Nu när det säljs färska fina svenska jordgubbar överallt är det bäst att passa på att äta dom både på längden och tvären…samt dricka dom!

Nu ikväll satt vi i var sin solstol och njöt av solen med en härlig Frozen Forbidden Fruit i handen.

En god och mycket läskande sommardrink!
Enligt mannen i huset för lite spritsmak, men det går ju att åtgärda om man vill det!

Till 2 drinkar behöver du:
8 cl Xanté
8 cl färskpressad citron (jag använde en blandning av färskpressad citron och apelsin)
8 cl mixade färska jordgubbar (det funkar att använda djupfrysta om du inte har tillgång till färska) 

Allt mixas tillsammans med mycket is och serveras ur Martiniglas! Garnera med en jordgubbe.

Drick och njut!

Vill önska er läsare en riktigt GLAD MIDSOMMAR med att lägga in en bild, och ett recept, på midsommartårtan som jag ska ta med mig till goda vännerna om en timme!

Idag har vi hunnit med en sväng på stan där bl.a 3 l jordgubbar och dill till färskpotatisen handlades. Hem för att lägga ihop och garnera tårtan innan det var dags att laga midsommarlunchen.

Midsommarlunchen bestod traditionsenligt av sill & potatis med tillbehör och jordgubbar, grädde och vaniljglass till efterrätt.

Nu på eftermiddagen har vi varit på midsommarfirande med barnbarnen. Åtminstone de två äldsta, Ella & Edith. Den yngsta, Ville, som endast är en månad gammal struntade nog i midsommarfirandet i år!

Om en timme ska vi vara hos kompisarna…iklädda badkläder! Där blir det bad i poolen, grilla och ha det trevligt ikväll.

Önskar er alla en riktigt GLAD MIDSOMMAR!  

Tårtbotten:
4 ägg
2 kkp strösocker
2 kkp vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk varmt vatten (som hälls i sist av allt).

Fyllning lager 1:
1/2 l mosade jordgubbar, 2 msk socker 4 msk vispad grädde.

Fyllning lager 2:
Vaniljkräm gjord på 4 dl mjöl 0ch 8 msk snabbmarsanpulver.

Garnering:
5 dl vispgrädde
1 l jordgubbar skurna i kvartar
ev. citronmelissblad.

Gör så här:
Vispa ägg och socker. Tillsätt mjöl och bakpulver och sist det kokande vattnet. Häll upp smeten i en smord och bröad form. Grädda i 175 grader ca 35 minuter. Låt svalna.

Dela tårtbotten i 3 delar. På det första lagret breder du ut de mosade jordgubbarna blandade med vispgrädden och på det andra lagret breder du ett tjockt lager vanlijkräm.
Bred vispgrädde över hela tårtan och spritsa utmed kanterna samt en rad längst upp på kanten. Lägg de skurna jordgubbarna i en stor hög i mitten och garnera ev. med några citronmelissblad.

Min kommentar:
Den här tårtbotten har jag bakat i alla år och aldrig misslyckats med. Det blir en hög och saftig botten. Givetvis använder du denna tårtbotten till vilken tårta du vill, inte bara jordgubbstårta..

Du ser på receptet att det är ett gammalt recept med måttangivelsen kaffekopp. 1 kkp=1,5 dl.

Det här är en, för året, ny typ av sallad för mig. Väldigt fräsch och god att äta till grillat eller till Tex Mex-mat.
Jag har länge använt frukt (oftast melon) i sallader..men då har jag alltid blandat ner frukten i en ”vanlig” sallad med grönsaker.

Blev bjuden på en variant av denna sallad hemma hos en f.d. arbetskamrat och försökte få till en likadan och jag tror att jag lyckades ganska bra.

1 ananas
1 mango
1 lime
1/2 rödlök
Bladpersilja
Olivolja
Pepparmix

Gör så här:
Skär den färska ananasen och mangon i ganska små bitar. Blanda frukten med fint hackad rödlök och lite klippt bladpersilja. Pressa över saften från en lime samt ringla över lite olivolja. Smaka av med pepparmix.

Serveras med fördel till grillat eller till Tex Mex-mat.

När det nu är som det är med enbart flytande föda här hemma så gör jag så gott jag kan för att försöka liva upp tillvaron lite genom att hitta på något lite extra. Eftersom jag hade en massa 0,5 % vaniljyoghurt kvar så beslutade jag mig för att göra en god och nyttig dessert. Konsistensen blev lite åt sorbé-/isglasshållet.
Nästa gång ska jag prova med att byta ut yoghurten mot 1% kesella + en aning sötningsmedel.

.: Blåbärsfluff :.

6 st.

2 dl blåbär
2 dl vaniljyoughurt 0,5%
2 äggvitor
Rivet skal av en halv lime

Dekoration:
Några blåbär
Rivet limeskal
Citronmeliss

Gör så här:
Mixa blåbär och youghurt. Vispa vitan till hårt skum. Blanda snabbt båbärsmixen, vispade äggvitor och limeskal.

Frys in i 6 plastmuggar minst ett par timmar.

Vid servering dekorera med blåbär, limeskal och citronmelissblad.

I fredags hämtades sambon hem från sjukhuset i Stockholm. Den stora bukoperationen har gått bra och nu är det nästan som att ha småbarn i huset på nytt eftersom han måste äta så ofta…varannan/var tredje timme.

Än så länge äter han bara flytande föda och det gäller att kunna variera maten. Jag har kokat soppor varje dag och försöker se till så de innehåller tillräckligt med proteiner….och om de inte gör det måste proteinpulver tillsättas i sambons portion. Mellanmålen består oftast av yoghurt, fruktsoppor eller smoothies.

Recept på kvällens enkla smoothie kommer här:

3 portioner

3 dl lättvaniljyoghurt
1,5 dl lättmjölk
2 påsar/250 g frusna jordgubbar och bananskivor. Färdig smoothiefruktblandning från ICA.

Mixa och häll upp i glas!

Alla Hjärtans Dag-middag 2010

Nyårsmiddag igen – Dessert

.: Karamelliserad ananas med citrusglass :.

4 portioner

1 ananas 
2 msk smör
3 msk farinsocker
skal av 1 lime 
skal av 1/2 apelsin 
skal av 1/2 citron 
1/2 liter vaniljglass

Gör så här
1. Ta fram glassen ur frysen och låt mjukna i ca 15 minuter.

2. Skär skalet av ananasen och dela den i 6 klyftor. Skär bort stammen och dela klyftorna i grova bitar.

3. Smält smöret i en stekpanna och lägg i ananasbitarna. Strö över farinsockret och stek tills sockret har smält och blivit som kolasås.

4. Skölj limen, apelsinen och citronen noga och riv skalet utan att få med det vita. Blanda citrusskalet med glassen.

5. Servera glassen genast tillsammans med varm eller ljummen ananas. Garnera med några skalstrimlor i olika färger.

Källa: www.ica.se  Buffé nr 4 2006

Det var en helt ok måndagsmiddag!!

4 pers.

Panacotta

2 dl cremer fraiche
4 dl vispgrädde
1 vaniljstång
1 1/4 dl strösocker
2 gelantinblad

Gör så här:
Lägg gelantinbladen i vatten.
Koka upp creme fraiche, grädde, socker och vaniljstången. Vaniljstången har du först skurit en skåra i och skrapat ur alla små frön. Dessa frön ska i panacottablandningen. Låt även vaniljstången koka med. Rör ner gelantinet. Ta ur vaniljstången och häll upp på glas.
Låt svalna i kylskåp minst en timme.

Limesirap:
1 dl socker
0,5 dl vatten
1 lime (saft och rivet skal)
3 msk vatten

Lägg sockret i en kastrull, häll på 0,5 dl vatten och låt koka unde uppsikt tills det blir ljusbrunt. Tillsätt 3 msk vatten (Obs! Det fräser!) Rör om, tillsätt limesaft och rivet skal. Justera ev. med mera vatten när sirapen svalnat av.

Ringla sirapen över panacottan innan servering. Servera med exotiska frukter.

Min kommentar:
Limesirapen är lite knölig att göra då sockret först ska smälta, sedan stelnar det igen innan det slutligen smälter på nytt. Det tar tid!
Har du ont om tid? Då passar det utmärkt att servera panacottan utan limesirap och med valfria bär eller frukter!

4 pers

1 mogen mango
2 kiwi
1 banan
rivet skal av 1/2 lime
1 msk pressad lime
1 äggvita
2 dl vaniljvisp
1 passionsfrukt

Gör så här:
Skär upp mangon utmed kärnan. Skär bort skal och kärna och lägg fruktköttet i en mixer och kör till en lätt puré. Skala och skär kiwi och banan i små bitar. Blanda dem i en skål med riven limeskal och limesaft. Vispa äggvita till ett hårt skum. Vispa vaniljvispet i en annan skål tills det blir pösigt. Blanda ned den vispade äggvitan. Varva i 4 höga glas mangopuré, kiwiblandning och vaniljskum. Ställ i kylen minst 1 timme. Vid servering dela och skapa ur passionfrukt på toppen.

Tips: Mangopuré finns att köpa färdig på barnmatsburk om du inte har lust att mixa själv!

4 pers

2 äggulor
2 dl grädde
1 – 11/2 dl florsocker med jordgubbssmak
färska eller frysta jordgubbar

Gör så här:
Vispa grädden till fast skum. Vispa äggulor och florsocker lätt och luftigt.
Vänd försiktigt ner grädden i äggsmeten.
Tillsätt 1 dl hackade jordgubbar.

Fördela i 4 glas
Ställ kallt i kylskåp minst en timme.

Garnera ev. med hel jordgubbe, gräddklick och ett citronmelissblad innan servering.

Min kommentar:
En snabb, enkel och festlig dessert. Bilden är lite missvisande pga att jag vid det tillfället bytte ut jordgubbar mot blåbär. Det blir en mer rosa färg med jordgubbar! Går dock bra med lite olika slags bär eller frukter.

Det finns även florsocker med citron eller chokladsmak. Väljer du någon av dessa kan du tillsätta 1 tsk rivet citronskal i citronmoussen eller 1 dl riven choklad + några droppar likör i chokladvarianten. Enkla, snabba och väldigt goda desserter.

 
4 port.

12 jordgubbar
3 bananer
4 kiwi
100 gr vit choklad
lite cocos

Gör så här:
Skala och skiva frukten och lägg upp i en ugnsform.
Riv över chokladen och strö ev. över lite cocos, ställ in ugnen på ca 200° tills chokladen fått lite färg.

Serveramed en klick vaniljglass!

Min kommentar:
Mycket gott och enkelt. Bra dessert att göra om man är många då det är perfekt att göra direkt på långpannan.

3 pers.

3 äpplen
1/4 dl hasselnötter (alt. mandel/valnötter blandat 50/50)
½ msk muskovadoråsocker (ljust)
1,5 msk smör
1/4 dl strösocker
1 smördegsplatta
1 dl vispgrädde
½ tsk malen kanel
Starta ugnen, 200 grader. Skala äpplena och dela i tunna skivor. Mixa nötter fint och blanda dem med smör, socker och muscovadosocker. Kavla ut plattan och dela den i fyra delar. Lägg 3 plattor på bakplåtspapper och pensla kanterna med ägg. Ta den fjärde plattan, skär små remsor att lägga runt kanterna på de andra tre. Stryk på nötcremen i mitten och täck med äpple. Grädda 8-10 min mitt i ugn.

OBS! Håll koll på tiden, de kan lätt brännas! Kolla gärna efter 5 min. hur de ser ut. Vispa grädden och smaksätt med kanel. Servera bakelsen ljummen med grädden till.

Källa: Catja Bjermo

Chokladmousse:
2,5 dl vispgrädde
150 gram vit choklad
125 gram mascarpone

Marinerade jordgubbar:
vaniljstång
8 st basilikablad
2 dl socker
2 dl vatten
1 st liten nypa svartpeppar
16 st jordgubbar

Kardemummaströssel:
2 msk krossade digestivekex
2 msk vetemjöl
1,5 msk smält smör
1,5 msk socker
salt
malen kardemumma

Gör så här:

Chokladmousse:
Koka upp grädden.Bryt chokladen i bitar och rör ut i grädden. Häll upp i en bunke och ställ kallt 8 timmar.
Vispa chokladsmeten till ett fast skum. Vispa mascarponen i en separat bunke och rör sedan ner den i chokladsmeten.

Jordgubbar:
Snitta vaniljstången på längden.Hacka basilikan grovt. Koka upp vaniljstången, basilikan, sockret, vattnet och svartpeppar till en lag. Häll upp i en skål, ställ i kylen och låt svalna. Ansa jordgubbarna och dela i kvartar. Vänd ner i sockerlagen och låt dem dra några timmar.

Strössel:
Sätt ugnen på 2000 grader. Lägg ut kexsmulor, mjöl, smör och socker på en plåt med bakplåtspapper. Pudra över kardemumma och en aning salt. Baka tills smulet fått lite färg. Rör om då och då så att allt blandas. H åll koll så att det inte blir bränt.

Min kommentar:
Gott!

Källa:
matplatsen.org

Till 4 pers:
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1/2 vaniljstång
3 gelatinblad
4 passionsfrukter
5 äggulor
1 1/2 dl strösocker

Maräng:
2 äggvitor
1 1/2 strösocker

ca. 20 st

Garnering:
1 färsk passionsfrukt
maräng
20 hallon

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.

Blanda grädde och mjölk i en kastrull. Snitt vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljkornen. Lägg i vaniljen i kastrullen. Koka upp och låt sjuda ca 5 min. Ta upp vaniljstångenur blandningen.

Dela passionsfrukterna och skrapa ur dem i en finmaskig sil. Passera fruktkärnorna så att saften samlas upp, ca 1 dl ska det bli.

Vispa samman äggulor och socker i en bunke. Vipsa ner gräddblandningen i äggulorna. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm på medelvärme under vispning tills det tjocknar. Nu får det inte koka! Häll över i en skål och rör ner de urkramade gelatinbladen tills de smälter.

Ta 1 1/2 dl av vaniljkrämen och blanda med passionsfruktsjuicen.

Fördela vaniljkrämen i 4 glas. Ställ dem kallt så att de börjar stelna ica 15 min. Skeda över passionsfruktskrämen och ställ kallt och låt stelna.

Marängerna:
Sätt ugnen på 125 C. Vispa äggvitorna hårt i en bunke och tillsätt sen sockret efterhand. Vispa tills marängen blir blank. Spritsa ut marängsmeten på bakplåtspapper och grädda nederst i ugnen 30 min. Sänk sedan värmen till 100 C och grädda ytterligare 30 min.

Servera vaniljkrämerna kalla och toppa med passionsfrukt, maräng och hallon.

Min kommentar:
Jättegott!
Väldigt likt pannacotta men min vaniljkräm blev lite tjockare. Kanske det berodde att mjölk- och gräddblandningen kokade upp och kokade över så fort jag vände ryggen till!
Det blev helt enkelt för lite vätska.

Källa: Vickan på Matplatsen. Tack tack!

4 päron
2 msk smör
3 msk strösocker

Chokladmousse:
3 dl vispgrädde
150 g mjölkchoklad
3 äggulor

Garnering:
Vispgrädde, riven chocklad och physalis

Gör så här:
Skala päronen och skär i bitar. Hetta upp matfettet i en stekpanna och stek päronen långsamt i smör och socker tills de blir mjuka. Fördela päronbitarna i dessertskålar.

Vispa grädden. Hacka chokladen och smält den i mikron. Rör samman äggulorna i en skål och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Tillsätt en liten del av grädden och rör om. Tillsätt sedan resten av grädden och vänd ihop det till en jämn mousse. Spritsa eller klicka moussen ovanpå päronen.

Garnera gärna med vispgrädde, lite riven choklad och en physalis. Förvara desserten kallt till servering.