Kategoriarkiv: Förrätt

Kräftstjärtstoast

Förrätten vi bjöd på i lördags var en fräsch och god toast med bl.a kräftstjärtat, äpple och riven ost. Jag har lite svårt för röror som är riktigt feta och ”majonnäsiga” så denna passar mig perfekt.

Den här förrätten åt jag första gången i somras då jag blev bjuden på den hos jobbarkompisen Ankan och den var exakt lika god nu som då. Receptet kommer från början från tasteline.com.

 

.: Kräftstjärtstoast :.

 

 

 

 

 

 

 

 

4 pers.

Röran:
1 burk kräftstjärtar, ca 300 g
1 äpple
1 dl crème fraiche
1 dl riven ost, gärna lagrad
1 tsk dijonsenap
salt och peppar

4 skivor vitt bröd

Garnering:
Dill
Salladsblad
Hela kräftstjärtar

Gör så här:
Häll av spadet från kräftstjärtarna. Hacka dom grovt, men spara några till garnering.
Klyfta, kärna ur och tärna äpplet smått.

Vispa crème fraichen hård med elvisp. Obs! Du vet väl att crème fraich som vispas först blir lös innan den återigen tjocknar!
Vänd ner kräftstjärtar, äpple, ost och senap. Smaka av med salt och peppar.

Servera på rostat eller smörstekt ljust bröd. Garnera med kräftstjärtar, dill och salladsblad.

Print Friendly
17.02.2012 | Camilla | Förrätt, Skaldjur, Smörgås | 4 kommentarer

Varm brietårta

I helgen hade vi våra närmaste vänner här på middag och vi började med ett glas rosa bubbel serverat till en varm brietårta och mina hembakade chips/kex. Riktigt gott tyckte vi alla!

Det finns en massa recept på just brietårta. Många toppar den enbart med tomater och basilika och ev. lite honung, men jag valde varianten med tomater, nötblandning och honung efter att ha inspirerats av Linda ”Kryddburkens” recept.

Resten av menyn kommer i enskilda inlägg!


.: Varm brietårta :.

 

 

 

 

 

 

 

 

6-8 pers.

Brie, 500 g
Cocktailtomater, ca en halv ask
OLW:s nöt- & bärmix
Honung

Gör så här:
Halvera cocktailtomaterna (gärna plommontomater) och lägg över hela osten. Häll över lite av nötblandningen och ringla därefter över lite flytande honung.

Sätt in i ugnen på 200° ca 15-20 minuter.

Print Friendly
16.02.2012 | Camilla | Förrätt, Tilltugg | 2 kommentarer

Salami med bakade tomater, kronärtskockpesto och grillat bröd

Ikväll har vi inlett årets första schlagerkväll med att äta en riktigt god förrätt!

Det här är en förrätt efter ett recept jag hörde på radion för några år sedan, och jag minns faktiskt inte ens vad det var för program. Förrätten är i vilket fall som helst en riktig favorit!

Enkelt och väldigt smidigt…det är min melodi det. Kom bara ihåg att sätta in tomaterna i ugnen i riktigt god tid innan maten ska serveras!

Och du..tomaterna som helst ska ätas lite ljumna är så söta och goda och peston är helt suveränt god! 🙂

 

.: Salami med bakade tomater, kronärtskockpesto och grillat bröd :. 

 
4 pers.

Du behöver:
150 g god salami, tunt skivad
valfri sallad
ev. valfri ört (lämpliga örter kan vara, persilja, basilika, rosmarin, oregano, salvia eller mejram)

Ugnsbakade cocktailtomater:
1 ask, 250 g coctailtomater
olivolja, salt och strösocker

Kronärtskockpesto
2 kokta kronärtskocksbottnar på burk
1 vitlöksklyfta
30 g riven parmesanost
1 tsk pressad citronjuice
3 msk olivolja
50 g pinjenötter
salt

Grillat bröd:
4 skivor vitt bröd
olivolja och flingsalt


Gör så här:

Tomaterna: Värm ugnen till 100 C. Dela tomaterna och lägg dem på en ugnsplåt med snittytan uppåt. Ringla lite olja över tomaterna och strö på lite salt och en aning socker. Ugnsbaka dem i minst 1 timme…gärna 1.5 timme!

Kronärtskockspeston:
Tärna kronärtskockan, hacka vitlöken, riv osten och lägg samtliga ingredienser till peston i en mixer och mixa till en grynig röra, smaka av med salt. 

Brödet:
Värm en grillpanna eller stekpanna till högsta temperatur. Ringla rikligt med olivolja över bröden och grilla tills brödet får fin färg. Krydda med en aning flingsalt.

Uppläggning på tallriken:
Bottna 4 tallrikar med lite sallad, lägg på salamin gärna i rullar, lägg på de bakade tomaterna och en klick av peston. Ringla över lite olja och plocka över lite valfria örter.

Servera med det nygrillade brödet.

Print Friendly
04.02.2012 | Camilla | Förrätt, Tillbehör | Kommentera

Hjärtlig räkröra på avocadobädd

Både förrätten och huvudrätten som jag bjöd på under min Halv-åtta-hos-mig-kväll hade jag länge haft sparade länge i min receptmapp. Båda recepten kommer från Gourmetmorsan, och precis som hon har jag har tidigare ätit rätterna på Alla Hjärtans Dag.

Räkröran skiljer sig lite från de flesta räkröror eftersom den innehåller lite färskriven pepparrot. Gott!

  

.: Hjärtlig räkröra på avokadobädd :.


4 pers.

2 avocado

1 kg räkor med skal som skalas och hackas grovt (spara några till garnering)
1 dl creme frische
0,5 dl majonäs
3 msk färskriven pepparrot
3 msk hackad dill
salt, peppar och en liten nypa socker

Till garnering:
Skalade räkor
Röd rom
Citron
Dill

Smördegshjärta:
Färdigköpt smördeg
Ägg till pensling

Blanda samman alla ingredienserna till röran och smaka av med salt, peppar och socker.

Tryck ut hjärtan med pepparkaksmått i färsk smördeg.
Lägg dem på en plåt och pensla med ägg. Grädda i ugnen i 225 grader i ca 8 min eller tills de fått fin färg. Låt svalna. 

Skiva avocado och lägg upp på tallriken. Lägg på en klick av röran, garnera och toppa med ett krispigt brödhjärtan.

Servera gärna med ett kallt vitt vin!

Print Friendly
27.02.2011 | Camilla | Förrätt, Skaldjur | 1 kommentar

Toast med avokadomousse, skaldjur och dillolja

Nu känner jag att det är hög tid att få ut recepten från vår nyårsafton.

Förrätten bestod av en riktigt god skaldjurstoast med en avokadomousse som verkligen är pricken över i:et!
Den här receptet har jag bloggat om tidigare men det är väl värt att upprepas!
Reseptet kommer från matbloggskompisen Ann som bloggar på ”Tänk om jag ändå hade en blogg”!  (Kolla in hennes tårtor. Hon är helt otrolig!)

.: Toast med avokadomousse, skaldjur och dillolja :.


6 port.

Avocadomousse
2 avocados
1,5 dl créme fraiche
1 vitlöksklyfta
½ gul lök
2 tsk citronsaft
2 msk hackad persilja
1 tsk salt
svartpeppar

Toast
6 skivor vitt bröd
bordsmargarin
olika sorters sallad
150 gr skalade räkor
150 gr kräftstjärtar
40 gr röd stenbitsrom
dill
citron

Dillolja
2 msk dill
2 msk olivolja
en nypa flingsalt

Börja med avocadomoussen.
Dela och kärna ur avokadon. Ta ur fruktköttet och dela det i lite mindre bitar. Riv vitlöken och hacka den gula löken. Mixa till en slät konsistens. Smaka ev. av med mer salt och peppar. Ställ moussen i kylskåpet.

Rosta brödskivorna lätt i torr stekpanna och bred på margarin. Skär bort kanterna. Strimla salladen och täck brödskivorna. Lägg på en klick avocadomousse på salladen och garnera med räkor, kräftstjärtar, stenbitsrom, dill och citron.

Mixa dill, olivolja och salt till en dillolja och droppa på tallriken runt toasten.

Print Friendly
11.01.2011 | Camilla | Förrätt, Nyår, Skaldjur, Smörgås | 4 kommentarer

Halv åtta hos mig – Del 1

För en tid sedan hittade jag ett brev i postlådan som först fick mig att bli lite kallsvettig! 😉

När jag öppnat och tittat lite närmare i kuvertet så var det inte så farligt. 😉
Det var min arbetskamrat, Madde, som utmanat mig och två andra jobbarkompisar på ett ”Halv åtta hos mig-spel”. Kul! 🙂

Igår var det dags för del 1 hemma hos Madde och menyn såg ut så här:


Förrätt


Smörstekt kantarelltoast med ost

Huvudrätt


Chicken Fraize på Jasminbädd
(grillad kyckling, bacon, purjolök, champinjoner, ananas, piri-piri, creme fraiche serverat med jasminris och sallad) 

Efterrätt


Ugnsbakade siraps- &  kaneläpplen med vaniljglass och chokladsås

Nästa gång är det min tur så nu gäller det att fundera ut en bra meny! Som tur är så dröjer det ett bra tag tills dess!

Här hittar du mer info om Halv åtta hos mig-spelet!

Print Friendly
26.11.2010 | Camilla | Dessert, Förrätt, Halv åtta hos mig, Kyckling | 7 kommentarer

Avocado med skagenröra och räkor


Alla Hjärtans Dag-middag 2010

Ibland tycker jag det är skoj att lägga ner lite extra energi på maten, och allra helst om det är speciella dagar som t.ex i söndags då det var Alla hjärtans dag.

Vi skulle åka iväg över dagen så det fick inte bli hur avancerat och ta hur lång tid som helst.Valet föll på dessa tre, festliga, men ändå inte allt för tidskrävande rätter.

.: Avocado med skagenröra och räkor :.

2 portioner:

1/2 påse babyspenat
2 avocado
1 liten burk skagenröra (Jag använde mig av Skagenröra lyx från Bröderna Franzén som är jättegod!)
Ca. 20 stora räkor med skal
Citron
Dill

Gör så här:
Lägg en bädd av babyspenat på tallriken. Klyfta en skalade avocado och lägg på salladsbädden. Klicka över skagenröra och toppa med ca. 10 handskalade stora räkor/person. Klipp över lite färsk dill och garnera med en citronklyfta.

Print Friendly
14.02.2010 | Camilla | Förrätt, Skaldjur | Kommentera

Gratinerad hummer

Idag hade vi bestämt oss för att laga vår ”nyårsmiddag”.
Vi var ju inte hemma hos oss på nyårsaftonen men vi hade ändå köpt hem lite smarrig mat som nu låg och väntade i frysen.

Dottern, och det glada och belåtna lilla trollet Edith, var på besök på eftermiddagen (stortrollet Ella åkte pulka med sin farmor och pappan jobbade) och självklart erbjöd jag henne och familjen att stanna på kvällens middag.


Edith 2 månader + 2 dagar

Dottern och jag hjälptes åt att laga följande middag.

 Nyårsmiddag igen – Förrätt

.: Gratinerad hummer :.


4 port.

2 humrar
100 g färska champinjoner
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 dl fiskbuljong
2-3 msk konjak
1/2 tsk salt
1/2 krm cayennepeppar
1/2 msk pressad citronsaft
4 msk riven ost
1 msk ströbröd

Gör så här:
Dela humrarna på längden. Ta ut köttet och skär i små bitar. Spara köttet från klorna till dekoration!
Hacka champinjonerna och fräs i smöret i en kastrull. Strö över mjöl och späd med buljong och grädde. Smaka av med konjak, kryddor och citronsaft.

Ställ hummerskalen i en ugnsfast form. Lägg tillbaka det hackade hummerköttet och fyll på med champinjonstuvningen. Strö över en blandning av ost och ströbröd.

Gratinera i 250 ° ca 10 minuter.

Servera med valfria grönsaker och köttet från hummerklon.

Print Friendly
04.01.2010 | Camilla | Förrätt, Skaldjur | Kommentera

Löjromsmousse

 


6 pers.

3 blad gelantin
150 g röd löjrom, ishavsrom eller stenbitsrom
2 burkar salladskrabba, ca 200 g st.
3 dl creme fraiche
2-3 tsk ytterst finhackad gul lök

Lägg gelantinet i blöt i vatten ca 5 min.
Låt det smälta i kastrull på mycket svag värme och låt sedan svalna.
Blanda rommmen, krabban och löken med creme fraichen. Rör ner gelantinlösningen.

Fördela blandningen i glas. Ställ i kylskåp för att stelna. Gärna till nästa dag.
Garnera efter behag med t.ex, räkor, citron och dill.

Print Friendly
23.03.2008 | Camilla | Förrätt, Skaldjur | Kommentera

Smördegsrulle med nötkött och färskost

 


4 pers

2 färdigköpta smördegsplattor
6 skivor nötrulle (pålägg)
1 ask Crème bonjour med gräslök

1 ägg till pensling

Gör så här:
Kavla ut smördegsplattorna lite. Bred på osten och lägg nötköttsskivorna över. Rulla ihop. Pensla med ägg.
Grädda i 225° i ca 15 minuter.
Dela rullen på mitten. Lägg upp på fat och servera med valfria grönsaker!

Min kommentar:
Otroligt god och knappast något jobb alls! Fyllningen går att variera i det oändliga! Enbart Kantarellost är en riktig gott det också! Vill du att det ska se extra festligt så garnera med mer grönsaker.

Print Friendly
23.03.2008 | Camilla | Förrätt | Kommentera

Räkbakelse

 

3 skivor formfranska till varje bakelse

vispgrädde *Jag tog Ädelvisp*
lättmajonnäs
Kalles kaviar
dill
finhackad rödlök
finhackad purjolök
finhackade räkor

Till garnering:
räkor
citron
dill
ev. löjrom
smulade ostbågar

Gör så här:
Blanda 2 delar vispad grädde med 1 del majonnäs.
Tillsätt kaviar, dill, räkor, rödlök och purjolök efter tycke och smak.

Tryck ut brödet med ett glas till runda bitar. Lägg smeten emellan och runt brödskivorna.
Låt stå och dra i 24 timmar. Kör ostbågarna i en mixer.
Rulla kanterna på bakelsen i ostbågssmulorna.
Dekorera med skalade räkor, löjrom , citron och dill.

Min kommentar:
Jättegod och uppskattad förrätt!
Jag tog ett vanligt köksglas som mått att ta ut brödrundlar med. Det blev för mycket! Mitt råd är att du använder dig av ett ganska litet glas.

Källa:
Laila Nolvi

Print Friendly
23.03.2008 | Camilla | Förrätt, Skaldjur | Kommentera

Västerbottenpaj

 


4-6 pers

Färdigköpt smördeg i plattor eller rulle
*givetvis kan du även göra egen!*
400 g lagrad västerbottenost
2 ägg
3 dl grädde
1 rödlök
100 g sikrom
2 dl crème fraiche
salt, peppar

Gör så här:
Klä en pajform med smördeg. Förgrädda ca 5 minuter i 225°.
Täck formen med riven västerbotten. Det ska vara massor med ost!
Vispa ägg och grädde, krydda lätt med salt och peppar och slå äggstanningen över pajen.
Grädda i 30-45 minuter. Känn med en sticka när den är klar.

Låt pajen vila 20-30 minuter innan du serverar. Lägg upp pajen med hackad lök, en klick sikrom och creme fraiche.

Print Friendly
23.03.2008 | Camilla | Förrätt | Kommentera

Tunnbrödskorg med skaldjursröra och räkor

 

Små runda tunnbröd
Sallad
Avocado
Skaldjursröra eller annan färdigköpt röra som du tycker om
Räkor
Citron
Dill

Gör så här:
Klipp ut rundlar av bakplåtspapper och lägg över t.ex en kaffekopp utan öra. Tryck till tunnbrödet över pappret och forma försiktigt en korg.
Sätt in i ugnen, 225 grader i 2-3 minuter.

Låt korgarna svalna och fyll sedan med salladsblad, skivad avocado, skaldjursröra, skalade räkor, citronskiva och en dillkvist. Äts ganska omgående så inte tunnbrödskorgen mjuknar av innehållet.

Min kommentar:
En väldigt fin, lättgjord förrätt och mycket god förrätt.
Jag har även fyllt med skinkröra och några ihoprullade skinskskivor till en gäst som inte äter skaldjur. Variera efter tycke och smak!

Receptet har jag hittat på Vickans Matplatsen. Tack, tack!

Print Friendly
23.03.2008 | Camilla | Förrätt, Skaldjur | Kommentera

Toast Skagen

 


4 pers.

4 skivor vitt formbröd

Fyllning:
200 g skalade räkor
50 g röd stenbitsrom
4-5 msk creme fraiche eller gräddfil
2-3 msk majonnäs
2 msk finhackad rödlök
1/4 dl dill
svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop creme fraiche och majonäs. Tillsätt dill, lök och peppar. Rör ner räkor och stenbitsrom.

Kantskär brödet. Skär i trekanter och stek i torr stekpanna tills de får fin färg.

Lägg en bit bröd på tallriken och lägg på fyllningen på och lite vid sidan om brödet. Lägg över en brödbit på fyllningen.

Här serverade jag med en kräfta på salladsbädd men det vanliga är att jag serverar med sallad, gurka, tomat, en citronskiva och en dillkvist.

Print Friendly
23.03.2008 | Camilla | Förrätt, Skaldjur | Kommentera

Jordärtskocka med lök och bacon

 

Koka halverad jordärtskockor nästan mjuka. Låt rinna av på hushållspapper. Stek i stekpanna i margarin och krydda med salt och peppar.
Lägg upp på en salladsbädd och toppa med stekt bacon och lök. Gott!

Print Friendly
23.03.2008 | Camilla | Förrätt, Potatis & rotfrukter | Kommentera
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout