Kategoriarkiv: Potatis & rotfrukter

Kotlettspett med äpplesalsa, örtfärskpotatis och sweet chilisås

 

4 port.

Spett:

4 kotletter eller karréskivor 

1 msk olja

1 msk soya

0.5 tsk salt

2 krm peppar

Glaze:

3 msk ketchup

1 msk soya

0.5 tsk kummin

0.5 tsk salt

2 krm peppar

Äpplesalsa:

2 äpplen

0.5 gurka

0.5 rödlök

1 ask små tomater 

1 tsk torkad oregano

1 msk pressad citron

Örtfärskpotatis:

Kokt färskpotatis till 4 pers.

En rejäl klick smör

1 liten knippa klippt dill

1 liten knippa klippt persilja

Flingsalt

Sweet chilisås:

2 dl creme fraiche 

4 msk Sweet chilisås 

Gör så här:

Spett:

Skär bort ben och fett från kotletterna. Skär dom i två delar på längden och trä upp på fyra spett. Blanda olja, soya, salt och peppar och pensla spetten med det.

Glaze:

Blanda ihop ingredienserna.
Grilla några minuter på varje sida. Pensla med glaze på slutet av grilltiden.

Salsa:

Skär äpplen och grönsakerna i små bitar och blanda ihop med oregano och citronsaft.

Örtfärskpotatis:

Koka potatisen. Häll av vattnet. Tillsätt en rejäl klick smör som får smälta ner bland potatisen, 1 knippa klippt dill, 1 knippa klippt persilja och flingsalt. Blanda.

Sås:

Rör ihop creme fraiche med sweet chilisås.

Print Friendly
20.06.2015 | Camilla | Fläsk, Grillat, Kall sås, Kött, Marinad, Potatis & rotfrukter, Sallad | Kommentera

Grillad Shoulder Cloud med ugnsrostade rotfrukter & gudomlig aioli

Oj vad längesedan det var jag uppdaterade nu! Anledningen är en ovanligt envis luftrörsinfektion som inte varit så kul precis. Jag har sovit mig igenom så gott som 2 veckor! Sovit och sovit förrsten…jag har suttit i en fåtölj på nätterna och försökt sova pga den förskräckliga hostan!  :/

Imorgon är min sista sjukskrivningsdag och att jag börjar må bättre bevisar dagens middag – det är nämligen den första middagen för min del på 11 dagar och dessutom blev den riktigt god! 🙂

I år har både Scan och ICA Selection kommit med en himla massa bra nyheter inför grillsäsongen. Vi har snart provat oss igenom allihopa och ikväll blev det ICA Selektions US Beef, Shoulder Cloud – dvs benfri bogstek som är så mör och fin! Här kan du läsa mera om det fina köttet.

 

 

 

 

 

 

 

 

.: Köttet :.
Köttet penslade vi bara med olja och klappade in en rubbing av American Steakhouse Seasoning och lite grillkrydda. Grilla och skär upp i skivor.
Köttbiten vägde 450 g och det räckte gott och väl åt 2 personer + 1 matlåda!

.: Rotfrukerna :.
Potatisen och morötterna skars i stavar med en ”Alligator” med tillbehöret ”Potatis/grönsaksskärare” – då går det på ett litet kick!
Jag kryddade med salt, pepparmix, paprikakrydda och över detta ringlades lite rapsolja. In i ugnen på 225° i ca 40 minuter.

.: Aioli :.
Aiolin var gudomlig! Receptet till den hämtade jag från gårdagens ”Halv åtta hos mig”, dvs programmet som sändes i v. 20 2012 – och det var den smidigaste aiolin jag gjort hittills! Tidigare har jag tillsatt oljan droppvis..men det funkade utmärkt att hälla i så gott som alla ingredienser på en gång och köra med stavmixern några sekunder. Kanonbra!

1 ägg + 3 äggulor
2 msk fransk senap
1 tsk rödvinsvinäger
2 dl neutral olja
2-3 rivna/pressade vitlöksklyftor (2 st om du river, 3 st om du pressar)
salt & peppar

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser utom vitlök, salt och peppar.
Kör med stavmixer några sekunder tills du har en tjock aioli. Smaka av med salt, peppar och rivna alt. pressade vitlöksklyftor.

Print Friendly
17.05.2012 | Camilla | Kall sås, Kött, Nöt, Potatis & rotfrukter | Kommentera

Janssons frestelse, omelett och köttbullar

Här kommer mina absolut bästa recept på dessa tre klassiska bufférätter som vi här hemma hos oss äter både till jul och påsk – men till midsommar hoppar vi faktiskt över det! 🙂

Janssons frestelsen förkokar jag oftast så att jag kan förbereda den redan dagen innan den ska serveras. Omeletten lagar jag i micron och köttbullarna steker jag i ugnen. På det här sättet går det väldigt smidigt att laga till tre av de allra vanligaste rätterna på buffébordet!

 

.: Janssons frestelse i två varianter :.

Jag har två olika varianter av Janssons frstelse som jag brukar köra med. Dels den ”vanliga” varianten där man varvar potatis och lök men även en förkokt variant som jag använder mig av allt oftare! Den vanliga varianten använder jag mig endast av om jag tillagar Janssons frestelsen precis innan den ska ätas.

 
 

 

 

 

 

 


.: Vanlig Janssons frestelse :.

Potatis, 10 stora = ca 1 kg
1 gul lök
1 burk ABBAS Grebbestads Ansjovis Original (viktigt med just den sorten)
5 dl vispgrädde
salt och peppar
ströbröd + smörklickar

Gör så här:
Strimla potatis och lök. Lägg i hälften av potatisen och all lök. Krydda med lite peppar och lägg på ansjovisfiléerna. Lägg på resten av potatisen och krydda igen med en lite peppar och salt. Häll över grädden och lite av ansjovisspadet. Strö över ett tunt lager ströbröd och klicka över smörklickar.

200°  ca 45-60 minuter.

 

.: Förkokt Janssons frestelse :.

Den här varianten använder jag mig oftast av eftersom den är väldigt smidig och går bra att förbereda redan dagen innan. Dessutom blir den väldigt krämig och god!

 

 

 

 

 

 

 

ca 10 stora potatisar ca 1 kg
1-2 gula lökar (gillar du lök tar du 2 st!)
4 dl grädde
4 dl mjölk
1 burk ABBAS Grebbestads Ansjovis Original (viktigt med just den sorten) 
salt & peppar
ströbröd + smörklickar
Gör så här:
Hacka löken grovt och stek den blank i en stor kastrull. Den ska inte ta färg! Häll över grädde och mjölk och koka upp.

Tillsätt strimlade potatis, ansjovis delad i mindre bitar och ansjovisspadet.

Koka upp och låt det koka i ungefär 5-7 minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i en ugnssäker form.

Hit kan du förbereda redan dagen innan!

Strö på ströbröd och klicka på några smörklickar. Sätt in i ugnen på175° i ungefär 45 minuter. Därefter höjer du värmen och låter din Janssons stå i ugnen tills den fått fin färg.


.: Omelett i mikron:.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag har under många år lagat omeletten i mikrovågsugnen vilket jag tycker är absolut smidigast! Till jul har jag oftast räk- eller champinjonstuvning på omeletten och till påsk kör jag oftast med stuvad spenat.

8 ägg
6 dl mjölk
salt och peppar

Gör så här:
Vispa snabbt ihop ägg och mjölk. Salta och peppra. Häll upp omelettsmeten i en smord ugnsform.
 

 

 

 

 

 

 

 

Sätt in i mikron på full effekt i ca 14-16 minuter. Omeletten ska stelna i kanterna men fortfarande vara lite geggig i mitten.

 

 

 

 

 

 

 

 

Häll över räk-, champinjon- eller spenatstuvning.

 

.: Köttbullar :.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 plåt, ca 70-90 köttbullar beroende på storkek

ca 850 g finmalen blandfärs
0,5 dl ströbröd
1 dl matlagningsgrädde
1 ägg
1 gul lök, fint riven eller mixad
0,5 msk kalvfond
1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
0,5 tsk grillkrydda kryddpeppar (Obs! Till jul byter jag ut grillkryddan mot samma mängd mald kryddpeppar)
1 nypa socker

Gör så här:
Häll ströbröd i en bunke. Häll på grädde, ägg, kryddor och den rivna löken och rör om. Låt svälla i ca 10 minuter. Tillsätt färsen och blanda noga. Rulla köttbullar.

 

 

 

 

 

 

 

Sätt ugnen på 225°. Lägg en klick smör i en långpanna och ställ in den under tiden ugnen blir varm och tills smöret har smält.

Ta ut långpannan med det smälta smöret och lägg på köttbullarna. Sätt in i 12-15 minuter. Rör om efter halva tiden.

När köttbullarna ska serveras steker du dom i smör i stekpannan tills de fått fin färg.

Print Friendly
09.04.2012 | Camilla | Äggrätter, Färs, Jul, Kött, Påsk, Potatis & rotfrukter | 2 kommentarer

Inbakad, vitlöksspäckad fläskfilé med grönpepparsås och hasselbackspotatis

Ska du ha gäster i helgen och är på jakt efter ett riktigt bra ”bjudrecept”? Sluta leta, för nu har du antagligen hittat det du letat efter! 🙂
Det här receptet är nämligen:

* Ett recept att välja till fest
* Roligt att laga
* Lätt att förbereda
* Resultatet måste falla varje gäst i smaken 😉

Jag fick receptet för en tid sedan av en arbetskamrat som i sin tur hittat det i Allt om Mat redan på 80- eller 90-talet. Tack Margareta!

Jag halverade receptet och maten räckte till 2 personer och även till 3 matlådor.


.: Inbakad, vitlöksspäckad fläskfilé med grönpepparsås och hasselbackspotatis :.

 

 

 

 

 

 

 

6-8 pers.

Fläskfilén:
2 fläskfilér
6 vitlöksklyftor
3 msk smör
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt

1 paket djupfrysta smördegsplattor
1 ägg

Fyllning:
150 g rökt skinka
6 scharlottenlökar
2 askar, 500 g, färska champinjoner
1 msk smör
1/2 tsk grovmalen svartpeppar

 

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här:
Putsa köttet och späcka det med de på längden skivade vitlöksklyftorna. Stick små hål i köttet med en vass kniv och stoppa ner vitlöksbitarna.

 

 

 

 

 

 

 

Stek filéerna runt om i smöret. Salta och peppra. Köttet ska nästan bli genomstekt. Låt filéerna svalna.

Finhacka skinkan, löken och champinjonerna till fyllningen, gärna i matberedare.

Fräs allt det hackade i smör. Salta och peppra. Låt svalna.

Ta fram de upptinade smördegsplattorna och lägg dom fyra efter varandra på bredden på ett mjölat bakplåtspappet. Fukta skarvarna och låt dom gå lite omlott. Kavla ut så stort att degen kan rymma kött och fyllning.

Lägg fyllningen som en bädd på degen. Lägg filéerna efter varann ovanpå. Ös upp fyllning ovanpå och på sidorna.

 

 

 

 

 

 

 

Rulla ihop degen och nyp ihop skarven väl. Dekorera ev. med ränder, rutor eller blad från den återstående degplattan.

Hit kan du förbereda – lägg svalt!

Sätt ugnen på 200°. Pensla degen med uppvispat ägg och grädda paketet mitt i ugnen 20-30 minuter.

Grönpepparsås:
4 scharlottenlökar
2 + 2 tsk torkad grönpeppar
2 msk vitvinsvinäger
1 köttbuljongtärning + 3 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
2 msk soya
ev salt och peppar

Gör så här:
Hacka löken och lägg den med krossad grönpeppar (du krossar lätt grönpepparkornen med bredsidan på en kökskniv) och vinäger i en kastrull . . Låt detta sjuda tills vinägern kokat in.

Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka upp.

Sila bort löken. Tillsätt grädde och soya och red av med mjölet utvispat i lite vatten. Smaka av med salt och peppar och krossad grönpeppar. Runda ev av såsen med en smörklick.


Hasselbackspotatis:
2-3 stora potatisar /person
salt
ströbröd
smör

Gör så här:
Skär potatisen i tunna skivor men inte helt igenom. Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form. Klicka på en smörklick på varje potatis. Ställ in mitt i ugnen, 225° i 25 minuter.

Ta ut formen och klicka på ytterligare smör. Strö på salt och ströbröd. Ställ in formen i ugnen igen i ytterligare 20 minuter. Känn på potatisen med en sticka så den är riktigt mjuk.

* * * * *

Vinet vi drack till maten var riktigt gott! Det ingick i en beställning från Mark´s viner, fd. Australian Wine Club. Ett mycket smidigt sätt att handla fina viner och dessutom får du det levererat till dörren! 

 

Print Friendly
08.03.2012 | Camilla | Fläsk, Kött, Potatis & rotfrukter, Sås, Varm sås | 3 kommentarer

Potatis- & västerbottensmuffins till kolgrillad biff och cognacssås

Igår åkte grillen fram och därmed gick startskottet för årets grillsäsong! 🙂
Så här i början är det extra gott tycker jag och nu ska jag börja fundera lite på nya spännande tillbehör att äta till den grillade köttbiten eller fisken.

Igår valde jag att göra potatis- & västerbottensmuffins vilket inte var så dumt alls! 🙂

Köttet penslades bara med olja och kryddades med salt, svartpeppar och grillkrydda innan de lades på grillen. När jag gjorde såsen utgick jag från detta recept, men jag kryddade lite extra och tillsatte en nypa socker.

Här kommer receptet på potatis- & västerbottensmuffinsen:

 

 

 

 

 

 

 

10 st

600 g potatis
2 salladslökar (kan uteslutas eller bytas ut mot lite annan lök)
2 msk vetemjöl
1 ägg
0.5 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
0.5 krm malen muskotnöt
1.5 + 1 dl dl riven västerbottenost

Riv potatisen och löken fint, gärna i matberedare. Blanda med ägg, mjöl och kryddor. Rör sist ner 1.5 dl riven ost och blanda noga.
Smörj en muffinsform noga ooch klicka i smeten. Strö över resten av den rivna osten.

 

 

 

 

 

 

 

Sätt in i ugnen på 200° i 25 minuter. Låt muffinsen stå kvar i formen och vila minst 5 minuter innan du skär runt dom med en liten kniv för att sedan kunna lyfta ur och servera.

Ett mycket gott tillbehör som passar till det mesta.

Print Friendly
04.03.2012 | Camilla | Grillat, Potatis & rotfrukter, Sås, Varm sås | 6 kommentarer

Wallenbergare med potatismos och pressgurka

I helgen som gick skulle de två små barnbarnen övernatta här hemma hos oss. Jag vet sedan länge att det enligt 5-åringen är ”ordentlig” mat som gäller…och helst ska den serveras med gröna ärtor eller broccoli.

Jag chansade på att Wallenbergare skulle passa de båda små fröknarna i smaken..och det gjorde det faktiskt! 🙂

Kom ihåg att när du lagar Wallenbergare så fuska inte med köttfärsen. Här är det enbart kalvfärs som duger!

De små söta formarna som jag här serverar lingonsylt och gurka i kommer från presenten.com. De säljs i 6-pack och finns i ett flertal olika modeller. priset är ca. 100 kr!

 

.: Wallenbergare med potatismos och pressgurka :.

 

 

 

 

 

 

 

4-5 portioner

Wallenbergare:
500 g kalvfärs
1 ägg
1.5 dl vispgrädde
1.5 tsk salt
2 kryddmått svartpeppar
1 dl ströbröd

Gör så här:
Blanda kalvfärsen med vispgrädde och ägg. Krydda med salt och peppar. Forma färsen till 8-10 biffar och panera dom i ströbrödet. Stek i smör ca 3-4 minuter på varje sida.

Källa: Receptet  ica.se

Godaste potatismoset:
Koka ca 500 g skalad potatis mjuk i saltat vatten.  Stöt potatisen med en rotmosstöt. Rör ner 100 g rumssvarmt smör och 2 dl varm mjölk och rör om. Smaksätt med salt, peppar och en aning strösocker.

Pressgurka:
Receptet hittar du HÄR!

Print Friendly
28.02.2012 | Camilla | Färs, Kött, Potatis & rotfrukter, Tillbehör | Kommentera

Helstekt fläskfilé med potatis- & västerbottenterrine och svampsås

Jag kommer visst aldrig igenom recepten till menyn från förra helgen som jag lovat några av er att lägga ut! 😉

Här kommer i vilket fall som helst den utlovade huvudrätten! Jag valde en mycket enkel helstekt fläskfilé med god svampsås. Potatisterrinen var helt ny för mig..men jag lovar..den kommer att lagas MÅNGA fler gånger i vårt hem!

Till detta serverade jag 2 olika sallader, en grönsallad med fetaost och en ananas/mangosallad med rödlök och persilja.

Receptet på terrinen kommer från En smak av Karin, en matbloggskollega från ”grannstaden” Linköping. Lägg hennes blogg på minnet, hon lägger hela tiden ut en himla massa härliga recept!


.: Helstekt fläskfilé med potatis- & västerbottenterrine och svampsås :.

 

 

 

 

 

 

 

 

6 pers.

Fläskfilén:

2 fläskfiléer
salt och peppar
3 dl vatten
3 msk kinesisk soya
3 msk kalvfond

skyn från köttet
1 litet pkt grädde, valfri fetthalt
champinjoner, 1 ask ca 250 g
kantareller (jag hade 2 små påsar i frysen)
salt, peppar + en nypa socker
2 msk maizena + lite vatten

Gör så här:
Krydda köttet ordentligt runt om. Lägg i en ugnsfast form och häll över en blandning av vattnet, sojan och kalvfonden. Stek i ugnen i 200° i ca 45-50 minuter tills köttet fått fin färg. Vänd på köttet ett par gånger under stektiden.

Stek under tiden svampen. Krydda med salt, peppar och gärna en nypa socker.

Sås:
Häll stekskyn från köttet i en kastrull och tillsätt grädden. Tillsätt den stekta svampen. Du kan självklart välja enbart en av svampsorterna!
Låt koka några minuter och red av med maizena utrört i vatten.

Potatis- & västerbottenterrine:
1 kg mjölig potatis
3 dl riven Västerbottenost
2 dl hackad persilja (eller annat kryddgrönt efter tycke och smak)
3 scharlottenlökar
1.5 tsk salt
1½ krm vitpeppar
3 ägg
3 dl vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.
Skala och finhacka löken och stek den i smör tills den blir mjuk.
Skala och skiva potatisen mycket tunt, gärna i matberedaren.
Vispa ihop ägg, grädde, persilja och salt.
Smörj en avlång ”brödform” som rymmer ca 1 1/2 l.
Klä formen med bakplåtspapper.
Varva potatis, lök, äggblandning och ost i formen.
Se till att packa formen ordentligt.
Grädda på nedersta falsen i ugnen, ca 75 minuter.
Känn med en sticka så potatisen är helt mjuk.
Låt terrinen stå till sig i ca 15 minuter och svalna innan den stjälps upp och skärs i bitar.

Terrinen kan tillagas i förväg för att sedan värmas folietäckt i ca 15-20 minuter i 200° ugnsvärme.

Print Friendly
18.02.2012 | Camilla | Fläsk, Kött, Potatis & rotfrukter, Sås, Varm sås | Kommentera

Mannerströms kycklingroulader

Ingen av er kan väl ha missat Guldfågels TV-reklam i samarbete med mästerkocken Leif Mannerström?

Jag erkänner…jag går ofta på Tv-reklam som handlar om mat! Den här gången är jag dessutom jäkligt glad över att jag gjorde det! Vilken god söndagsmiddag vi har ätit alltså! 🙂


.: Leif Mannerströms kycklingroulader med lök, persilja och bacon :.


4-5 pers.
 

16 skivor Tunnskivad Kycklingbröstfilé
1 skivad gul lök
4 baconskivor grovskurna (jag tog hela paketet)
2 msk fransk senap
1 dl grovt hackad persilja
4 st skalade morötter, skurna i stora bitar
5 dl färdigblandad kycklingfond enl. instruktioner på flaskan
8 grillspett alt. 16 cocktailpinnar
1/2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 msk smör
Salt och peppar

Potatismos smaksatt med parmesan:
500 g skalad potatis t.ex King-Edvard
100 g smör
2 dl grädde
100 g riven parmesan 

Tillagning

Roulader: Fräs bacon och den skivade löken i en stekpanna tills det hela fått lite färg och löken har mjuknat. Dra av från värmen och låt svalna ett par minuter. Tillsätt dijonsenap, persilja, salt och peppar.  

Lägg lite fyllning i mitten av varje skiva och rulla ihop.

Träd dem sedan på grillspett alt. sätt ihop rouladerna med cocktailpinnar.  Mannerström använder två grillspett till varje portion av fyra roulader, vilket vi tyckte var för mycket..3 roulader räckte gott och väl/portion för vår del.

Stek sedan i olivolja. När de fått fin färg häller man på kycklingfonden och låter småputtra i ca 15 minuter. Samtidigt lägger man i morötterna och låter dem ligga i samtidigt tills de har blivit lite mjuka. Tag rouladerna och morötterna ur pannan. Tillsätt creme fraiche, smör och grädde i buljongen och mixa med en stavmixer till en skummig buljong.
Red ev. av såsen med maizena.

Potatismos: Koka potatisen i rikligt saltat vatten. Häll av och ånga av potatisen, passera eller pressa den genom en potatispress. Rör i varm grädde, rumstempererat smör och avslutningsvis riven parmesan. Smaka av med vitpeppar 

Källa: www.guldfageln.se 

Print Friendly
05.02.2012 | Camilla | Kyckling, Potatis & rotfrukter | 4 kommentarer

Kycklingfilé med rotfrukter och kantareller

Tänkte jag skulle bjuda er på ett smaskigt kycklingrecept lagom till helgen.

Jag älskar rätter som man lagar i en och samma ugnsform, det är ju så smidigt! Till denna rätt måste man visserligen använda stekpannan också..men den är ju lätt att diska!  😉  Att det blev riktigt gott gjorde inte saken sämre!  🙂

 

.: Kycklingfilé med rotfrukter och kantareller :.


2 portioner

4 stora potatisar
3 morötter
1 gul lök
2-3 kycklingfiléer
125 gram förvällda kantareller
1 pressad vitlöksklyfta
3 dl grädde
2 msk kantarellfond
1 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soya
salt och peppar
lite färsk basilika

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatis och morötter.
Skala och hacka den gula löken.

Smörj en ugnsfast form och lägg i potatis- och morotsskivorna. Strö över den hackade löken och salta o peppra något.

Sätt in i ugnen ca 30 minuter. Under tiden skär du ca 1,5 cm tjocka längsgående skivor av filéerna. Salta o peppra skivorna. Stek dom i smör i stekpannan. Lägg kycklingen ovanpå rotfrukterna i ugnsformen och eftersteka i 5 min.

Fräs kantarellerna tillsammans med den pressade vitlöken i smör. Tillsätt grädde, tomatpuré, kantarellfond och soya. Låt koka ihop ca 5 min. och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kycklingskivorna och strö på lite hackad basilika.

Servera med en god sallad.

Källa: kokaihop.se

Print Friendly
07.10.2011 | Camilla | Kyckling, Potatis & rotfrukter | 4 kommentarer

Lövbiffspett på grillen

När jag lånade med mig recepten till mitt förra inlägg  inne hos Maria på ”Ingen rotmos” så hittade jag även ett recept på grillade lövbiffsspett. Det lät mycket spännande, men samtidigt trodde jag inte fullt ut på det då lövbiff lätt blir så torrt.

Jag handlade hem några stora fina skivor lövbiff, för det här var jag självklart tvungen att prova!

Resultatet blev kanon! 🙂 Lövbiffen blev väldigt saftig och mör av marinaden..och smaken på marinaden var toppengod.  Jag valde att servera mina spett med klyftpotatis, en god vitlökssås och en enkel melonsallad. Enkelt, snabblagat och som sagt riktigt gott!

Prova du också! Jag garanterar att du inte kommer att ångra dig. 🙂

 

.: Lövbiffspett på grillen :. 


4 pers.

400 g lövbiff
2 msk ljus Kikkomansoja 
2 msk sweet chilisås
1 msk olja
½ tsk sesamolja (jag hade ingen sesamolja hemma och det gick bra ändå)
1 tsk sesamfrön
salt och nymald svartpeppar

Skär varje lövbiff i långa strimlor på längden, ca 3 strimlor/lövbiff.

Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet och rör om. Låt marinera minst 30 minuter.

Trä upp lövbiffremsorna som ett dragspel på grillspett. Grilla spetten på grillen 2-3 minuter på var sida 🙂

Servera genast med t.ex klyftpotatis, och vitlökssås alt. sweet chilisås.


Klyftpotatis

Sätt ugnen på 225°. Skrubba potatisen ren och skär i klyftor. Lägg på en ugnsform och ringla över lite olja och strö på lite flingsalt. Sätt in i ugnen i ca 30-40 minuter. Rör om efter halva tiden.


Vitlökssås
2 äggulor
1 dl rapsolja (2 dl i originalreceptet)
flingsalt
svartpeppar
några droppar citronsaft
1 stor riven vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche, gärna lätt

Vispa äggulorna lätt och börja sedan vispa ner oljan droppvis. Jätteviktigt, då såsen blir tunn och blaskig om du häller i oljan för snabbt. Vispa kraftigt hela tiden med elvisp. När du vispat ner all oljan och fått ihop en tjock majonnäs tillsätter du citronsaft och vitlök.

Rör ner creme fraichen och smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Låt såsen stå kallt en stund innan servering.


Sweetchilisås
2 dl creme fraiche blandas med ca 3 msk sweet chili-sås, salt och peppar och ev. 1 pressad vitlöksklyfta.
Låt såsen stå kallt en stund innan servering.

Print Friendly
17.07.2011 | Camilla | Grillat, Kall sås, Kött, Marinad, Nöt, Potatis & rotfrukter, Sås | 1 kommentar

Grillad rostbiff med klyftpotatis, chili & limesmör, zuccinispett och sambaldipp

Ikväll lagade vi en riktigt god middag. Vi köpte några fina skivor rostbiff och genast dök ett recept upp i skallen som jag sett hos Maria som bloggar på ”Ingen rotmos”! Jag följde i stort sett receptet, gjorde bara om det på några få punkter!

Vad skulle jag göra utan alla mina ”matbloggskollegor” där jag numera hämtar så mycket idéer och inspiration!? 🙂

Middagen blev riktigt god! Med andra ord väl värt att prova för dig också! 🙂

 

.: Grillad rostbiff med klyftpotatis, chili & limesmör, zuccinispett och sambaldipp :. 

4 skivor rostas (eller 2cm-skivor av vanlig rostbiff)
svartpeppar
salt med röksmak
olja att pensla med

Klyftpotatis
8-10 potatisar
olja
flingsalt

Zucchinispetten
1 zucchini
1 ask cocktailtomater
1 ask cocktailmozzarella
1 dl olivolja
1 citron, saft och rivet skal
1 msk hackade färska örter, jag tog persilja, basilika, oregano och lite timjan
träspett, blötlagda

Lime- och chilismör
100 g smör, rumstempererat
2 msk hackad färsk persilja
1 lime, finrivet skal och saft
½ urskärnad finhackad röd chili
flingsalt

Sambaldipp
2 dl tjock matyoghurt
sambal oelek, ca 1-1,5 tsk
1 tsk pressad lime
1 tsk flytande honung
salt

Gör så här:

Potatisen
Sätt ugnen på 225°. Skrubba potatisen ren och skär i klyftor. Lägg på en ugnsform och ringla över lite olja och strö på lite flingsalt. Sätt in i ugnen i ca 30-40 minuter. Rör om efter halva tiden.

Kryddsmöret
Rör ihop alla ingredienser, forma en rulle och slå in i plast. Förvara i frysen.

Sambaldippen
Rör ihop dippen och smaka av yoghurten med sambal oelek, pressad lime, honung och salt.

Zuccinispetten
Gör spetten genom att skära zucchinin med en osthyvel i långa längsgående remsor. Trä upp en remsa på ett spett som en berg- och dalbana med ömsom en ostbit och ömsom en tomat i varje böj. Lägg spetten i en form, slå på olja, citron och örter. Låt stå och dra medan grillen blir varm. Vänd då och då.

Rostbiffen
Pensla köttet med olja, krydda med röksalt och nymald svartpeppar. Grilla köttet 2-3 minuter per sida.

Grilla spetten samtidigt som köttet. Börja med att lägga tomatsidan nedåt och grilla ett par minuter. Vänd sedan till ostsidan och grilla till osten börjar smälta. Passa spetten noga då osten lätt ramlar av om det blir för lång tid på grillen!

Vinet
För en alldeles särskild bloggläsares skull (jag tror du känner igen dig nu Dick) som länge har bett om att jag ska lägga ut lite vintips till maten, kan jag nu meddela att kvällens vin kom från en bag-in-box Santa Christina. Ett vin vi ofta köper med oss hem (både i flaskor och kartong) när vi åker på våra årliga Tysklandsresor! 😉

Print Friendly
15.07.2011 | Camilla | Grillat, Grönsaker, Kall sås, Kött, Nöt, Potatis & rotfrukter, Sås, Tillbehör | 3 kommentarer

Heta korvar med rotfruktspytt med äpple och mango- & currysås

Jag har ju under våren haft lite svårt med att komma ihåg mitt bloggprojekt ”Matkalendern 2011”..men några recept fick jag i alla fall lagat under maj månad.

Den här lite annorlunda rotfruktspytten med äpple var riktigt god och jag kommer garanterat att laga den igen. Servera den till kött eller korv, den smakar lika bra till vad du än väljer! Jag valde att även servera en kall mango- & currysås till den här rätten vilket jag tyckte blev pricken över i:et.

Poäng: 4/5


.: Heta korvar med rotfruktspytt med äpple och mango- & currysås:. 


4 port.

Kryddstarka korvar, t.ex choritzo

Rotfruktspytt med äpple:
8-10 potatisar
100 g rotselleri
3 morötter
1 gul lök
1 äpple
2 tsk curry
1 tsk timjan
salt och peppar

Tärna potatis, rotselleri, morötter och lök. Fräs i smör med curry. När rotfrukterna blivit mjuka tillsätter du ett tärnat äpple och de övriga kryddorna.

Servera med heta korvar och gärna en kall mango- & currysås.


.: Mango- & currysås :.

1 burk Lättcreme fraiche
ca 0.5 dl lättmajonäs *jag tog nog lite mera*
2-3 msk mango chutney
2-3 tsk curry
salt, svartpeppar

Blanda ihop och låt stå kallt en stund innan servering.

Print Friendly
24.05.2011 | Camilla | Kall sås, Korv, Matkalender 2011-2012, Potatis & rotfrukter, Sås | 1 kommentar

Scans grillade kamben med tomat- & potatissallad i senapsvinegrette

I alla år har färdigmarinerat kött varit helt bannlyst hemma hos oss…ända tills för några veckor sedan då pressmeddelanden från Scan började ramla in.

Nyfiken som jag är på allt nytt övertalade jag mannen att prova några av Scans grillnyheter. Och vet ni? Både han och jag är helt sålda! 😉

En av favoriterna har blivit Scans kamben som är förkokta och färdiga att lägga på grillen bara för att bli varma och få en fin grillyta. Vi har redan köpt hem dom flera gånger!

Har du inte testat så gör det…så möra och goda revben har jag faktiskt aldrig lyckats laga från grunden.

Receptet på potatissalladen kommer även den från Scans sida. Riktigt god!

.: Scans grillade kamben med tomat- & potatissallad i senapsvinegrette :. 


4 port.

2 förp. Scan Kamben, grillmarinerade, à ca 600 g

Tomat- & potatissallad i senapsvinegrette500 g färskpotatis
1 msk olivolja
1msk citronsaft
2 msk grov senap
1 röd spansk peppar
3 salladslökar
200 g cocktailtomater
romansallad

Gör så här:
Koka potatisen i saltat vatten eller om du hellre vill kan du salta och ugnssteka potatisen i halvor i 225° knappt 30 minuter.

Blanda olja, citron och senap. Finstrimla salladslöken och finhacka chilin och vänd ner. Dela potatisen och tomaterna och vänd ner. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner romansallad efter tycke och smak precis före servering. 

Grilla kambenen över medelvärme i ca 8 minuter.

Servera gärna revbenen och potatissalladen med en god kall sås,  t.ex den du hittar här nedanför!  (Själv glömde jag lägga på såsen på tallriken innan jag fotade!)

.: Honung, senap & vitlökssås :.

2 dl creme fraiche
1 msk flytande honung
1 msk senap
1 riven vitlöksklyfta
salt och svartpeppar

Rör ihop allt och låt såsen dra till sig i kylskåpet en stund.

Print Friendly
23.05.2011 | Camilla | Fläsk, Grillat, Kall sås, Kött, Potatis & rotfrukter, Produkttest, Sallad, Sås, Scan | Kommentera

Kycklingspett, med sesamrostad potatis och jordnötssås

Ni framåt kvällen trotsade vi vädergudarna och tände grillen – vi hann precis innan det kom en skur! 😉

Vi grillade kycklingspett som först marinerats i min enkla och bästa favoritmarinad och till det åt vi sesamrostad potatis och en jordnötssås som är så god att  jag lätt skulle kunna äta den med sked. 😉 Har du inte provat den, så gör det!

Jag har bloggat om både marinaden och jordnötssåsen tidigare,  men det är recept som är väl värda att upprepas! 😉


.: Kycklingspett, med sesamrostad potatis och jordnötssås :. 

Kycklingspett
4 stora kycklingfiléer
8 grillspettspinnar som du först lägger i blöt
marinad <— t.ex den här eller en färdigköpt om du hellre vill det

Blanda ihop marinaden. Putsa kycklingfiléerna och skär dom i kuber. Lägg kycklingbitarna i marinaden minst en timme. Trä upp på spett och lägg på grillen!


Supergod jordnötssås
3 dl vispgrädde
2 finhackade vitlöksklyftor
1 dl hackade jordnötter
1 hönsbuljongtärning
1 msk farinsocker
1-2 tsk sambal oelek (smaka dig fram)
½ dl creamy jordnötssmör
½ lime, saft och skal

Blanda ingredienserna till jordnötssåsen i en kastrull och koka någon minut.

Sesamrostad potatis
1 kg delikatess-/färskpotatis
olja
sesamfrön (3-4 msk)
flingsalt

Borsta potatisen ren och skär den i klyftor. Lägg på en plåt och ringla över lite olja, strö över sesamfrön och lite flingsalt. Blanda!
Rosta potatisen i 225° i ca 30 minuter. Rör om ett par gånger.

Servera med grönsallad.

Print Friendly
15.05.2011 | Camilla | Grillat, Kyckling, Marinad, Potatis & rotfrukter, Sås, Varm sås | 1 kommentar

Gratinerad fläskfilé med svampfyllda tomater, dushessepotatis och kall färskostsås

Oj…kom för bara ett par dagar sedan på att jag HELT glömt bort mitt bloggprojekt – nämligen att laga mat och blogga om månadens recept i ”Matkalender 2011”!
Snart är maj månad slut och jag har inte ens Matkalenderbloggat för april än!  :/

Ska försöka att ta igen detta på något vis (även om det kommer att dra ut på tiden). I fredags lyckades jag ändå få till det första receptet för denna månad.

Receptet jag följde är ett riktigt bra recept om man vill bjuda på något gott och enkelt som kan förberedas flera timmar i förväg.

Poäng: 5/5
  

.: Gratinerad fläskfilé med svampfyllda tomater och duchessepotatis :. 


4 port.

Köttet:
600 g fläskfilé
salt och peppar
smör eller margarin

Svampfyllda tomater:
4 tomater
1 liten burk hela champinjoner (jag tog en stor burk och stekte hälften av dom tillsammans med köttet)
1 sharlottenlök
1/2 dl riven ost
1 skiva vitt bröd (eller 1 msk ströbröd)
salt och peppar

Duschessepotatis:
4 portioner potatismos
1 äggula

Färskostsås:
150 g färskost provencale (jag tog 200g philadelphiaost med vitlök och örter)
2 dl creme fraiche
1/2 dl hackad persilja

Gör så här:
Koka potatis och gör potatismos lagom till 4 personer. Krydda och tillsätt en äggula.

Putsa köttet och bryn runt om i smör. Krydda. Låt steka på svag värme tills det nästan är klart i ca 15 minuter. Skiva köttet och lägg i en ugnsfast form

Skär bort en tunn platta i botten på tomaterna så de står stadigt. Skär av ”hatten” och gröp ur tomaterna.
Hacka tomathattarna, champinjoner, lök och blanda med ströbröd, riven och och lite salt och peppar. Lägg fyllningen i tomaterna.

Ställ tomaterna runt köttet och spritsa potatismostoppar mellan tomaterna.

Rör ihop färskost, creme fraiche och hackad persilja. Spara lite persilja till garnering!

Så här långt kan du förbereda flera timmar i förväg!

Gratinera i 225° i 15 minuter. Innan serveringen hälls lite av såsen över köttet. Toppa med klippt persilja. Servera resten av såsen bredvid.

Print Friendly
15.05.2011 | Camilla | Fläsk, Grönsaker, Kall sås, Kött, Matkalender 2011-2012, Potatis & rotfrukter, Sås, Tillbehör | 7 kommentarer
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout