Ni som följt min blogg under en tid minns kanske den gudomligt goda räksoppan jag bloggade om i våras.

Ikväll utgick jag från det grundreceptet..men bytte ut några av ingredienserna. Så enkelt och så gott!

Till soppan åt vi mina morot- och aprikosfrallor.

.: Champinjonsoppa :.

7,5 dl vatten
1,5 grönsaksbuljongtärning
3 stora, rivna morötter
1/2 hackad gul lök
1 msk smör
1 tub, 175 gram, champinjonost
2 dl creme fraiche
salt, vitpeppar och cayennepeppar
mjöl till redning

Garnering:
250 g stekta färska champinjoner kryddade med salt och peppar
Klippt persilja

Gör så här:
Skala och riv morötterna. Hacka löken och fräs den mjuk i smöret tillsammans med morötterna. Koka upp vattnet och buljongtärningarna.
Blanda ner morotsfräset, osten och creme fraichen i buljongen.
Red ev. av soppan med lite mjöl utrört i vatten för tjockare konsistens.
Smaka av med kryddorna och garnera med stekta champinjoner i små bitar och lite klippt persilja.

Servera med bröd och ost.

Nästa sopprecept som jag nyss upptäckte att det inte fanns inlagt här på den nya sidan är Linda, Kryddburkens, Cowboysoppa med klimp. Även denna soppa är en mycket enkel, mustig och god soppa som jag har jag lagat flera gånger tidigare.

Klimp är en sån där grej som jag egentligen inte tycker är särskilt gott utan faktiskt bara en smaklös klump, men det ger lite härligt tuggmotstånd i soppan.

.: Cowboysoppa med klimp :.

4 pers.

500 gram nötfärs
1 burk krossade tomater
3 tärnade potatisar
2 tärnade morötter
1 hackad rödlök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 liter buljong (vatten + 3 msk kyckling- eller kalvfond alt. 2 buljongtärningar)
Salt och grovmalen svartpeppar

Nu är vi inne på dag 8 med vår pulverdiet. Det har gått bra men det ska villigt erkännas att det känns tungt att ännu bara vara halvvägs.

Efter denna diets slut är tanken att vi ska äta goda, nyttiga soppor under en period. Sitter därför och tittar igenom mina egna sopprecept innan jag surfar runt efter nya. Har du några goda sopprecept liggandes får du mer än gärna höra av dig!

Bland mina fotografier hittade jag två olika soppor som vi åt redan i höstas men som jag ännu inte bloggat om!

Först ut blir en soppa som är riktigt matig och mycket god! Vi har ätit den vid ett par tillfällen och den kommer att förbli en soppfavorit för vår del.

Receptet kommer från Jessica som bloggar på Hallon & Blåbär. Tack!

.: Kycklingsoppa :.

3-4 pers

2 kycklingfiléer, skurna i mindre bitar
3-4 potatisar, tärnade
2 morötter, skivade
1 gul lök, hackad
olja till stekning
½-1 tsk curry
salt och peppar
8 dl vatten
2 dl minimatlagningsgrädde 4%
1-2 hönsbuljongtärningar
1 dl ris
ca 15 st sockerärtor
maizena

Gör så här:
Hetta upp oljan i en kastrull och bryn kycklingen lite lätt. Krydda med salt och peppar. Tillsätt grönsakerna och låt dom fräsa med någon minut. Krydda med curryn och häll på vatten, grädde, en buljongtärning och riset. Låt soppan koka ca 15 minuter och tillsätt ev mer hönsbuljongtärning om du vill ha mer smak.

Blanda ca 1 msk maizena med lite vatten och red av soppan, lite i taget, till önskad konsistens.
Strimla sockerärtorna och låt dom koka med den sista minuten.

Servera med ett gott bröd.

För en tid sedan pratade min kollega om en soppa som hon blivit bjuden på hemma hos sin syster..och bara en kort tid därefter hade hon den omtalade soppan i sin matlåda under en av våra gemensamma luncher.
Jag blev som vanligt nyfiken, som alltid när jag hör talas om någon  ny maträtt, och bad självklart om receptet.

I tisdags lagade jag den goda och VÄLDIGT snabblagade soppan till middag, och den var verkligen en riktig ”festsoppa”. Ett gott bröd och ett glas vitt vin till den soppan och du kan bjuda hem självaste Kungen på soppmiddag!

I receptet jag fick heter soppan Morotssoppa, men jag döper raskt om den till Räksoppa. Byt räkosten mot kräftost och räkorna mot kräftstjärtar så får du en Kräftsoppa…eller varför inte använda champinjonost och toppa med stekta, färska champinjoner och hackad persilja. Valmöjligheterna är stora i denna krämiga och väldigt goda soppa!  

.: Räksoppa :.

1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
4 stora, fint rivna morötter
1/2 hackad gul lök
1 msk smör
200 g räkost
2 dl creme fraiche
salt, vitpeppar och cayennepeppar
mjöl till redning

Garnering:
Handskalade räkor
Klippt dill

Gör så här:
Skala och riv morötterna. Hacka löken och fräs den mjuk i smöret tillsammans med morötterna. Koka upp vattnet och buljongtärningen.
Blanda ner morotsfräset, osten och creme fraichen i buljongen.
Red ev. av soppan med lite mjöl utrört i vatten alt. smör för tjockare konsistens.
Smaka av med kryddorna och garnera med räkor och dill.

När det är kallt och ruggigt ute är det ibland riktigt gott med soppa. Den här kvällen kom jag hem sent och hade ingen lust med något som skulle ta speciellt lång tid..så valet blev minestronesoppa.

Du som tycker det är krångligt och tidskrävande att koka egen soppa…testa den här!

.: Minestronesoppa :.

6 port.

1 msk olivolja
1 schalottenlök alt. en liten gul lök
600 g blandfärs
1 stor morot
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
1 hel vitlöksklyfta
2 lagerblad
1 msk torkad oregano
1/2 dl klippt persilja
1 krm svartpeppar
1 burk krossade tomater, gärna Mutti
1 liter kycklingbuljong=1 l vatten 2 buljongtärningar
3 dl sönderbruten okokt tunn spagetti 
Salt & peppar

Gör så här:
Finhacka löken och fräs den tillsammans med färsen i olivoljan. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt kryddorna: lagerblad, vitlöksklyftan, oregano, persilja och svartpeppar. Slå på tomatkrossen och kycklingbuljongen. Finhacka morot och paprika och tillsätt i soppan. Låt allt få puttra ihop ca 10 min.
Tillsätt pastan och ta kastrullen från värmen. Låt stå med locket på ca 5 min, mer behövs inte för att pastan ska bli färdig.
Plocka upp vitlöksklyftan och lagerbladen. Smaka av soppan nu när smakerna har satt sig. Tillsätt ev. mer salt och peppar om det behövs. 

Servera soppan med t.ex gratinerade vitlöksbröd  

 

Gör så här:
Strimla 1 purjolök. Fräs i en gryta tillsammans med curry.
Tillsätt 2 burkar krossade tomater och 2 fiskbuljongtärningar.
Häll på 1 pkt mellangrädde. Salta och peppra.
Skär ett fiskblock i kuber och lägg i soppan.
Låt koka några minuter tills fisken är färdig.
Lägg i rensade räkor i den färdiga soppan.

Servera med ett gott bröd!

 

1 stor eller 2 små humrar
smör att steka i
1 stor hackad vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad salvia
3 msk vetemjöl
8 dl vatten
1 1/2 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin
2 dl crème fraiche
cayennepeppar
1-2 msk konjak
salt
färsk salvia

Rensa humrarna och lägg köttet åt sidan. Hacka och fräs skalen i smör i en gryta. Rör ner vitlök, tomatpuré, salvia och mjöl. Späd med buljong och vin och låt skalen koka ca 20 min. Sila soppan och rör ner crème fraich. Smaksätt soppan med cayennepeppar, konjak och salt. Hacka salvian och rör ner. Lägg i hummerköttet skuret i bitar och servera med bröd.

Min kommentar:
En mycket festlig och ljuvligt god soppa som är väldigt enkel att tillaga trots att den smakar riktigt lyxigt och avancerat! Receptet hittade jag på Matplatsen. Tack Vickan!
Till soppan åt vi små thekakor med whiskycheddar som pudrades med paprikapulver innan jag satte in dom i ugnen tills osten smält. Mycket gott!

Som förrätt räcker säkert denna soppan till 4-6 personer, men som ensamrätt hade jag och min sambo inga problem med att äta upp den goda soppan själva! Jag kokade soppan på 1 hummer som inte var så stor!