite av ansjovisspadet. Strö över ett tunt lager ströbröd och klicka över smörklickar.

200°  ca 45-60 minuter.

 

.: Förkokt Janssons frestelse :.

Den här varianten använder jag mig oftast av eftersom den är väldigt smidig och går bra att förbereda redan dagen innan. Dessutom blir den väldigt krämig och god!

 

 

 

 

 

 

 

ca 10 stora potatisar ca 1 kg
1-2 gula lökar (gillar du lök tar du 2 st!)
4 dl grädde
4 dl mjölk
1 burk ABBAS Grebbestads Ansjovis Original (viktigt med just den sorten) 
salt & peppar
ströbröd + smörklickar
Gör så här:
Hacka löken grovt och stek den blank i en stor kastrull. Den ska inte ta färg! Häll över grädde och mjölk och koka upp.

Tillsätt strimlade potatis, ansjovis delad i mindre bitar och ansjovisspadet.

Koka upp och låt det koka i ungefär 5-7 minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i en ugnssäker form.

Hit kan du förbereda redan dagen innan!

Strö på ströbröd och klicka på några smörklickar. Sätt in i ugnen på175° i ungefär 45 minuter. Därefter höjer du värmen och låter din Janssons stå i ugnen tills den fått fin färg.


.: Omelett i mikron:.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag har under många år lagat omeletten i mikrovågsugnen vilket jag tycker är absolut smidigast! Till jul har jag oftast räk- eller champinjonstuvning på omeletten och till påsk kör jag oftast med stuvad spenat.

8 ägg
6 dl mjölk
salt och peppar

Gör så här:
Vispa snabbt ihop ägg och mjölk. Salta och peppra. Häll upp omelettsmeten i en smord ugnsform.
 

 

 

 

 

 

 

 

Sätt in i mikron på full effekt i ca 14-16 minuter. Omeletten ska stelna i kanterna men fortfarande vara lite geggig i mitten.

 

 

 

 

 

 

 

 

Häll över räk-, champinjon- eller spenatstuvning.

 

.: Köttbullar :.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 plåt, ca 70-90 köttbullar beroende på storkek

ca 850 g finmalen blandfärs
0,5 dl ströbröd
1 dl matlagningsgrädde
1 ägg
1 gul lök, fint riven eller mixad
0,5 msk kalvfond
1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
0,5 tsk grillkrydda kryddpeppar (Obs! Till jul byter jag ut grillkryddan mot samma mängd mald kryddpeppar)
1 nypa socker

Gör så här:
Häll ströbröd i en bunke. Häll på grädde, ägg, kryddor och den rivna löken och rör om. Låt svälla i ca 10 minuter. Tillsätt färsen och blanda noga. Rulla köttbullar.

 

 

 

 

 

 

 

Sätt ugnen på 225°. Lägg en klick smör i en långpanna och ställ in den under tiden ugnen blir varm och tills smöret har smält.

Ta ut långpannan med det smälta smöret och lägg på köttbullarna. Sätt in i 12-15 minuter. Rör om efter halva tiden.

När köttbullarna ska serveras steker du dom i smör i stekpannan tills de fått fin färg.

Print Friendly
09.04.2012 | Camilla | Äggrätter, Färs, Jul, Kött, Påsk, Potatis & rotfrukter | 2 kommentarer

Wallenbergare med potatismos och pressgurka

I helgen som gick skulle de två små barnbarnen övernatta här hemma hos oss. Jag vet sedan länge att det enligt 5-åringen är ”ordentlig” mat som gäller…och helst ska den serveras med gröna ärtor eller broccoli.

Jag chansade på att Wallenbergare skulle passa de båda små fröknarna i smaken..och det gjorde det faktiskt! 🙂

Kom ihåg att när du lagar Wallenbergare så fuska inte med köttfärsen. Här är det enbart kalvfärs som duger!

De små söta formarna som jag här serverar lingonsylt och gurka i kommer från presenten.com. De säljs i 6-pack och finns i ett flertal olika modeller. priset är ca. 100 kr!

 

.: Wallenbergare med potatismos och pressgurka :.

 

 

 

 

 

 

 

4-5 portioner

Wallenbergare:
500 g kalvfärs
1 ägg
1.5 dl vispgrädde
1.5 tsk salt
2 kryddmått svartpeppar
1 dl ströbröd

Gör så här:
Blanda kalvfärsen med vispgrädde och ägg. Krydda med salt och peppar. Forma färsen till 8-10 biffar och panera dom i ströbrödet. Stek i smör ca 3-4 minuter på varje sida.

Källa: Receptet  ica.se

Godaste potatismoset:
Koka ca 500 g skalad potatis mjuk i saltat vatten.  Stöt potatisen med en rotmosstöt. Rör ner 100 g rumssvarmt smör och 2 dl varm mjölk och rör om. Smaksätt med salt, peppar och en aning strösocker.

Pressgurka:
Receptet hittar du HÄR!

Print Friendly
28.02.2012 | Camilla | Färs, Kött, Potatis & rotfrukter, Tillbehör | Kommentera

Köttbullar

Jag tror att alla gör köttbullar på lite olika sätt. Mitt recept har jag i huvudet och det följer jag i stort sett vilken tid på året det än är. Den enda lilla skillnaden är att jag tillsätter en tsk mald kryddpeppar i julköttbullarna.

Här kommer mitt recept på köttbullar som kan förberedas flera veckor i förväg:

 


2 plåtar, ca 140-180 köttbullar

1600 g finmalen blandfärs
1 dl ströbröd
2 dl matlagningsgrädde
2 ägg
1 gul lök, fint riven eller mixad
1 msk kalvfond
2 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 tsk kryddpeppar (bara till jul..andra tider på året kan du byta ut kryddpeppar mot grilkrydda)
1 tsk socker

Gör så här:
Häll ströbröd i en stor bunke. Häll på grädde, ägg, kryddor och den rivna löken och rör om. Låt svälla i ca 10 minuter.

Tillsätt färsen och blanda noga.

Sätt ugnen på 225°. Lägg en klick smör i en långpanna och ställ in den i ugnen under tiden ugnen blir varm och tills smöret har smält.

Ta ut långpannan med det smälta smöret och lägg på köttbullarna. Sätt in i 12-15 minuter. Rör om efter halva tiden.

Nu är dina köttbullar färdiga men de har lite dåligt med färg. Låt köttbullarna svalna, lägg dom i plastpåsar och frys in.

När köttbullarna ska serveras steker du dom i smör i stekpannan tills de fått fin färg.

Print Friendly
08.12.2011 | Camilla | Färs, Jul, Kött | Kommentera

Köttfärspaj

För några veckor sedan fick jag och en massa andra matbloggare en förfrågan om vi ville hjälpa till att marknadsföra Arlas webbplats och receptsök. Mitt arbete skulle vara att välja ut ett av 5 medskickade pajrecept, tillaga pajen och skriva ett blogginlägg.

Självklart kunde jag ställa upp på det. Nema problemas! 🙂 Som tack får jag dessutom en kokbok. Kul!

Idag på förmiddagen satte jag igång att laga pajen jag valt. Skar sen snabbt ihop en enkel sallad och tog fram creme fraicheburken med franska örter ur kylen.

När allt var klart packade jag cykelkorgen och for hem till min gamla mormor och bjöd henne på en god pajlunch. Hon som inte längre äter så mycket åt faktiskt upp varenda smula på sin tallrik och hon tyckte det var såå gott. Det om något måste väl vara ett gott betyg va? 🙂

Maken och jag har ätit av pajen nu ikväll också, och vi båda tyckte den var riktigt god. Kanske inget revolutionerande, men ändå en enkel och god köttfärspaj!
Degen var dessutom väldigt smidig att arbeta med och när den var färdig var den riktigt krispig, men ändå lätt att skära upp utan att för den skull ramla sönder i smulor.

Summan av kardemumman blev alltså att det var ett smidigt, lättlagat och väldigt bra recept på en god paj som dessutom var nästan ännu godare då den bara var lite ljummen!

Här kommer receptet:

Köttfärspaj – ett recept från Arla 


6 port.

Pajdeg:
2 1/2 dl vetemjöl
75 g Svenskt Smör® från Arla
3/4 dl Arla Köket® Kesella kvarg, lätt

Fyllning:
500 g köttfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Svenskt Smör® från Arla att steka i
3/4 dl tomatpuré
1 dl hackad persilja
150 g Kvibille® Svecia riven
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Till servering:
2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche franska örter

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Låt vila i kyl ca 30 min. Förgrädda pajskalet ca 10 min.

Skala och hacka lök och vitlök. Bryn färs och lök tillsammans i smör i en stekpanna några min. Ta pannan från värmen. Rör ner tomatpuré, persilja, 2 dl ost, salt och peppar.

Häll färsen i pajskalet. Strö resten av osten över. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 20 min.

Servera med sallad och crème fraiche franska örter.

Print Friendly
11.08.2011 | Camilla | Färs, Pizza & paj | 6 kommentarer

Färsspett med Findus Green Deli Indian Curry och Melon- & gurksalsa

I ärlighets namn måste jag väl erkänna att jag ALDRIG någonsin tidigare lagat något som sett mindre tilltalande ut än vad denna rätt gjorde!  😉

Vi skulle slänga ihop en snabb middag och då jag hade lite färs i kylen så slog det mig att färsspett går ju Lätt och snabbt att grilla.

Jag hade även en påse Findus Green Deli Indian Curry i frysen – en påse som jag i egenskap av testpilot hos Smartson fått hem för en tid sedan. Nu var det dags att se vad den gick för!

Slutligen hade jag även ett recept på en melon- & gurksalsa i bakhuvudet och salsan skars snabbt ihop den också.

Vad tyckte vi då:

– Rent utseendemässigt den mest otilltalande middag någonsin! 🙁

– Färsspetten helt ok! Saftiga och smakrika. 🙂

– Green Deli Indian Curry – riktigt gott, ja så gott att vi kan tänka oss att köpa det igen! Bra att ha hemma som tillbehör till en snabbmiddag! 🙂

– Melon- & gurksalsan. Jättegod! Men enbart för utseendets skull så tänker jag tärna avokadon istället för att mosa den vid nästa tillagningstillfälle! 🙂

Färsspett, 6 st:
400 g blandfärs
salt, peppar och grillkrydda
3-4 msk ajvar relish
grillolja (färdigköpt)

Börja med att lägga grillpinnarna i blöt.
Blanda ihop färsen med kryddorna. Tillsätt ajvar relischen och blanda ordentligt. Trä på färsen på grillpinnarna och forma till avlånga järpar. Pensla med grillolja och grilla på kolgrill.


Findus Green Deli Indian Curry:
Stek i lite olja i stekpannan tills grönsakerna blivit mjuka.


Melon- & gurksalsa:
0,5 gurka
0,5 liten melon
2 salladslökar
1 mogen avokado
0,5 röd chili
0,5 citron
salt

Skär gurka och melon i centimeterstora tärningar. Finhacka chilin och salladslöken.
Mosa avokadon och blanda med chili, lök och rivet skal och saft av citronhalvan.  Blanda allt. Smaksätt med salt. Låt gärna stå kallt en stund innan servering.
Print Friendly
13.07.2011 | Camilla | Färs, Findus, Grönsaker, Kött, Produkttest, Sallad, Tillbehör | 1 kommentar

Chili con carne i Crock Poten

Det var så roligt att laga mat i Crock Poten igår att jag ger mig på ett försök även idag! 🙂

Visserligen hade jag inte alla ingredienser som jag hade tänkt mig hemma (varken krossade tomater eller bönor av andra slag än vita bönor i tomatsås!)…men, men…med ”man-tager-vad-man-haver-metoden” så blev det till slut en riktigt mustig och god gryta i alla fall.

Eftersom jag inte hade all tid i världen på mig när jag kom hem från jobbet så satte jag ”pottan” på Hög effekt i 2 timmar, vilket blev alldeles lagom…hade jag däremot förberett det hela hade jag kört på Låg effekt i 4 timmar.  

Till dig som inte har någon Crock Pot – Självklart kan du även laga dessa Crock Pot-recept som vanligt i din gryta på spisen!


.: Chili con carne i Crock Poten :. 


4-6 pers.

800 g blandfärs
1 burk krossade tomater (jag tog 3 dl av de finkrossade tomaterna jag hade hemma)
2 burkar vita bönor i tomatsås (jag hällde bort det mesta av tomatsåsen)
2 hackade gula lökar
1 tärnad röd paprika
1 finhackad vitlöksklyfta
0.5 finhackad röd spansk pepparfrukt
salt, vitpeppar, chilipeppar, och paprikakrydda

Gör så här:
Bryn färsen lite snabbt antingen direkt i ”pottan” på spisen eller i stekpannan. Jag har en induktionshäll och då fungerar det tyvärr inte med stengodsgrytan direkt på hällen. 🙁

Lägg i färs, hackade grönsaker, kryddor, vita bönor och tomater med sitt spad i grytan. Rör om.

Kör på Låg effekt i 4 timmar alt. Hög effekt i 2 timmar.

Servera den mustiga chili con carnen med ris och valfria grönsaker.

Print Friendly
02.05.2011 | Camilla | Crock Pot, Färs, Kött, Slow Cooking | 1 kommentar

Spagetti och köttfärssås

Nu när påsken är över och det fortfarande känns som magen står i 4 hörn efter allt ev. påskgodis, påskmat, grillat och fika mm..så finns det väl inget godare än att starta veckans middagar med just spagetti och köttfärssås! 🙂

Köttfärssås är ju en sån rätt som lagas på olika sätt av så gott som varenda människa och även jag varierar i det oändliga. Ibland är jag sugen på att ha i bacon, ibland paprika, ibland champinjoner, ibland någon god färskost, en skvätt grädde, vitlök mm mm

Den köttfärssås som jag hela tiden återkommer till och oftast väljer att laga efter en storhelg som denna då det ätits en massa mat är nog denna. En enkel köttfärssås utan grädde eller färskost, men med rivna morötter och rotselleri som jag tycker är så gott att ha i köttfärssåsen.

För ganska längesedan blev jag inspirerad av Linda som bloggar på Kryddburken att köra ett par varv med stavmixern i den färdiga såsen för att göra den mer lik den köttfärssås man fick i skolan…och samtidigt blir köttfärssåsen garanterat mera barnvänlig då inte lökbitar och rotfrukter syns lika tydligt!

.: Köttfärssås :. 

800 gram blandfärs
2 gula lökar
2 morötter
1 rotselleri (ungefär lika stor mängd som de rivna morötterna)
0,5 dl tomatpuré
1 dl ketchup
7 dl vatten
1,5 köttbuljongtärning
salt och peppar och lite torkad basilika
Maizena och vatten till redning

Hacka lökarna och riv rotselleri och morätter ganska grovt.
Fräs grönsakerna en stund. Lägg i färsen och fräs den också. Häll på vatten, tomatpuré, ketchup, köttbuljong och kryddor. Låt puttra i minst 30 minuter, gärna längre. Smaka av såsen och tillsätt ev. mera kryddor eller ketchup. Red av såsen en aning med maizena utrört i vatten. Kör också några varv med stavmixern! 

Servera köttfärssåsen med spagetti och lite hyvlad parmesanost.

Hur lagar du helst din köttfärssås?

Print Friendly
26.04.2011 | Camilla | Färs, Kött | 2 kommentarer

Köttfärsrulle med bacon, äpple, lök & persilja

För en tid sedan åt vi den här varianten av köttfärslimpa. Jag tycker att köttfärs i ugn blir så mycket godare om man har i någon fyllning, och dessa fyllningar kan ju varieras i det oändliga.

Den här gången valde jag en kombination som jag faktiskt aldrig tidigare varken har ätit eller lagat, och det var riktigt gott!

.: Köttfärsrulle med bacon, äpple, lök & persilja :.


4 pers.

Färs:
500 g köttfärs
0,5 dl ströbröd eller 2 kokta kalla potatisar
1 ägg
1,5 dl mjölk
salt och peppar

Fyllning:
2 pkt tärnat bacon
1 liten gul lök
1 äpple
1 knippa persilja

Gör så här:
Börja med att steka bacontärningar till fyllningen. Låt det rinna av på hushållspapper.

Lägg ströbröd i blöt i mjölken (eller mosa den kalla potatisen) och blanda med ägg och kryddor efter smak.

Bred ut färsen på en vattensköljd skärbräda. Hacka lök, äpple och persilja och lägg över detta + bacon på köttfärsen.

Rulla ihop som en rulltårta och lägg rullen i en smord ugnsform. Grädda färsen ca 45 minuter – 1 timme i 175° ugnsvärme.

Servera t.ex med kokt potatis, grönsaker och en sås som du gör på skyn genom att späda med matlagningsgrädde, krydda och reda av med lite mjöl utrört i vatten.

Print Friendly
13.04.2011 | Camilla | Färs, Kött | 1 kommentar

Pizzabiffar

Kvällens middag, som även det var ett recept för mars månads bloggprojekt Matkalender 2011, bestod av pizzabiffar. En rätt som jag faktiskt lagat flera gånger tidigare. Det enda som skiljde mitt gamla recept från det nya var champinjoner, så det tog jag med även här! 😉

Gott, tycker jag..även om det enligt mannen i huset inte var någon höjdarmiddag. Tror nog att han helt enkelt inte tyckte det var en typisk rätt som vi brukar laga en lördagskväll…eftersom han 1000 gånger hellre hade tänt grillen. 😉

Poäng: 4/5

.: Pizzabiffar :. 


4 pers.

Biffar:
500 g köttfärs
1/2 dl ströbröd
1 1/2 dl mjölk
1 ägg
1/2 hackad gul lök
salt och peppar (jag tog även grillkrydda)
smör eller margarin att steka i

Tomatsås:
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör eller margarin
200 g färska champinjoner eller 1 liten burk konserverade
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk farinsocker (eller annat socker)
salt och peppar
1 msk oregano
8 rejäla ostskivor alt. riven ost

Gör så här:
Börja gärna med såsen, så den hinner koka ihop ordentligt.

Finhacka lök och vitlök. Skiva svampen och tärna paprikan. Fräs detta tillsammans med löken i några minuter innan du tillsätter krossade tomater, tomatpurén och kryddorna. Koka upp såsen och låt den sakta puttra på låg värme medan du gör biffarna..

Häll ströbröd och mjölk i en bunke, låt svälla i 10 min.
Finhacka löken och rör ner den, färsen, ägget, salt och peppar.
Arbeta ihop och forma till 8 biffar.
Stek dem gyllenbruna på båda sidor i lite matfett och lägg dem sedan i en smord ugnsform.
Lägg en ostskiva på varje biff, och toppa med tomatsåsen.

Gratinera mitt i ugnen i 200°C i ca 15 min. Servera med nykokt pasta och sallad.

Print Friendly
26.03.2011 | Camilla | Färs, Kött, Matkalender 2011-2012, Pasta | Kommentera

Nikkaluoktasoppa med köttfärs


Den här veckan har jag kört mars månads bloggprojekt, dvs. Matkalender 2011.

Först ut bland marsrecepten var en riktigt barnvänlig och god köttfärssoppa som går riktigt snabbt att laga!

Poäng: 5/5


.: Nikkaluoktasoppa med köttfärs :.


4 pers.

400 g köttfärs
1 msk smör eller margarin
1 purjolök
1 röd paprika
2 msk senap
2 msk tomatpuré
(2 msk ketchup)
1 1/2 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl strimlad vitkål
1 msk kinesisk soya
salt, peppar (jag tog även i lite paprikapulver)
persilja

Gör så här:
Stek färsen smulig i smör. Salta och peppra. Skölj och strimla purjon. Kärna ur och tärna paprikan.

Låt purjo och paprika fräsa med färsen ett par minuter. Tillsätt, senat, tomatpuré, jag tillsatte även 2 msk ketchup , vatten, buljong, vitkål och soya.

Smaka av och tillsätt ev. lite paprikapulver. Strö över hackad persilja.

Print Friendly
26.03.2011 | Camilla | Färs, Kött, Matkalender 2011-2012, Soppa | 4 kommentarer

Stuvade makaroner och köttbullar


Igår åt vi stuvade makaroner (stuvade på det gamla hederliga sättet ) och köttbullar. Det är riktigt gott tycker jag!

Konstigt nog lagar jag det väldigt sällan!? Faktum är att köttbullar steker jag faktiskt inte särskilt ofta alls, det blir mest till jul, påsk och ev. midsommar…och ändå är det ju så lätt.

Steker du köttbullarna i ugnen så slipper du dessutom stekoset. Passa på att göra en hel långpanna när du ändå håller på. Bra att kunna frysa in och sen tina upp och steka för stekytans skull när det är dags att äta.  Smidigt och bra att ha hemma!  🙂



4 pers

Stuvade makaroner
4 dl gammaldags makaroner
1 l standardmjölk
1 klick smör
salt, peppar, riven muskot och en nypa socker

Gör så här:
Koka upp makaronerna i mjölken och låt sjuda på svag värme i ca 25 minuter. Runda av med en klick smör och smaksätt med kryddorna.

 

Köttbullar
500 g blandfärs
1/2 dl ströbröd
1 dl grädde eller mjölk
1 ägg
1 riven gul lök
1/2 msk kalvfond
salt, vitpeppar och grillkrydda
en aning socker

Gör så här:
Låt ströbrödet svälla i grädden/mjölken. Tillsätt ägget, den rivna löken och kryddor efter eget tycke och smak. Blanda.
Tillsätt färsen och blanda ordentligt.
Rulla köttbullar och lägg dom på en smord långpanna. Sätt in dom i ugnen på 225 grader i ca 12-15 minuter.

Ta ut köttbullarna ur ugnen och stek dom på ganska hög värme i smör tills de fått fin färg.

Servering:
Jag serverar mina makaroner och köttbullar med grovmalen peppar, rivna morötter och en klick ketchup.

Print Friendly
22.03.2011 | Camilla | Färs, Kött, Pasta | 4 kommentarer

Pannbiff med stekt lök

Vanlig traditionell husmanskost är bland det bästa som finns tycker jag, och en av favoriträtterna som jag ibland kan längta riktigt mycket efter är just pannbiff med stekt lök!

Talesättet ”Man lär så länge man lever” har idag visat sig stämma väldigt bra. För tro det eller ej, jag har faktiskt för första gången i mitt snart 50-åriga liv gjort en så enkel grej som att steka lök på ett för mig helt nytt sätt, och resultatet blev faktiskt både bättre och godare än tidigare!  🙂

Knappt man kan tro det är sant, eller hur? Detta har jag Linda som driver matbloggen Kryddburken att tacka för!  Prova du också! 🙂
 


.: Pannbiff med stekt lök :. 



4 port.

Pannbiffar:
800 g blandfärs
1 ägg
1 stor gul lök
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk eller grädde
salt och peppar

Gör så här:
Blanda ströbröd med mjölk och låt svälla. Tillsätt ägg, kryddor och fint riven lök. Blanda ner färsen.

Forma till biffar som du steker på medelvärme. Sänk värmen och låt pannbiffarna ligga i stekpannan tills de är helt färdiga.

 

Lök:
3-4 gula lökar
salt, peppar och en nypa socker
smör
lite vatten

Gör så här:
Stek löken tills den blir genomskinlig och har fått lite färg. Krydda.  Tillsätt ett par matskedar vatten. Sänk värmen och fortsätt steka löken minst 30 minuter tills vattnet kokat in.

 

Sås:
5-6 dl Vatten
Köttbuljongtärning
Salt och peppar
1-2 dl matlagningsgrädde
Vetemjöl alt. maizena och vatten till redning

Gör så här:
Vispa ur stekpannan med 5-6 dl vatten. Tillsätt en köttbuljongtärning och några droppar soya. Låt såsen koka upp och smaka  av med salt, peppar och grädde. Red av såsen med mjöl utrört i lite vatten.

Servera pannbiffen med lök, kokt potatis, sås, kokta grönsaker och lingonsylt!

Print Friendly
22.02.2011 | Camilla | Färs, Kött | 1 kommentar
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout