I förra veckan satt jag och tittade lite på Åsas ( ensidamedmat.blogg.se ) senaste inlagda recept. Jag fastnade direkt för två recept och redan nu ikväll har jag lagat det första av dom – Kyckling Piccata!

Imorgon kommer recept nummer två och dessutom kom jag just på att jag har ett obloggat recept liggandes..även det lånat från Åsas blogg, så fortsättning följer! 

Kycklingrätten var verkligen jättegod, men den tar sin lilla tid att laga. Har du tid på dig är det helt klart värt ”besväret”! Det var riktigt gott, och paprikasåsen, som är den som tar längts tid, är suverän!

Som vanligt ändrade jag en liten aning i receptet. Här nedanför kommer min variant!

.: Kyckling Piccata – Ostpanerad kycklingfilé med mild paprikasås :.

4 pers.

4 kycklingfiléer
4 ägg
1 påse, 150 g, riven västerbottenost
salt, vitpeppar

Paprikasås:
1 gul grovt hackad paprika
1 röd grovt hackad paprika
1 grön grovt hackad paprika
1 gul lök grovt hackad
1-2 rivna vitlöksklyftor
ca 6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver (använder du Alpnaerings paprikakrydda så räcker det med 0,5 matsked)
salt, vitpeppar och cayennepeppar
maizena och vatten till redning

Gör så här:
Börja med såsen eftersom den tar längst tid. Fräs paprika och lök i lite smör tills det börjat mjukna. Häll i vitlöken och häll på vattnet och tillsätt buljongtärningen.
Låt sjuda i 30 minuter.

Under tiden kan du förbereda kycklingen.
Sätt ugnen på 175º. Vispa upp äggen och tillsätt lite salt och peppar.
Rör ner den rivna osten i äggblandningen.

Dela kycklingfilén på bredden. Doppa kycklingen i ostsmeten så att det täcker så mycket som möjligt. Du kan lägga på lite mer ost/äggsmet när kycklingen ligger i stekpannan om det är svårt att få den att fastna.
Stek kycklingen tills den fått en fin gyllenbrun färg.

Lägg över kycklingen i en ugnsfast form och sätt in i ugnen i 10 minuter så kycklingen blir helt genomstekt.

Tillsätt tomatpuré, paprikapulver och cayennepeppar. Låt koka ihop någon minut till. Mixa såsen så den blir slät och smaka av med salt och peppar. Red ev av såsen med lite maizena utrört i vatten.

Servera kycklingen och paprikasåsen med t.ex jasminris och wokade haricot verts.

Ni som följt min blogg under en tid minns kanske den gudomligt goda räksoppan jag bloggade om i våras.

Ikväll utgick jag från det grundreceptet..men bytte ut några av ingredienserna. Så enkelt och så gott!

Till soppan åt vi mina morot- och aprikosfrallor.

.: Champinjonsoppa :.

7,5 dl vatten
1,5 grönsaksbuljongtärning
3 stora, rivna morötter
1/2 hackad gul lök
1 msk smör
1 tub, 175 gram, champinjonost
2 dl creme fraiche
salt, vitpeppar och cayennepeppar
mjöl till redning

Garnering:
250 g stekta färska champinjoner kryddade med salt och peppar
Klippt persilja

Gör så här:
Skala och riv morötterna. Hacka löken och fräs den mjuk i smöret tillsammans med morötterna. Koka upp vattnet och buljongtärningarna.
Blanda ner morotsfräset, osten och creme fraichen i buljongen.
Red ev. av soppan med lite mjöl utrört i vatten för tjockare konsistens.
Smaka av med kryddorna och garnera med stekta champinjoner i små bitar och lite klippt persilja.

Servera med bröd och ost.

För några dagar sedan fick jag hem några påsar Läkerol Fresh Breath Drops och Tuggummin. Produkterna innehåller Optafresh® som inte bara döljer dålig andedräkt, utan också aktivt motverkar de ämnen som orsakar den.

Nu har vi tuggat tuggummin och sugit på pastiller som bara den här hemma!
Pastillerna är lagom stora, har en god, fräsch smak med en krämig och lite kladdig fyllning. De finns i smakerna Arctic Lemon, Eucalyptus och Polar Mint.

Tuggummisorterna som finns i smakerna Lemon Lime och Eucalyptus har lite mindre, fyrkantiga bitar och en mycket god och fräsch smak.

Vår absoluta favoritsmak blev eucalyptus både när det gäller pastiller och tuggummin.

Jag kan absolut tänka mig att köpa dessa!

Läkerol Frech Breath tuggummi har säljstart v. 36 och ett cirkapris på 15 kronor. Läkerol Fresh Breath Drops lanserades vecka 18, och även de har ett cirkapris på 15 kronor.

I samband med lanseringen av det nya sortimentet lanserades även sajten www.dalig-andedrakt.se som innehåller information och råd kring dålig andedräkt.

Dagens middag blev hokifilé med sås och potatismos. Receptet kommer (som vanligt) från Kryddburken som i sin tur hade fått det av en av sina bloggläsare. Jag har lagat det tidigare men då glömde jag att blogga om det…men nu är det verkligen dags att receptet hamnar här i min samling!

Det här är ett riktigt bra recept att ta till om matlagningslusten inte ligger på topp..eller då man vill att det ska gå snabbt. Enklare finns inte..och tro det eller ej, men receptet innehåller bara 3 ingredienser!!  
Misstänker dessutom att den här rätten går hem hos alla barn!

.: Hokifilé i Trocomarekryddad sås :.

4-6 pers.

800 gram hokifilé i block eller portionsbitar (det går bra med annan vit fisk också)
5 dl grädde (jag använde 15% matlagningsgrädde
2 tsk Trocomare örtsalt

Gör så här:
Smörj en ugnsfast form. Lägg i fiskblocken och strö över en tesked örtsalt på varje fiskblock. Häll över grädden och sätt in i ugnen på 200 grader.

Använder du upptinad fisk tar det ca 25 minuter. Jag hade inne fisken i ugnen lika länge som potatisen kokade och det blev perfekt. Du kan även ta fiskblocken direkt från frysen. Då får du räkna med 50 min i 200 graders ugnsvärme.

Servera med hemgjort potatismos med lite klippt persilja och gröna, lättkokta ärtor. Jättegott!

Jag gör aldrig chili con carne på exakt samma sätt från ena gången till den andra. Har aldrig gått efter recept och blandar lite som jag tycker för stunden. Oftast äter vi den till ris och sallad.

Ikväll åt vi chili con carnen som en passtasås…mest beroende på att vi åt ris igår och även idag i matlådan på lunchen.

Här kommer receptet på dagens variant:

.: Chili con carne :.

500 g nötfärs
1 burk vita bönor i tomatsås, Heinz
1 burk körsbärstomater i tomatsås, Mutti
2 grovt rivna morötter
1 gul lök, hackad
2 msk tomatpuré
1 msk paprikakrydda, Alpnaering
1 tsk chilipulver
Salt och pepparmix

Nästan alla ingredienser till kvällens middag – saknas gör salt, pepparmix, chilipulver och tomatpuré.

Gör så här:
Stek den hackade löken och köttfärsen. Krydda. Tillsätt tomater, vita bönor, de rivna morätterna och tomatpurén. Låt koka i ca 15 minuter.

Servera med ris eller pasta, eller enbart med en blandad sallad och en god brödbit.

Igår var jag på tjejfest hos jobbarkompisen Ankan. Jätteskoj, god mat och trevligt sällskap, precis som vanligt när vi träffas!

Jag erbjöd den hårt arbetande värdinnan att ta med mig något till kaffet..vilket hon så gott som tackade Gud för!

Kom genast att tänka på en vit chokladcheesecake som jag sett på Helena Ljunggrens blogg…och den fick det bli.

Den blev inte så vacker att titta på och den sjönk ihop en hel del..men jag intalar mig själv att vad gör det bara kakan är god..och det var den!

.: Vit chokladcheesecake med blåbärskräm :.  

Botten
250 gram degistivekex
100 gram smör
1 äggvita

Fyllning
400 gram philadelphiaost
100 gram vit choklad
250 gram kesella vanilj
3 msk råsocker
3 ägg

Blåbärskräm
1 dl vispgrädde
2 msk blåbärssylt
100 gram vit choklad
1 dl lätt creme fraiche
vaniljstång

Garnering
2 dl blåbär, färska eller frysta

Gör så här:
Smält smöret och smula degistivekexen i en matberedare, blanda i det smälta smöret.
Tryck ut kexblandningen i en form med löstagbar kant. Pensla med uppvispad äggvita för en krispigare botten. Förgrädda i 175 grader i 10 minuter. Ta sedan ut och låt den svalna.

Vispa ihop kesella, philadelphia och råsocker. Smält chokladen och blanda försiktigt ner den i smeten och tillsätt till sist äggen. Ett åt gången.

Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter i 175 grader. Ta ut kakan och låt den svalna. Gör under tiden blåbärskrämen.

Dela och skrapa ur vaniljstången. Mät upp grädde och sylt  i en kastrull och koka upp. Låt även vaniljstången koka med. Obs! Ej de urskrapade vaniljfröna! Hacka chokladen grovt.  Ta upp och släng vaniljstången och låt sen chokladen smälta långsamt i den varma blåbärsgrädden. Låt kallna!

Vispa creme fraichen med vaniljfröna kraftigt. Blanda sedan ihop det med grädd/blåbärsblandningen. Är smeten väldigt lös så låt den stå i kylskåpet tills den är så tjock att du kan breda den över cheedcaken.

Bred ut blåbärskrämen på cheesecaken och lägg på blåbären.

Tänkte tipsa dig om vit tryffelolja, som är en riktig smakförhöjare i såser!

Mellan en tesked upp till en matsked (det är en smaksak – smaka dig fram) tryffelolja i t.ex en champinjon- eller kantarellsås höjer den till skyarna, jag lovar!

Ikväll åt vi ryggbiff med klyftpotatis och champinjonsås med en aning tryffelolja i. Mycket gott!

Ryggbiff:
Stek ryggbiffen i lite smör i en grillpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt, peppar och en aning grillkrydda.

Klyftpotatis:
Potatis skärs i båtar, ringla över lite olja och krydda med salt, peppar och grillkrydda alt. paprikapulver. 225 ° ca 40 minuter.  Rör om efter halva tiden.

Champinjonsås:
Skölj och skiva ett tråg, 250 g,  färska champinjoner. Stek i lite smör tills de vattnat av sig och fått lite färg. Krydda med salt, peppar och en aning socker. Strö över en matsked mjöl, rör runt och tillsätt 1 dl vatten och 3 dl grädde med valfri fetthalt. Smaka av med en tesked vit tryffelolja (till att börja med) och ev. lite mer salt och peppar och tillsätt några droppar collorit-soya för färgens skull.

Servera med en blandad sallad.

När jag kom hem från jobbet på eftermiddagen tog jag in posten och blev så nyfiken när jag hittade ett brunt paket i postlådan! Jag hade inte den blekaste aning om vad det kunde innehålla!?

Jag blev ganska förvånad när paketet visade sig vara från Kungsörnen och jag hade fått en påse Pitepaltmix för provsmakning!

Jag gillar ju nya utmaningar inom matlagningen, men jag fullkomligt avskyr färdiga mixer.  Hmm…

Redan nu ikväll har vi ätit pitepalt till middag…faktiskt för första gången i både mitt och sambons liv…men eftersom vi båda gillar kroppkakor så förstod vi att det här skulle kanske bli skapligt bra det också!

Jag använde mig av hälften av påsens innehåll och blandade det med 6 dl vatten och fyllde sedan palten med 3 paket bacon klippt i småbitar och 1/2 finhackad gul lök som jag först hade stekt. Jag mjölade händerna riktigt ordentligt när jag rullade ihop de 9 stora  ”paltbollarna”. Lade sedan ner dom i saltat, kokande vatten och lät dom sjuda i 45 minuter.

Vi åt dom alldeles nykokta med en klick äkta smör och lingonsylt.

Vad tyckte vi då?

Jo, det var inte så dumt alls faktiskt..även om jag verkligen var mycket skeptisk till att börja med. Mix är ju alltid mix och brukar ha en speciell ”pulversmak”…men den smaken kände jag inte av alls.

Det här är säkert inget jag kommer att köpa själv igen då jag föredrar att laga mat från grunden…men jag ska absolut använda upp den andra halvan av påsen vid lämpligt tillfälle, för så tokigt var det absolut inte!

I fredags kväll var det dags för den obligatoriska grillningen som hör helgerna till här hemma hos oss i Motala! 

Nu är det nästan så jag tycker att det ska bli skönt när hösten kommer på allvar och vi får sitta inne vid vid matbordet, tända ljus och äta annan mat än grillat! :/ Det är gott, men det blir lite tjatigt i längden även om jag försöker variera mig med såser och tillbehör. 

Den här gången gjorde vi det väldigt enkelt för oss med helgrillad fläskfilé, grillad bakpotatis i skivor, lite grillade grönsaker (majs, paprika och tomat) ch den godaste såsen av alla, vitlökssåsen som har hängt med flera gånger/sommar i väldigt många år!

.: Grillad bakpotatis :.

Skrubba potatisen väl. Skär i centimetertjocka skivor. Pensla med olja och krydda med flingsalt. Grilla i ca 5 minuter på varje sida.

.: Vitlökssås :.

2 äggulor
2 dl matolja (någon som är lämplig till kalla såser t.ex majs-, raps- eller solrosolja)
flingsalt
svartpeppar
några droppar citronsaft
2 pressade vitlöksklyftor
1 burk creme fraiche, gärna lätt

Så här gör du:
Vispa äggulorna lätt och börja sedan att vispa ner oljan droppvis. Jätteviktigt då såsen blir tunn och blaskig om du häller i oljan för snabbt. Vispa kraftigt hela tiden med elvisp. När du vispat ner all oljan och fått ihop en tjock majonnäs tillsätter du citronsaft och vitlök. Rör ner creme fraichen och smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Låt såsen stå kallt en stund innan servering.

Min kommentar:
Det går bra att halvera mängden olja…vilket jag gjort den senaste tiden för att minska fettmängden.
Den här såsen är ett måste för mig vid många av sommarens grillmiddagar!

Det är livsfarligt att sitta och titta igenom Linda, Kryddburkens, matblogg! Där finns hur mycket som helst jag vill testa!

När jag läste om hennes morot- och aprikosfrallor blev jag sugen att testa på direkten. Jag älskar bröd som har en massa goda ingredienser!

Mjölet jag använde till dessa frallor, manitoba cream, var helt nytt för mig..men vilket mjöl alltså! Inte konstigt att det är proffsbagarnas favoritmjöl, för det jäste helt otroligt! Det här mjölet ska jag helt klart använda till att baka matbröd på i fortsättningen!

.: Morots – & aprikosfrallor :.

20 st.

1 pkt jäst (50 gram)
5 dl mjölk
½ dl sirap
1 dl rapsolja
3 stora rivna morötter
1 tsk salt
1 dl finhackade aprikoser
1 dl krossade linfrön
1 dl skalade sesamfrön
15-17 dl manitoba cream
Riven ost, t.ex cheddar

Gör så här :
Värm mjölken till 37 grader och rör ut jästen med lite mjölk. Tillsätt resten av ingredienserna och lite mjöl i taget tills degen är klibbfri men ändå ganska lös. Spara mjöl till utbakning.

Degen ska arbetas i 10-15 minuter. Använd hushållsassistent!

Pudra degen med lite mjöl och täck med bakduk, låt jäsa 30 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidigt. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Dela degen i 20 lika stora delar och forma till avlånga frallor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäs med bakduk 30 min.

Strö över ost  och grädda i varmluftsugnen på 220 grader ca 20-25 minuter.

Plocktallrik med nybakade morots- & aprikosfrallor.

Min kommentar:
Varmluften i min ugn har blivit helknasig. Mina frallor var så här mörka och färdiga på knappt 10 minuter..och Linda rekommenderade att ha dom inne i 20-25 minuter! Den andra plåten gräddade jag utan varmluft på 225 grader i 20 minuter..men jag borde sänkt värmen och haft dom inne lite längre. Det var snudd på att de var lite degiga inuti…men det var ingen fara…och de var väldigt goda! Ska absolut baka dom igen!

När dottern till en vän och fd kollega skrev på facebook om de härliga avocados som växer utanför husknuten hemma hos henne på Bahamas, (låter inte ett dugg härligt va?)  ;)  så blev jag förutom väldigt avundssjuk, påmind om att jag aldrig bloggat om den absolut godaste guacamolen någonsin!

Det som är lite annorlunda med det här guacamolareceptet är att avocadon inte är mosad utan finhackad. Det är jättegott! Receptet kommer från början från Kryddburken.

Foto: Carola, Bahamas

.: Guacamole :.

Här serverades guacamolen till tortillas med tacofärs, stekt lök, gurka, tomat, majs, sallad, riven ost och salsa.

2 väl mogna avocados
1/2 tomat (eller 2 körsbärstomater)
2 finhackade vitlöksklyftor
1 1/2 dl cremé fraiche
1/2 pressad citron
1 msk chilisås
En nypa flingsalt
Nymalen svartpeppar

Gör så här:
Dela avocadona och gröp ur köttet. Finhacka. Dela tomaterna och ta bort kärnorna och finhacka. Finhacka även vitlök. Blanda ihop med cremé fraiche. Pressa över en halv citron. Smaksätt med chilisås, flingsalt och svartpeppar.

Servera som kall sås, till Tex Mex-mat eller som salladsdressing.

Fär ett par veckor sedan bloggade Linda – Kryddburken om Sommarkorv. Jag lade in det bland mina ska-laga-recept och ikväll blev det äntligen gjort…med endast några få ändringar helt i sin vanliga ordning för att vara av mig!

Det blev väldigt gott…men korvgrytan nr 1 är fortfarande den här!
 Jag gillar grytor som det är massor med färska och krispiga grönsaker i!

Vi äter väldigt sällan korv, men när vi väl äter det så gör jag nästan alltid någon form av gryta…men visst kan det även vara riktigt gott med t.ex stuvade makaroner med ganska hårt stekt falukorv!

Ett annat favoritrecept när det gäller falukorv är detta: Korv & rotfruktspanna!

.: Kryddburkens Sommarkorv :.

4 port.

800 gram falukorv
3 morötter
1 gul lök
3 dl vatten
1 litet paket grädde (jag använde 4% matlagningsgrädde)
1 knorr fond ”Du chef”(beef)
1 msk dijonsenap
100 gram sockerärtor
2 tomater
1 kruka persilja

Gör så här:
Skär falukorv i stavar och stek. Lägg dom åt sidan så länge. Skala och skär löken i skivor och morötterna i slantar. Fräs i stekpannan i en klick smör. När löken mjuknat slå på vatten, grädde, fond, senap och lägg i korven igen.

Låt småkoka ca 8-10 minuter. Finhacka persiljan och tillsätt på slutet tillsammans med sockerärtorna som du delat på mitten. De behöver bara ett uppkok för att bli varma. Garnera med skivade tomater och lite mer persilja. 

Servera t.ex med ris, pasta eller färskpotatis.

Källa: Linda – Kryddburken

Ikväll har vi ätit fisk, och inte vilken fisk som helst, utan Annsanns festfisk. Jättegott!  Jag har bloggat om det här receptet tidigare men det är väl värt att upprepas! Det var förresten genom det här receptet som jag hittade till Annsanns matblogg och sedan dess kan vi nog kalla oss matbloggskompisar!

Tidigare ikväll funderade både Åsa, som matbloggar på ensidamedmat, och jag över varför det just är tisdagar som ofta är fiskdagar. Jag var tvungen att Googla och hittade detta…men om det är sant eller ej låter jag vara osagt:

”Av tradition landades ingen fisk på auktionerna på måndagar för då var fiskarna ute på havet. (fiskare var ju djupt religiösa och fiskade inte på söndagar) så den första färska fisken på veckan kom in på tisdagen.”

.: Annsanns festfisk :.

4 pers.

4 fiskfiléer av vit fisk t.ex torskrygg  på ca. 125-150 gram
4 äggulor
4 dl riven ost
4 dl mellangrädde
1 burk räkor i lag, a´ 170 gram
salt och peppar och gärna Knorrs fiskkrydda
margarin till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 225º.
Smörj en ugnssäker form och lägg i filéerna. Krydda med salt, peppar och fikskryddan. Blanda äggulor och ost. Lägg räkorna på fisken och bred sedan över ostblandningen.
Häll över grädden.
Gratinera i ugnen i 20-25 minuter. Sänk värmen om osten börjar bli för mörk.

Servera med t.ex pressad potatis och kokta grönsaker eller sallad.

Min kommentar:
Det här är verkligen jättegott! Jag använde 7% matlagningsgrädde och såsen började lite smått att skära sig en aning men det gjorde absolut ingenting! Till festligare tillfällen kommer jag dock att använda en fetare grädde.

Källa: www.annsann.com

Inser att jag har en hel hög med recept som bara ligger här och väntar på att jag ska blogga om dom…men det blir sällan av att blogga om sånt man lagat och ätit för längesedan.

Nu ska jag i alla fall ta mig i kragen och tipsa om en väldigt god omelett som passar jättebra till matlådan, som lunchrätt, till kvällsmat, söndagsfrukost, bufférätt…ja, listan kan göras hur lång som helst när det gäller att hitta användningsområden för den här ovanligt goda och matiga omeletten!

.: Ugnsomelett med keso & skinka :.

4-6 portioner

4 ägg
250 g naturell keso
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl majs
1 dl hackad röd paprika
150 g riven ost
2 krm salt
2 krm svartpeppar
200 g strimlad skinka
babyspenat efter smak

Måste ju tala om att jag fått en fin Award från tre olika håll! Jätteskoj att bli uppmärksammad!

Ett stort TACK till Åsa - ensidamedmat.se, Ann - annsann.com och Loula – loulaskok.se. Alla tre är oerhört duktiga mat- och bakbloggare. 

Som tack för denna award är det nu tänkt att man ska skriva 7 saker om sig själv, samt skicka vidare till 7 nya personer. Jag hoppar över att skicka vidare, för jag kan omöjligt välja enbart 7 av alla goá matbloggare som jag lärt känna.
Här kommer däremot 7 helt onödiga fakta om mig själv:

1. Blev mamma första gången som knappt 16åring.

2. Är mormor till två små tjejer (Ella 4 år och Edith 9 mån) och farmor till en liten kille (Ville 3 månader).

3. Lärde känna min sambo via Internet. Nu har vi levt tillsammans i snart 7 år. <3

4. Är lite av en designnörd. Väntar hellre med att köpa prylar till hemmet tills jag får råd att köpa den absolut rätta prylen av fint märke! (Detta kan gälla allt från vispskålar till tvålpump till soffkuddar osv)

5. Anser mig själv inte alls vara duktig på att laga mat eller baka – även om jag tycker det är kul.  (Är alltid stressad när jag ska bjuda på mat)

6. Har alltid jobbat med barn – som dagbarnvårdare, barnskötare på dagis, elevassistent på dagis och skola och även som datalärare på skolan under en period på 5 år.

7. Är oerhört förtjust i skaldjur – men musslor vill jag inte ens smaka på!