Den här gurkan gör jag varje sommar, och egentligen kan man ju göra den vintertid också men det blir konstigt nog aldrig av!? Jag har alltid kallat den för pressgurka medan sambon säger sommargurka. Vad säger du?

Pressgurkan hör sommaren till och är så god till alla typer av kött eller färs och även på smörgåsen. I vanliga fall brukar jag vänta med att göra den tills färska smågurkor säljs på torget eller i butiken, men nu använde jag slanggurkor vilket går precis lika bra!

2 slanggurkor eller 4-6 smågurkor
5 kryddmått salt
4 msk ättikssprit 12 %
1 dl vatten
8 msk strösocker
1 krm vitpeppar
1 knippa finhackad persilja

Gör så här:
Skala gurkorna med potatisskalare och skiva tunt på t.ex rivjärnet. Blanda ihop alla ingrdienser till ättika/sockerlagen och lägg i gurkskivorna.

Tycker du det ser ut att vara lite vätska så har du helt rätt, men det ändrar sig till dagen efter då gurksaften har blandats med ättikslagen.

Gurkan måste stå kallt minst ett dygn i kylskåp innan den har tagit smak!

Servera till alla tänkbara kött/färsrätter eller på leverpastejsmörgåsen.

Här serverade jag pressgurkan till Italiensk köttfärsrulle med kokt potatis och provencalsk sås!

12 snittar

6 skivor vitt rostbröd halverade diagonalt
100 gram smör
3 vitlöksklyftor
1 tsk lime/citronsaft
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk torkad dragon

Gör så här:
Skär bort kanterna från brödet och dela dem på diagonalen. Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt & värm ugnen till 250 grader. Skala och riv vitlöken. Blanda ihop alla ingredienser och rör till en krämig mjuk konsistens. Bred på smöret på bröden och grädda ca 8-10 min tills de fått fin färg. Ta ut dem ur ugnen och bred på ytterliggare ett lager och låt dem svalna på plåt så blir de frasiga!

Servera som tilltugg till soppa eller till en välkomstdrink!

4 pers.

Fläskfilé Balsamico:

1 fläskfilé
1 finriven vitlöksklyfta
2 msk kalvfond
7 dl vatten
3 msk Crema balsamico
Salt och peppar
Hela konserverade champinjoner (Det som blir kvar efter att du gjort tomatfyllningen men tillsätt gärna mera om du vill det)
Maizenamjöl + vatten till redning

Gör så här:
Putsa fläskfilén noga och skär den i ca 1 cm tjocka skivor. Stek i stekpanna med lite smör. Finriv vitlök och blanda ner bland köttet. Tillsätt kalvfonden och vatten samt crema balsamico. Låt allt få puttra ihop ca. 10 min. Smaka av med salt och peppar. Det går åt ganska mycket!
Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten.
Strö gärna över lite persilja…vilket jag glömde!!

Svampfyllda gratinerade tomater:
5 tomater
10 hela konserverade champinjoner
1 liten schalottenlök
½ dl riven ost
½ dl smulat vitt bröd alt. ströbröd
Salt och peppar

Gör så här:
Skär av ett lock på tomaterna, ca 1 cm. Gröp ur inkråmet och kasta eller använd till något annat! Finhacka tomatlocken och blanda med finhackade champinjoner och finhackad schalottenlök. Blanda allt med smulat bröd och den rivna osten. Salta och peppra. Fyll tomaterna med blandningen. Ställ tomaterna i en ugnsfast form och gratinera i 225 grader 15minuter.

Servera gärna med jasminris och salladsblad.

Min kommentar:
Lättlagat, snabblagat och supergott! Perfekta att bjuda släkt och vänner på.

Källa: Kryddburken