Kategoriarkiv: Tillbehör

Högrevschili med choklad och Porter

I morse körde jag igång ”slökokaren” redan kl 6.. och möttes av en helt underbar doft när jag kom hem 10 timmar senare!

20141107-210031-75631327.jpg
Jag lagade chilin i min Nordic Cooker (slowcooker) men det går också bra att koka den i en gryta på spisen!

1 kg högrev i grytbitar
2 stora gula lökar, hackade
1 pkt bacon i strimlor
2-3 stora vitlöksklyftor, rivna
1 färsk jalapeños, fint strimlad
2 röda chilifrukter, fint strimlad
3 tsk spiskummin
2 tsk kryddpeppar
3 tsk svartpeppar
1 flaska Porter (+ vatten om du kokar på spisen)
1 dl Bbq-sås Sweet & Smokey
0.5 kaka mörk Choklad med chili
2-3 tsk salt

Gör så här
Blanda allt utom salt och hälften av Bbq-såsen. Koka i Slowcooker i 10 timmar på full effekt eller i en gryta på spisen i 4-5 timmar. Kokar du chilin på spisen kan du behöva tillsätta mera vätska. Tillsätt då 1 dl vatten i taget.
Smaka av den färdiga chilin med salt och ev. lite mera Bbq-sås.

Servera med valfria grönsaker, tomatsalsa, vitlökssås och tortillachips.

Tomatsalsa
3-4 tärnade tomater
0.5 finhackad rödlök
1 finhackad chilifrukt
Några kvistar färsk koriander
Flingsalt, svartpeppar och 1 tsk strösocker
2 msk olivolja

Vitlökssås
3 dl gräddfil
2 rivna vitlöksklyftor
Några kvistar färsk koriander
Flingsalt & svartpeppar

Stort tack till Nette, Kardemummagumman, för inspiration och recept!

Print Friendly
07.11.2014 | Camilla | Kall sås, Kött, Nordic Cooker, Nöt, Sås, Slow Cooking, Tillbehör | Kommentera

Rödavinbärscurd

 

I år har jag inte alls tagit hand om våra röda vinbär som jag brukar, beroende på att matkällaren redan är full av saft och gelé från förra året.

Idag fick jag lite dåligt samvete av att se de fina vinbärsklasarna hänga där på busken, och beslutade mig för att koka lite röda vinbärscurd.

Du behöver:
6-7 dl röda vinbär
Knappt 0,5 dl vatten
Saften av 0,5 citron
2 dl socker
2 ägg
1 msk maizena
100 g smör

Så här gjorde jag:
Koka upp bären (orenaste men sköljda) tillsammans med citronsaften och några matskedar vatten. Tryck bären mot kastrullens kant så att saften pressas ut.
Sila!
Häll tillbaka bärsaften i kastrullen tillsammans med hälften av sockret. Koka upp och dra sedan kastrullen från plattan en stund.

Vispa under tiden äggen fluffigt med resterande socker. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och vispa ner äggblandningen.

Låt sjuda sakta i 10-15 minuter – inte koka! – tills curden blivit lite krämig. Blanda maizenan med lite vatten och vispa ner. Sjud ytterligare en stund.
Rör slutligen ner smöret och rör tills det smält.
Häll upp på rena burkar och förvara i kylskåp upp till 1 månad.

Exempel på användningsområden:
– tårt- bakelsefyllning
– på pannkakor tillsammans med lite glass/grädde
– nedrörd som en god krämig smaksättning i den hemgjorda glassen
– på rostat bröd

Print Friendly
06.08.2012 | Camilla | Frukt & bär, Tillbehör | Kommentera

Sesamsticks

20120803-205051.jpg

Ikväll har jag förberett världens enklaste – men väldigt goda – drinktilltugg, nämligen Sesamsticks. Jättegoda att dippa i t.ex färskost eller guacamole.

Inspirerades gjorde jag av Sannas Picknickkorg men receptet är hämtat från Arla.

Till ca 20 Sesamsticks behöver du:
2 rektangulära mjuka tunnbröd
1 äggula
2 msk Arlas flytande smör/rapsolja
1/2 dl sesamfrön
2 tsk flingsalt

Så här gjorde jag:
Vispa ihop äggulan med smör/oljeblandningen. Bred detta på tunnbröden.
Strö över sesamfrön och flingsalt. Skär varje tunnbröd i ca 10 remsor. Lägg remsorna på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt och gratinera i ca 5 minuter på 250°.

Print Friendly
03.08.2012 | Camilla | Tillbehör, Tilltugg | 1 kommentar

Rosensirap

20120723-104621.jpg

Som ni säkert har märkt så älskar jag att laga till sånt som sparar sommaren till de mörkare och kallare årstiderna!
Den här gången blev det en rosensirap som är väldigt god att ringla över t.ex glass, pannacotta eller vit chokladmousse,

Har du tillgång till rosenblad så är den jätteenkel att göra!

Så här gjorde jag:

.: Rosensirap :.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Till drygt 1 dl färdig sirap behöver du:

0,5 l rosenblad (jag packade rosenbladen ganska hårt i mitt 0,5 litermått)
0,5 dl vatten
2,5 dl florsocker
1 msk citronsaft alt. 1 tsk koncentrerad citronsaft på flaska
ev. 1 droppe röd karamellfärg beroende på hur färgstarka rosenblad du använt

Gör så här:
Skölj rosenbladen noga. Låt dom torka till lite.
Koka upp vatten, florsocker och citronsaft. Låt koka sakta tills sockret blivit helt upplöst. Tillsätt rosenbladen och koka sakta i ca 20 minuter tills det blivit en segflytande sirap.
Sila bort rosenbladen och tillsätt sedan ev. en liten droppe färg om du tycker det behövs. (Jag använde mig av mörkröda rosor och behövde det inte)

Print Friendly
23.07.2012 | Camilla | Sylt & saft, Tillbehör | 2 kommentarer

Rosensocker

20120713-173833.jpg

Nu står det två fina burkar på min hylla i köket, en med syrensocker och en med rosensocker.

Sockret kan användas till en mängd olika saker, t.ex: strö lite på desserter eller cupcakesfrostingen, strö över eller rulla kanterna på mördegskakor i sockret eller varför inte baka små maränger på det! Du kan säkert hitta på flera användningsområden själv. 🙂

Så här gjorde jag:
Plocka bort bladen från 3-4 rosor, skölj dom försiktigt och låt torka på hushållspapper på en bricka eller plåt. När bladen är helt torra mixar du 1 dl rosenblad tillsammans med 5 dl strösocker. Förvara i burk och rör om ibland tills sockret är helt torrt.
Det är fint att hänga på små etiketter på burkarna. Dessa klipper du snabbt ut i lite hårdare papper och knyter runt burken med ett snöre!

Print Friendly
13.07.2012 | Camilla | Övrigt, Tillbehör | 1 kommentar

Styckfrysta smultronstrån

20120711-172906.jpg

Just nu, mitt i sommaren, kanske det inte känns särskilt märkvärdigt med ett litet smultronstrå. Det är jag däremot helt övertygad om att det gör i vinter!

Jag har just trätt dessa små strån, och nu är det dags att lägga in dom försiktigt, ett och ett på ett fat i frysen. När de är ordentligt frysta lägger jag ihop dom i en burk.

I vinter när jag längtar som mest efter sommaren ska jag plocka fram dom igen..och då för att t.ex dekorera en dessert eller varför inte en drink. Tänk dig Nyårsdesserten dekorerad med ”färska” smultron!!

Det finns hur många användningsområden som helst…så stick ut och plocka smultron nu! 😉

Print Friendly
11.07.2012 | Camilla | Frukt & bär, Tillbehör | 1 kommentar

Syrénsocker, kanderade syrénblommor och små söta syrénmaränger

För någon vecka sedan insåg jag att syrenerna här i Motala redan var så gott som överblommade. Jag skyndade mig ut och som tur var lyckades jag hitta några syrénblomklasar som var precis utslagna!

Nu har jag gjort syrénsocker, kanderade syréner och jag har även bakat små syrénmaränger. Dessa hade säkert fått lite mer smak av syrén om jag bara kunnat låta sockret stå till sig lite längre tid!  🙂

 

.: Syrénsocker :.

 

 

Plocka några riktigt fint utslagna blomklasar. Lägg dom på ett vitt papper så kryper ev. oinbjudna kryp ut från blommorna. Försök att låta bli att skölja blommorna då de tar sån tid på sig att torka.

Plocka bort de små syrénblommorna en och en. Blanda 500 g socker med 1 dl blommor. Låt stå i några veckor tills sockret blivit helt torrt. Skaka burken lite då och då.

När sockret är helt torrt avgör du själv om du vill sila bort syrénblommorna som nu blivit bruna..eller om du vill mixa blommorna tillsammans med sockret så det blir ännu mer smakrikt.

 


.: Kanderade syrénblommor :.

Doppa de små syrenblommorna i lätt uppvispad äggvita och pudra dom därefter med vitt socker, dvs florsocker eller vaniljsocker. Lägg blommorna på bakplåtspapper och låt dom torka och stelna i några dagar innan du försiktigt lossar dom från pappret och lägger dom i en burk.
Fina att dekorera desserter med!
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ca 165 st = 1,5 plåt.

2 st äggvitor
1,5 dl socker
0,5 msk färsk citronsaft
ca 4 droppar röd karamellfärg och 2 droppar blå för att få fram en syrénlila ton. Ta i lite mer om du tycker färgen ser för ljus ut. (min blev FÖR ljus!)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 130 grader.
2. Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke.
3. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten), vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 65 grader.
4. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills det svalnat.
5. Vispa ner karamellfärgen och blanda tills färgen är jämn.
6. Spritsa ut marängen till små maränger på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda i mitten av ugnen i 35 minuter.

Så söta att garnera sommarens glassdesserter med!

Inspirationen till de små ”glassmarängerna” fick jag från Sannas picknickkorg!

Print Friendly
10.06.2012 | Camilla | Bakat, Småkakor, Tillbehör | 2 kommentarer

Wallenbergare med potatismos och pressgurka

I helgen som gick skulle de två små barnbarnen övernatta här hemma hos oss. Jag vet sedan länge att det enligt 5-åringen är ”ordentlig” mat som gäller…och helst ska den serveras med gröna ärtor eller broccoli.

Jag chansade på att Wallenbergare skulle passa de båda små fröknarna i smaken..och det gjorde det faktiskt! 🙂

Kom ihåg att när du lagar Wallenbergare så fuska inte med köttfärsen. Här är det enbart kalvfärs som duger!

De små söta formarna som jag här serverar lingonsylt och gurka i kommer från presenten.com. De säljs i 6-pack och finns i ett flertal olika modeller. priset är ca. 100 kr!

 

.: Wallenbergare med potatismos och pressgurka :.

 

 

 

 

 

 

 

4-5 portioner

Wallenbergare:
500 g kalvfärs
1 ägg
1.5 dl vispgrädde
1.5 tsk salt
2 kryddmått svartpeppar
1 dl ströbröd

Gör så här:
Blanda kalvfärsen med vispgrädde och ägg. Krydda med salt och peppar. Forma färsen till 8-10 biffar och panera dom i ströbrödet. Stek i smör ca 3-4 minuter på varje sida.

Källa: Receptet  ica.se

Godaste potatismoset:
Koka ca 500 g skalad potatis mjuk i saltat vatten.  Stöt potatisen med en rotmosstöt. Rör ner 100 g rumssvarmt smör och 2 dl varm mjölk och rör om. Smaksätt med salt, peppar och en aning strösocker.

Pressgurka:
Receptet hittar du HÄR!

Print Friendly
28.02.2012 | Camilla | Färs, Kött, Potatis & rotfrukter, Tillbehör | Kommentera

Salami med bakade tomater, kronärtskockpesto och grillat bröd

Ikväll har vi inlett årets första schlagerkväll med att äta en riktigt god förrätt!

Det här är en förrätt efter ett recept jag hörde på radion för några år sedan, och jag minns faktiskt inte ens vad det var för program. Förrätten är i vilket fall som helst en riktig favorit!

Enkelt och väldigt smidigt…det är min melodi det. Kom bara ihåg att sätta in tomaterna i ugnen i riktigt god tid innan maten ska serveras!

Och du..tomaterna som helst ska ätas lite ljumna är så söta och goda och peston är helt suveränt god! 🙂

 

.: Salami med bakade tomater, kronärtskockpesto och grillat bröd :. 

 
4 pers.

Du behöver:
150 g god salami, tunt skivad
valfri sallad
ev. valfri ört (lämpliga örter kan vara, persilja, basilika, rosmarin, oregano, salvia eller mejram)

Ugnsbakade cocktailtomater:
1 ask, 250 g coctailtomater
olivolja, salt och strösocker

Kronärtskockpesto
2 kokta kronärtskocksbottnar på burk
1 vitlöksklyfta
30 g riven parmesanost
1 tsk pressad citronjuice
3 msk olivolja
50 g pinjenötter
salt

Grillat bröd:
4 skivor vitt bröd
olivolja och flingsalt


Gör så här:

Tomaterna: Värm ugnen till 100 C. Dela tomaterna och lägg dem på en ugnsplåt med snittytan uppåt. Ringla lite olja över tomaterna och strö på lite salt och en aning socker. Ugnsbaka dem i minst 1 timme…gärna 1.5 timme!

Kronärtskockspeston:
Tärna kronärtskockan, hacka vitlöken, riv osten och lägg samtliga ingredienser till peston i en mixer och mixa till en grynig röra, smaka av med salt. 

Brödet:
Värm en grillpanna eller stekpanna till högsta temperatur. Ringla rikligt med olivolja över bröden och grilla tills brödet får fin färg. Krydda med en aning flingsalt.

Uppläggning på tallriken:
Bottna 4 tallrikar med lite sallad, lägg på salamin gärna i rullar, lägg på de bakade tomaterna och en klick av peston. Ringla över lite olja och plocka över lite valfria örter.

Servera med det nygrillade brödet.

Print Friendly
04.02.2012 | Camilla | Förrätt, Tillbehör | Kommentera

Dansk Ribbenstek

När vi är i Danmark försöker vi alltid hitta en korvkiosk som säljer ribbenstek i bröd serverat med de klassiska tillbehören pressgurka och rödkål. Det är ljuvligt gott!

Idag blev jag påmind om att jag borde blogga om när jag för första gången i mitt liv försökte mig på att laga dansk ribbenstek, dvs fläskstek med knaprig svål. Jag var från början lite skeptiskt och trodde nog inte att jag skulle fixa det så bra som jag faktiskt gjorde. Det var inte svårt alls! Det största problemet är nog att hitta en lämplig köttbit med svål.

Så här gjorde jag:


.: Dansk Ribbenstek :. 


7-8 personer.

2-3 kg benfri kotlettrad med svål
2 msk grovt salt + 1-2 msk grovsalt att senare gnida in i svålen
10 vitpepparkorn
3-4 lagerblad

Gör så här:
Lägg steken med svålen nedåt i en ugnsform och tillsätt så mycket vatten att det täcker svålen. Lägg i grovt salt, vitpepparkorn och lagerblad.
Använd en så liten ugnsform som möjligt, så blir skyn bäst.


Här har steken först tillagats med svålen nedåt, och har just vänts och gnidits in med grovsalt.

Ställ steken i mitten av ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.

Ta ut steken och skär svålen (om du inte lyckats få tag på en färdigskuren förstås!) i ca ½ cm strimlor helt ned till köttet. Försök att inte skära i själva köttet. Det kan bli lite torrt då.
Gnid in svålen med grovsalt. Var noga med att få ner rikligt med salt mellan snitten. Det är detta som gör att svålen blir knaprig.

Lägg steken med svålen uppåt i ugnsformen och ställ in den i nedre delen av ugnen, 175 grader i 1.5 – 2 timmar.
Använder du stektermometer skall steken vara 75 grader då den är klar.

När steken är klar ta ut den ur ugnen, häll av skyn från lägg tillbaka steken i ugnsformen igen.

Öka värmen på ugnen till 275 grader och ställ den på grill. Sätt in steken i mitten av ugnen och grilla tills svålen fått en knaprig yta. Håll lite koll så den inte bränns!

Servera på klassiskt danskt vis med potatis, brunsås, pressgurka och rödkål, eller som vi gjorde i hamburgebröd med pressgurka och rödkål. Njut!  🙂

Ps. Recept på pressgurka hittar du HÄR!

Print Friendly
16.10.2011 | Camilla | Fläsk, Kött, Tillbehör | 6 kommentarer

Grillad rostbiff med klyftpotatis, chili & limesmör, zuccinispett och sambaldipp

Ikväll lagade vi en riktigt god middag. Vi köpte några fina skivor rostbiff och genast dök ett recept upp i skallen som jag sett hos Maria som bloggar på ”Ingen rotmos”! Jag följde i stort sett receptet, gjorde bara om det på några få punkter!

Vad skulle jag göra utan alla mina ”matbloggskollegor” där jag numera hämtar så mycket idéer och inspiration!? 🙂

Middagen blev riktigt god! Med andra ord väl värt att prova för dig också! 🙂

 

.: Grillad rostbiff med klyftpotatis, chili & limesmör, zuccinispett och sambaldipp :. 

4 skivor rostas (eller 2cm-skivor av vanlig rostbiff)
svartpeppar
salt med röksmak
olja att pensla med

Klyftpotatis
8-10 potatisar
olja
flingsalt

Zucchinispetten
1 zucchini
1 ask cocktailtomater
1 ask cocktailmozzarella
1 dl olivolja
1 citron, saft och rivet skal
1 msk hackade färska örter, jag tog persilja, basilika, oregano och lite timjan
träspett, blötlagda

Lime- och chilismör
100 g smör, rumstempererat
2 msk hackad färsk persilja
1 lime, finrivet skal och saft
½ urskärnad finhackad röd chili
flingsalt

Sambaldipp
2 dl tjock matyoghurt
sambal oelek, ca 1-1,5 tsk
1 tsk pressad lime
1 tsk flytande honung
salt

Gör så här:

Potatisen
Sätt ugnen på 225°. Skrubba potatisen ren och skär i klyftor. Lägg på en ugnsform och ringla över lite olja och strö på lite flingsalt. Sätt in i ugnen i ca 30-40 minuter. Rör om efter halva tiden.

Kryddsmöret
Rör ihop alla ingredienser, forma en rulle och slå in i plast. Förvara i frysen.

Sambaldippen
Rör ihop dippen och smaka av yoghurten med sambal oelek, pressad lime, honung och salt.

Zuccinispetten
Gör spetten genom att skära zucchinin med en osthyvel i långa längsgående remsor. Trä upp en remsa på ett spett som en berg- och dalbana med ömsom en ostbit och ömsom en tomat i varje böj. Lägg spetten i en form, slå på olja, citron och örter. Låt stå och dra medan grillen blir varm. Vänd då och då.

Rostbiffen
Pensla köttet med olja, krydda med röksalt och nymald svartpeppar. Grilla köttet 2-3 minuter per sida.

Grilla spetten samtidigt som köttet. Börja med att lägga tomatsidan nedåt och grilla ett par minuter. Vänd sedan till ostsidan och grilla till osten börjar smälta. Passa spetten noga då osten lätt ramlar av om det blir för lång tid på grillen!

Vinet
För en alldeles särskild bloggläsares skull (jag tror du känner igen dig nu Dick) som länge har bett om att jag ska lägga ut lite vintips till maten, kan jag nu meddela att kvällens vin kom från en bag-in-box Santa Christina. Ett vin vi ofta köper med oss hem (både i flaskor och kartong) när vi åker på våra årliga Tysklandsresor! 😉

Print Friendly
15.07.2011 | Camilla | Grillat, Grönsaker, Kall sås, Kött, Nöt, Potatis & rotfrukter, Sås, Tillbehör | 3 kommentarer

Färsspett med Findus Green Deli Indian Curry och Melon- & gurksalsa

I ärlighets namn måste jag väl erkänna att jag ALDRIG någonsin tidigare lagat något som sett mindre tilltalande ut än vad denna rätt gjorde!  😉

Vi skulle slänga ihop en snabb middag och då jag hade lite färs i kylen så slog det mig att färsspett går ju Lätt och snabbt att grilla.

Jag hade även en påse Findus Green Deli Indian Curry i frysen – en påse som jag i egenskap av testpilot hos Smartson fått hem för en tid sedan. Nu var det dags att se vad den gick för!

Slutligen hade jag även ett recept på en melon- & gurksalsa i bakhuvudet och salsan skars snabbt ihop den också.

Vad tyckte vi då:

– Rent utseendemässigt den mest otilltalande middag någonsin! 🙁

– Färsspetten helt ok! Saftiga och smakrika. 🙂

– Green Deli Indian Curry – riktigt gott, ja så gott att vi kan tänka oss att köpa det igen! Bra att ha hemma som tillbehör till en snabbmiddag! 🙂

– Melon- & gurksalsan. Jättegod! Men enbart för utseendets skull så tänker jag tärna avokadon istället för att mosa den vid nästa tillagningstillfälle! 🙂

Färsspett, 6 st:
400 g blandfärs
salt, peppar och grillkrydda
3-4 msk ajvar relish
grillolja (färdigköpt)

Börja med att lägga grillpinnarna i blöt.
Blanda ihop färsen med kryddorna. Tillsätt ajvar relischen och blanda ordentligt. Trä på färsen på grillpinnarna och forma till avlånga järpar. Pensla med grillolja och grilla på kolgrill.


Findus Green Deli Indian Curry:
Stek i lite olja i stekpannan tills grönsakerna blivit mjuka.


Melon- & gurksalsa:
0,5 gurka
0,5 liten melon
2 salladslökar
1 mogen avokado
0,5 röd chili
0,5 citron
salt

Skär gurka och melon i centimeterstora tärningar. Finhacka chilin och salladslöken.
Mosa avokadon och blanda med chili, lök och rivet skal och saft av citronhalvan.  Blanda allt. Smaksätt med salt. Låt gärna stå kallt en stund innan servering.
Print Friendly
13.07.2011 | Camilla | Färs, Findus, Grönsaker, Kött, Produkttest, Sallad, Tillbehör | 1 kommentar

Semester, grillat & vitlökssås

Idag jobbade både mannen och jag den sista arbetsdagen innan semestern. Härligt! 🙂

Semestern firades in med grillad entrecote med tillbehör samt såsen framför alla andra sedan mer än 10 år tillbaka – min gudomliga vitlökssås! 🙂
Har du inte provat den än så gör det! Gillar du vitlök kommer även du att älska den! 🙂

Den här såsen har jag skrivit om tidigare men den är värd att nämna om och om igen! 

.: Vitlökssås :.

2 äggulor
1 dl rapsolja (2 dl i originalreceptet)
flingsalt
svartpeppar
några droppar citronsaft
1 stor riven vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche, gärna lätt

Gör så här:
Vispa äggulorna lätt och börja sedan vispa ner oljan droppvis. Jätteviktigt, då såsen blir tunn och blaskig om du häller i oljan för snabbt. Vispa kraftigt hela tiden med elvisp. När du vispat ner all oljan och fått ihop en tjock majonnäs tillsätter du citronsaft och vitlök.

Rör ner creme fraichen och smaka av med flingsalt och svartpeppar.

Låt såsen stå kallt en stund innan servering.

 

 .: Grillad majs, rödlök & körsbärstomater på isbergsbädd :.


Nya små ugnsformar från RBA köpta på Smålandsglas / presenten.com. 4-pack endast 99 kr!

Häll en burk majskorn blandat med en halv hackad rödlök på ett folieark. Lägg på en liten klick smör och lite flingsalt. Vik ihop foliepaketet och lägg på grillen samtidigt som du grillar köttet. Mot slutet av grillningstiden lägger du även på några körsbärstomater.

Lägg den grillade majsen/rödlöken på finstrimlad isbergssallad. Toppa med några grillade små tomater.

Smaklig måltid! 🙂

Print Friendly
08.07.2011 | Camilla | Grillat, Grönsaker, Kall sås, Sås, Tillbehör | Kommentera

Bulgursallad med feta & grillad nektarin och krispig yoghurt

Oj vad jag ligger efter med uppdateringar. Börjar med kvällens recept så får jag ta recepten från de försummade veckorna lite då och då!

Ikväll grillade vi färdigkryddade karréspett från ICA…men de var väl ingen höjdare måste jag erkänna. Smakade mest salt och paprikapulver, men så kan det gå när man är dumsnål och går på det här med veckans kort-varor till bra pris! :/

Tillbehören däremot var helt ok! 🙂 Jag har helt snöat in på sallader av olika slag till den grillade köttbiten..och att ha frukt i maten är något som jag är väldigt förtjust i!


.: Bulgursallad med feta och grillad nektarin :.


Klicka på bilderna 2 gånger för större format!

4 pers.

2 dl okokt bulgur
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

0,5 romansalladshuvud
0,5 rödlök
4 nektariner
2 limefrukter
1 pkt fetaost, 150 g (byt ut till grillad halloumi om du vill)
oliver

Gör så här:
Koka upp vattnet till bulgurn och tillsätt buljongtärningen. Häll i bulgurn och låt koka i 8 minuter. Låt sedan stå och svälla en stund.

Strimla romansallad fint och lägg i kallt vatten gärna tillsammans med ett par isbitar, då blir salladen extra krispig. Låt den sedan rinna av ordentligt på hushållspapper eller i salladsslunga. Strimla rödlöken.

Kärnat ur och klyfta nektarinerna, grilla dessa tillsammans emd limen som du skurit i halvor.

Blanda bulgur, sallad och rödlök. Toppa med grillade nektarinklyftor, fetaost i tärningar, några oliver och grillade limehalvor som var och en får pressa över sin bulgursallad.

 

.: Krispig yoghurt :.


4 pers.

0,5 romansalladshuvud
2 dl turkisk yoghurt
1 msk finhackad faärsk mynta
3 salladslökar i tunna strimlor
1 bit rättika i fina strimlor
(1 riven vitlöksklyfta – hör inte till receptet men jag valde att ha i det)
salt och grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Strimla romansallad fint och lägg i kallt vatten gärna tillsammans med ett par isbitar, då blir salladen extra krispig. Låt den sedan rinna av ordentligt på hushållspapper eller i salladsslunga.

Blanda yoghurten med mynta, salladslök, (vitlök), rättika. Smaksätt med salt och peppar. Vänd ner salladen vid serveringen

Källa: Kocklandslagets bok ”Kung i köket”.

Print Friendly
02.07.2011 | Camilla | Grillat, Kall sås, Ris, bulgur, couscous, Sallad, Tillbehör | Kommentera

Gratinerad fläskfilé med svampfyllda tomater, dushessepotatis och kall färskostsås

Oj…kom för bara ett par dagar sedan på att jag HELT glömt bort mitt bloggprojekt – nämligen att laga mat och blogga om månadens recept i ”Matkalender 2011”!
Snart är maj månad slut och jag har inte ens Matkalenderbloggat för april än!  :/

Ska försöka att ta igen detta på något vis (även om det kommer att dra ut på tiden). I fredags lyckades jag ändå få till det första receptet för denna månad.

Receptet jag följde är ett riktigt bra recept om man vill bjuda på något gott och enkelt som kan förberedas flera timmar i förväg.

Poäng: 5/5
  

.: Gratinerad fläskfilé med svampfyllda tomater och duchessepotatis :. 


4 port.

Köttet:
600 g fläskfilé
salt och peppar
smör eller margarin

Svampfyllda tomater:
4 tomater
1 liten burk hela champinjoner (jag tog en stor burk och stekte hälften av dom tillsammans med köttet)
1 sharlottenlök
1/2 dl riven ost
1 skiva vitt bröd (eller 1 msk ströbröd)
salt och peppar

Duschessepotatis:
4 portioner potatismos
1 äggula

Färskostsås:
150 g färskost provencale (jag tog 200g philadelphiaost med vitlök och örter)
2 dl creme fraiche
1/2 dl hackad persilja

Gör så här:
Koka potatis och gör potatismos lagom till 4 personer. Krydda och tillsätt en äggula.

Putsa köttet och bryn runt om i smör. Krydda. Låt steka på svag värme tills det nästan är klart i ca 15 minuter. Skiva köttet och lägg i en ugnsfast form

Skär bort en tunn platta i botten på tomaterna så de står stadigt. Skär av ”hatten” och gröp ur tomaterna.
Hacka tomathattarna, champinjoner, lök och blanda med ströbröd, riven och och lite salt och peppar. Lägg fyllningen i tomaterna.

Ställ tomaterna runt köttet och spritsa potatismostoppar mellan tomaterna.

Rör ihop färskost, creme fraiche och hackad persilja. Spara lite persilja till garnering!

Så här långt kan du förbereda flera timmar i förväg!

Gratinera i 225° i 15 minuter. Innan serveringen hälls lite av såsen över köttet. Toppa med klippt persilja. Servera resten av såsen bredvid.

Print Friendly
15.05.2011 | Camilla | Fläsk, Grönsaker, Kall sås, Kött, Matkalender 2011-2012, Potatis & rotfrukter, Sås, Tillbehör | 7 kommentarer
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout