Igår var jag på tjejfest hos jobbarkompisen Ankan. Jätteskoj, god mat och trevligt sällskap, precis som vanligt när vi träffas!

Jag erbjöd den hårt arbetande värdinnan att ta med mig något till kaffet..vilket hon så gott som tackade Gud för!

Kom genast att tänka på en vit chokladcheesecake som jag sett på Helena Ljunggrens blogg…och den fick det bli.

Den blev inte så vacker att titta på och den sjönk ihop en hel del..men jag intalar mig själv att vad gör det bara kakan är god..och det var den!

.: Vit chokladcheesecake med blåbärskräm :.  

Botten
250 gram degistivekex
100 gram smör
1 äggvita

Fyllning
400 gram philadelphiaost
100 gram vit choklad
250 gram kesella vanilj
3 msk råsocker
3 ägg

Blåbärskräm
1 dl vispgrädde
2 msk blåbärssylt
100 gram vit choklad
1 dl lätt creme fraiche
vaniljstång

Garnering
2 dl blåbär, färska eller frysta

Gör så här:
Smält smöret och smula degistivekexen i en matberedare, blanda i det smälta smöret.
Tryck ut kexblandningen i en form med löstagbar kant. Pensla med uppvispad äggvita för en krispigare botten. Förgrädda i 175 grader i 10 minuter. Ta sedan ut och låt den svalna.

Vispa ihop kesella, philadelphia och råsocker. Smält chokladen och blanda försiktigt ner den i smeten och tillsätt till sist äggen. Ett åt gången.

Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter i 175 grader. Ta ut kakan och låt den svalna. Gör under tiden blåbärskrämen.

Dela och skrapa ur vaniljstången. Mät upp grädde och sylt  i en kastrull och koka upp. Låt även vaniljstången koka med. Obs! Ej de urskrapade vaniljfröna! Hacka chokladen grovt.  Ta upp och släng vaniljstången och låt sen chokladen smälta långsamt i den varma blåbärsgrädden. Låt kallna!

Vispa creme fraichen med vaniljfröna kraftigt. Blanda sedan ihop det med grädd/blåbärsblandningen. Är smeten väldigt lös så låt den stå i kylskåpet tills den är så tjock att du kan breda den över cheedcaken.

Bred ut blåbärskrämen på cheesecaken och lägg på blåbären.

Vill önska er läsare en riktigt GLAD MIDSOMMAR med att lägga in en bild, och ett recept, på midsommartårtan som jag ska ta med mig till goda vännerna om en timme!

Idag har vi hunnit med en sväng på stan där bl.a 3 l jordgubbar och dill till färskpotatisen handlades. Hem för att lägga ihop och garnera tårtan innan det var dags att laga midsommarlunchen.

Midsommarlunchen bestod traditionsenligt av sill & potatis med tillbehör och jordgubbar, grädde och vaniljglass till efterrätt.

Nu på eftermiddagen har vi varit på midsommarfirande med barnbarnen. Åtminstone de två äldsta, Ella & Edith. Den yngsta, Ville, som endast är en månad gammal struntade nog i midsommarfirandet i år!

Om en timme ska vi vara hos kompisarna…iklädda badkläder! Där blir det bad i poolen, grilla och ha det trevligt ikväll.

Önskar er alla en riktigt GLAD MIDSOMMAR!  

Tårtbotten:
4 ägg
2 kkp strösocker
2 kkp vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk varmt vatten (som hälls i sist av allt).

Fyllning lager 1:
1/2 l mosade jordgubbar, 2 msk socker 4 msk vispad grädde.

Fyllning lager 2:
Vaniljkräm gjord på 4 dl mjöl 0ch 8 msk snabbmarsanpulver.

Garnering:
5 dl vispgrädde
1 l jordgubbar skurna i kvartar
ev. citronmelissblad.

Gör så här:
Vispa ägg och socker. Tillsätt mjöl och bakpulver och sist det kokande vattnet. Häll upp smeten i en smord och bröad form. Grädda i 175 grader ca 35 minuter. Låt svalna.

Dela tårtbotten i 3 delar. På det första lagret breder du ut de mosade jordgubbarna blandade med vispgrädden och på det andra lagret breder du ett tjockt lager vanlijkräm.
Bred vispgrädde över hela tårtan och spritsa utmed kanterna samt en rad längst upp på kanten. Lägg de skurna jordgubbarna i en stor hög i mitten och garnera ev. med några citronmelissblad.

Min kommentar:
Den här tårtbotten har jag bakat i alla år och aldrig misslyckats med. Det blir en hög och saftig botten. Givetvis använder du denna tårtbotten till vilken tårta du vill, inte bara jordgubbstårta..

Du ser på receptet att det är ett gammalt recept med måttangivelsen kaffekopp. 1 kkp=1,5 dl.

Igår hade vi lite grillmiddag här hemma som bestod av grillade karrékotletter, apelsin och timjanmarinerade kycklingspett,  grillad majskolv, grillad baconlindad halloumi, ugnsrostad potatis, matig fruktsallad, tomat-lök-feta & olivsallad, vitlökssås och mango & currysås. Gott…men det blev lite dålig timing på köttet och potatisen. Typiskt när man är stressad!

Till kaffet senare på kvällen serverade jag cheesecake med jordgubbar.

ca. 12 bitar

Topping
4 dl creme fraiche
1 vaniljstång
(jag tog även i 1 msk strösocker)

Camillas kommentar:
I receptet står det att man ska använda 100 g vit choklad, men eftersom jag hade 150 g hemma så tog jag i det jag hade. Resultatet blev att kakan inte var färdig förrän efter 60 minuter istället för de 30 minuter som stod i receptet…men det gjorde inte så mycket för den blev god ändå!  :)

Källa: F.d arbetskamraten Helena Leijonmarck

Idag har vi firat Mors dag hemma hos min mormor och morfar. Vi är 5 generationer och 4 mammor skulle firas!

Jag hade gjort en glasstårta som jag tog med mig då det brukar uppskattas bättre än vanliga tårtor hos de yngre i släkten.
Den här tårtan blev kanske lite väl ”vuxen” i smaken då jag gjort chokladtryffeln av mörk choklad av finare kvalitet.

ca 10-12 bitar

Botten:
250 g kakor med chokladbitar, t.ex Maryland cookies
4 msk smält smör

Chokladtryffel:
2 1/2 dl vispgrädde
200 g choklad av finare kvalitet
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Vit chokladmousse:
4 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 tsk vaniljsocker
2 äggulor

Gör så här:

Botten -
Mixa kakorna och blanda med det smälta smöret. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten. Ställ in i frysen ca 15 minuter. Grädda mitt i ugnen i 8 minuter i 200 graders värme.
Låt svalna!

Chokladtryffeln -
Koka upp grädden och den mörka chokladen. Rör tills chokladen har smält. Rör ner flor- och vaniljsockret.
Häll i formen och ställ i kylen för att kallna!

Vit chokladmousse -
Smält den vita chokladen t.ex i micron
Vispa grädden och rör ner den vita smälta chokladen och vaniljsockret. Vispa ner äggulorna.

Bred den vita chokladmoussen över chokladtryffeln i formen. Täck med folie och låt stå i frysen över natten.

Vid servering pudrar du över lite kakao och hyvlar över lite chokladspån.

Låt glasstårtan stå i kylskåpet en halvtimme innan du serverar den!

Chokladbotten:
150 g margarin
100 g mörk choklad
3 ägg
2 ½ dl socker
¾ dl mjölk
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakaopulver

Vit chokladmousse:
2 dl vispgrädde
250 g vit choklad
1 ägg
1 dl kesella 10 %

Gör så här:

Chokladbotten:
Smörj och bröa en form med löstagbara kanter.
Smält margarinet i en stor kastrull.Ta kastrullen från värmen.
Hacka eller bryt chokladen grovt och lägg den i kastrullen.Rör tills den har smält.
Tillsätt ägg, socker och mjölk och blanda.

Blanda i en annan skål mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao.
Vänd ner mjölblandningen i chokladsmeten och rör till en slät massa.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 175º i 25-30 min.

Prova med en sticka, kakan får gärna vara lite kladdig i mitten.
Låt kakan svalna och diska kakformen.
Lägg tillbaka kakan upp och ner i formen.
Vit chokladmousse:
Vispa grädden.
Smält chokladen i microvågsugnen.
Vispa upp ägget i en stor bunke och tillsätt den smälta chokladen under kraftig vispning!
Rör ner kesella och vispgrädden.
Fördela moussen ovanpå kakan och låt stå kallt tills den stelnat, gärna över natten!
Dekorera med jordgubbar eller annan frukt eller bär.

Källa: Åsa – www.ensidamedmat.se

12-16 bitar

4 äggvitor
1 tsk citronjuice
2 dl strösocker
3 dl vispgrädde
200 g frysta hallon
1 dl kesella (10%)
2 äggulor
1 dl florsocker
1 ask färska hallon
2 lime (skalet)

Detta kan göras 3-4 dagar i förväg:
Sätt ugnen på 150°C. Rita 2 rundlar på bakplåtspapper. Använd en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, som mall.
Vispa äggvitor och citronjuice till hårt skum. Vispa ner socker, lite i taget. Bre ut smeten på rundlarna, men inte ända ut. Lämna ca 2 cm tillgodo – bottnarna flyter ut något.

Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar några timmar.

Vispa grädden hårt. Mixa hallon, kesella, äggulor och florsocker med stavmixer. Rör ner det i grädden.

Lägg en marängbotten i formen med löstagbar kant. Bred ut hallongrädden. Lägg på den andra marängen. Frys tårtan.

När den är helt fryst kan man ta ut tårtan ur formen och förvara den i frysen inslagen i folie till festdagen.

30 minuter före serveringen:
Lägg tårtan på ett fat. Garnera med hallon och rivet limeskal. Pudra över florsocker.

Ca. 12 bitar

Botten:
250 g digestivekex (17 st)
125 g smör

Fyllning 1:
400 g philadelphiaost
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
Rivet skal av 1/2 citron
2 dl hackade färska jordgubbar

Fyllning 2:
150 g vit choklad
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker

Garnering:
Färska jordgubbar
Ev. riven vit choklad
Citronmelissblad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175º.
Mixa digestivekexen till bottnen. Smält smöret och blanda ner kexsmulorna.
Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbar kant.
Grädda i mitten av ugnen i 5-7 min.

Vispa ihop philadelphiaost, socker, vaniljsocker, ägg och rivet citronskal med en elvisp tills det blir slätt.
Vänd ner de hackade jordgubbarna.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen tills smeten precis ”stannat”, ca 30 min.

Smält den vita chokladen.
Vispa ihop creme fraiche, smält choklad och socker.

Ta kakan ur ugnen och bred försiktigt chokladblandningen över jordgubbsfyllningen i ett jämnt lager.
Sätt in i ugnen igen i ca 6 min.

Låt kakan svalna och sätt sedan in den i kylen i några timmar (eller över natten) tills den stelnat ordentligt. Innan serveringen garnerar du cheescaken med jordgubbar, riven vit choklad och några citronmelissblad.

Källa: Åsa – www.ensidamedmat.se

ca 10 bitar

Marängbotten:
3 äggvitor
2 dl strösocker
1 dl grovt hackad sötmandel

Fyllning:
4 dl lättvisp
3 äggulor
1 dl strösocker
2 st. Dubbeldajm

Garnering:
Kakao eller O’boy-pulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 140 grader:
Vispa äggvitorna riktigt hårt. Det ska gå att vända bunken upp och ner och smeten ska vara blank. Vänd ner socker och hackad mandel med stora luftiga tag.
Klä botten på en form med löstagbara kanter med bakplåtspapper. Häll i marängsmeten.
Grädda på nedersta falsen i 60 minuter. Tag ut kakan och låt kallna ordentligt, se också till att den inte sitter fast mot formens botten. Skär i så fall loss och lägg tillbaka den igen.

Vispa gräden. Vispa äggulor och socker i en annan bunke tills det blir riktigt pösigt. Hacka dajmen ganska smått.
Blanda ner hälften av grädden i äggsmeten. Tillsätt dajmhacket och resten av grädden med stora luftiga tag.

Häll dajmsmeten över marängen och sätt in tårtan i frysen. Se till att den står plant. Då tårtan stelnat kan den packas in i folie och förvaras i frysen upp till en månad, för den som vill förbereda i god tid!

Vid servering tas tårtan fram 25 minuter i förväg. Lägg upp på ett fat och sikta över kakao- eller o’boypulver och låt tina. Givetvis kan du även garnera med frukt eller bär om du vill det, men det är ingen nödvändighet!

Min kommentar:
Toppenbra att kunna göra denna tårta i god tid i förväg!

Botten:
1½ hasselnötskärnor (ca 100 g – det går även bra med mandel eller att blanda valfria nötter)
6 äggvitor (2 dl)
3 dl socker
1 dl vetemjöl
2 msk kakao

Fyllning:
2 burk mandarinklyftor (Jag använde ICA:s 340 g / st )
3 dl vispgrädde
2 tsk socker
2 tsk kakao

Garnering:
Blockchoklad och florsocker

Botten:
Värm ugnen. Lägg ett bakplåts- eller smörgåspapper i långpannan. Hacka nötterna fint. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa tills det blir en tjock marängsmet. Blanda nötterna med mjöl och kakao. Vänd ner blandningen försiktigt i marängsmeten. Bred ut den jämnt över papperet.
Grädda i mitten av ugnen 15-20 min i 175º. Stjälp upp kakan på ett bakplåts- eller smörgåspapper. Drag av papperet som kakan gräddats på. Om det inte släpper, pensla det med lite kallt vatten. Låt kakan kallna.

Fyllningen:
Häll frukten i en sil och låt lagen rinna av väl. Vispa grädden tjock tillsammans med socker och kakao.
Bred grädden över kakan, lägg på mandarinerna och rulla ihop den från ena långsidan. Låt den ligga med skarven ner. Rulla in kakan i papperet. Låt den gärna stå i kylskåp eller frys den några timmar före serveringen.

Garnering:
Ringla över lite smält blockchoklad pch sikta över lite florsocker strax före serveringen.

Ingredienser

Paj:
2 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 dl socker
200g smör

Fyllning:
3 dl vispgrädde
1 äggula
4 msk florsocker
1 msk vaniljsocker

Garnering:
Färska bär eller frukter

Gör så här:
Rör ihop degen och låt den vila 30 min. i kylskåpet.
Grädda 10-15min, 225 grader Låt pajen svalna!

Vispa grädden och tillsätt äggula, florsocker och vaniljsocker.

Bred grädden över pajen och garnera med valfria färska bär eller frukter.

Min kommentar:
En mycket fräsch och god paj med sommarens färska bär eller frukter.
Ett stort tack till jobbarkompisen Ankan för receptet!

Tårtbotten:
4 ägg
2 kkp strösocker
2 kkp vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk varmt vatten (som hälls i sist av allt).

Grädda i 175 grader ca 35-40 minuter

Fyllning och garnering:
Vaniljkräm från påse
Vispgrädde
Jordgubbar

Låt svalna. Dela tårtbotten i 3 delar. Mellan det ena lagret breder du ett tjockt lager vanilkräm och mellan det andra lagret breder du ut vispgrädde och lägger skivade jordgubbar uppepå.
Bred vispgrädde över hela tårtan och garnera med jordgubbar och ev. några citronmelissblad.

Min kommentar:
Den här tårtbotten har jag bakat i alla år och aldrig misslyckats med. Det blir en hög och saftig botten. Givetvis använder du sen denna tårtbotten till vilken tårta du vill.

Du ser på receptet att det är ett gammalt recept med måttangivelsen kaffekopp.
1 kkp=1,5 dl.

4 ägg
6 dl socker
3 dl mjöl
8 msk cacao
2 krm salt
2 tsk vaniljsocker
150 gr smält margarin

Rör ihop allt. Häll upp smeten i en smord
rund form med löstagbara kanter.

200 grader ca 30 minuter

Bryt ca 150 gram mörk choklad som får smälta
över kakan då den fortfarande är varm!

Servera gärna med jordgubbar och en klick grädde.

Min kommentar:
Den godaste kladdkakan någonsin!

Marängbotten:
1 dl hasselnötter
4 stora äggvitor
2,5 dl strösocker

Limekräm:
4 stora äggulor
3/4 dl strösocker
rivet skal av 1 lime
2 msk pressad limesaft

Fyllning:
2 dl vispgrädde
250 g skivade jordgubbar

Garnering:
Florsocker

1 rulle ca 10 bitar

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Blanda alla ingredienser till limekrämen i en liten kastrull.
Sjud under vispning på svag värme till en fast kräm. Kyl i vattenbad.

3. Hacka hasselnötterna. Vispa äggvitorna till fast skum. Vispa ner sockret lite i taget till en fast maräng. Bred ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Strö över nötterna.

4. Grädda på andra falsen nerifrån ca 15 min. Den ska ha stannat
men inte blivit helt torr. Låt den ligga kvar på plåten ca 10 min.

5. Stjälp upp den på bakplåtspapper. Vänta ytterligare 10 min innan du
försiktigt lossar papperet. Om det är svårt att lossa kan man ställa
den en stund i frysen så lossnar papperet lättare.

6. Rensa och skiva jordgubbarna.

7. Bred på limekräm. Vispa grädden och bred den över. Fördela eventuellt jordgubbsskivorna ovanpå. Jordgubbarna kan också serveras uppepå varje bakelse
Rulla ihop från långsidan med hjälp av papperet.
Sikta över florsocker. Skär breda skivor med en tandad kniv!

Det här behövs till 10-12 bitar:

Maräng:
3 äggvitor
2 1/2 dl strösocker
3 dl Rice Krispies (frukostflingor)

Fyllning:
1 dl vatten
2 1/2 msk vetemjöl
50 g mörk choklad
50 g smör
1 dl florsocker
1 äggula
3 dl vispgrädde

Garnering:
30 g mörk choklad

Gör så här:

Maräng: Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret under vispning och vispa minst 5 min. tills marängen är blank.
Vänd ner Rice Krispies. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i mitten av ugnen 1 timme. Ta ut långpannan och dela marängen i två delar.

Fyllning: Koka ihop vatten och mjöl under vispning till en tjock smet.
Ta kastrullen från värmen och vispa i choklad och smör. Vispa tills allt smällt.
Tillsätt florsocker och äggula och vispa till en jämn kräm. Bred krämen på den ena halvan av marängen. Hit kan förberedas dagen innan. Förvara då botten med kräm svalt.
Vispa grädden och bred den över krämen. Lägg den andra maränghalvan över. Smält chokladen och ringla ett mönster med en gaffel på marängen. Låt gärna tårtan stå svalt en stund före servering.

Min kommentar: Jag tog maizena istället för vetemjöl pga. en gäst som har glutenallergi, det gick bra det också!
Det är även gott att ha skivad banan som ett lager mellan choklad- och gräddlagret.

Det här behövs till 10-12 bitar:

Tårtbotten:
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
2-3 dl vispgrädde
saften av 1 apelsin
lite socker

Glasyr:
1 1/2 dl florsocker
rivet skal av 1 apelsin
apelsinsaft efter behov
hackade nötter, mandelspån eller syltade apelsinskal

Gör så här:
Vispa ägg och socker länge…ca 8 min!
Tillsätt vattnet i omgångar.
Vispa snabbt i mjöl + bakpulver.
Hälls i smord och bröad sockerkaksform, gärna med löstagbar botten.

Låt tårtbottnen kallna och dela den sedan i 2 delar.

Vispa grädden och tillsätt sedan socker + apelsinsaft.

Bred apelsingrädden mellan de två bottnarna.
Rör ihop glasyren. Bred den över den färdiga tårtan och strö över hackade nötter, mandelspån eller syltade apelsinskal.

Min kommentar: En ”lätt”, inte så söt , tårta som känns lagom att servera efter en måltid eller varför inte som jag gjorde när jag firade min senaste födelsedag…till kaffet efter smörgåstårtan!
Till den här tårtan gjorde jag 1 1/2 sats och använde mig av en liten långpanna istället för en rund kakform.