För ett par veckor sedan åt vi en riktig ”Kvällsmacka de lux”. Eftersom vi åt den som en hel måltid serverade jag två toast/person samt en hög räkor. Det är en helt suverän förrättstoast och då räcker det självklart med en toast/person. (se den nedre bilden)
Den här kvällsmackan kan jag tänka mig att äta om och om igen!
Reseptet hittade jag hos Ann på ”Tänk om jag ändå hade en blogg”!
Jag hade endast kräfttjärtar på min toast och jag hade ingen stenbitsrom hemma, men här kommer receptet i sin helhet!
.: Toast med avokadomousse, skaldjur och dillolja :.
6 port.
Avocadomousse
2 avocados
1,5 dl créme fraiche
1 vitlöksklyfta
½ gul lök
2 tsk citronsaft
2 msk hackad persilja
1 tsk salt
svartpeppar
Toast
6 skivor vitt bröd
bordsmargarin
olika sorters sallad
150 gr skalade räkor
150 gr kräftstjärtar
40 gr röd stenbitsrom
dill
lime
Dillolja
2 msk dill
2 msk olivolja
en nypa flingsalt
Börja med avocadomoussen.
Dela och kärna ur avokadon. Ta ur fruktköttet och dela det i lite mindre bitar. Riv vitlöken och hacka den gula löken. Mixa till en slät konsistens. Smaka ev. av med mer salt och peppar. Ställ moussen i kylskåpet.
Rosta brödskivorna lätt i torr stekpanna och bred på margarin. Skär bort kanterna. Strimla salladen och täck brödskivorna. Lägg på en klick avocadomousse på salladen och garnera med räkor, kräftstjärtar, stenbitsrom, dill och lime.
Mixa dill, olivolja och salt till en dillolja och droppa på tallriken runt toasten.
Alla Hjärtans Dag-middag 2010
Ibland tycker jag det är skoj att lägga ner lite extra energi på maten, och allra helst om det är speciella dagar som t.ex i söndags då det var Alla hjärtans dag.
Vi skulle åka iväg över dagen så det fick inte bli hur avancerat och ta hur lång tid som helst.Valet föll på dessa tre, festliga, men ändå inte allt för tidskrävande rätter.
.: Avocado med skagenröra och räkor :.
2 portioner:
1/2 påse babyspenat
2 avocado
1 liten burk skagenröra (Jag använde mig av Skagenröra lyx från Bröderna Franzén som är jättegod!)
Ca. 20 stora räkor med skal
Citron
Dill
Gör så här:
Lägg en bädd av babyspenat på tallriken. Klyfta en skalade avocado och lägg på salladsbädden. Klicka över skagenröra och toppa med ca. 10 handskalade stora räkor/person. Klipp över lite färsk dill och garnera med en citronklyfta.
Idag hade vi bestämt oss för att laga vår ”nyårsmiddag”.
Vi var ju inte hemma hos oss på nyårsaftonen men vi hade ändå köpt hem lite smarrig mat som nu låg och väntade i frysen.
Dottern, och det glada och belåtna lilla trollet Edith, var på besök på eftermiddagen (stortrollet Ella åkte pulka med sin farmor och pappan jobbade) och självklart erbjöd jag henne och familjen att stanna på kvällens middag.
Edith 2 månader + 2 dagar
Dottern och jag hjälptes åt att laga följande middag.
Nyårsmiddag igen – Förrätt
.: Gratinerad hummer :.
4 port.
2 humrar
100 g färska champinjoner
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 dl fiskbuljong
2-3 msk konjak
1/2 tsk salt
1/2 krm cayennepeppar
1/2 msk pressad citronsaft
4 msk riven ost
1 msk ströbröd
Gör så här:
Dela humrarna på längden. Ta ut köttet och skär i små bitar. Spara köttet från klorna till dekoration!
Hacka champinjonerna och fräs i smöret i en kastrull. Strö över mjöl och späd med buljong och grädde. Smaka av med konjak, kryddor och citronsaft.
Ställ hummerskalen i en ugnsfast form. Lägg tillbaka det hackade hummerköttet och fyll på med champinjonstuvningen. Strö över en blandning av ost och ströbröd.
Gratinera i 250 ° ca 10 minuter.
Servera med valfria grönsaker och köttet från hummerklon.
6 pers.
3 blad gelantin
150 g röd löjrom, ishavsrom eller stenbitsrom
2 burkar salladskrabba, ca 200 g st.
3 dl creme fraiche
2-3 tsk ytterst finhackad gul lök
Lägg gelantinet i blöt i vatten ca 5 min.
Låt det smälta i kastrull på mycket svag värme och låt sedan svalna.
Blanda rommmen, krabban och löken med creme fraichen. Rör ner gelantinlösningen.
Fördela blandningen i glas. Ställ i kylskåp för att stelna. Gärna till nästa dag.
Garnera efter behag med t.ex, räkor, citron och dill.
4 pers
2 färdigköpta smördegsplattor
6 skivor nötrulle (pålägg)
1 ask Crème bonjour med gräslök
1 ägg till pensling
Gör så här:
Kavla ut smördegsplattorna lite. Bred på osten och lägg nötköttsskivorna över. Rulla ihop. Pensla med ägg.
Grädda i 225° i ca 15 minuter.
Dela rullen på mitten. Lägg upp på fat och servera med valfria grönsaker!
Min kommentar:
Otroligt god och knappast något jobb alls! Fyllningen går att variera i det oändliga! Enbart Kantarellost är en riktig gott det också! Vill du att det ska se extra festligt så garnera med mer grönsaker.
3 skivor formfranska till varje bakelse
vispgrädde *Jag tog Ädelvisp*
lättmajonnäs
Kalles kaviar
dill
finhackad rödlök
finhackad purjolök
finhackade räkor
Till garnering:
räkor
citron
dill
ev. löjrom
smulade ostbågar
Gör så här:
Blanda 2 delar vispad grädde med 1 del majonnäs.
Tillsätt kaviar, dill, räkor, rödlök och purjolök efter tycke och smak.
Tryck ut brödet med ett glas till runda bitar. Lägg smeten emellan och runt brödskivorna.
Låt stå och dra i 24 timmar. Kör ostbågarna i en mixer.
Rulla kanterna på bakelsen i ostbågssmulorna.
Dekorera med skalade räkor, löjrom , citron och dill.
Min kommentar:
Jättegod och uppskattad förrätt!
Jag tog ett vanligt köksglas som mått att ta ut brödrundlar med. Det blev för mycket! Mitt råd är att du använder dig av ett ganska litet glas.
Källa:
Laila Nolvi
4-6 pers
Färdigköpt smördeg i plattor eller rulle
*givetvis kan du även göra egen!*
400 g lagrad västerbottenost
2 ägg
3 dl grädde
1 rödlök
100 g sikrom
2 dl crème fraiche
salt, peppar
Gör så här:
Klä en pajform med smördeg. Förgrädda ca 5 minuter i 225°.
Täck formen med riven västerbotten. Det ska vara massor med ost!
Vispa ägg och grädde, krydda lätt med salt och peppar och slå äggstanningen över pajen.
Grädda i 30-45 minuter. Känn med en sticka när den är klar.
Låt pajen vila 20-30 minuter innan du serverar. Lägg upp pajen med hackad lök, en klick sikrom och creme fraiche.
Små runda tunnbröd
Sallad
Avocado
Skaldjursröra eller annan färdigköpt röra som du tycker om
Räkor
Citron
Dill
Gör så här:
Klipp ut rundlar av bakplåtspapper och lägg över t.ex en kaffekopp utan öra. Tryck till tunnbrödet över pappret och forma försiktigt en korg.
Sätt in i ugnen, 225 grader i 2-3 minuter.
Låt korgarna svalna och fyll sedan med salladsblad, skivad avocado, skaldjursröra, skalade räkor, citronskiva och en dillkvist. Äts ganska omgående så inte tunnbrödskorgen mjuknar av innehållet.
Min kommentar:
En väldigt fin, lättgjord förrätt och mycket god förrätt.
Jag har även fyllt med skinkröra och några ihoprullade skinskskivor till en gäst som inte äter skaldjur. Variera efter tycke och smak!
Receptet har jag hittat på Vickans Matplatsen. Tack, tack!
4 pers.
4 skivor vitt formbröd
Fyllning:
200 g skalade räkor
50 g röd stenbitsrom
4-5 msk creme fraiche eller gräddfil
2-3 msk majonnäs
2 msk finhackad rödlök
1/4 dl dill
svartpeppar
Gör så här:
Blanda ihop creme fraiche och majonäs. Tillsätt dill, lök och peppar. Rör ner räkor och stenbitsrom.
Kantskär brödet. Skär i trekanter och stek i torr stekpanna tills de får fin färg.
Lägg en bit bröd på tallriken och lägg på fyllningen på och lite vid sidan om brödet. Lägg över en brödbit på fyllningen.
Här serverade jag med en kräfta på salladsbädd men det vanliga är att jag serverar med sallad, gurka, tomat, en citronskiva och en dillkvist.
Koka halverad jordärtskockor nästan mjuka. Låt rinna av på hushållspapper. Stek i stekpanna i margarin och krydda med salt och peppar.
Lägg upp på en salladsbädd och toppa med stekt bacon och lök. Gott!
6 st
3 blad gelatin
2 1/2 dl vispgrädde
1 dl hackad, förvälld spenat
1 1/2 dl matyoghurt
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl skaldjur t ex räkor, kräftstjärtar, hummer
1 msk olivolja
2 msk pressad citron
1/2 dl hackad persilja
Gör så här:
Låt gelatinet ligga i kallt vatten ca 5 min. Koka upp grädden i en kastrull. Ta från värmen.
Lyft upp gelatinet och rör ner det i grädden så att det smälter. Pressa vattnet ur spenaten. Rör ner spenat, matyoghurt, salt, peppar och vitlök. Häll smeten i 8 formar. Låt stelna i kyl minst 4 tim.
Skär skaldjuren i bitar. Blanda olja, citron, persilja och skaldjur. Låt marinera ca 4 timmar.
Lägg skaldjuren på pannacottan och servera.
Källa: arla.se
Deg:
125 g smält margarin
2,5 dl vetemjöl
3 dl mjölk
1 krm salt
4 ägg
Vispa samman margarin, mjöl, salt och mjölk i en kastrull. Koka upp snabbt till en tjock deg.
Låt svalna.
Vispa ner ett ägg i taget.
Grädda i 175 grader på bakplåtspappersklädd långpanna i ca. 15 minuter tills den fått lite färg. Öppna INTE ugnsluckan under tiden, då sjunker ”pannkakan” ihop!
Låt kallna.
Fyllning:
2 dl vispad grädde
1 dl lättmajonäs
1 dl klippt dill
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
500 g skalade räkor
1 burk tonfisk i vatten
2 kokta hackade ägg
2 dl salladsgrönsaker (djupfrysta på påse)
Gör så här:
Vispa grädden och vispa sedan ner majonäs, dill, tonfisk och kryddor.
Rör ner räkor, hackade ägg och de tinade grönsakerna.
Bred på fyllningen på den avsvalnade ”pannkakan” och rulla sedan ihop som en rulltårta.
Låt ligga kallt i kylen.
Skär i skivor och servera med sallad och bröd.
10-12 bitar, räcker till 4 -6 personer som ensamrätt. Fungerar bra som ensamrätt smed sallad och bröd. Även perfekt med en skiva som förrätt eller på buffébordet!
