01/04 2016

Kyckling med nötter och paprika

Kyckling på måndag funkar exakt lika bra som kyckling på fredag! 😉

Kyckling med nötter och paprika
4 pers

4 kycklingfiléer skurna i mindre bitar

1 hackad lök

1 röd strimlad paprika

2-3 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche, kokbar

1 dl cashew- eller jordnötter

1-2 dl vatten

salt, peppar och Knorr Kycklingkrydda

2 msk tomatpuré

1-2 msk vetemjöl

ev. ett par droppar Coloritsoya

 

Gör så här:
Bryn kycklingen, krydda. Tillsätt lök och paprika och stek tills löken blivit genomskinlig. Rör ner mjölet.
Tillsätt grädde, crème fraiche, tomatpuré och vatten och låt koka upp. Sjud i 5-10 minuter. Smaka av och krydda lite mera om det behövs. Lägg sist i nötterna men spara några att strö över maten vid serveringen.

Servera med kokt ris och sallad.

Print Friendly
Av Camilla | Kyckling | Kommentera
01/03 2016

Lutfisk

Det här är en rätt som jag tror att man antingen tycker väldigt mycket om eller tycker väldigt illa om! Jag tillhör absolut de där första!

Lutfisk

Urvattning: Lägg lutfisken i blöt, dvs täckt med kallt vatten i 1-3 dagar innan du ska tillaga den. Byt vatten varje dag. Förvara kallt.
Obs! Gör detta ÄVEN om det står på förpackningen att lutfisken är färdigurvattnad! Ju längre den får ligga desto fastare och godare blir fisken.

Tillagning: Skölj av fisken. Salta lite på båda sidorna.
Lägg lutfisken i en ugns- eller glasform. Sätt in på full effekt i micron i 10 minuter. Häll av nästan allt fiskspad men spara detta till såsen. Sätt in fisken i micron igen på låg effekt i ytterligare 10 minuter.

Sås: Smält 3 msk smör i en kastrull. Rör ner 3 msk vetemjöl. Späd med ca 5 dl fiskspad eller mera om det behövs. Räcker inte spadet ersätt med mjölk. Smaka av med salt, vitpeppar, kryddpeppar och en gnutta socker. Runda av såsen med 2 dl grädde och sjud en stund.

Servering: Servera med kokt potatis, sås, gröna ärtor och krydda med salt och rikligt med kryddpeppar.

Print Friendly
Av Camilla | Fisk, Jul, Vit fisk | Kommentera
01/01 2016

Mojitodessert

God fortsättning på det nya året! För dig som undrar så ska jag nu göra ett nytt försök att lägga ut lite recept igen och jag håller tummarna för att det inte ska krångla allt för mycket. Det var ju det som gjorde att jag tröttnade och har därför under lång tid använt mig endast av Facebookgruppen matbloggencamillak och Instagramkontot camillak1. På dessa ställen hittar du fortfarande mina recept!

Det första receptet för år 2016 blir på det allra sista vi åt 2015, nämligen desserten som jag serverade till vår Nyårsmiddag! Lättlagad, krämig och väldigt god!

 

Mojitodessert á la Fredriks fika 

dvs. vit chokladmousse, avokadomousse och myntasirap

4 pers.

Avokadomousse:

1 väl mogen avokado

1 lime

skal av 1/2 lime

1 dl florsocker

1 dl vispgrädde

Vit chokladmousse:

100 gram vit choklad

1 dl vispgrädde

1 dl turkisk yoghurt

Myntasirap:

1 dl vatten

1 dl socker

2 msk finhackad mynta

Gör så här:

Klyv och gröp ur avokadohalvorna, lägg i en skål och blanda ner rivet skal av en halv lime samt saften från hela.

Mixa avokadon till puré med florsockret.

Vispa grädden till båda mousserna den ska vara lättvispad. Blanda ner hälften i avokadopurén. Ställ åt sidan.

Smält chokladen. Blanda ner yoghurten i den vita chokladen, vänd sedan ner resten av grädden.

Varva choklad- och avokadomoussen med i ett glas. Låt vila i kylen i minst 30 minuter.

Koka upp vatten och socker och låt stormkoka 2 minuter. Låt sockerlagen svalna och mixa det sedan med myntabladen.

Häll på ett tunt lager av myntasirapen (jag tog för mycket!) precis vid servering. Garnera gärna med några färska myntablad eller någon liten chokladfigur.

Print Friendly
Av Camilla | Dessert, Nyår | Kommentera
07/07 2015

Jordgubbskladdkaka

I helgen bakade jag en riktigt god kaka. Att den är otroligt snabb- & lättbakade gör ju inte ett dugg! 
Jag skar upp kakan i portionsbitar och spritsade med grädde, dekorerade med en halv jordgubbe och serverade den som bakelse till dessert!

   
 Ca 12 bitar

150 g smör
2 dl strösocker
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
3 ägg
2 ¾ dl vetemjöl
Halverade jordgubbar, färska eller frysta

Garnering: florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta bort den från värmen och låt det svalna något. Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och rör ihop allt till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.
Dela jordgubbarna på mitten och lägg ut dem över hela smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 minuter (Jag gräddade min i 28 minuter för att kunna skära den i fina portionsbitar) beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. Pudra kakan med florsocker. 

Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.
Källa: Tidningen Hembakat

Print Friendly
Av Camilla | Bakat, Dessert, Frukt & bär, Mjuka kakor, Tårta & bakelse | 1 kommentar
06/20 2015

Kotlettspett med äpplesalsa, örtfärskpotatis och sweet chilisås

 

4 port.

Spett:

4 kotletter eller karréskivor 

1 msk olja

1 msk soya

0.5 tsk salt

2 krm peppar

Glaze:

3 msk ketchup

1 msk soya

0.5 tsk kummin

0.5 tsk salt

2 krm peppar

Äpplesalsa:

2 äpplen

0.5 gurka

0.5 rödlök

1 ask små tomater 

1 tsk torkad oregano

1 msk pressad citron

Örtfärskpotatis:

Kokt färskpotatis till 4 pers.

En rejäl klick smör

1 liten knippa klippt dill

1 liten knippa klippt persilja

Flingsalt

Sweet chilisås:

2 dl creme fraiche 

4 msk Sweet chilisås 

Gör så här:

Spett:

Skär bort ben och fett från kotletterna. Skär dom i två delar på längden och trä upp på fyra spett. Blanda olja, soya, salt och peppar och pensla spetten med det.

Glaze:

Blanda ihop ingredienserna.
Grilla några minuter på varje sida. Pensla med glaze på slutet av grilltiden.

Salsa:

Skär äpplen och grönsakerna i små bitar och blanda ihop med oregano och citronsaft.

Örtfärskpotatis:

Koka potatisen. Häll av vattnet. Tillsätt en rejäl klick smör som får smälta ner bland potatisen, 1 knippa klippt dill, 1 knippa klippt persilja och flingsalt. Blanda.

Sås:

Rör ihop creme fraiche med sweet chilisås.

Print Friendly
Av Camilla | Fläsk, Grillat, Kall sås, Kött, Marinad, Potatis & rotfrukter, Sallad | Kommentera
12/14 2014

Saffranscupcakes med mandelmassa, vispgrädde, lingontopping och pepparkakscrust

Idag har vi haft lite kaffekalas här hemma. Jag bjöd på bl.a dessa som passar så bra så här i jultider!

IMG_0507.PNG

3 ägg
150 g smält smör
100 g riven mandelmassa
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
2 pkt saffran

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda socker, mjöl, vaniljsocker och salt i en. Vispa ner äggen ett i taget.
Vispa ner mandelmassan i smeten.
För ner saffranet i det smälta smöret och tillsätt det sedan i smeten.
Häll upp smeten i muffinsformarna och sätt in plåten mitt i ugnen och i ca 20 minuter. Låt dom svalna helt.

Topping
3 dl vispad grädde
Lingonsylt
3 krossade pepparkakor.

Ev bitar av polkagriskäppar, men det går bra att garnera med t.ex en pepparkaksstjärna också!

Gör så här:
Spritsa grädden på dina muffins. Häll på en tesked lingonsylt på grädden.
Strö på lite krossade pepparkakor. Stick ev. i en polkagrispinne.

Print Friendly
Av Camilla | Bakat, Jul, Mjuka kakor, Tårta & bakelse | Kommentera
12/14 2014

Julfågelkrans

Nu känner jag att jag snart är i mål när det gäller alla julförberedelser. Härlig känsla!
I går hade jag 300 g kokosfett över sedan jag gjort citronkolor. Genast föll tanken på att även småfåglarna där ute ska få lite julfint.

IMG_3005.JPG

Så här gjorde jag:
Smält kokosfett i en kastrull. Rör ner fågelfrön, nötter, russin, vad du har hemma som passar en liten fågel helt enkelt! Häll upp i tex sockerkaksform och ställ kallt för att stelna.
Har du ingen form med hål i så lägger du först i ett band/snöre så du har något att hänga upp den i sen!

Print Friendly
Av Camilla | Jul, Övrigt | Kommentera
12/14 2014

Raffaellobollar

Jättegoda godisbollar som verkar så mycket mer avancerade än vad de är. Passar lika bra på godisbordet som till julfikat!

IMG_3001.JPG
Ca 40-45 st

En burk sötad kondenserad mjölk
30 g rumsvarmt smör
1 dl mjölkpulver
Hasselnötter, 1 till varje boll ca 40-45 st
6 krossade vaniljwafers
200 g kokosflingor till smeten och ca 75 g att rulla bollarna i

Gör så här:
Vispa kondenserad mjölk med mjölkpulver och smör.
Vispa eller rör ner kokosflingorna och ställ kallt en stund så smeten stelnar till en aning.
Ta ut ur kylen och rör ner krossade vaniljwafers. Du krossar dom lätt med handen om du först lagt dom i en plastpåse.
Rulla bollar med en hasselnöt inuti.
Rulla bollen i kokos. Det gör du enklast genom att ta kokos i händerna att rulla bollen i.
Förvaras svalt.

Print Friendly
Av Camilla | Godis, Jul | Kommentera
12/13 2014

Citronkola

En god kola med frisk och god citronsmak och härligt len konsistens!

Citronkola á la Jennys Matblogg
Ca 60-70 st

IMG_2985.PNG

5.5. dl strösocker
3 st citroner
125 gram smör
350 gram vit choklad
200 gram kokosfett
Ev strössel eller annan dekoration!

Gör så här:
Tvätta citronerna och riv det yttersta gula skalet och pressa ur saften. Koka upp socker, citronsaft och skal tills sockret har smält. Sila det och häll tillbaka i kastrullen. Låt sjuda upp och koka upp till 115 grader. Tillsätt smöret och koka en stund till , tills smeten är 120 grader. Rör ner den vita chokladen och rör tills smeten är blank, Tärna ner kokosfettet och låt det smälta under omrörning. När smeten är blank häll upp i en liten ugnsplåt och strö ev över något fint strössel.
Låt kallna innan du skär upp kolan i små bitar.

Print Friendly
Av Camilla | Godis, Jul | 1 kommentar
12/12 2014

Mandelmassasticks med chiliflakes & flingsalt

Otippat gott till glöggen – sött, salt och starkt på en och samma gång!

IMG_2947.JPG

Gör så här:
Hyvla mandelmassa med osthyvel. Strö på chiliflakes och flingsalt.
Sätt in i ugnen på 175 grader i 7-8 minuter. Låt svalna.
Serveras med fördel som tilltugg till glöggen.

OBS!! Jag missade att sticksen ska penslas med äggvita innan salt och chili strös på..men det funkade bra utan också!

2 dagar senare…
Gör om gör rätt! Mandelmassasticksen som jag provade för första gången i fredags..och som jag då GLÖMDE att pensla med äggvita..gjordes om på nytt idag då vi skulle ha gäster. Lika goda, men krispigare/torrare utan äggvita men snyggare att titta på med äggvita. Skar dom även i smalare remsor idag vilket jag tyckte blev finare.

IMG_0508.PNG

Print Friendly
Av Camilla | Jul, Tilltugg | Kommentera
12/12 2014

Spritsade Julköttbullar

Julköttbullarna avklarade! Denna gång gjorde jag det enkelt för mig och spritsade köttbullarna. Kanske inte de vackraste köttbullar man har skådat, men så smidigt när man ska göra många. Enklare än så här kan det knappast bli!

Köttbullar
2 långpannor ca 140-160 köttbullar

IMG_0501.PNG

1600 g finmalen blandfärs
1 dl ströbröd
2.5 dl grädde
2 ägg
1 stor gul lök, fint riven eller mixad
drygt 1 msk kalvfond
drygt 2 tsk salt
drygt 1 tsk vitpeppar
drygt 1 tsk kryddpeppar (bara till jul..andra tider på året kan du byta ut kryddpeppar mot grilkrydda)
1 tsk socker

Gör så här:
Häll ströbröd i en stor bunke. Häll på grädde, ägg, kryddor och den rivna löken och rör om. Låt svälla i ca 10 minuter.

Tillsätt färsen, lite i taget, och blanda noga.
Sätt ugnen på 225°. Lägg en stor klick smör i en långpanna och ställ in den i ugnen under tiden ugnen blir varm och tills smöret har smält.

Fyll en stor spritspåse med köttbullsmet.
Ta ut långpannan med det smälta smöret. Spritsa ut klickar med köttbullsmet, nyp av klicken med fingrarna och lägg den i det smälta smöret på långpannan.

Sätt in mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Nu är dina köttbullar färdiga men de har dåligt med färg. Låt köttbullarna svalna helt, förpacka och frys in.

När köttbullarna ska serveras steker du dom en liten stund i smör i stekpannan tills de fått fin färg.

Print Friendly
Av Camilla | Färs, Jul, Kött | Kommentera
12/08 2014

Mormors Nötchokladrutor

Sist ut i gårdagens kakbak blev en kaka som jag i stort sett är uppväxt med, och som alltid har varit en stor favorit. De blir dock aldrig lika tunna och spröda som min mormors kakor!
Jag har dubblat hennes recept för att få en hel långpanna.

IMG_2910.JPG
2,5 dl hasselnötter eller mandel
200 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Gör så här:
Hacka nötterna alt. mandeln. Rör smör och socker mjukt. Tillsätt ett ägg i taget. Rör ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao.
Bred ut smeten tunt på bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i 200 grader ca 10 minuter. Skär i rutor innan kakan kallnat.

Print Friendly
Av Camilla | Bakat, Småkakor | Kommentera
12/08 2014

Tunna skurna pepparkakor á la Fredriks Fika

Igår bakade jag även dessa tunna skurna pepparkakor. Den här gången provade jag ett recept från suveränt duktiga Fredrik, känd från Hela Sverige Bakar. Så smidiga att baka och och så goda!

IMG_0486.PNG
1 dl sötmandel
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 tsk malda kryddnejlikor
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat

Gör så här:
Hacka mandeln fint.
Rör smör, socker och sirap smidigt. Rör ner mandeln och kryddorna.
Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner det i degen.
Ta upp degen på lätt mjölad bänk och rulla till en rulle, ca 25 cm lång. Linda in den i plastfolie och lägg i kylskåpet så att den blir riktigt kall. ca 1-2 timmar
Sätt ugnen på 175ºC.
Skär degen i tunna skivor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Källa: Fredrik Nylén http://tidningenland.se/tag/fredriks-fika/

Print Friendly
Av Camilla | Bakat, Jul, Småkakor | Kommentera
12/07 2014

Sega Saffranscookies med vit choklad och polkaströssel

I receptet stod det 12-14 kakor, så jag gjorde dubbel sats och här står jag nu med 88 kakor! :)

IMG_0485.PNG
Ca 20 kakor som sedan delas i halvor, dvs till 40 halvmånekakor

125 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
1 ägg
en nypa salt
2 tsk vaniljsocker
0,5 g saffran med 1 tsk starksprit
1,5 tsk bakpulver
4 dl mjöl +1 dl strösocker till rullningen
100 g vit choklad
1 hand krossade polkagrisar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda saffran och sprit tillsammans och låt stå 30 minuter.
Ta fram en plåt och lägg på ett bakplåtspapper.
Vispa ihop smör och strösocker med elvisp. Tillsätt ägget. Vänd ner mjöl, salt, vaniljsocker, saffran och bakpulver. Rör om väl och arbeta till en smidig deg.
Rulla 20 bollar och rulla bollarna i strösocker. Platta till kakorna något.
Grädda ca 8-10 minuter mitt i ugnen.
Dela de varma kakorna på mitten. Låt sedan kakorna vila 10 minuter på plåten.
Doppa den skurna kanten på kakorna i vit choklad och strössla på krossade polkagrisar.

Receptet på de goda julkakorna hittade jag hos Sabina http://sweet-and-simple.se

Print Friendly
Av Camilla | Bakat, Jul, Småkakor | Kommentera
12/01 2014

Snörullad Pepparkaksfudge

Gillar du pepparkaksdeg? Då är den här fudgen med smak av mild pepparkaksdeg något för dig. Den blev genast årets favorit här hemma hos oss!

IMG_0480.PNG
3 dl vispgrädde
3.5 dl strösocker
0.5 dl flytande glykos
1.5 tsk pepparkakskrydda
0.5 tsk salt

2 msk florsocker att rulla fudgen i.

Gör så här:
Koka grädde, socker, glukos, salt och pepparkakskryddor tills det har en temperatur på 118 grader. Det tar ungefär 30 minuter.

Dra av kastrullen från plattan och rör ordentligt i fudgesmeten så den blir fluffig och krämig. Häll upp i en form med bakplåtspapper och tryck ut kolan så den blir jämn. Låt svalna helt och ställ kallt i kylskåp.

Skär fudgen i kuber och rulla i florsocker. Förvara kallt i kylskåp så håller din pepparkaksfudge i minst i 4 veckor.

Print Friendly
Av Camilla | Godis, Jul | 2 kommentarer
CamillaK

© CamillaK - Alla rättigheter förbehållna

  • Facebook
  • Feed

Decorama Design & Layout