Kategoriarkiv: Dessert

Mojitodessert

God fortsättning på det nya året! För dig som undrar så ska jag nu göra ett nytt försök att lägga ut lite recept igen och jag håller tummarna för att det inte ska krångla allt för mycket. Det var ju det som gjorde att jag tröttnade och har därför under lång tid använt mig endast av Facebookgruppen matbloggencamillak och Instagramkontot camillak1. På dessa ställen hittar du fortfarande mina recept!

Det första receptet för år 2016 blir på det allra sista vi åt 2015, nämligen desserten som jag serverade till vår Nyårsmiddag! Lättlagad, krämig och väldigt god!

 

Mojitodessert á la Fredriks fika 

dvs. vit chokladmousse, avokadomousse och myntasirap

4 pers.

Avokadomousse:

1 väl mogen avokado

1 lime

skal av 1/2 lime

1 dl florsocker

1 dl vispgrädde

Vit chokladmousse:

100 gram vit choklad

1 dl vispgrädde

1 dl turkisk yoghurt

Myntasirap:

1 dl vatten

1 dl socker

2 msk finhackad mynta

Gör så här:

Klyv och gröp ur avokadohalvorna, lägg i en skål och blanda ner rivet skal av en halv lime samt saften från hela.

Mixa avokadon till puré med florsockret.

Vispa grädden till båda mousserna den ska vara lättvispad. Blanda ner hälften i avokadopurén. Ställ åt sidan.

Smält chokladen. Blanda ner yoghurten i den vita chokladen, vänd sedan ner resten av grädden.

Varva choklad- och avokadomoussen med i ett glas. Låt vila i kylen i minst 30 minuter.

Koka upp vatten och socker och låt stormkoka 2 minuter. Låt sockerlagen svalna och mixa det sedan med myntabladen.

Häll på ett tunt lager av myntasirapen (jag tog för mycket!) precis vid servering. Garnera gärna med några färska myntablad eller någon liten chokladfigur.

Print Friendly
01.01.2016 | Camilla | Dessert, Nyår | Kommentera

Jordgubbskladdkaka

I helgen bakade jag en riktigt god kaka. Att den är otroligt snabb- & lättbakade gör ju inte ett dugg! 
Jag skar upp kakan i portionsbitar och spritsade med grädde, dekorerade med en halv jordgubbe och serverade den som bakelse till dessert!

   
 Ca 12 bitar

150 g smör
2 dl strösocker
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
3 ägg
2 ¾ dl vetemjöl
Halverade jordgubbar, färska eller frysta

Garnering: florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta bort den från värmen och låt det svalna något. Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och rör ihop allt till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.
Dela jordgubbarna på mitten och lägg ut dem över hela smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 minuter (Jag gräddade min i 28 minuter för att kunna skära den i fina portionsbitar) beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. Pudra kakan med florsocker. 

Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.
Källa: Tidningen Hembakat

Print Friendly
07.07.2015 | Camilla | Bakat, Dessert, Frukt & bär, Mjuka kakor, Tårta & bakelse | 1 kommentar

Äppelpaj à la Roy Fares med vaniljsås

Idag blev det äntligen av att baka Roy Fares omtalade äppelpaj. Jag vet att många redan har provat receptet och jag har inte hört någon kritisera det negativt. Här hemma kan vi bara hålla med!

En riktigt god paj med underbart frasig pajdeg och smaker av både äpple, mandel, kanel och kardemumma. Pajen är väl värd att lägga lite extra tid på i och med de olika momenten!

20130901-163039.jpg
Äppelpaj av Roy Fares 12-14 bitar

Pajdeg:
175 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker

Mazarinmassa:
200 g mandelmassa
75 g rumsvarmt smör
1 ägg
1 äggula
2 tsk stött kardemumma

Äppelblandning:
5 stora äpplen
50 g mandelspån
1/2 dl flytande honung
1/2 dl strösocker (gärna rörsocker men det går bra med vanligt också)
1 msk mald kanel
1 tsk stött kardemumma

Havrecrumble:
125 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver

Pajdeg:
Blanda ihop smör, mjöl och florsocker till en deg, gärna i matberedare. Tryck ut degen i en ca 28 cm stor pajform. Låt vila i kylen ca 30 minuter.

Mazarinmassa:
Blanda mandelmassa och smör, gärna i matberedare. Tillsätt ägg och äggulan och blanda till en slät smet. Rör ner kardemumman.

Äppelblandning:
Skala kärna ur och tärna äpplena. Blanda äpplebitar med mandelspån, honung, socker, kanel och kardemumma.

Havrecrumble:
Blanda smöret med mjöl, havregryn, socker och bakpulver.

Gör så här:
Bred ut mazarinmassan över pajdegen i formen. Strö över äppelblandningen och smula över havrecrumblen.

Grädda pajen mitt i ugnen i 175°, 40-45 minuter.

Servera pajen ljummen med vaniljsås. Pajen går bra att frysa!

Vaniljsås:
1/2 dl maizena
8 äggulor
1 vaniljstång
8 dl mjölk
1 dl strösocker
1 1/2 msk smör

Gör så här:
Blanda maizena och äggulor i en bunke. Skåra vaniljstången. Koka upp mjölk, socker och vaniljstång i en kastrull. Häll blandningen över äggulorna och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Sjud såsen under omrörning på låg värme i ca 2 minuter tills den tjocknat. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Ta upp vaniljstången och låt såsen svalna.

Print Friendly
01.09.2013 | Camilla | Bakat, Dessert, Paj | Kommentera

Sorbetta di avocado – Avocadosorbet

Ikväll har vi ätit en riktigt len och otippat god sorbet till dessert. Tipset fick jag från TV-programmet ”Halv åtta hos mig” ..och ett sånt här recept KAN jag bara inte låta bli att prova. Avocadosorbet lät först väldigt knepigt i mina öron…men där hade jag fel. 🙂
Sååå gott!

Kan du låta bli att testa?  😀

 

.: Sorbetta di avocado :.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 mogna avocado
saften av 1 citron
2.5 dl socker
5 dl vatten
2 msk vitt vin
1 nypa salt
1 äggvita

Gör så här:
Mixa avocadon slät med citronsaften och lite av vattnet. Blanda avocadokrämen med sockret och resten av vattnet. Tillsätt vin, salt och äggvita. Blanda noga.

Kör smeten i glassmaskinen (det funkar även utan glassmaskin men det kan bli lite iskristaller i sorbeten) i ca 30 minuter. Häll upp i en form och låt stå i frysen fram till servering.

 

 

 

 

 

 

 

 

Servera med några valfria bär och ett mandelflarn. Recept på enkla mandelflarn hittar du HÄR!

Print Friendly
11.03.2012 | Camilla | Dessert | 1 kommentar

Hemgjord vaniljglass

Nu är det dags för dessertreceptet till menyn jag tidigare har skrivit om.

Jag valde att göra en hemgjord vaniljglass serverad med färdigköpt rullrån, jordgubbe och 2 olika sorters sirap från ninasmat.se – en supergod lakritssirap och en körsbärssirap. Sirapen serverade jag i skålar bredvid så gästerna själva fick välja vilken de ville ha eller om de ville blanda båda sorterna.

Det finns så många olika goda glassrecept..men i slutändan tycker jag ändå att vanlig vaniljglass slår precis allt. Den här gången valde jag att följa ett av Helena Ljunggrens åtskilliga glassrecept! 

.: Vaniljglass :.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Till ca. 1 liter färdig glass behöver du:
6 dl vispgrädde
1.5 dl standardmjölk
2 vaniljstänger
7 äggulor
1.5 dl strösocker
0,75 dl florsocker
3 msk flytande glykos
2 gelatinblad (valfritt)

Dela vaniljstång, skrapa ur fröna,  och lägg den + frön tillsammans med grädde och mjölk i en kastrull.  Låt det hela koka upp. Ställ åt sidan för att svalna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Vispa äggulor, socker och florsocker pösigt. Häll försiktigt ner den avsvalnade grädden (plocka bort vanilstängerna) i äggsmeten. Blanda och häll tillbaka i kastrullen. Låt det sjuda, INTE KOKA, tills smeten tjocknat en aning. Krama ur gelatin och lägg dom tillsammans med flytande glykos i smeten, blanda försiktigt. Ställ smeten åt sidan för att svalna något innan den ställs i kylen för att svälla och bli riktigt kall. Låt smeten gärna stå över natten.

Kör smeten i en glassmaskin tills den blivit riktigt krämig och god, ca 40-50 minuter. Häll upp glassen i en form och låt stå i frysen fram till serveringen.

 

Print Friendly
18.02.2012 | Camilla | Dessert, Ninasmat, Produkttest | 2 kommentarer

Vit chokladmousse med mango- & passionsfruktsås

Nyårsmiddagen delades upp på oss tre familjer som firade tillsammans. På min lott stod desserten och jag valde att göra en vit chokladmousse som blev riktigt krämig och god!


.: Vit chokladmousse med mango- & passionsfruktsås :. 


8 port.

Mousse:
3 dl vispgrädde
225 g fin vit choklad (jag valde Lindts)
1 ägg + 1 extra äggula
1.5 dl kesella

Mango- & passionfruktsås:
100 g fryst eller färsk mango
4 passionsfrukter
0,5 dl passionsfruktjuice
0,5 dl socker

Gör så här:
Vispa grädden. Vispa upp ägget i en annan skål och rör ner den smälta vita chokladen. Tillsätt kesellan och sist grädden.

Häll upp i glas och låt stelna i kylskåp minst 2 timmar.

Gröp ut passionsfrukterna och mixa tillsammans med mangon i bitar, juice och socker.

Häll såsen över moussen precis innan servering.

Garnera med t.ex stjärnfrukt och socker- eller chokladkrumelurer.

Dessertvinet som serverades till chokladmoussen var Kiviks Päronvin som hade en mycket god och tydlig smak av päron!

Päronvinet var ett av två dessertviner jag fick prova från Kivik tidigare i höst. Båda vinerna var riktigt goda i smaken..dock ganska söta! 

Print Friendly
01.01.2012 | Camilla | Dessert, Nyår, Produkttest | 1 kommentar

Nutella-semifreddo

För några veckor sedan tipsade Vickan på Matplatsen om den här enkla men väldigt goda ”fuskglasstårtan”. Som Vickan skrev så påminner den en hel del om glassen Nogger.

Ibland är det så skönt att kunna fuska till det och snabbt och enkelt röra ihop en dessert eller tårta utan att ens behöva använda ugnen! 🙂

Min glasstårta låg i frysen en hel vecka, och det gick bra – förutom att den smälte väldigt fort utanpå medan den fortfarande var stenhård i mitten. Med en rejäl kniv och tårtspade så löste det sig bra det också! 😉

Tårtan passade bra som födelsedagstårta till barnbarnet Ella när hon fyllde 5 år, för hon gillar nämligen inte grädde, och den här tårtan smakade ju enbart som god glass!


Nutella semifreddo 


Minst 10 port.

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

Separera gulor från vitor. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.

Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra.

Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna och den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.

Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten.

Garnera ev. eller servera tårtan med färska bär.

Print Friendly
08.08.2011 | Camilla | Dessert, Tårta & bakelse | 4 kommentarer

Vit chokladmousse med hallonsirap och färska bär

Desserten som jag valde till min Halv-åtta-hos-mig-meny är en vit chokladmousse med hallonsirap och färska bär.

Hallonsirapen som jag en gång i tiden lånade med mig från Vickans Matplatsen har en mycket lätt smak av lakrits.

Den här desserten ska du absolut laga när du får tid och lust! 🙂


.: Vit chokladmousse med hallonsirap och färska bär :.

Vit chokladmousse:
2 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 burk Kesella 10%

Gör så här:
Vispa grädden. Smält chokladen och blanda den med kesellan. Blanda ner vispgrädden.

Häll upp i fina glas och låt stå i kylen minst en timma.

Hallonsirap:
200 g frysta hallon
1 dl socker
1 hel stjärnanis

Smält socker i en kastrull. Akta så det inte bränns och försök att inte röra för mycket i det. När sockret nästan smält tillsätter du de frysta hallonen och stjärnanisen.
Rör ordentligt! Nu kommer sockret stelnar igen av de frysta hallonen, men det smälter igen. Låt sirapen koka på ganska låg värme i 10 minuter. Låt den svalna något innan du silar purén så du får en klar röd sirap utan kärnor.

Häll ett par skedar av hallonsirapen över chokladmoussen och ställ återigen in i kylen.

Garnering:
Färska bär
Citronmeliss

Innan serveringen garnerar du med några färska bär och citronmeliss.

Print Friendly
27.02.2011 | Camilla | Dessert | 1 kommentar

Mannerheims äggtoddy

För ett antal veckor sedan så serverade en av deltagarna i TV-programmet ”Halv åtta hos mig” den här desserten. De tre övriga deltagarna lovprisade denna dessert och gav den full pott. Självklart var även jag tvungen att prova den! 🙂

Den hade absolut inte fått 10 poäng av mig..inte om man följde receptet till punkt och pricka i alla fall. Jag tyckte att äggtoddyn i sig var väldigt god, men det blev på tok för stark smak av de övriga ingredienserna!

Halvera mängden konjak, nescafé och kakao så blir det säkert supergott! Eller varför inte byta ut kakaon mot en finriven kvalitetschoklad. Det ska i alla fall jag prova nästa gång!

Receptet här nedanför är skrivet så som jag vill ha det vid nästa tillagning! 😉

.: Mannerheims äggtoddy :. 


4 port.

4 st äggulor
4 msk socker
2 dl grädde, vispad
4 tsk florsocker
2 tsk nescafé
2 tsk kakao eller 4 tsk finriven kvalitetschoklad
2 msk konjak (jag tog Xanté – päronkonjak)
4 st halva äggskal

Gör så här:
 Koka de halva äggskalen så de blir riktigt rena.

Vispa äggulor och socker. Vispa grädden och häll ner i äggblandningen. Häll upp i portionsglas.

Ställ in i frysen (flytta in till kylen ca 30 minuter innan servering)

Precis innan servering – lägg på florsocker, nescafé och kakao/riven choklad i små ”öar”.

Häll 0,5 msk konjak i äggskalet och placera mitt på.

Servera!

Du låter altså gästerna själva hälla konjaken från äggskalet över desserten och blanda ihop allt.

Print Friendly
17.02.2011 | Camilla | Dessert, Påsk | 5 kommentarer

Vit chokladmousse med lime- & honungsmarinerade jordgubbar

Desserten till 2010 års nyårsmiddag bestod av vit chokladmousse med lime- & honungsmarinerade jordgubbar. Receptet är hämtat från recept.nu och är från mitt favoritprogram ”Halv 8 hos mig”.

Jag har tidigare provat flera olika recept på just vit chokladmousse (t.ex HÄR och HÄR) och det är helt omöjligt att välja vilket av dom som är bäst. Alla är helt enkelt lika goda, men på lite olika sätt. Du får prova dig fram! 🙂

.: Vit chokladmousse med lime- & honungsmarinerade jordgubbar :.


4 portioner

Chokladmoussen:
200 g vit blockchoklad
150 g osaltat smör
2 dl créme fraiche
2 msk florsocker
4 äggulor

Smält choklad och smör i micron eller över vattenbad. Vispa ägg och florsocker pösigt. Blanda äggsmet och chokladsmet. Blanda i créme fraichen försiktigt. Häll upp i glas och låt stelna i kylskåp.

Jordgubbarna:
1 liter jordgubbar (färska eller frysta)
1 lime
2 msk honung

Riv skalet av limen på den fina sidan av rivjärnet. Pressa ur saften och blanda i honungen. Skiva jordgubbarna och låt dom marinera i lime-honungsblandningen i minst ett par timmar. Ju längre tid de får stå och dra desto bättre!

Servera gärna med en klick grädde (jag tog Arlas smaksatta vispgrädde med jordgubbar) och en chokladkrumelur som du spritsar ut av smält choklad på bakplåtspapper och låter stelna i frysen.

Print Friendly
11.01.2011 | Camilla | Dessert, Nyår | 1 kommentar

Halv åtta hos mig – Del 1

För en tid sedan hittade jag ett brev i postlådan som först fick mig att bli lite kallsvettig! 😉

När jag öppnat och tittat lite närmare i kuvertet så var det inte så farligt. 😉
Det var min arbetskamrat, Madde, som utmanat mig och två andra jobbarkompisar på ett ”Halv åtta hos mig-spel”. Kul! 🙂

Igår var det dags för del 1 hemma hos Madde och menyn såg ut så här:


Förrätt


Smörstekt kantarelltoast med ost

Huvudrätt


Chicken Fraize på Jasminbädd
(grillad kyckling, bacon, purjolök, champinjoner, ananas, piri-piri, creme fraiche serverat med jasminris och sallad) 

Efterrätt


Ugnsbakade siraps- &  kaneläpplen med vaniljglass och chokladsås

Nästa gång är det min tur så nu gäller det att fundera ut en bra meny! Som tur är så dröjer det ett bra tag tills dess!

Här hittar du mer info om Halv åtta hos mig-spelet!

Print Friendly
26.11.2010 | Camilla | Dessert, Förrätt, Halv åtta hos mig, Kyckling | 7 kommentarer

Blåbärsfluff

När det nu är som det är med enbart flytande föda här hemma så gör jag så gott jag kan för att försöka liva upp tillvaron lite genom att hitta på något lite extra. Eftersom jag hade en massa 0,5 % vaniljyoghurt kvar så beslutade jag mig för att göra en god och nyttig dessert. Konsistensen blev lite åt sorbé-/isglasshållet.
Nästa gång ska jag prova med att byta ut yoghurten mot 1% kesella + en aning sötningsmedel.


.: Blåbärsfluff :.


6 st.

2 dl blåbär
2 dl vaniljyoughurt 0,5%
2 äggvitor
Rivet skal av en halv lime

Dekoration:
Några blåbär
Rivet limeskal
Citronmeliss

Gör så här:
Mixa blåbär och youghurt. Vispa vitan till hårt skum. Blanda snabbt båbärsmixen, vispade äggvitor och limeskal.

Frys in i 6 plastmuggar minst ett par timmar.

Vid servering dekorera med blåbär, limeskal och citronmelissblad.

Print Friendly
10.05.2010 | Camilla | Dessert, Frukt & bär | 3 kommentarer

Chokladfondant på hallonspegel

Alla Hjärtans Dag-middag 2010

.: Chokladfondant på hallonspegel :.


6 st

100 g smör
100 g mörk choklad
4 st ägg
100 g socker
60 g mjöl

Hallonsås:
250 g tinade bär eller färska hallon
3 msk socker

Gör så här:
Smält smör och choklad. Vispa äggen med sockret.Vänd ihop allt och sikta i mjölet.
Häll smeten i smorda formar, nästan ända upp till kanten, och frys in minst en timma.

Baka av från frys (ca 200 grader i 12-14 minuter).

Hallonsås:
Mixa hallon och sockret till en slät sås. Sila.

Vid servering:
Gör en spegel med hallon såsen på en tallrik, lägg på fondanten. Spritsa ut en klick grädde, garnera med färska bär och sikta över lite florsocker.

Källa: Halv 8 hos mig

När vi precis hade ätit färdigt desserten kom jag på att jag missat mina ”tjusiga” chokladhjärtan, som jag dagen till ära tänkt att dekorera desserten med!

Print Friendly
14.02.2010 | Camilla | Dessert, Frukt & bär | 1 kommentar

Kladdkakemuffins

Exotisk buffé & kladdkakemuffins

Igår firade vi min 48:de födelsedag! Kan inte riktigt förstå att jag faktiskt i rasande tempo närmar mig 50, men så är det!  
Mina barn med familjer var här likaså min mamma och hennes man. Jag fick många fina presenter. Tack alla!

Sambon hade lovat att fixa med maten och att jag inte skulle behöva bry mig ett enda dugg om det, och så blev det nästan (om man bortser från det jag bjöd på till kaffet ).  
Han beställde nämligen ”Exotisk buffé” hos Östenssons som är en lokal matvarukedja. Smidigt och enkelt och vi behövde bara köpa till lite bröd, smör, kex och ost …samt dryck förstås… för att buffén skulle bli komplett.

Exotisk buffé
Buffén bestod av rökt fläskfilé, rostbiff, kalkonbröst, 2 sorters sallad, melon, ananas, gul kiwi, passionsfrukt och vindruvor….

Exotisk buffé
…samt potatissallad och mimosasallad.

Till kaffet hade jag skippat tårta för ovanlighets skull och bjöd istället på kladdkakemuffins. Receptet lånade jag med mig från Linda på Kryddburken och det var riktigt bra. Krispig yta, sega och lite lagom kladdiga inuti! Jag serverade dom med en klick grädde och ett par bananskivor…men jag glömde helt bort att pudra dom med florsocker!!


.: Kladdkakemuffins :.

Kladdkakemuffins
16 st

3 ½ dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
150 gram smält smör

Gör så här:
Vispa ägg & socker med elvisp så det blir vitt och poröst. Blanda ner  vetemjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt. Tillsätt sist det smälta, avsvalnade smöret Häll upp smeten i aluminiumformar som du fyller till lite mer än halva formarna Grädda i 160 grader i 15 minuter.

Kladdkakemuffins

Dessa muffins blir höga i ugnen men sjunker sen ihop på mitten. Servera gärna med grädde, banan och pudra över lite florsocker.

Print Friendly
09.01.2010 | Camilla | Bakat, Dessert, Mjuka kakor | Kommentera

Karamelliserad ananas med citrusglass

Nyårsmiddag igen – Dessert

.: Karamelliserad ananas med citrusglass :.


4 portioner

1 ananas 
2 msk smör
3 msk farinsocker
skal av 1 lime 
skal av 1/2 apelsin 
skal av 1/2 citron 
1/2 liter vaniljglass

Gör så här
1. Ta fram glassen ur frysen och låt mjukna i ca 15 minuter.

2. Skär skalet av ananasen och dela den i 6 klyftor. Skär bort stammen och dela klyftorna i grova bitar.

3. Smält smöret i en stekpanna och lägg i ananasbitarna. Strö över farinsockret och stek tills sockret har smält och blivit som kolasås.

4. Skölj limen, apelsinen och citronen noga och riv skalet utan att få med det vita. Blanda citrusskalet med glassen.

5. Servera glassen genast tillsammans med varm eller ljummen ananas. Garnera med några skalstrimlor i olika färger.

Källa: www.ica.se  Buffé nr 4 2006

Det var en helt ok måndagsmiddag!!

Print Friendly
04.01.2010 | Camilla | Dessert, Frukt & bär | Kommentera
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout