Kategoriarkiv: Frukt & bär

Jordgubbskladdkaka

I helgen bakade jag en riktigt god kaka. Att den är otroligt snabb- & lättbakade gör ju inte ett dugg! 
Jag skar upp kakan i portionsbitar och spritsade med grädde, dekorerade med en halv jordgubbe och serverade den som bakelse till dessert!

   
 Ca 12 bitar

150 g smör
2 dl strösocker
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
3 ägg
2 ¾ dl vetemjöl
Halverade jordgubbar, färska eller frysta

Garnering: florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta bort den från värmen och låt det svalna något. Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och rör ihop allt till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.
Dela jordgubbarna på mitten och lägg ut dem över hela smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 minuter (Jag gräddade min i 28 minuter för att kunna skära den i fina portionsbitar) beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. Pudra kakan med florsocker. 

Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.
Källa: Tidningen Hembakat

Print Friendly
07.07.2015 | Camilla | Bakat, Dessert, Frukt & bär, Mjuka kakor, Tårta & bakelse | 1 kommentar

Rödavinbärscurd

 

I år har jag inte alls tagit hand om våra röda vinbär som jag brukar, beroende på att matkällaren redan är full av saft och gelé från förra året.

Idag fick jag lite dåligt samvete av att se de fina vinbärsklasarna hänga där på busken, och beslutade mig för att koka lite röda vinbärscurd.

Du behöver:
6-7 dl röda vinbär
Knappt 0,5 dl vatten
Saften av 0,5 citron
2 dl socker
2 ägg
1 msk maizena
100 g smör

Så här gjorde jag:
Koka upp bären (orenaste men sköljda) tillsammans med citronsaften och några matskedar vatten. Tryck bären mot kastrullens kant så att saften pressas ut.
Sila!
Häll tillbaka bärsaften i kastrullen tillsammans med hälften av sockret. Koka upp och dra sedan kastrullen från plattan en stund.

Vispa under tiden äggen fluffigt med resterande socker. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och vispa ner äggblandningen.

Låt sjuda sakta i 10-15 minuter – inte koka! – tills curden blivit lite krämig. Blanda maizenan med lite vatten och vispa ner. Sjud ytterligare en stund.
Rör slutligen ner smöret och rör tills det smält.
Häll upp på rena burkar och förvara i kylskåp upp till 1 månad.

Exempel på användningsområden:
– tårt- bakelsefyllning
– på pannkakor tillsammans med lite glass/grädde
– nedrörd som en god krämig smaksättning i den hemgjorda glassen
– på rostat bröd

Print Friendly
06.08.2012 | Camilla | Frukt & bär, Tillbehör | Kommentera

Styckfrysta smultronstrån

20120711-172906.jpg

Just nu, mitt i sommaren, kanske det inte känns särskilt märkvärdigt med ett litet smultronstrå. Det är jag däremot helt övertygad om att det gör i vinter!

Jag har just trätt dessa små strån, och nu är det dags att lägga in dom försiktigt, ett och ett på ett fat i frysen. När de är ordentligt frysta lägger jag ihop dom i en burk.

I vinter när jag längtar som mest efter sommaren ska jag plocka fram dom igen..och då för att t.ex dekorera en dessert eller varför inte en drink. Tänk dig Nyårsdesserten dekorerad med ”färska” smultron!!

Det finns hur många användningsområden som helst…så stick ut och plocka smultron nu! 😉

Print Friendly
11.07.2012 | Camilla | Frukt & bär, Tillbehör | 1 kommentar

Rabarberpaj

Nu är det hög tid för mig att dela med mig av mitt allra bästa pajrecept! Det här receptet har jag kört med i alla år..och trots att jag varje år testar nya recept så återgår jag alltid till det gamla vanliga igen!

Prova du också! Det är den smidigaste degen någonsin, och det blir så gott! 🙂

 
  

 

 

 

 

 

 
 

Pajdeg:

Obs! Har du en stor pajform? Dubbla ingredienserna till pajdegen!

175 g smält margarin
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

4-5 rabarberstjälkar skurna i små bitar (jättegott att blanda med 10-15 jordgubbar..eller ta vilken frukt eller bär du vill)
1 dl strösocker
2 msk potatismjöl

Gör så här:
Smält margarinet i en stor kastrull. Dra kastrullen åt sidan. Rör snabbt ner socker, mjöl, vaniljsocker och bakpulver i det smälta margarinet.

Tryck ut knappt hälften av degen i en liten, smord pajform.

Fyll pajskalet med rabarberbitar och ev. jordgubbar eller vilka bär du vill. Strö över socker och potatismjöl. Smula över den resterande degen så att det täcker bären så mycket som möjligt.

200 graders ugnsvärme i 30-40 minuter. Täck ev. med aluminiumfolie på slutet – något som jag missade den här gången som du kan se på den översta bilden! 😉

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Print Friendly
28.05.2012 | Camilla | Bakat, Frukt & bär, Paj | 5 kommentarer

Frozen Forbidden Fruit

Nu när det säljs färska fina svenska jordgubbar överallt är det bäst att passa på att äta dom både på längden och tvären…samt dricka dom! 😉

Nu ikväll satt vi i var sin solstol och njöt av solen med en härlig Frozen Forbidden Fruit i handen.

En god och mycket läskande sommardrink!
Enligt mannen i huset för lite spritsmak, men det går ju att åtgärda om man vill det! 🙂

Till 2 drinkar behöver du:
8 cl Xanté
8 cl färskpressad citron (jag använde en blandning av färskpressad citron och apelsin)
8 cl mixade färska jordgubbar (det funkar att använda djupfrysta om du inte har tillgång till färska) 

Allt mixas tillsammans med mycket is och serveras ur Martiniglas! Garnera med en jordgubbe.

Drick och njut!

Print Friendly
26.06.2010 | Camilla | Drinkar, Frukt & bär | 1 kommentar

Midsommartårta

Vill önska er läsare en riktigt GLAD MIDSOMMAR med att lägga in en bild, och ett recept, på midsommartårtan som jag ska ta med mig till goda vännerna om en timme!

Idag har vi hunnit med en sväng på stan där bl.a 3 l jordgubbar och dill till färskpotatisen handlades. Hem för att lägga ihop och garnera tårtan innan det var dags att laga midsommarlunchen.

Midsommarlunchen bestod traditionsenligt av sill & potatis med tillbehör och jordgubbar, grädde och vaniljglass till efterrätt.

Nu på eftermiddagen har vi varit på midsommarfirande med barnbarnen. Åtminstone de två äldsta, Ella & Edith. Den yngsta, Ville, som endast är en månad gammal struntade nog i midsommarfirandet i år! 😉

Om en timme ska vi vara hos kompisarna…iklädda badkläder! Där blir det bad i poolen, grilla och ha det trevligt ikväll.

Önskar er alla en riktigt GLAD MIDSOMMAR!

Tårtbotten:
4 ägg
2 kkp strösocker
2 kkp vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk varmt vatten (som hälls i sist av allt).

Fyllning lager 1:
1/2 l mosade jordgubbar, 2 msk socker 4 msk vispad grädde.

Fyllning lager 2:
Vaniljkräm gjord på 4 dl mjölk 0ch 8 msk snabbmarsanpulver.

Garnering:
5 dl vispgrädde
1 l jordgubbar skurna i kvartar
ev. citronmelissblad.

Gör så här:
Vispa ägg och socker. Tillsätt mjöl och bakpulver och sist det kokande vattnet. Häll upp smeten i en smord och bröad form. Grädda i 175 grader ca 35 minuter. Låt svalna.

Dela tårtbotten i 3 delar. På det första lagret breder du ut de mosade jordgubbarna blandade med vispgrädden och på det andra lagret breder du ett tjockt lager vanlijkräm.
Bred vispgrädde över hela tårtan och spritsa utmed kanterna samt en rad längst upp på kanten. Lägg de skurna jordgubbarna i en stor hög i mitten och garnera ev. med några citronmelissblad.

Min kommentar:
Den här tårtbotten har jag bakat i alla år och aldrig misslyckats med. Det blir en hög och saftig botten. Givetvis använder du denna tårtbotten till vilken tårta du vill, inte bara jordgubbstårta..

Du ser på receptet att det är ett gammalt recept med måttangivelsen kaffekopp. 1 kkp=1,5 dl.

Print Friendly
25.06.2010 | Camilla | Frukt & bär, Tårta & bakelse | 1 kommentar

Matig fruktsallad

Det här är en, för året, ny typ av sallad för mig. Väldigt fräsch och god att äta till grillat eller till Tex Mex-mat.
Jag har länge använt frukt (oftast melon) i sallader..men då har jag alltid blandat ner frukten i en ”vanlig” sallad med grönsaker.

Blev bjuden på en variant av denna sallad hemma hos en f.d. arbetskamrat och försökte få till en likadan och jag tror att jag lyckades ganska bra.

1 ananas
1 mango
1 lime
1/2 rödlök
1/2 röd chili
Bladpersilja
Olivolja
Pepparmix

Gör så här:
Skär den färska ananasen och mangon i ganska små bitar. Blanda frukten med fint hackad rödlök, finhackad chili och lite klippt bladpersilja. Pressa över saften från en lime samt ringla över lite olivolja. Smaka av med pepparmix.

Serveras med fördel till grillat eller till Tex Mex-mat.

Print Friendly
19.06.2010 | Camilla | Frukt & bär, Sallad | Kommentera

Blåbärsfluff

När det nu är som det är med enbart flytande föda här hemma så gör jag så gott jag kan för att försöka liva upp tillvaron lite genom att hitta på något lite extra. Eftersom jag hade en massa 0,5 % vaniljyoghurt kvar så beslutade jag mig för att göra en god och nyttig dessert. Konsistensen blev lite åt sorbé-/isglasshållet.
Nästa gång ska jag prova med att byta ut yoghurten mot 1% kesella + en aning sötningsmedel.


.: Blåbärsfluff :.


6 st.

2 dl blåbär
2 dl vaniljyoughurt 0,5%
2 äggvitor
Rivet skal av en halv lime

Dekoration:
Några blåbär
Rivet limeskal
Citronmeliss

Gör så här:
Mixa blåbär och youghurt. Vispa vitan till hårt skum. Blanda snabbt båbärsmixen, vispade äggvitor och limeskal.

Frys in i 6 plastmuggar minst ett par timmar.

Vid servering dekorera med blåbär, limeskal och citronmelissblad.

Print Friendly
10.05.2010 | Camilla | Dessert, Frukt & bär | 3 kommentarer

Smoothie

I fredags hämtades sambon hem från sjukhuset i Stockholm. Den stora bukoperationen har gått bra och nu är det nästan som att ha småbarn i huset på nytt eftersom han måste äta så ofta…varannan/var tredje timme.

Än så länge äter han bara flytande föda och det gäller att kunna variera maten. Jag har kokat soppor varje dag och försöker se till så de innehåller tillräckligt med proteiner….och om de inte gör det måste proteinpulver tillsättas i sambons portion. Mellanmålen består oftast av yoghurt, fruktsoppor eller smoothies.

Recept på kvällens enkla smoothie kommer här:


3 portioner

3 dl lättvaniljyoghurt
1,5 dl lättmjölk
2 påsar/250 g frusna jordgubbar och bananskivor. Färdig smoothiefruktblandning från ICA.

Mixa och häll upp i glas!

Print Friendly
09.05.2010 | Camilla | Frukt & bär | 2 kommentarer

Chokladfondant på hallonspegel

Alla Hjärtans Dag-middag 2010

.: Chokladfondant på hallonspegel :.


6 st

100 g smör
100 g mörk choklad
4 st ägg
100 g socker
60 g mjöl

Hallonsås:
250 g tinade bär eller färska hallon
3 msk socker

Gör så här:
Smält smör och choklad. Vispa äggen med sockret.Vänd ihop allt och sikta i mjölet.
Häll smeten i smorda formar, nästan ända upp till kanten, och frys in minst en timma.

Baka av från frys (ca 200 grader i 12-14 minuter).

Hallonsås:
Mixa hallon och sockret till en slät sås. Sila.

Vid servering:
Gör en spegel med hallon såsen på en tallrik, lägg på fondanten. Spritsa ut en klick grädde, garnera med färska bär och sikta över lite florsocker.

Källa: Halv 8 hos mig

När vi precis hade ätit färdigt desserten kom jag på att jag missat mina ”tjusiga” chokladhjärtan, som jag dagen till ära tänkt att dekorera desserten med!

Print Friendly
14.02.2010 | Camilla | Dessert, Frukt & bär | 1 kommentar

Karamelliserad ananas med citrusglass

Nyårsmiddag igen – Dessert

.: Karamelliserad ananas med citrusglass :.


4 portioner

1 ananas 
2 msk smör
3 msk farinsocker
skal av 1 lime 
skal av 1/2 apelsin 
skal av 1/2 citron 
1/2 liter vaniljglass

Gör så här
1. Ta fram glassen ur frysen och låt mjukna i ca 15 minuter.

2. Skär skalet av ananasen och dela den i 6 klyftor. Skär bort stammen och dela klyftorna i grova bitar.

3. Smält smöret i en stekpanna och lägg i ananasbitarna. Strö över farinsockret och stek tills sockret har smält och blivit som kolasås.

4. Skölj limen, apelsinen och citronen noga och riv skalet utan att få med det vita. Blanda citrusskalet med glassen.

5. Servera glassen genast tillsammans med varm eller ljummen ananas. Garnera med några skalstrimlor i olika färger.

Källa: www.ica.se  Buffé nr 4 2006

Det var en helt ok måndagsmiddag!!

Print Friendly
04.01.2010 | Camilla | Dessert, Frukt & bär | Kommentera

Vaniljpanacotta med limesirap och exotiska frukter

 


4 pers.

Panacotta

2 dl cremer fraiche
4 dl vispgrädde
1 vaniljstång
1 1/4 dl strösocker
2 gelantinblad

Gör så här:
Lägg gelantinbladen i vatten.
Koka upp creme fraiche, grädde, socker och vaniljstången. Vaniljstången har du först skurit en skåra i och skrapat ur alla små frön. Dessa frön ska i panacottablandningen. Låt även vaniljstången koka med. Rör ner gelantinet. Ta ur vaniljstången och häll upp på glas.
Låt svalna i kylskåp minst en timme.

Limesirap:
1 dl socker
0,5 dl vatten
1 lime (saft och rivet skal)
3 msk vatten

Lägg sockret i en kastrull, häll på 0,5 dl vatten och låt koka unde uppsikt tills det blir ljusbrunt. Tillsätt 3 msk vatten (Obs! Det fräser!) Rör om, tillsätt limesaft och rivet skal. Justera ev. med mera vatten när sirapen svalnat av.

Ringla sirapen över panacottan innan servering. Servera med exotiska frukter.

Min kommentar:
Limesirapen är lite knölig att göra då sockret först ska smälta, sedan stelnar det igen innan det slutligen smälter på nytt. Det tar tid!
Har du ont om tid? Då passar det utmärkt att servera panacottan utan limesirap och med valfria bär eller frukter!

Print Friendly
22.03.2008 | Camilla | Dessert, Frukt & bär | Kommentera

Randig Fruktdessert

 


4 pers

1 mogen mango
2 kiwi
1 banan
rivet skal av 1/2 lime
1 msk pressad lime
1 äggvita
2 dl vaniljvisp
1 passionsfrukt

Gör så här:
Skär upp mangon utmed kärnan. Skär bort skal och kärna och lägg fruktköttet i en mixer och kör till en lätt puré. Skala och skär kiwi och banan i små bitar. Blanda dem i en skål med riven limeskal och limesaft. Vispa äggvita till ett hårt skum. Vispa vaniljvispet i en annan skål tills det blir pösigt. Blanda ned den vispade äggvitan. Varva i 4 höga glas mangopuré, kiwiblandning och vaniljskum. Ställ i kylen minst 1 timme. Vid servering dela och skapa ur passionfrukt på toppen.

Tips: Mangopuré finns att köpa färdig på barnmatsburk om du inte har lust att mixa själv!

Print Friendly
22.03.2008 | Camilla | Dessert, Frukt & bär | Kommentera

Jordgubbsmousse

 


4 pers

2 äggulor
2 dl grädde
1 – 11/2 dl florsocker med jordgubbssmak
färska eller frysta jordgubbar

Gör så här:
Vispa grädden till fast skum. Vispa äggulor och florsocker lätt och luftigt.
Vänd försiktigt ner grädden i äggsmeten.
Tillsätt 1 dl hackade jordgubbar.

Fördela i 4 glas
Ställ kallt i kylskåp minst en timme.

Garnera ev. med hel jordgubbe, gräddklick och ett citronmelissblad innan servering.

Min kommentar:
En snabb, enkel och festlig dessert. Bilden är lite missvisande pga att jag vid det tillfället bytte ut jordgubbar mot blåbär. Det blir en mer rosa färg med jordgubbar! Går dock bra med lite olika slags bär eller frukter.

Det finns även florsocker med citron eller chokladsmak. Väljer du någon av dessa kan du tillsätta 1 tsk rivet citronskal i citronmoussen eller 1 dl riven choklad + några droppar likör i chokladvarianten. Enkla, snabba och väldigt goda desserter.

Print Friendly
22.03.2008 | Camilla | Dessert, Frukt & bär | Kommentera

Gino – chokladgratinerad frukt


 
4 port.

12 jordgubbar
3 bananer
4 kiwi
100 gr vit choklad
lite cocos

Gör så här:
Skala och skiva frukten och lägg upp i en ugnsform.
Riv över chokladen och strö ev. över lite cocos, ställ in ugnen på ca 200° tills chokladen fått lite färg.

Serveramed en klick vaniljglass!

Min kommentar:
Mycket gott och enkelt. Bra dessert att göra om man är många då det är perfekt att göra direkt på långpannan.

Print Friendly
22.03.2008 | Camilla | Dessert, Frukt & bär | Kommentera
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout