Kategoriarkiv: Skaldjur

Rödlökscheesecake

Idag började jag att laga lite av årets påskmat. Det blir inget stort påskbord men något nytt är ju alltid roligt att få med. Det här receptet hade jag på ett tidningsurklipp sedan flera år tillbaka..och nu kom jag äntligen ihåg att prova det!

Vi blev inte besvikna, och det kommer garanterat att hamna på vårt buffé-, påsk- eller julbord igen. Enkelt och jättegott!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ca. 8-10 personer

Botten:
200 g rågbröd med solroskärnor (Jag använde mig av ett halvt paket Fazers Frökusar)
75 g smält smör

Fyllning:
1 rödlök
1 knippa dill
2,5 dl crème fraiche
300 g philadelphiaost
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
5 gelatinblad

Garnering:
färska räkor
dill
ev. löjrom

Gör så här:
Plasta in en sockerkaksform med plastfolie.
Mixa solrosbrödet i en matberedare. Blanda brödsmulorna med det smälta smöret. Tryck ut smulorna i botten av formen.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst fem minuter.

Hacka rödlöken och dillen fint och blanda med crème fraiche, philadelphia, salt och peppar.

Smält gelatinbladen i en kastrull tillsammans med 1 msk vatten över ett vattenbad. Tillsätt sedan gelatinet i rödlöksblandningen under omrörning.

Bred snabbt ut massan över brödbottnen. Täck med plast och låt stå i kylskåp i minst tre timmar men gärna över natten.

Lyft ut cheesecaken med hjälp av plasten. Skär den i fina tårtbitar och toppa varje bit med räkor, dill och ev. löjrom.

Print Friendly
28.03.2013 | Camilla | Buffé, Jul, Påsk, Skaldjur | 3 kommentarer

Fiskgratäng på torskrygg och räkor

När jag för några veckor sedan läste om vilken god fiskgratäng webbkompisen Marielle med bloggen Caffé con latte  lagat, och att den genast blivit en favorit hemma hos henne, så kunde jag ju knappast motstå att prova jag också! Just den dagen hade jag dock en enorm tidsbrist och beslutade mig för att strunta i duschessemoset och istället servera gratängen tillsammans med snabblagade äggnudlar, vilket visade sig bli riktigt bra det också!

Detta är en MYCKET god och enkel fiskrätt som du serverar med precis vad du vill: blomkålsmos, kokt potatis, potatismos, spritsa gratängen med duschessemos, ris, eller varför inte äggnudlar! 😉

Orginalreceptet kommer från Allt om LCHF men här nedanför skriver jag ner min egen variant.

4 pers.

4 torskryggfiléer eller annan vit fisk
salt och vitpeppar
500 g oskalade räkor

Sås:
2-3 dl fiskspad
3 dl grädde (visp eller matlagningsgrädde)
1 fiskbuljongtärning 
1-2 msk pressad citron
1 dl hackad dill
salt och vitpeppar
maizena + vatten för att reda av såsen


Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Fisken:
Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Salta och peppra. Tillaga fisken mitt i ugnen 15 minuter. Häll av fiskspadet, men spara det!

Sås:
Koka upp fiskspad, grädde och buljongtärning. Låt koka ihop en stund. Tillsätt citronsaft och dill. Smaka av med salt och peppar. Red av med lite maizena utrört i vatten.

Skala räkorna och fördela över fisken. Spara några till garnering!  Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen ytterligare ca 15 minuter tills gratängen fått fin färg. Garnera med räkor och dill.

Print Friendly
18.09.2012 | Camilla | Fisk, Skaldjur, Vit fisk | 2 kommentarer

Skaldjurspasta

För några veckor sedan bjöd de på Skaldjurspasta när vi var och handlade på ICA Maxi.
Det var så gott…och veckan därpå lagade jag detsamma till middag. Att jag upptäckte att sockerärtorna som jag tänkt ha i såsen låg kvar i kylskåpet när maten redan var uppäten hör ju inte hit! 😉

Detta är en riktigt krämig och god pastasås som du gör fortare än pastan kokar. Jättegod!

 

Till 4 portioner behöver du: 

500 g pasta

200 g Kavli räk- och kräftost
200 g skalade räkor (500 g räkor med skal)
3 dl mjölk
1 msk fiskfond
1 msk mjöl
1/2 gul lök
hackad dill
Tips! Sockerärtor, broccoli eller skivade champinjoner år också gott att ha i pastasåsen.

Gör så här:
Koka pastan.
Hacka löken och bryn i stekpannan. Pudra över mjölet och slå på fiskfond och mjölk.
Rör ner räk- & kräftosten, räkor och dill.
Smaka av med salt och peppar.

Print Friendly
16.09.2012 | Camilla | Pasta, Skaldjur | 1 kommentar

Ostpaj med dillkryddade räkor

Den här enkla pajen passar väldigt bra att servera som en enkel ensamrätt men passar även bra på buffé- eller varför inte på påskbordet!

Vi åt den i fredagskväll och serverad med en sallad och ett glas vitt vin så var det inte dumt alls. 🙂

Receptet kommer från boken Matkalendern 2012 som ges ut av Hemmets Journal.

  

 

 

 

 

 

 

6portioner

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g rumsvarmt smör
3 msk vatten

Fyllning:
150 g fetaost
2 dl riven Västerbottenost

Äggstanning:
3 ägg
3 dl grädde
peppar

Dillkryddade räkor:
10 cm gurka
200 g skalade räkor, 600 goskalad vikt
1 dl hackad dill
1 msk olja
1 tsk citronsaft
peppar

Ugn:
225°

Gör så här:
1. Pajdegen
Hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform. Låt stå kallt i 30 minuter. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda den i 225° i 10 minuter.

2. Fyllning
Lägg tärnad fetaost och Västerbottenosten i pajskalet.

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Äggstanning
Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med peppar. Häll detta över osten och grädda i 225° i 30 minuter.

 

 

 

 

 

 

 

4. Dillkryddade räkor
Skala och tärna gurkan. Skala räkorna och blanda dom med gurka, olja, citronsaft och smaka av med peppar.

Servera pajen med dillkryddade räkor och en sallad.

Print Friendly
18.03.2012 | Camilla | Matkalender 2011-2012, Påsk, Pizza & paj, Skaldjur | Kommentera

Kräftstjärtstoast

Förrätten vi bjöd på i lördags var en fräsch och god toast med bl.a kräftstjärtat, äpple och riven ost. Jag har lite svårt för röror som är riktigt feta och ”majonnäsiga” så denna passar mig perfekt.

Den här förrätten åt jag första gången i somras då jag blev bjuden på den hos jobbarkompisen Ankan och den var exakt lika god nu som då. Receptet kommer från början från tasteline.com.

 

.: Kräftstjärtstoast :.

 

 

 

 

 

 

 

 

4 pers.

Röran:
1 burk kräftstjärtar, ca 300 g
1 äpple
1 dl crème fraiche
1 dl riven ost, gärna lagrad
1 tsk dijonsenap
salt och peppar

4 skivor vitt bröd

Garnering:
Dill
Salladsblad
Hela kräftstjärtar

Gör så här:
Häll av spadet från kräftstjärtarna. Hacka dom grovt, men spara några till garnering.
Klyfta, kärna ur och tärna äpplet smått.

Vispa crème fraichen hård med elvisp. Obs! Du vet väl att crème fraich som vispas först blir lös innan den återigen tjocknar!
Vänd ner kräftstjärtar, äpple, ost och senap. Smaka av med salt och peppar.

Servera på rostat eller smörstekt ljust bröd. Garnera med kräftstjärtar, dill och salladsblad.

Print Friendly
17.02.2012 | Camilla | Förrätt, Skaldjur, Smörgås | 4 kommentarer

Indonesisk pytt i panna

Min nya, fina matblogg är nu i stort sett färdig..och det är dags att skriva det första inlägget!

En webbkompis sedan många år tillbaka – duktiga Lillan på kaxigt.com /Decorama design – har byggt ett specialdesignat tema som är anpassat efter mina egna önskemål, och det känns jättebra. Tack Lillan!!

Idag är det den 14 februari..vilket innebär Alla Hjärtans Dag..men här hemma har vi inte firat det något särskilt. Det sparar vi till helgen. Det finns liksom inte så mycket ork kvar efter att ha jobbat en lång dag! :/

Middagen ikväll blev därför enkel men ändå väldigt god!


.: Indonesisk pytt i panna dvs. het rispytt med vitlöksdressing :.
 

 

 

 

 

 

 

 

4 pers.

Du behöver:
3 dl långkornigt matris
6 dl vatten
1 gul lök
1 morot
1 paprika
1 zuccini
2 dl frysta ärtor
400 g skalade räkor
1 msk finhackad röd chili
0.5-1 msk sambal oelek
salt och peppar
rapsolja

Dressing:
2 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
1-2 rivna vitlöksklyftor
salt, peppar och en nypa socker

Att äta till:
Sallad och körsbärstomater

Gör så här:
Blanda creme fraiche med majonnäs och riven vitlök. Smaka av med salt, peppar och lite, lite socker. Låt stå kallt i väntan på servering.

Koka riset i god tid så det hinner svalna.

Stek riset några minuter i rapsolja. Tillsätt hackad lök, morot, paprika och zuccini och stek ytterligare några minuter. Tillsätt sedan sambal oelek och gröna ärtor. Vänd runt allt och smaka av med salt och peppar och tillsätt sist ner de skalade räkorna.


 

 

 

Print Friendly
14.02.2012 | Camilla | Dressing, Ris, bulgur, couscous, Skaldjur | Kommentera

Räk- & avocadopaj

Jag fick en förfrågan om jag hade något recept på en laxpaj.  Javisst svarade jag, någonstans har jag ett recept på en kall lax- & räkpaj. När jag väl letat rätt på receptet och det gamla fotot så visade det sig att jag bara kört pajen som en räk- & avocadopaj vid det här tillfället . Man garnerar alltså den goda, kalla pajen helt efter eget tycke och smak! 🙂  Passar perfekt på buffébordet!

 
.: Räk- & avocadopaj :. 


Receptet är beräknat till en mindre rund pajform.

Pajdeg:
2.5 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
2 msk kallt vatten

Blanda ihop degen. Tryck ut den i en smord pajform. Nagga degen och grädda i 200° i 15-20 minuter.

Fyllning:
1.5 dl gräddfil
1.5 dl majonäs
2-3 msk chilisås
0.5 kruka klippt dill

Garnering:
Handskalade räkor
ev. kallrökt lax
Röd rom
Avocado
Citron
Dill

Print Friendly
17.12.2011 | Camilla | Påsk, Pizza & paj, Skaldjur | 1 kommentar

Koka kräftor


Skölj de levande kräftorna under rinnande kallt vatten…


…under tiden som du kokar upp kräftlagen.

Kräftlag:
6 l vatten
2 dl salt
5 sockerbitar
en bunt krondill 


Samla ihop ca 15 st (livliga och nypgalna) kräftor i ett durkslag.



Lägg snabbt ner kräftorna i den kokande lagen. Låt koka upp och lägg sedan i nästa omgång med 15 kräftor. Lägg i max 3 omgångar med kräftor i grytan och låt sedan alla kräftorna koka i 8-10 minuter.


Ta av grytan från spisen och ställ den i kallt vattenbad t.ex i badkaret (eller lägg ner de kokta kräftorna i den färdigkokta kräftlagen. Se här nedanför!). Byt vatten ofta så att kräftorna kallnar så snabbt som möjligt!

Låt kräftorna stå och dra i lagen tills dagen efter. Sedan är det fritt fram för kräftskiva eller infrysning!  🙂

Obs. Ska du koka fler kräftor än max 45 st rekommenderar jag att du i förväg kokar upp lagen som du låter kallna. Koka därefter kräftorna i lättsaltat vatten och lägg ner i dom i den färdiga, kalla kräftlagen.

Infrysning:
Portionera upp kräftorna i burkar, häll över kräftlag och lägg på en dillkrona. Frys in!
Kräftorna står sig minst ett år i frysen.

Print Friendly
09.08.2011 | Camilla | Skaldjur | Kommentera

Couscouspaella med räkor

Rätt nummer två i mars månads Matkalender 2011 åt vi på fredagskvällen. En lite lagom fredagsrätt när matlagningslusten inte är på topp.

Ärligt talat tycker jag nog att ”vanlig” paella är ett snäpp godare..men det var absolut inget fel på det här heller. Det var riktigt gott!

Receptet är något omgjort efter mitt eget tycke och smak.

Poäng: 3/5

.: Couscouspaella med räkor :.


4 pers.

3 dl couscous
4,5 dl vatten
2 msk kycklingfond
1 kuvert saffran, 0,5 gram
4 salladslökar
2 dl gröna ärtor
1 röd paprika
800 gram räkor med skal

Servera med:
Dill
Citron eller lime
Bröd och smör

Gör så här:
Koka upp vattnet till couscousen tillsammans med kycklingfond och saffran. Häll i couscous och ta bort kastrullen från plattan. Låt couscousen svälla i 3-5 minuter.

Blanda couscousen med skivad salladslök, gröna ärtor och tärnad paprika. Lägg de skalade räkorna på toppen och servera med dill och citron alt. lime.

Print Friendly
26.03.2011 | Camilla | Matkalender 2011-2012, Ris, bulgur, couscous, Skaldjur | Kommentera

Hjärtlig räkröra på avocadobädd

Både förrätten och huvudrätten som jag bjöd på under min Halv-åtta-hos-mig-kväll hade jag länge haft sparade länge i min receptmapp. Båda recepten kommer från Gourmetmorsan, och precis som hon har jag har tidigare ätit rätterna på Alla Hjärtans Dag.

Räkröran skiljer sig lite från de flesta räkröror eftersom den innehåller lite färskriven pepparrot. Gott!

  

.: Hjärtlig räkröra på avokadobädd :.


4 pers.

2 avocado

1 kg räkor med skal som skalas och hackas grovt (spara några till garnering)
1 dl creme frische
0,5 dl majonäs
3 msk färskriven pepparrot
3 msk hackad dill
salt, peppar och en liten nypa socker

Till garnering:
Skalade räkor
Röd rom
Citron
Dill

Smördegshjärta:
Färdigköpt smördeg
Ägg till pensling

Blanda samman alla ingredienserna till röran och smaka av med salt, peppar och socker.

Tryck ut hjärtan med pepparkaksmått i färsk smördeg.
Lägg dem på en plåt och pensla med ägg. Grädda i ugnen i 225 grader i ca 8 min eller tills de fått fin färg. Låt svalna. 

Skiva avocado och lägg upp på tallriken. Lägg på en klick av röran, garnera och toppa med ett krispigt brödhjärtan.

Servera gärna med ett kallt vitt vin!

Print Friendly
27.02.2011 | Camilla | Förrätt, Skaldjur | 1 kommentar

Toast med avokadomousse, skaldjur och dillolja

Nu känner jag att det är hög tid att få ut recepten från vår nyårsafton.

Förrätten bestod av en riktigt god skaldjurstoast med en avokadomousse som verkligen är pricken över i:et!
Den här receptet har jag bloggat om tidigare men det är väl värt att upprepas!
Reseptet kommer från matbloggskompisen Ann som bloggar på ”Tänk om jag ändå hade en blogg”!  (Kolla in hennes tårtor. Hon är helt otrolig!)

.: Toast med avokadomousse, skaldjur och dillolja :.


6 port.

Avocadomousse
2 avocados
1,5 dl créme fraiche
1 vitlöksklyfta
½ gul lök
2 tsk citronsaft
2 msk hackad persilja
1 tsk salt
svartpeppar

Toast
6 skivor vitt bröd
bordsmargarin
olika sorters sallad
150 gr skalade räkor
150 gr kräftstjärtar
40 gr röd stenbitsrom
dill
citron

Dillolja
2 msk dill
2 msk olivolja
en nypa flingsalt

Börja med avocadomoussen.
Dela och kärna ur avokadon. Ta ur fruktköttet och dela det i lite mindre bitar. Riv vitlöken och hacka den gula löken. Mixa till en slät konsistens. Smaka ev. av med mer salt och peppar. Ställ moussen i kylskåpet.

Rosta brödskivorna lätt i torr stekpanna och bred på margarin. Skär bort kanterna. Strimla salladen och täck brödskivorna. Lägg på en klick avocadomousse på salladen och garnera med räkor, kräftstjärtar, stenbitsrom, dill och citron.

Mixa dill, olivolja och salt till en dillolja och droppa på tallriken runt toasten.

Print Friendly
11.01.2011 | Camilla | Förrätt, Nyår, Skaldjur, Smörgås | 4 kommentarer

Annsanns festfisk

Ikväll har vi ätit fisk, och inte vilken fisk som helst, utan Annsanns festfisk. Jättegott!  Jag har bloggat om det här receptet tidigare men det är väl värt att upprepas! Det var förresten genom det här receptet som jag hittade till Annsanns matblogg och sedan dess kan vi nog kalla oss matbloggskompisar! 🙂

Tidigare ikväll funderade både Åsa, som matbloggar på ensidamedmat, och jag över varför det just är tisdagar som ofta är fiskdagar. Jag var tvungen att Googla och hittade detta…men om det är sant eller ej låter jag vara osagt:

”Av tradition landades ingen fisk på auktionerna på måndagar för då var fiskarna ute på havet. (fiskare var ju djupt religiösa och fiskade inte på söndagar) så den första färska fisken på veckan kom in på tisdagen.”


.: Annsanns festfisk :.


4 pers.

4 fiskfiléer av vit fisk t.ex torskrygg  på ca. 125-150 gram
4 äggulor
4 dl riven ost
4 dl mellangrädde
1 burk räkor i lag, a´ 170 gram
salt och peppar och gärna Knorrs fiskkrydda
margarin till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 225º.
Smörj en ugnssäker form och lägg i filéerna. Krydda med salt, peppar och fikskryddan. Blanda äggulor och ost. Lägg räkorna på fisken och bred sedan över ostblandningen.
Häll över grädden.
Gratinera i ugnen i 20-25 minuter. Sänk värmen om osten börjar bli för mörk.

Servera med t.ex pressad potatis och kokta grönsaker eller sallad.

Min kommentar:
Det här är verkligen jättegott! Jag använde 7% matlagningsgrädde och såsen började lite smått att skära sig en aning men det gjorde absolut ingenting! Till festligare tillfällen kommer jag dock att använda en fetare grädde.

Källa: www.annsann.com

Print Friendly
17.08.2010 | Camilla | Fisk, Skaldjur, Vit fisk | 4 kommentarer

Räksoppa


För en tid sedan pratade min kollega om en soppa som hon blivit bjuden på hemma hos sin syster..och bara en kort tid därefter hade hon den omtalade soppan i sin matlåda under en av våra gemensamma luncher.
Jag blev som vanligt nyfiken, som alltid när jag hör talas om någon  ny maträtt, och bad självklart om receptet.

I tisdags lagade jag den goda och VÄLDIGT snabblagade soppan till middag, och den var verkligen en riktig ”festsoppa”. Ett gott bröd och ett glas vitt vin till den soppan och du kan bjuda hem självaste Kungen på soppmiddag!

I receptet jag fick heter soppan Morotssoppa, men jag döper raskt om den till Räksoppa. Byt räkosten mot kräftost och räkorna mot kräftstjärtar så får du en Kräftsoppa…eller varför inte använda champinjonost och toppa med stekta, färska champinjoner och hackad persilja. Valmöjligheterna är stora i denna krämiga och väldigt goda soppa!  

.: Räksoppa :.

1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
4 stora, fint rivna morötter
1/2 hackad gul lök
1 msk smör
200 g räkost
2 dl creme fraiche
salt, vitpeppar och cayennepeppar
mjöl till redning

Garnering:
Handskalade räkor
Klippt dill

Gör så här:
Skala och riv morötterna. Hacka löken och fräs den mjuk i smöret tillsammans med morötterna. Koka upp vattnet och buljongtärningen.
Blanda ner morotsfräset, osten och creme fraichen i buljongen.
Red ev. av soppan med lite mjöl utrört i vatten alt. smör för tjockare konsistens.
Smaka av med kryddorna och garnera med räkor och dill.

Print Friendly
04.03.2010 | Camilla | Skaldjur, Soppa | 6 kommentarer

Avocado med skagenröra och räkor


Alla Hjärtans Dag-middag 2010

Ibland tycker jag det är skoj att lägga ner lite extra energi på maten, och allra helst om det är speciella dagar som t.ex i söndags då det var Alla hjärtans dag.

Vi skulle åka iväg över dagen så det fick inte bli hur avancerat och ta hur lång tid som helst.Valet föll på dessa tre, festliga, men ändå inte allt för tidskrävande rätter.

.: Avocado med skagenröra och räkor :.

2 portioner:

1/2 påse babyspenat
2 avocado
1 liten burk skagenröra (Jag använde mig av Skagenröra lyx från Bröderna Franzén som är jättegod!)
Ca. 20 stora räkor med skal
Citron
Dill

Gör så här:
Lägg en bädd av babyspenat på tallriken. Klyfta en skalade avocado och lägg på salladsbädden. Klicka över skagenröra och toppa med ca. 10 handskalade stora räkor/person. Klipp över lite färsk dill och garnera med en citronklyfta.

Print Friendly
14.02.2010 | Camilla | Förrätt, Skaldjur | Kommentera

Gratinerad hummer

Idag hade vi bestämt oss för att laga vår ”nyårsmiddag”.
Vi var ju inte hemma hos oss på nyårsaftonen men vi hade ändå köpt hem lite smarrig mat som nu låg och väntade i frysen.

Dottern, och det glada och belåtna lilla trollet Edith, var på besök på eftermiddagen (stortrollet Ella åkte pulka med sin farmor och pappan jobbade) och självklart erbjöd jag henne och familjen att stanna på kvällens middag.


Edith 2 månader + 2 dagar

Dottern och jag hjälptes åt att laga följande middag.

 Nyårsmiddag igen – Förrätt

.: Gratinerad hummer :.


4 port.

2 humrar
100 g färska champinjoner
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 dl fiskbuljong
2-3 msk konjak
1/2 tsk salt
1/2 krm cayennepeppar
1/2 msk pressad citronsaft
4 msk riven ost
1 msk ströbröd

Gör så här:
Dela humrarna på längden. Ta ut köttet och skär i små bitar. Spara köttet från klorna till dekoration!
Hacka champinjonerna och fräs i smöret i en kastrull. Strö över mjöl och späd med buljong och grädde. Smaka av med konjak, kryddor och citronsaft.

Ställ hummerskalen i en ugnsfast form. Lägg tillbaka det hackade hummerköttet och fyll på med champinjonstuvningen. Strö över en blandning av ost och ströbröd.

Gratinera i 250 ° ca 10 minuter.

Servera med valfria grönsaker och köttet från hummerklon.

Print Friendly
04.01.2010 | Camilla | Förrätt, Skaldjur | Kommentera
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout